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橘子柿子塔
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將熟透的柔嫩紅柿果肉,
做成醇香的柿子馬斯卡邦餡,
手榨橘子汁與烏梅酒成為輕盈酒凍,
綴上新鮮紅柿果肉,
與風味濃郁的柿餅。
是從頭秋天到腳,
用了秋天的果實,
而像秋天那般楓紅的甜點哪。
#金萱烏龍燉梨凍
取甘露梨與白玉水梨,
金萱烏龍茶葉萃出茶湯、
舀幾勺白蘭地,
如此柔煮梨們。
封存於金萱烏龍茶與燉梨汁凍裡,
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剝皮做蜂蜜文旦果醬:
以砂糖漬一晚,
隔天守著爐子小火煮好幾刻鐘,
添蜂蜜加檸汁,
最後還要灑點威士忌提香。
將它填進充滿蛋奶香氣的蛋糕捲裡,
文旦果肉剝了擱於上頭,
咬下汁液迸發、
清香陣陣。
(尚無滿意照片)
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過43萬的網紅關韶文 關關,也在其Youtube影片中提到,「如果解封以後,我第一個想去的地方就是日本!」 - 在沒有疫情以前,我真的每年都想要去兩次日本,不管是東京的迪士尼、京都的古色古香、大阪的心齋橋、沖繩的美食,這些都是我工作忙碌時的最佳調劑,我很喜歡讓自己好好休息。 - 無奈這兩年被疫情改變了生活模式,工作就算再累,也只能在台灣角落走走,雖然還是很美...
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茶湯會茶葉 在 斟茶緣茶業 Facebook 的最讚貼文
很多茶友共同的疑問....
2021年的冬茶過幾天又要開始大採收了
很多人就會有疑問:
問題1:又還沒有到冬天為什麼就開始採收冬茶?
問題2:不是『11月7日才立冬』嗎?為什麼10月採收的算冬茶?
10月7日(寒露)、10月22日(霜降)採收的不是應該算秋茶嗎?
關於這些問題我說明一下:
今天是9月27日,這幾天海拔超過2000公尺的梨山晚上的溫度已經降到『12度』,隨著時間溫度也會一天一天的降低,如果已經長大到適合採收的茶菁放著不採收就會隨著時間因爲低溫而『纖維化』,有些剛冒出來的茶芽也會因爲低溫停止生長,這些剛冒出來的茶芽會因為溫度過低然後隨著時間變老(纖維化)但卻不會長大,纖維化就是茶菁變老、纖維變硬,變得像樹葉一樣不適合製茶。
#特別說明:所謂的『纖維化老葉』不一定都是指葉子很大的成熟葉,很多茶芽、第一葉雖然小小的但『沒彈性、沒柔韌度、很僵硬』都是纖維化也就是老化的現像,#外觀是10歲的孩子但內部器官已經是100歲的狀態。
我以前說過的『黃金烏龍』就是低溫導致纖維化的老葉做成的茶,這種茶的茶湯呈現『混濁的鮮黃色』『碎屑過多』而且會黏杯子,這種茶因爲都是老葉所以發酵根本發不起來所以『超級生』,賣的人會跟你說不苦不澀但其實是沒滋沒味,因爲很生所以很傷胃,而且喝了晚上也會睡不著,麻將要打通宵的喝一點就可以撐到隔天中午,所以黃金烏龍根本就是茶葉中最危險而且一般消費者最難辨認的『黑心茶』(可以找我YouTube影片看)。
很多人認為『11月7日立冬』才是冬天,所以很自然的延伸下去變成『立冬』或者過後採收的茶才叫冬茶,關於這一點有必要修正一下,『立冬』是農民曆訂出來的節氣,農民曆是『商朝』開始就有然後一直傳承下來的『大陸型氣候』統計資料,而且大家也忘了古時候並沒有『汽車、貨車、動力機械』這一種交通運輸工具,在運輸條件的限制之下『商用農作物』沒辦法種植到高海拔的山區,像台灣梨山這種超高海拔的山區更不用提,所以農民曆的節氣資料適用的範圍就是『大陸氣候』『平地或低海拔』的地方,而台灣是『亞熱帶海島型氣候』。
以上就是為什麼10月就開始採冬茶的原因,文章仔細讀一遍就可以去向老婆、親朋好友炫耀了⋯哈哈哈哈哈😂😂😂😂😂
(照片是今天茶園實拍的照片,管理超級用心的茶園,文章是昨天就寫好的)
肯定又有一些不要臉的要盜用我原創的文章,這些人已經不知道什麼叫『不要臉』
不要臉牽到北京還是不要臉,你們留下這種無恥的紀錄還怎麼教育下一代?
茶湯會茶葉 在 關韶文 關關 Youtube 的最佳解答
「如果解封以後,我第一個想去的地方就是日本!」
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在沒有疫情以前,我真的每年都想要去兩次日本,不管是東京的迪士尼、京都的古色古香、大阪的心齋橋、沖繩的美食,這些都是我工作忙碌時的最佳調劑,我很喜歡讓自己好好休息。
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無奈這兩年被疫情改變了生活模式,工作就算再累,也只能在台灣角落走走,雖然還是很美,但不知道為什麼,就是少了一個味⋯⋯今天我們邀請Grace,一起聊聊關於「台灣人為什麼這麼愛去日本!」我們整理了三大點,不知道你最愛去日本的原因,是不是跟我們一樣呢?
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最令人印象深刻的,當然不能錯過日本美食,無論是拉麵還是燒肉、生魚片或壽司,在日本吃起來就是別有一番風味,更特別的是,在日本幾乎餐餐都要喝茶,獨有的「搭餐文化」絕對不能少!
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為了體驗偽出國的感覺,我們來到燒丼餐廳,同時選配了現在最火紅的「原萃」日式焙茶,讓現有的美味再次加乘!所謂的「焙茶」就是將茶葉焙炒時產生了「梅納反應」,使茶湯產生了溫潤的炭焙香,所以用焙茶搭餐一起時,就能讓口齒留香,也是讓食物更好吃的關鍵。
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原來假裝自己身在日本解解饞這麼簡單!只要吃任何美食時搭配「原萃」日式焙茶,瞬間覺得東西變超好吃!現在你家樓下超商就有!快買來一起喝喝看吧!
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#原萃 #原萃日式焙茶 #焙炒茶香每口吃得更香
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【職業訪談】麥當勞甘苦談!一片薯餅被罵爆、隱藏餐點竟是「它」feat.陪沈團
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https://youtu.be/gYt26PRaQQ4
【職業訪談】手搖店員崩潰!早起開店「煮2鍋珍珠、扛3鍋茶葉」甘苦!feat.大元林艾璇
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茶湯會茶葉 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款很經典又好喝的茶飲:印度香料熱奶茶與冰涼消暑的印度香料冰磚拿鐵(Masala Chai and chai ice cube latte)。
世界上的奶茶百百種,但印度香料熱奶茶是唯一喝過就回不去的心頭好,特別是在冬天,不管是早上或下午,用現磨香料與喜歡的紅茶跟牛奶一起熬煮,不用十分鐘,一杯滿室飄香又好喝到掉淚的香料熱奶茶就完成了,原本個性分明的香料們,在熱鍋裡水乳交融後都變得溫和與協調,趁熱倒在玻璃杯或馬克杯裡慢慢飲用,暖了手腳也暖胃。
為了在炎熱的夏天也能喝到喜歡的印度香料奶茶,我們師法 Kori Kohi 咖啡冰磚的 idea,先製作濃縮的香料茶冰磚,上桌時再準備一杯溫牛奶,溫牛奶緩慢地倒在茶冰磚上使其慢慢被溶解,茶色由淡奶色轉變成略深的奶茶色,印度香料冰磚奶茶的味道也出乎意料的令人驚豔,是一款好喝冰奶茶👍 !(感動)
奶茶控的朋友們,請一定要試試這充滿異國風味的印度香料奶茶,由其冬天來一杯身子不一會兒都暖了,它的做法很簡單,香料的組合也很有彈性,可以依據個人喜好來添加,重點是千萬別錯過這集的影片哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/9oVj_hgw76k
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印度香料熱奶茶與香料茶冰磚凍飲 怎麼作呢?
下面是印度香料熱奶茶與香料茶冰磚拿鐵的做法與食譜:
☞ 使用杯子容量為150ml, 熱奶茶可做3~4杯,冰磚奶茶可做5杯
✎ 材料 / Ingredients
☞ 印度香料熱奶茶
肉桂 1g, 約1/3根
丁香 3個
黑胡椒 6顆
綠豆蔻 3個
老薑 5g, 一小塊
錫蘭紅茶 6g
細砂糖 30g
水 200ml
牛奶 250ml
☞ 印度香料冰磚奶茶
肉桂 3g, 1根
丁香 12個
黑胡椒 24顆
綠豆蔻 12個
老薑 20g, 一小塊
錫蘭紅茶 24g
細砂糖 120g
水 480ml
** 另準備40度C左右的溫牛奶 100ml 與冰磚一起享用 (每杯冰磚拿鐵配100ml溫牛奶)
✎ 做法
☞ 印度香料熱奶茶
1. 將乾香料:肉桂、丁香、黑胡椒、綠荳蔻放到小鍋裡,開小火加熱到聞到香味就可取出
2. 把加熱過的香料放入搗臼裡,壓搗成碎屑狀,再加入去皮的老薑一起搗
3. 準備一個小湯鍋,把搗好的香料放入,加入 200ml 的水,以中火煮到滾後再煮一分鐘,讓香味完全釋出
4. 倒入 250ml 的牛奶繼續加熱,沸騰後並加入茶葉,再次沸騰後轉小火再煮一分鐘就可以加入砂糖,最後煮一分鐘讓糖全數溶解,就可以關火起鍋了
5. 接著準備一個細網目的篩網濾掉香料與茶葉,濾出的就是香料奶茶了
☞ 印度香料冰磚奶茶
1. 將製作茶冰磚的乾香料,包含肉桂、丁香、黑胡椒、綠荳蔻放到小鍋裡,開小火加熱到聞到香味就可取出
2. 把加熱過的香料放入搗臼裡,壓搗成碎屑狀,再加入去皮的老薑一起搗
3. 準備一個小湯鍋,把搗好的香料放入,加入 480ml 的水,以中火煮到滾後加入24g的茶葉,煮滾後再多煮一分鐘,或聞到香味後加糖,然後再煮一分鐘或待糖完全溶解後就可以關火
4. 準備一個細網目的篩網濾掉香料與茶葉,濾出的茶湯完全放涼
5. 把放涼的香料茶湯倒入製冰盒裡,冰 6~8 小時或隔夜
6. 製作冰磚奶茶:先加熱好 100ml 的溫牛奶,溫度約為40度C即可,放入 3-4 塊香料茶冰磚在 150ml 的杯子裡,先注入一半的溫牛奶,待茶磚微微融化就可以享用。由於茶冰磚會慢慢融化,味道會變濃,這時再分次倒入剩下的溫牛奶來調整濃淡即可
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#奶茶大聯盟
#印度香料奶茶
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
茶湯會茶葉 在 六一遛阿寬 Youtube 的最讚貼文
影片中有出現的⬇️
1.美味堂
去骨油雞腿 189元 (在冷藏附近)
2.韓國不倒翁
海鮮烏龍拉麵 25元 (在泡麵區)
3. 椒麻茶葉蛋 79元
(跟油雞腿放在同個櫃)
4.客家糯米糰子 32元
聯名商品的冷藏櫃
5.
帥氣又美麗的男女主角
其他影片👇
【嘉義必吃Ep.2】嘉義真的太猛了!好多店大排長龍早早就賣光!
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【嘉義必吃Ep.1】第一次來到嘉義!文化路超多美食讓61想直接計畫兩天一夜!
➡️https://youtu.be/iDPzsQYercs
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合作邀約:dandancat820123@gmail.com
茶湯會茶葉 在 親愛的茶友您好: 茶湯會茶葉系列食材全數通過SGS農藥定量 ... 的推薦與評價
親愛的茶友您好: 茶湯會茶葉系列食材全數通過SGS農藥定量分析檢驗合格敬請安心飲用茶湯會亦會定期自主送檢請茶友放心. ... <看更多>
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2.原料茶都是用茶葉泡的!沒有加添加物. 只是泡茶手法因人而異(茶房的熟手稱之為壓茶! ) ~以碳燒鐵觀音 ... ... <看更多>
茶湯會茶葉 在 [問題] 請問清玉及茶湯會茶葉的來源- 看板Drink 的推薦與評價
各位版友好
因為家人蠻愛喝清玉跟茶湯會的翡翠檸檬,但又比較無法接受越南的茶葉。
不知有無版友知情這兩家茶葉的來源呢?是否真的跟其他台灣手搖茶都是越南茶?
謝謝
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Sent from my Android
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