港島銅鑼灣雖然食肆雲集，但不知大家又有沒有發覺到原來很多中餐廳已在無聲無息間漸漸式微之中 ，要找到一間「吃得過」的中餐實在越來越有難度，有時真的要慨嘆「揾食艱難」！前陣子由朋友帶路，就來到銅鑼灣開平道Cubus內的一間新張的樓上中餐廳覓食尋味一下。
餐廳以御膳命名，起初還以為是古早帶點宮廷莊嚴的食肆，但一出電梯發覺跟想像中有很大的出入，以原石和木色為基調，帶著現代風粗糙的感覺；一列列的紅水晶吊燈加上不少的精心擺設如入口處差不多到天花的紅酒陳列架和近窗一行行的茅台酒瓶，中西合璧下古雅與時尚並行，卻沒有任何違和感。透入市境的落地玻璃增強了空間感，雅緻的屏風也增加了私隱的感覺，各項細節均感受到那份講究心思，滲著淡淡的中國風，格調高雅又舒適自在。
這間餐廳主打中式小菜，從小吃湯羹、山珍海味、海鮮肉類、蔬菜主食和、甜點等均有供應，選擇齊全，叫人很難立定心腸，而當中還好有一個Tasting Menu將店家的撚手推介小菜，讓客人可以省下心神專心享用美食。而由於筆者當天只屬家常便飯，所以還是隨心點來幾款菜式一試。
親切的店員率先帶來2小碟餐前小碟，首先是在中餐近年少見的琥珀合桃，合桃本身補腦有益，師傅要先炸香合桃，再沾上一層脆焦糖，入口鬆化香口，甜而不膩，唯可能因工序繁複利錢卻少，所以現時已比較少見，在這店能夠再度重遇這款懷舊民間小食，當然要多食幾粒。
另外還有一小碟自家製的XO醬，一望已知十分足了，一絲絲的瑤柱淨食已口感十足，惹味鹹鮮，辛香刺激，用來配上菜式更顯也矜貴滋味。
先來的前菜是一道胡麻茄子，排得整齊如一個立體正方的茄子，面頭淋上了海量的胡麻醬和灑上了紅黃椒碎，賣相十分精美別緻，茄子本身很清淡沒有底味，只單靠胡麻醬調味，入口軟腍清甜滿有芝麻香，酸香中能啖出茄子原味，頗有日式風味，如能多上一點底味將會更好。
海皇酸辣湯，琥珀色的湯汁亮麗清透，材料豐富有齊雲耳、筍絲、豆乾、蝦肉、蛋花和冬菇絲，入口酸辣開胃，帶醋香而不刺喉，爽口醒胃又惹味。
泡椒田雞腿，筆者平時不太好田雞，始終生怕會有寄生蟲，今次因為朋友要求下才點來一試，意想不到的頗有驚喜，大廚以泡椒的方法製作，用上多款不同的辣椒煮製，賣相色彩繽紛，入口麻辣濃香，嫩彈酸爽，肉質細膩得有點似雞肉而沒有肉腥，鮮甜肥美，難怪連出名嘴刁的法國人也會愛上。
鳳梨咕嚕肉伴炸雲吞，咕嚕肉以一口的肉條拍上粉漿炸香，入口酥脆帶咬口，裹上橙紅滲著果香的秘調酸汁，仍見脆口開胃，清新平凡中見功架；而伴隨上少見的搭檔雲吞，大大隻炸得鬆化薄脆，蘸上酸汁帶上鳳梨香氣，酸甜度平衡剛好，有著錦鹵雲吞、一種久違了的懷舊小食的影子，兩者一搭上實為邪惡至極的超級誘惑。
砂鍋大澳蝦醬唐生菜膽，啫啫生菜煲原本只是一個大排檔的名菜，大廚以蝦醬中的XO，來自大澳的貨色，配上棵棵經過揀選裁修的唐生菜膽，一打開鍋蓋輕煙渺渺，陣陣獨特的蝦醬香氣撲鼻，滋滋作響像在呼喚著各位老饕，極為誘人！熱騰騰的每棵都嫩綠爽甜，保留了蔬菜應有的水份不會硬實；惹味濃香的蝦膏和鹹鮮的大大隻蝦乾令簡單的一道小菜活了起來，不愧為馳名中外的大澳風味，叫人回味。
縱觀整餐出品的質素不俗，今次嚐到的雖不是甚麼矝貴的菜式，但從選材賣相到烹調手法，都令人感覺到大廚的用心製作，教人看得眼前一亮。而且店內環境高雅舒適，服務周到，私隱度亦高，定價雖屬中高檔的消費，但一分錢一分貨，如此貼心恬靜的樓上餐廳，別具尋幽探秘之感，十分適合商務應酬，又或兩小口子情調聚餐，算是鬧市中難得的名人飯堂，值得一試。
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茅山小菜雞 在 Re: [經驗]以前神明兇!! - 看板marvel - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
作者 tearcolor (Dr.PMS) 看板 marvel
標題 [問題] 我媽年輕看到的"魔術?"
時間 Sun Aug 15 04:48:03 2010
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昨天晚上跟我媽聊天，說到網路啥都找的到。
她突然說:我年輕的時候跟你爸看過一個人表演一種叫殺人種瓜的茅山術，找的到嗎?
我媽說她這輩子看過最詭異的事情就這個。一種叫殺人種瓜的鳳陽術(不知是啥)
以下是我媽講的內容:
三十幾年前我跟你爸有一次去逛夜市，看到兩個兄弟，在夜市的旁邊擺了簡單攤子，
大聲了喊了要展示一種叫殺人種瓜的茅山術。由於名稱很聳動，很快就圍了幾百人。
接著兩個道士就拿出了一個裝了土的紙盒子，放下了一顆種子。並且說:如果現場有人
家裡有喪事，請快點離開現場或者把雙手握緊，不然會有不利的事情發生。
接著抓出了一隻青蛙切成四半。把血都滴入紙盒裡面，接著我跟你爸就站在離紙盒
不到五尺的地方，看到土裡面慢慢長出藤，然後長出瓜，接著越變越大，長了大概
十五分鐘，瓜變的跟我們平時吃的瓜一樣大了。這時候現場是鴉雀無聲(我想也是= =)
然後兩個道士居然拿刀子把瓜割下來，要讓現場的觀眾拿回去吃.....。結果每個人
嚇都嚇死了，全部往後退。
之後道士又畫了一道符，貼在四半青蛙上，然後過半分鐘青蛙就活過來了......
我只看過他們一次，那天也沒賣藥，真的很可怕。
我個人覺得很虎爛啦= =，不過我媽講的一定是她親眼所見，因為我查了網路有查到少許
資料，裡面的SOP的確跟我媽描述的一模一樣(PS.我媽從來沒摸過電腦，也不會用)
既然內容一樣，那就表示我媽跟我爸的確看到那樣。
以我一個學理工的阿宅~自然是不相信這樣的事情會是真的。我想了一想，青蛙八成是某
種幛眼法，既然鈔票撕破都能弄一張新的騙你了。青蛙宰掉一定也能換一隻新的騙你。
我媽也同意此講法。
但是一直長大的瓜勒XDDDDD，我媽跟我爸千真萬確肯定瓜就是從土裡冒出芽來，再長出
藤，再長出瓜，接著被摘下來送觀眾，沒有用盒子蓋住，也沒有用任何東西擋住~
這時候我想到頂尖對決，有一幕，魔術師就在一堆人面前，對一株含苞待放的花
比了一比，然後它就開花了，結果是魔術師已經把莖的內部都挖空，做成精密機器，
能夠用機械的方式去移動花苞的開與收。
可是想了想。這不對阿!!難道三十幾年前的茅山術就超英趕美比費曼早提出奈米工程的概
論，能夠做出微米瓜，並且對其加熱使其膨漲? 就算茅山科技超英趕美，如果現場
有人拿了膨漲瓜，不就馬上穿幫? 還是真的是某種超自然的力量阿阿阿阿阿?!?!?!
超自然力量不應該有SOP阿!!!我查了查網路，一些評論都說是騙人的，但是都沒說怎麼
騙的阿，用"常理"推斷不可能也是騙人的一種阿，因為沒證據。有沒有高人知道這是怎麼
辦到的? 地點是在三十幾年前的台南市海佃路上，約是目前麥當勞的斜對面。
如果有版友住那邊，說不定你爸爸媽媽也看過?
作者: icps (虹月) 看板: marvel
標題: Re: [問題] 我媽年輕看到的"魔術?"
時間: Sun Aug 15 11:12:54 2010
先說鳳陽術吧
鳳陽教主與茅山法主張天明，師出同門，惟二人所學所專，略有不同，其傳法收徒，觀
點亦異，茅山法主主張公開收徒，鳳陽教主主張秘密教授，以心傳口授為主，列代鳳陽符
法有︰鳳陽遊街、乾坤寶典、日月大法、旋轉大法、挪移大法、陰符祕鑑、地煞神術…等
多種法術，惟一般坊間將鳳陽符法視為「戲法或陰法」以及邪法等錯誤觀念。
這些簡易法術，對深究其學的術人眼中不過皮毛，卻也不免離經叛道之徒，利用成為欺騙
工具，也傷了「鳳陽府」的聲譽，東南亞所使用降頭術亦都是鳳陽符法所演伸出來的。
以下是我找到的一些有關鳳陽術文章(大部分是說被應用在詐術上面的)
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最後終於找到 可能和原po媽媽看到有關的鳳陽術
有一次與老師閒聊時，提到曾聽一位同事說，看過有人取一粒西瓜子，將此西瓜子種於泥
土內，用水澆灌，在唸起咒語後，頃刻間這一粒西瓜子就發芽、長葉、開花、結果。試想
，種子發芽長大，如何能在頃刻間完成？不覺驚嘆此人法術高明。老師笑說，這是江湖術
士慣用的小法，有何高明？其壓抑生機，讓種子在短時間成長，有違大道順其自然的法則
。
這一次與老師到四川成都，在青羊宮看古書時，看到一本名為「中外戲法圖說」的書，老
師指著書說，之前說的「高明的法術」這一本書裡面都有，可以買回去看看。我買了回來
，回家一看，這一「法術」裡面果然有，還有「紙人走路」、「紙人捧碗」…等等，總共
三百多種戲法。今將這一「種瓜即生」的戲法抄錄於後，以供讀者參考，下一次看到或聽
到有人變此戲法時，也可以在一旁嘆說：「真是高明的法術啊！」
【種瓜即生】以瓜子種鬆泥內，澆水，候之，少頃萌芽，繼而蔓藤、展葉，須臾開花，結
瓜如錢大，總共不出一時之久也。
法曰：雞子（按：雞子就是雞蛋）一枚，開一小孔，去白存黃，將西瓜子入內攪和，裝滿
，用紙固封其口，令母雞伏之，俟雞出時（伏卵出小雞時也）取出，將瓜子倒出，用官桂
、甘草各一錢為末拌之，仍裝入殼，封口，埋在潮濕墻邊，要取土氣滋潤，不可令乾，用
時取棉花一塊，包瓜子一粒放懷中，取鬆泥一碗，將瓜子種泥內，噴水數次，須臾，即長
大開花結瓜也。
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《中外戲法圖說》，又名《戲法圖說》、《鵝幻匯編》，共兩冊十二卷，此書據民國二年
上
海石印本影印。書中記錄了中國古代魔術節目三百二十餘個，並附圓光法十二段、江湖訣
二十七則，不僅內容解析詳明，還配有線描插圖100多幅，對中國古代魔術節目技法作了
系統地總結。除了失傳的明朝魔術書《神仙戲術》之外，《戲法圖說》便是現存中國歷史
上最早的魔術書。此書作者唐再豐，蘇州人氏，字芸洲，別號桃萼館主，生卒年不詳，其
自幼喜好雜技，對戲法尤為傾心，遍訪名師，致力收集魔術方法達30年之久，為中國清代
著名的雜技家。
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