茉莉花該修剪了,這樣春天來臨時才能繁花如雪,隨著夜風屬於茉莉花的香氣輕輕的圍繞在鼻尖、髮梢。
「可以採訪有關大咪的點點滴滴嗎?」
一位香港的記者傳來的訊息像一把尖尖的刀,輕輕一觸就將以為早已復原的傷口劃開鮮血淋漓,其實腐儒一點都不堅強,輕輕一觸就是滿心的淚水,在心中氾濫成災。
我的毛小孩二 傷逝 美麗而憂鬱的大咪
最後的時光中,她最愛在午後的客廳曬曬太陽,往日蓬鬆的白毛在陽光的照映下只剩下稀疏的一層透著光。
她不愛人家抱著她,也不愛黏在主人身上。她總是孤獨且自閉的在自己的小宇宙中,小宇宙中的天與地就是爸爸和媽媽,其他人無從接近。
家中如有客人來訪,她彷彿化身為忍者立刻藏匿,偶有一兩位獲得她青睞的,她會高舉著尾巴披著一身蓬鬆而美麗的白毛踩著優雅的步伐現身於一片讚嘆聲中,跟大家用眼睛互相致意後,高貴的像位公主轉身離開。
日日相處,夜夜相伴,她生來孤傲的貓族個性其實是一種假裝。每日清晨必來床前喚醒主人,夜晚守在門口諦聽回家的腳步聲,睡前她必定也到了床邊她的固定位置就寢;若外出旅行多日,她整日趴在我們的大床面向著門痴痴的等待著。
美麗驚人是她被原飼主買下的原因,不親人且不親貓的個性是從原飼主的身邊轉而來到我身邊的緣分。她的美麗或許造成了她的憂鬱,在繁殖場生下的貓兒,在寵物店的小籠子裡待價而沽,沒有充分的愛的貓兒怎學會信任與愛呢?
十三年的緣分,最後半年她又病又累仍緊緊跟隨在我們身邊,直到最後的時刻來臨,她微微的喘著氣直到每位家人都來看她,爺爺心疼的說了聲「好可憐!」,她才安心的去當貓天使了。
將她火化後親手裝進骨灰盒帶回,因為她最愛的地方是家。將她深藏於茉莉花下,每年春夏之際,化為朵朵潔白茉莉,在夜空中,在清晨的陽光下,散發千縷幽香隨著風自由自在地飛翔。
#大咪是我的孩子
#不要繁殖品種貓
#待在櫥窗裡的貓叫做商品
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茉莉花修剪 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
#私房派皮食譜
#好吃的蘋果派
#關於模與派皮裝飾的一些想法
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2020/08/apple-pie-pie-crust-recipe.html
好吧~又全文貼了~ 因為我很懶!
好像在台灣的時候我唯一會動手做的甜點是蘋果派. 因為這是我非常非常喜歡的一種甜點. 很多人喜歡一中的紅豆派. 但我之前去吃過以後覺得沒有我自己的派皮好吃😆😆😆 最主要在於沒有奶油的香氣. 也沒有甜味.
去美國遊學時. 吃過一些難忘的派皮. 現在因為做的甜點多了. 所以回想起來. 那是一個加了蛋奶的皮. 而且有可能也有一點點泡打粉存在. 其實並不酥. 但是微甜的奶味派皮其實很好吃.
今天的派皮是比較酥一點的. 因為我的蘋果沒有很濃的香氣. 想用奶油來增加整個味道. 先從這個蘋果講起:
現在正是德國大多數的蘋果熟成的時候. 德國的路邊也有很多的果樹. 有可能是有人種也有可能是沒人種....說到這個. 德語中有一個單字叫 der Mundraub ( 偷食物的賊) 就是如果你摘下來馬上吃. 視為飢餓需求或是口腹之慾得發洩😅是可以原諒. 因為不是摘回家一籃. 所以這樣是可以算不犯法的. 但摘回家一籃就是竊盜.
我沒有偷~ 我只是在家裡的院子裡摘蘋果. 因為蘋果已經掉滿地了. 之前突然大風大雨把蘋果都打到地上. 但仔細拿起來我也不敢想像. 因為德國的果樹雖然都長得很好~ 小白也當然都跟著頭好壯壯....所以乾脆把樹上剩下的都摘下來用( 其實還是有小白咬的洞).
是滴~ 德國路邊的就不用說了. 每顆蘋果裡一定會住著一隻好餓的蟲蟲. 所以我前天摘完後放車庫. 請老爺打包回家. 晚上就趕緊怕夜長夢多先處理了.
通常蘋果蟲喜歡跑到果核中心點去休息😴😴😴 所以我都是這樣切. 蘋果蟲其實可以長很大一隻. 跟櫻桃蟲不一樣大小.... 所以我根本不敢切得太靠近.
於是我得到600多克的蘋果.
因為我家的蘋果沒有灑農藥. 蘋果最營養的皮當然不能削掉! 而且我又怕有蟲的軌跡... 所以切得有比較小塊一點.
於是這就是這次我想分享的地方.
蘋果內餡的大小其實會影響口感很大. 蘋果的選擇很重要. 但是怎麼處理它更重要. 我的作法是加總重的15% 糖. 灑一堆葡萄乾下去吸水. 放一小塊奶油給一點點香味. 這是切比較小塊蘋果的做法. 我在糖油融化煮滾後就熄火蓋上蓋子( 你也可以偷嘗一下看看夠不夠甜) . 靜置一個晚上
這個用意在於讓蘋果不爛且有形. 這樣的蘋果吃起來是類似果乾泡水後QQ 的口感. 如果你放任它一直煮它會變成爛爛的. 那個會比較適合大塊一點的切法來做.
這是隔天早上的樣子. 你可以看到有一點粉色. 是蘋果皮的顏色. 我有另外加了一顆檸檬汁及檸檬皮屑. 因為我的蘋果味道沒很重. 加檸檬汁可以強化水果本身的味道. 那個湯汁不透明是因為奶油的關係.
於是在準備放入派皮中時就可以加玉米粉. 肉桂粉及少許肉豆蔻粉進去. 我沒有再煮開. 如果你無法理解自己的蘋果內餡會產生多少水量. 最後是用玉米粉勾芡煮開的方式. 但最好你的餡要放涼. 否則會影響派皮的口感.( 不過蘋果的口感應該會爛一點)
以這種方式烤出來的蘋果內餡比較Q比較有咬感.
再來就要談到派皮.
這是我的24公分派皮的用量
1. 中筋粉( Weizenmehl 405 , 10% 蛋白質) 365 g
2. 冰奶油 250 g
3. 糖粉 50 g
4. M size 雞蛋 1 個
5. 冰牛奶 1大匙
我沒有加鹽. 因為覺得一小搓沒必要.
做好後以185 攝氏度烤20 分鐘降轉 175度. 那時應該表面已經金黃. 蓋上鋁箔續烤約23 分鐘. 總烤焙時間是 40~45分鐘. 依你的派大小而定.
這是我的混合方式.
做派皮要酥就是甚麼都要冰冰的. 手有溫度. 所以最好摸到食材的時間越短越好!
中筋粉, 冰奶油及糖粉壓到這種程度就可以加入蛋及牛奶. 我一定會先把蛋跟牛奶一起打散再加入混合.
混合用切版切的方式會比較快.
然後放塑膠袋擀成平均長方形入冷藏. 一小時以上.
將上面的長方形分為2/3 與1/3 大的先擀成片. 這就是我這次用的模. 這種模會比較有酥皮的口感. 但是我用的是高模. 而且沒有非常傾斜的邊緣角度. 之後可以看到我裝飾失敗的成品. 不過這種有洞的模真的會讓皮更酥一點
這種網狀上蓋的方式可以讓內餡蒸氣散掉. 所以會讓酥皮的效果更明顯!
我的敗筆~ 因為覺得邊緣不好看. 還有剩的派皮. 所以將邊緣用旋轉派條的方式壓邊. 不過這種方式其實應該要塗上蛋液比較牢靠. 我沒有塗....
你可以接下來的照片去比對. 上面的圈圈派皮是有用蛋液黏上的. 我的蛋液是純蛋黃. 這整個派的表面塗滿用不到一個蛋黃. 上面再撒上紅糖
結果沒黏住的地方掉了!!!! 但你可以看到用蛋黃黏的小派皮圓圈並沒有掉. 不過這種方式是不好的. 下次要記得圓圈也不能過小. 最好的裝飾是所有的貼住的東西都可以朝上不是長歪斜的.
但~ 除去裝飾不談. 這個蘋果派是非常受歡迎的!
我喜歡蘋果派搭配茉莉花茶. 或是烏龍茶. 我自己覺得跟咖啡不搭.
玉米粉的多寡會影響" 流湯汁" 的效果. 我喜歡這樣的感覺. 搭配酥酥的外皮.
這是我非常喜歡的一種蘋果派作法. 也可以換成不同的餡料. 個人覺得酥皮的甜度應該跟內餡的甜度一起調整. 所以甜點的做法其實應該要依照食材的一些特性. 有可能是不能改變的一些事實. 例如我的蘋果有帶皮. 又切小丁. 然後味道也不是很足......
喜歡~ 一起玩玩看吧!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是心情分隔線~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
上週回婆婆家一起過周末. 跟著老爺去外面散步. 自己覺得來德國之後心態有了一些改變.....
你看. 這隻貓其實出去外面溜搭在等主人開門. 看到我們就趕緊跑下來討摸摸~
這裡的浪浪毛小孩真的很少. 每天出去外面溜搭晚上回家睡的貓到處都是....
雖然說最好不要比較. 但我真的很希望台灣的浪貓也能這麼舒服地過生活....
老爺說. 這個獨木舟俱樂部是公公和一群人建造起來的. 以前的他每個周末一定都是在這裡. 除了下水就是除草修剪樹木. 公公得和一群大人搬運木頭造房舍.
這樣的日常我沒有. 但我終於能理解為什麼當初會對老爺的一些舉動那麼著迷😅😅😅 我想每個人的人格特質不只是天生也包括後天的養成. 而我, 來到這裡才開始能夠放下腳步. 慢慢能去欣賞周遭的環境. 而不是和在台灣一樣會去比較會去想怎麼用金錢膚淺地裝飾自己.
走在休耕的麥田上看著大片的雲大片的田不得不讓人感覺舒服以外還有一種甜美的幸福感.
人生的美好是一瞬間一瞬間的感動累積出來的.
其實我這周請了一天假就是為了好好跟家人一起過小孩的最後一個暑假周. 這個暑假本來想回台灣的....打算一家人去哪裡走走放風. 但是歐洲第二波的疫情升溫了. 有些同事去西班牙度假回來因為政令修改. 得隔離14天才可以上班. 我不知道這裡所謂的隔離跟台灣的做法是否相同. 但可想而知. 接下來的開學..... 應該會迎來更恐怖的疫情溫度.
不管你在哪裡. 一天中給自己一個小小的感動. 就算是一顆甜甜的糖果. 閉起眼睛. 深吸一口氣. 你也可以覺得自己是世界上最幸福的人!
這個疫情讓大家都有了" 社交恐懼" 但我想那個以前不戴口罩的日子終究會讓我們等到.
一起耐心地口罩戴滿. 勤洗手
等待吧!
#德疫誌
茉莉花修剪 在 mimizan米米桑工作室 Facebook 的最讚貼文
期待陽台或花園,有個自己動手做的花器,組合滿滿的綠意吊掛牆上,於是有了這樣的課程設計。
一抹深淺不一的綠,看起來恬淡優雅,實際上的製作過程,一點也不輕鬆,要花力氣鎖木頭螺絲,綁鐵絲,整合植栽固定在小小的椰纖空間裡時,更要隨時留意手的力道,許多細節裡要使用鐵絲與水苔協助固定⋯
往往這樣的課程進行到後半,大家的聲音就會默默的變小,精神貫注在手上的植栽,同時指尖也越來越黑,像是好久沒有玩泥巴了這樣,一次黑個夠!
辛苦是值得的,慢慢的,一座座綠色小花園成型,各有姿態,個性互異,是完全屬於自己的花園。期待植物們在大家各自的生活空間裡,能帶給人更多的舒壓視野。
🌿《養護提醒》壁掛一抹青綠//組合植栽
光線:放置室外如陽台上,光線溫和散射光明亮處,不宜強光曝曬(例如西曬陽台的直射光線就要避免)。
水份:可用手指觸摸水苔,水苔乾了就可以澆水,使用細管澆水壺緩慢注水,澆水時若是壁掛的狀態,可以讓水流由上而下,緩緩澆灌,葉子表面也可以噴水,整體避免過乾了才給水。積水鳳梨給水時要記得從葉心注水。澆水間隔約1~3天。
修剪:定期關注植栽是否有枯謝的老葉,要剪除,生長過於茂盛時,也可以適當剪除一些葉片,縮小花團份量。
環境保持通風良好,會有助於植物的生長!
#米米桑的夏日綠意
#茉莉花園
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