/苦茶油蒜頭雞湯、苦茶油蔥拌麵線/
不喜歡在夏天喝熱湯也可以先收藏起來冬天再煮!
這道苦茶油雞湯其實是兩個多月前就拍好的,到今天才想起來還沒發佈分享!沒用過苦茶油的人大概跟我一開始一樣,想說苦茶油不是會苦嗎?NO NO NO!(搖手指) 苦茶油拿來料理一點苦味也沒有,而且他們家的苦茶油品質很好也耐高溫,拿來炒菜不容易起一堆油煙。
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最近兩個月因為三級的關係老公在家工作,我在家也沒閒著,除了要張羅三餐給他吃之外,同時還要進行『食物攝影』線上課的錄製剪輯,一邊還要顧貓、採買教學用品等,忙進忙出東奔西跑、蠟燭三頭燒啊!
持續一個月後我受不了啦!跟老公說「我們叫外送吧!再繼續自己煮我會崩潰」因為我是有工作的人呀!工作中還要中斷煮飯真的很煩躁誒(突然開抱怨大會?XD)
疫情之前我一週也只有開火四次並不是天天煮,但是因為疫情的關係,一次出門就要採買三天份(我不喜歡買一週份),買回來要整理、分類、冷藏和冷凍,要花時間煮、還要花時間收拾,工作一直被中斷思緒真的很痛苦,我從以前上班到現在都是那種工作被中斷就會很難受的個性哈😅~ 現在很能體會因為疫情關係要在家全天顧小孩和老公的媽媽們!
誒好啦只是跟大家閒聊!等生活恢復正常,未來想起這段日子能夠笑笑說,好險我們都找到方法挺過來了!🙂🙂 願大家平安健康🙂🙂
-- 影片為商拍作品
🔹食譜收藏
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家常苦茶油雞湯
宥宥廚房小料理🐯
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今天雞湯是從麻油雞湯
轉變而成,使用我們東方橄欖油,
苦茶油來做雞湯,風味不同,
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苦茶油,暖胃,顧胃,
一樣美味營養也是加分🕊
薑也能促進新陳代謝,驅體內寒
雞湯有再加菇類,高麗菜,
一樣幫身體補充營養和優質纖維🥳。
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料理做法🍳
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雞肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份,備料。
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鍋內先不下油,冷鍋放入薑片,
開爐火,熱鍋後,薑片水份稍微煸乾後,
鍋內下一匙油,薑片煸至邊邊微焦,
起鍋備料。
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加入雞肉,煎至雞肉雙面微焦後,
關火,利用鍋子餘溫,淋上一大匙苦茶油,
讓每塊雞肉都沾勻苦茶油。
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移鍋,雞肉,一開始煸好的薑片,
加水稍微蓋過食材,蓋上鍋蓋,
中小火,燉煮約25~35分鐘。
(依照肉多寡調整燉煮時間)
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燉煮完成前五分鐘,鍋子清洗乾淨,
不下油,鴻禧菇,雪白菇,下鍋煸出水份
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開鍋蓋,加些許鹽巴調味,加入編好菇類
高麗菜,再煮3~4分鐘,雞湯完成,
起鍋盛碗。
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備註:
1.
雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷。
2.
(起鍋前可以再加米酒調味,
增加風味,但酒量不好的人,
也是可以不用加)
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零麻油零酒精月子食譜!炒豌豆莢腰花&茶油雞湯
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