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【阿博說故事 – 第二篇印度India】
Part8 – 印度美食、左手右手傻傻分不清
https://youtu.be/WhqfSgWkXxQ

出了印度機場，一切都是全新的體驗，
為了省錢，我打算坐三輪車到飯店，
整排一眼望去，有一位長相慈祥叔叔的眼神和我對到，
就你了，我把行李搬上車，把地址給他看，
他自信地招了招手，說：「No problem！」

過了一陣子，騎到小巷，我問他說還有多久到，
他輕鬆地回：「5mins~」
騎車了巷口，他又問我一次地址，我發現不太妙，
然後他開始問其他三輪車、計程車的司機，
我每隔一陣子，問他大約在多久，他都會回：
「5mins~」
「just 5 mins~」
「no worry 5 mins~」

覺得自己好傻好天真，後來問路也是5分鐘，
基本上加起來，就是5+5+5+5+5+5的概念，
好啦！最後總算到了目的地，我也快餓壞了，
怕賽前吃壞肚子，我先找乾淨餐館的地方吃飯，

我對印度食物的印象，只有吃咖哩飯，
或是士林夜市帥氣的印度拉茶，
第一餐要在印度當地的吃飯，我是很期待又緊張的，
吃飯前，服務生端上一小碗溫水，上面還漂著一塊檸檬，
可千萬不能喝，這是用來洗手的，
看著menu，秘密麻麻的一堆字，我已快餓壞

【Thali 塔里】
可以說是印度的定食，thali是盤子的意思，將各式菜色放到大盤子上，大部份的組合會有菜泥、豆泥、燉菜、酸奶、馬鈴薯、烤餅、米飯、咖哩醬、甜點…等~約4~6種菜色，不同地區有不同風格，我很愛吃這道！

【Curry 咖哩】
南北印度至少有上百種調製方式，母醬是以肉汁為基底的蔬菜或肉類料理，
可分為番茄咖哩、焦化洋蔥咖哩、香草咖哩、椰奶咖哩、優格或鮮奶油咖哩等，香料配方有(香菜籽、小茴香、薑黃、小豆蔻、肉桂、月桂葉、丁香、紅蔥、優格、辣椒、大蒜、薑、黑芥菜籽…等)，配上米飯或是餅，壓呼~！

【Biryani 布瑞雅尼飯】
以大量的香料為基底，通常以蔬菜、雞肉、羊肉為主角，配上香米、馬鈴薯、蕃茄、洋蔥…等食材香料，與長米一起燉煮，米粒口感鬆軟，有夠讚！

【Tandoori Chicken 坦都里烤雞】
先用香料醃製好的雞肉或食材放進爐烤，食材的汁液經過烘烤後滴在炭火上產生煙燻效果，有點微辣，配上綠色醬料與洋蔥，絕配！

【Palak Paneer 菠菜起士】
菠菜搗碎後加上印度自製的鄉村起司，口味滑順，
也是北印度受歡迎的料理之一

【Chapati 恰巴提】
印度最普遍的全麥麵餅之一，嚼起来十分有勁，類似葱油餅做法，餅皮更為扁平，口感比較乾，北印度幾乎都以此為主食

【Masala】 在印度文中意思是综合的香料

吃飽後，服務生端上一盤綠色麥粒狀的香料給我咀嚼，
他們說是讓口中去味道用的，我都各抓一點放到嘴巴，
結果喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔喔~
味道說不出來的奇特，大家有機會可以試試~

印度是世界人口第二多的國家，飲食文化經過幾世紀的發展，
並融合了各種不同的宗教信仰，料理多元而且非常豐富，
也會隨著地區或不同家庭傳統有所變化，

走道街上不同的小吃攤，我總是在一旁好奇看很久，
俐落的手法、快速的動作、完美的調味，
有時會用葉子或是報紙來盛食物，
每個攤都有自己獨門的大招，

【左右手的重要性！？】
看到有些當地人，會用右手來吃飯，
詢問才知道印度人認為用手指吃飯，
才能感受食物的溫度，避免燙著舌頭或者口腔，
在古印度時期，食物被視為是諸神及大自然的恩賜，
用手吃飯除了被視為是對神的尊敬
不只是印度，中東國家、巴基斯坦、印尼…等地方也有這樣的傳統

當地公共廁所比較難找，裡面只有一個水桶和水勺，
沒有衛生紙，是用左來來清洗用的，
所以在印度時，吃飯、握手、拿東西給人，都要用右手，表示尊重

回到飯店後，當地的印度選手和我聊天，
你好我叫偷米，結果…
我左撇子習慣性伸出手來握手……

慘惹，對方先是停頓，挑眉一下，
我失禮反應很快的趕緊順勢撥了一下頭髮換右手，
「抱歉我是左撇子，搜李，搜李！(sorry)」
對方大笑說不用緊，呼…還好度過尷尬危機…

大家去印度記得要用右手啊！右手！
右手！右手！右手！右手！右手！右手！

下一篇，和大家分享，大吉嶺，世界最好喝的紅茶
待續…

完整影片在這喔！
https://youtu.be/WhqfSgWkXxQ

#零下40度的勇氣
#印度
#咖哩

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自從台北3級警戒後，蕾咪就進入了御宅第3級，足不出戶追劇耍宅窩在家中，爽叫一週Ubereat後，因為朋友提醒有外送員確診，建議我還是自己煮食最安全，就跑去超市採買，開始自煮人生！

其實，一直以來都有做菜的習慣，因為小時候家中務農，父母常常不在家，又住在連便利商店都沒有的山區部落，因此，第一次做一桌菜給大人們吃，就是小學3年級。

當時爸媽太忙，林媽媽打來一通電話，交代我要煮一頓午餐，一直都是當小助手，突然第一次當主廚，算是當時人生的一大挑戰，所以許多細節記憶猶新，當時做的菜色是白米飯🍚、紅燒魚、煎香腸、炒菠菜、炒高麗菜、煎荷包蛋、竹筍排骨湯，煮完這桌菜時，父母與工廠工人們都回來了，抱著忐忑的心情，聽著他們的評論，看看自己是否過關。

小時候跟著林媽媽看了很多料理節目，印象中對一個幼兒園小孩做便當給父母的日本綜藝節目記憶清晰，加上從小就是林媽媽做菜時的小幫手，從洗米煮飯、切菜備料、煎煮炒炸，印象最深刻的是林爸爸喜歡釣魚，林媽媽在我還沒上小學時，就示範過如何正確的處理魚鱗與清潔內臟，以及要我不停的練習煎荷包蛋來學習控制火候。

貧窮家的孩子早當家！加上重男輕女的觀念，女生本來就要會做家務，培養出了不錯的生活能力。

打從有記憶開始，所有的家務事都是全家人共同分攤的，包含我們家5個兄弟姐妹，小學下課回家，有時候會邊掃地或洗碗邊背唐詩三百首，有時候被分配到洗曬衣物，有時則是負責倒垃圾，偶爾背點英文單字，但是，我從來不會把課本帶回家，總是利用學校下課10分鐘的空檔，就把所有回家作業寫完，為了就是爭取多一點玩樂時間。

後來，大學時外宿為了省錢，也開始自煮人生，每週到大賣場採買一次，規劃一週菜單，從菜類、肉類、主食類、飯後水果到甜點類，從綠豆湯自製豆花果凍到提拉米蘇布朗尼，這些也算是當時療癒身心的小確幸！

碩士期間，到德國遊學、到義大利實習，在國外交友的最快方式，就是邀請一群朋友到家中，煮上一桌家鄉菜，彼此就能快速變熟，甚至成為知心好友，因此累積了日本、德國、義大利、西班牙、希臘等各國的朋友❤️

生活中最重要的，莫過於這些微不足道的日常。

最近開始自煮人生後，才發現有多久沒有為自己好好的煮過一頓飯，有多久沒有靜下心來，單純的只是好好的吃飯了。

我們總是奔波在生活中，卻忘了最初我們是為了好好生活而奔波！

或許，該是重新練習好好餵食自己的時候了，先從學好照顧自己開始，讓這段日子學會與自己更好的相處。

#文末小調查 疫情因素，無法到市場採購，如果可以收到網購食材，大家最想買什麼呢？

A. 綜合蔬菜藍
B. 處理好的各種水果
C. 冷凍的海鮮們
D. 冷凍的雞牛羊豬肉品們
E. 加熱即可的料理半成品

歡迎複選寫下自己最愛的優先順序喔！我們現在能為台灣做的，就是好好的在家中照顧好自己，順便練廚藝啦！💕

復活節連假+封城，孩子們休到四月11日。先生正在寫一篇文章，我們的截稿日很近，但他的比我更緊急。我挑他出門散步、用餐午休的間隙抓緊翻一兩段。句子琢磨到一半發現嘴裡有香甜水果味，才注意到手邊有一把女兒放的糖果.... 翻到進入心流狀態，先生帶小孩出門買菜，何時出去何時返家，說了什麼都沒在聽隨便敷衍

既然今天的斷食又破功，下午烤了個蘋果奶酥蛋糕，傍晚再烤兩條地瓜當澱粉來源，晚餐是煎梅花豬排和清炒菠菜。小孩吃不下的通通掃光，蛋糕吃完再來一塊，不知不覺又吃太多😥
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《獻給地獄廚房的情書》看到第21篇時會心一笑。想到還在台灣時，好不容易送女兒上幼稚園後如卸重擔沒多久，就開始給自己找事做。先是在私人火鍋店打雜，半年後店收了，轉往附近飯店當洗碗工。廚房的阿桑和廚師見我如見神經病，教授太太又是翻譯，不待在家敲鍵盤偏要去做體力活。

殊不知那比坐辦公室好玩，也是磨人心志的育兒生活中一塊浮木。領班體恤我要接送孩子上下學，晚上以家庭為重，只安排8-11點的早班。通常八點進入「戰場」碗盤杯疊早已堆得山高，一路洗到10點告一段落。偶爾要支援中餐廳的廚房，接著要洗廚師的鍋碗瓢盆、洗完的東西物歸原位、整理環境、倒垃圾、廚餘、資源回收。經常三個小時喝不到一口茶，但領班那張嘴譙人沒停過（都不渴？）

沖洗污漬的水燙的能燙熟一隻雞了吧，洗碗就像在洗三溫暖，暖烘烘的，而我，樂呼呼的。動作熟悉機械化後就進入「心流」，手在動，眼睛在觀望，但腦袋多出時間可以想別的事。有時心事繁雜，專注在洗淨髒污上，再煩下班也釋懷了。最期待是員工餐。畢竟那菜色我怕是一輩子都煮不出來，住山裡懶得開車下山吃，一個人的午餐也不知道怎麼煮。吃到飽再回家沖個澡，那叫一個爽快。

洗碗就是圖個好玩，再回去洗，我大概會把廚師塞進半個人深的鐵鍋裡。說到底，廚師有個性，但 #人妻太太脾氣也沒好到哪去