走進這家砧板老店,木砧板多不勝數,要數最不起眼的,就是一塊獨自在角落發光發「亮」,卻經常被忽視的那一塊,說的是太子爺歐家亮(Mike)。
在店內猶如半個小雜工,自嘲是松木砧板的他,從小就在不被重視的家庭環境下成長,別人不做的,他做了;別人不要的,他扛下,為爺爺、為家族守護着這塊歷史悠久的金漆招牌......
【油麻地65年歷史砧板大王 父母偏心兄弟 老二承繼家業終釋懷:唔接手係不孝】
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萬記砧板 在 收藏家 - 台灣防潮科技 Facebook 的最佳貼文
【#TDTNEWS:砧板清潔 對健康影響甚鉅】
婆媽烹煮美味年菜,總少不了那塊木頭砧板🔪
砧板出現劃痕容易卡食物殘渣,導致變質或發霉
若發霉極可能產生黃麴毒素,導致癌症發生
常見錯誤使用方式-
❌生食熟食不分開
❌砧板竟然從來不洗
❌長時間放置潮濕環境下
專家建議保養方法-
⭕️使用燒開的開水再沖洗並晾乾
⭕️食用醋清洗消毒,可以巧妙去掉腥味
⭕️撒一層薄薄的食用鹽在砧板上面,半小時後清水洗淨
#元宵前繼續過年 #偉大的習俗
萬記砧板 在 Katie kitchen。katie world。 Facebook 的精選貼文
【油麻地果欄遊】🍑🍒🍓🥝🍋
周六 大家好呀 ☀️大鄕里如我~~ 竟然近日才第一次真正的遊遊逛逛油麻地果欄~羞😅🙈
買水果真的會很重 當然要等待老公出場才有機會一起去吧 😆
原來果欄是很熱鬧的呢 ‼️👏🏼👏🏼很擠人的 或許是因為我於周末才去吧
生果也很新鮮 😍可惜我們二人只是快閃逛半個圈 買了日本桃 $110 /2個 和$30/5個牛油果就走人吧😇
🍑👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼😋😋日本桃十分多汁 是爆汁的 你懂吧 可惜的是牛油果🥑質量一般 (哭) 開第一個時就壞了。。。。 😔之後也不太好吧。。
聽說中美貿易戰 輸入本港水果價錢有下調 美國車厘子 提子 布冧也比早前便宜一點 🤩
我要再去吧✌🏼✌🏼
大家還有什麼好介紹呢 要告知我吧🙋🏻♀️
🔻同場又點少得來到上海街必到萬記砧板打個圈呢 咔咔 買了做腸粉的工具 還有膠杯做甜點 🍮
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萬記砧板 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
|油麻地65年歷史砧板大王 父母偏心兄弟 老二承繼家業終釋懷:唔接手係不孝
不同砧板,各有不同的用處,只要明其特點,用得其所,自能物盡其用。砧板如人,各有所長,放在適當的位置,各司其職,就可盡情發揮。逾六十年歷史的萬記砧板,經歷第一代創業,第二代拓展,如今來到第三代,由二少爺當家,以守業為目標,反璞歸真,專心把一塊又一塊的木頭,辨裁成實用的砧板。腳踏實地,延續「砧板大王」的招牌。
萬記砧板
地址:油麻地上海街342號地下
電話:2332 2784
足本訪問: https://bit.ly/36FxUT1
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萬記砧板 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
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剁肉餅是粵菜,花款無限,可以配鹹蛋、梅菜、土魷、冬菇、鹹魚、豆豉、馬蹄、冬菜、陳皮……各適其適。但任你如何配搭,做一道好的剁肉餅,必不可缺三大元素:刀、砧板、豬肉是也。
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要下廚煮得幾道美味佳餚,工欲善其事就必先利其器,廚房四寶固然重要,但其實一塊乾淨靚砧板同時亦不可或缺。家裏的木砧板新買用幾次就發現有裂痕,再過幾個月更驚現霉菌,年年換一塊新砧板不單止不環保,還很傷荷包。
有沒有想過問題不在砧板本身,其實是自己處理不當。據有61年歷史的老字號萬記砧板第三代傳人Mike 指,原來第一次使用木砧板時,要進行開封,不然之後就很容易出現裂痕。拆開包裝之後,應該將木砧板置於流動水之下沖濕,靜待一至兩小時,讓砧板的中心位置也濕潤到,切忌心急直接將砧板放於水盆浸濕,因為滲透作用會將砧板裏面的營養帶走,反而會有反效果。兩小時後,將砧板置放五至十分鐘,目測表面有否變乾,再用手感受砧板是否足夠濕潤。
砧板開封只是第一步,之後兩個月的保養期最為重要,最理想當然是每天下廚炒菜切肉,讓食物的油分滋潤砧板,有保潤作用。如果是「無飯」家庭也不打緊,只要每天用濕潤毛巾覆蓋在砧板之上,讓它保持濕度即可,兩個月後,你的砧板便煉成了。
採訪:李妍樺
攝影:關永浩、王瑋彤
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