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今天考期末測驗沒什麼難的，就是在三小時內完成四樣考試，包含實作與紙上測驗任務（太操
一、寫下20樣指定物品名稱（專業廚房工具、各色香草植物名稱、各國辛香料正確名稱）
二：Servexam 食物安全與廚房常見問題（測量、保存期限等等）共20題選擇題。
三：完成下列指定料理：2個水波蛋、兩個不上色荷包蛋、菜豆料理（燙熟再炒過）、荷蘭醬、西式菜飯、甜菜根料理、油醋醬、廚房工作使用習慣評分。
四：七種指定刀法（洋蔥🧅、蒜頭🧄、馬鈴薯🥔、紅蘿蔔🥕與Parsley fine cuts)
Choyce在前幾樣拿到好成績，得意忘形的忘了看指定刀工的要求數量，每件都只有交出少量成品（例如：蒜頭兩瓣，我只切一瓣）因為不合規定而被扣了不少分數…….
總算是通過了第15堂課的期末測驗，明天開始進入第二階段，從家禽類開始料理。
#緊張到不行
#週末到處跑晚上繼續唸書
#前幾關獲得好成績就放鬆
#敗在最簡單的刀工我生氣😤
《煎黑胡椒豬排便當》
胚芽米白米飯
壽喜燒洋蔥金針菇
蒜末燜高麗菜綠花椰
紅燒蕃茄豆腐
菜豆煎蛋
煎黑胡椒豬排
菜豆料理第二彈！又發現好好吃的菜豆料理方式了😆作法也非常簡單，一定要分享一下。
📒菜豆煎蛋🍳×敘述食譜📒
食材👉雞蛋4顆.菜豆6條
調味👉鹽.白胡椒
蛋加少許鹽打散，菜豆切小段備用。起油鍋倒入菜豆丁.鹽.白胡椒拌炒，加少少的水加蓋燜1分鐘，再加1小匙油拌勻，倒入蛋液中火慢煎，翻面繼續煎熟，完成！
×××××
是不是很容易~害怕吃菜豆或者沒吃過菜豆的人，可以嘗試看看，完全不覺得有吃到豆豆喔！豆腥味被焦香的煎蛋蓋過，豆子的口感也軟嫩嫩的，和蛋融為一體，營養又好吃哦！😋😋😋
#愛便當第2018117字號
《豆豆絞肉便當》
胚芽米白米飯/蒸地瓜
蒜末燜菜豆
乾煎甜不辣
蕃茄炒蛋
豆豆炒絞肉
前星期收到好友家自製販售的甜不辣，覺得魚漿味好濃，簡單的用平底鍋乾煎，完全不用調味就非常好吃！真材實料用心製作的食物就是不一樣😊好厲害！
而菜豆是親友自己栽種的，有青莢菜豆&紫莢菜豆兩種！最常見的炒菜豆料理(先炒再燜)，其實Sin沒有很愛，但是換個烹飪方式，切小塊和絞肉一起拌炒就很下飯好吃😆😆😆
上網搜尋了菜豆的資料，原來菜豆屬於豆魚蛋肉類，不是我們一般認為的蔬菜類，它有豐富的植物性蛋白、B群含量多、熱量低，卻也有蔬菜的優點：高纖維，是非常營養的食材！但因為它不太討喜的外觀和口感，讓Sin很少會下手購買😓現在要來為菜豆平反一番，分享今天的主食給大家，一起吃菜豆，一起吃健康~~
📒豆豆炒絞肉×敘述食譜📒
食材🐖豬絞肉.菜豆6-8條.洋蔥半顆.蒜末
調味👉白胡椒粉.醬油.糖
菜豆、洋蔥切丁備用。起油鍋放入菜豆拌炒，倒入半碗水燜煮菜豆3分鐘，待水份蒸發後，把菜豆撥至鍋邊，用空位處炒香洋蔥，再把菜豆洋蔥拌炒均勻。再一次把食材撥至鍋邊，空位處倒入絞肉拌炒，加入蒜末、醬油2大匙、少許糖、白胡椒粉，所有食材拌勻，完成起鍋！
完成的豆豆絞肉完全沒有“豆腥味”，稍微“潤潤”(臺語)的口感反而更有在吃肉咬肉的感覺，飽足感大加分！Sin在起鍋前還加了辣椒段拌炒，微辣的更好吃哦！(愛吃辣)😋😋😋
#愛便當第2018116字號
【豆豉鮮蚵，快手料理美味關鍵在爆香】
鹹香下飯的「豆豉鮮蚵」來啦～💕
阿慶今天來跟大家分享新鮮的蚵仔🦪
在快炒前如何去腥去黏液💪
整道料理雖然簡單快速，
但一定要記得最重要的「爆香」喔🤫
快把這道熱炒名菜學起來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅鮮蚵 200g
✅黑豆鼓 30g
✅雞蛋豆腐 150g
✅蒜頭 25g
✅大辣椒 2根
✅蔥 適量
✅油 1大匙
調味料：
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅米酒 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅二砂糖 2小匙
✅水 1杯
✅太白粉水
(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)
✅烏醋 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將蚵仔洗淨，倒入滾水以大火汆燙10秒後，撈起備用
2.熱鍋下油，倒入蒜頭以小火爆香20秒，再加入黑豆豉以中火拌炒1分鐘
3.關火後加入醬油、醬油膏、米酒、白胡椒粉、二砂糖，以大火拌炒20秒
4.加入水、雞蛋豆腐以大火煨煮1分鐘後，倒入蚵仔關火，再加入太白粉水開大火收汁
5.最後起鍋前加入烏醋、辣椒、蔥花即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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【營養料理】 菜豆仔有很多種的料理方式…想要快速又簡單美味的菜豆仔料理可以試試看這道「簡易菜豆飯」，各種營養都可以攝取到唷！ ⭐️簡易菜豆飯 材料：楊農米台梗 ... ... <看更多>
菜豆料理 在 [問題] 菜豆料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為鄉下奶奶種了很多菜
從4-5月到現在，好像是菜豆的盛產期吧
(就是長長的豆子，我們都叫它菜豆)
但是，菜豆好像不太容易保存
每周都從奶奶家拿回來一大堆，也天天煮了
(炒、川燙、菜豆粥...)
但還是很難消耗，同樣的烹調方式也吃得有點膩
請問...
還有其他的菜豆料理嗎？
謝謝
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