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#薺菜水餃
#安徽人也吃水餃
#我的私房水餃
#若不是新冠我才不想告訴你
日前在廣播節目中公開了我的私房薺菜水餃，位於台北馬偕醫院附近的小小店面 #家鄉水餃，葛老闆娘讓我知道，原來安徽人也吃水餃，而且是口味相當獨特的薺菜水餃。
安徽餃子加了一個神奇食材，加了這個食材，肉餡可以不用打水，還會膨脹長大，保濕有彈性，當年我採訪老闆娘時，不相信水餃餡沒打水居然也多汁，直到我吃出切碎的粉絲才恍然大悟，這招實在很聰明。
我寫過很多篇有關我山東父親包水餃的文章，我自認這就是水餃的最高標準，尤其餃子餡更是講究，但薺菜水餃可沒看我爸包過，自然也沒吃過。
很多人南方人習慣吃薺菜，尤其是過年前，而我第一次吃薺菜是炒年糕，加點肉絲和筍絲，有一股淡淡的野味。
薺菜在我眼中並非經濟實惠，就跟豆苗一樣，我葛格保師傅曾教我摘薺菜，一大把亂糟糟，根朝下，葉朝上，用手一攏一抓，把頂端的嫩葉一次拽下來。
他在天香樓當主廚時，要用的就這一小撮，其它老的全丟了，就像豆苗，只取幾片嫩葉，我看了心疼死了，但摘菜若不捨，最後一嘴渣更討厭。
剁碎了包餡沒差，但家鄉水餃老闆娘使用的薺菜不是台灣在地的，因為產量少價格貴風味更淺，所以她請安徽鄉親在盛產期大量採收，汆燙冷凍成薺菜磚寄到台灣，讓薺菜水餃全年皆可供應。
即使如此，老闆娘的水餃仍是供不應求，所以那年採訪後雖寫成報導，卻用相當不明顯的方式暗示店家所在，好吃者仍按圖索驥並太快朵頤。
那天在廣播節目中放送薺菜水餃的故事，好多人在直播中留言詢問位置，但也有人已經直接殺過去買水餃了。薺菜水餃，我喜歡，希望你們也喜歡。
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菜磚 在 [寶寶] 副食品蔬菜冰磚疑問- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想請問大家在製作寶寶蔬菜冰磚時，都是先水煮青菜打泥冷凍，等要吃的時候再電鍋加熱
嗎？
因為幾次下來發現二次電鍋蒸煮後，蔬菜顏色沒有第一次燙完這麼鮮綠，請問這樣營養會
流失很多嗎？
有朋友建議可以把生蔬菜不要燙直接打碎再放入冰磚冷凍，下次電鍋蒸時營養比較不會流
失，但這樣我怕蔬菜上的農藥細菌燙不完全，也怕沒有確實蒸熟
寶寶目前六個半月，腸胃屬比較敏感型的，幾乎每初嘗試副食品食材都會有點拉肚子，醫
生建議蔬菜每次都現煮現做最安心，但是每天煮真的滿累的...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.39.11 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1576039883.A.6C0.html
※ 編輯: hardfish (1.200.39.11 臺灣), 12/11/2019 12:52:51
※ 編輯: hardfish (1.200.39.11 臺灣), 12/11/2019 12:58:42
胃炎住院....所以是五個多月才天天吃副食品，怕他的吞嚥能力還沒有練習好
...
※ 編輯: hardfish (1.200.39.11 臺灣), 12/11/2019 13:18:25
※ 編輯: hardfish (1.200.39.11 臺灣), 12/11/2019 13:34:57
太泥狀，之前是怕寶寶腸胃不好，天天煮新鮮副食品打泥，但寶寶很黏我在用的時候都常
等到哭，最近這兩個禮拜才嘗試用冰磚發現會有蔬菜變色問題，謝謝大家的回覆～我會參
考的！
※ 編輯: hardfish (1.200.39.11 臺灣), 12/11/2019 15:04:54
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