上工週記|20210809
一周來每一天都是戰戰兢兢的,8/3開放餐廳內用並挑戰父親節假期,餐飲業重新出發,雖然在三級管制期間市民會買外帶,但是更多的民眾已經改變生活習慣在家裡煮,這從傳統市場與大賣場的人流就可看出端倪。
這幾天我到各商圈與市場去探訪,有餐廳老闆告訴我其實他們也很兩難,因為開放內用客人還是很少,因為大家都還是會怕,開放後因為要梅花座沒有幾個座位可以用,還不如只做外送,可以省下冷氣與內場人力的經費,聽起來真的很辛苦,開與不開都是很困難的選擇!
昨天到西門町 #美觀園 日本料理吃午餐,也是特地去謝謝老闆在疫情期間送給我們聯合醫院篩檢站醫護人員很多很多便當,老闆說疫情時生意只剩兩成外送,開放內用可能會好一點點,但西門町的人潮不知道何時才會回來,這場疫災,萬華受傷甚深,怎樣讓大家重新拾回對萬華的信心,我們還需要更多的努力。
我高中到台北念書,就常常在 #西門町 晃,西門町日夜都很熱鬧,但從今年的五月到七月,每次到萬華經過西門町,就像個死城,毫無生氣,大多拉下鐵門、沒有年輕人、沒有觀光客,現在慢慢復原,萬華要洗脫汙名,因為,現在萬華不再是疫情熱區了。
#直興市場 #西寧市場 也是萬華很重要的兩個市場,其中西寧市場的老闆很驕傲地告訴我,西寧市場防疫做得非常徹底,沒有一個攤商染疫,是少數沒有確診攤販的公有市場,但是一樣在萬華區,客人也都不敢上門,專業做音響的老師傅們更是辛苦,三個月來幾乎沒有客人,真的很辛苦!
因為五到七月的疫情大爆發,市府的災害準備金用在防疫(專責防疫旅館、篩檢站、醫護人員費用等)都已用罄了,現在也正在規劃第二波的紓困與振興方案,八月底送追加預算到議會爭取支持,年底前希望能讓各行各業穩步向前!
#大家辛苦了
#萬華其實很安全
#西門町可以來逛逛
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅日本人夫婦の台湾生活,也在其Youtube影片中提到,今天是以雞肉料理爲主的影片。 還拍了從菜市場買來的肉進行處理的地方。 雞胸肉在菜市場上買來的話,還會帶著雞柳和皮的部分,所以能毫無保留的享用料理。 另外還會醃製印度烤雞肉和排骨,所以一定要醃製後烤來吃吃看哦! 雞胸肉是低糖減肥不可缺少的食材,但是做菜方式單調的話也會吃膩的。 另外直接煮的話,肉會變得...
萬 華 市場 日本料理 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Facebook 的最佳解答
待用餐捐的是一份心意,是一份熱情,它不是憐憫,不是同情,而是在社會動盪時,大家彼此互相支援的心火。本次在網友熱情支援和我個人加碼,再加上馮翊綱老師捐出直播通告費,共計捐出十一萬給這些熱心的店家,七月二十九日就會開始待用餐的發放。這些店家也歡迎各位去外帶時,可以繼續添加待用餐的數量
網友給的是災難中我還好,先挺你,相挺的同胞之情;店家做的是即使是待用餐還是使出渾身解數一樣好吃一樣認真,給大家吃個口碑改日再相見的骨氣;領取者用的是這次周轉不過來,下次我就會自己花錢坐下來好好吃的期許。
在疫情之中,只要餐廳可以繼續運轉,就有活水源頭可以支撐,員工就可以領到薪水,市場就可以接到訂單採購備料,農民的蔬菜稻米就會有人採購……謝謝各位讓我們有機會幫忙~~~
這次參加的店家有*鏊屋日本料理*家香味食堂*捌伍大將-肉骨茶舖(介紹會分篇貼出)
*家香味食堂
這並不是一家隨便的台菜餐廳,它是一家窗明几淨,以魯肉飯得過獎,魯肉飯顆粒分明,羹湯濃稠,炸物入味,更是多年以來台灣魯肉飯節嚴選推薦的餐廳。在整個萬華被汙名化最嚴酷的時間,他們也堅守了下來,她們不只是做吃的,他們是萬華的戰士來著。
接班的二代掌廚米蘭達說『魯肉飯要好吃,就是不能偷吃步。』在任何時刻都是這樣,這是做吃的人的骨氣,只要店不關,人不倒,每天的付出就不會有絲毫的折扣。
在疫情期間即使業績掉到平時的三成,但她依舊是八點前採買,熬湯、煮飯、備料,堅持的美味,小火慢燉的魯肉,充分了吸收醬汁,每一碗送到客人手上的魯肉飯,至少都新鮮熬煮超過四小時。家香味的魯肉飯連續四年得獎,去年還用拿鐵魯肉飯,這西式加上中式的特殊口味,拿下特色魯肉飯的殊榮。
老闆是養著五隻貓咪的貓奴,覺得貓奴應該挺貓奴,等到疫情過後,她期待大家可以一起來吃飯吸貓。
地址:台北市萬華區長泰街7號
營業時間:1100-1400 1700-2100
總量400顆,單日一餐發放20個便當,需要的人至現場告知領用待用餐即可,發完為止。
粉絲專頁:https://www.facebook.com/家香味食堂-453830651722877/
萬 華 市場 日本料理 在 王炳忠 Facebook 的最讚貼文
【圖為疫情大爆發前的舊照片 請莫驚慌】
萬華不是只有「阿公店」,還有從小吃到大的華西街「大鼎肉羹」香菇滷肉飯,廣州街及梧州街上的懷念愛玉冰、頂級甜不辣(另有家青山宮旁的亞東甜不辣也好)、鱔魚炒麵、新竹肉圓、皇后牛排館(隨餐附上比西餐廳還好喝的酥皮濃湯)、開很晚的萬華麻油雞(梧州街上),大陸姐妹經營成功的「艋舺螺螄粉」,和平西路上的「海天香餃」(也是大陸來台新移民成功創業,水餃、雲吞、撈麵都好吃)、「陳記專業蚵仔麵線」(好吃到不知怎說,一定要加麻辣),剛從廣州街搬到和平西路的龍都冰果店(原龍山商場老店,我媽小時候就有)……都是「養育」我的好滋味。
我父母都是道地的台灣本省人,父親祖輩明末就隨鄭成功屯墾台南,母親則是在地艋舺(萬華)人。我小學、國中都在萬華成長,班上沒有半個外省人,直到高中考上建中,同學裡才赫然出現許多典型的外省軍公教子弟,跟我說台北「代表美食」是鼎泰豐、牛肉麵,當時我可以說是聞所未聞,但也從高中起才接觸建中旁的四海包子店(江浙小吃)、劉媽媽麵館(雲南米線)、南門市場等外省菜,一樣很喜歡!可在我內心裡,還是要艋舺才能稱得上老台北!
嚴格意義上的老艋舺,是早年的「龍山區」(不含雙園區,現合稱萬華區),也就是此次民進黨有意扭曲操作為「防疫破口」的地方。這裡除了有美食,還有濃濃的傳統人文風貌。走過三百年的艋舺龍山寺,分靈自福建晉江安海龍山寺,主祀的觀世音菩薩歷經二戰美軍轟炸戰火,金身安然無恙,看著我從小長大,如同母親一般。旁邊的青草巷則是媽媽給我抓草藥「轉大人」的地方,長大後我也常來買魚腥草、洛神花等保養。至於剝皮寮也是清末留下的古蹟,電影《艋舺》在此取景,去年秋天還來此看「反殖民與台灣光復」展覽,沒想到如今竟成了新冠肺炎的快篩站。
翻出疫情大規模爆發前的照片,當時帶著朋友走從小熟悉的華西街,轉換成觀光客的心情,又有另一番味道!雖然早年盛極一時的蛇肉店榮景不再,但坐在1980年代建造的「觀光街」裡品嘗小吃,有種半室內半開放的愜意感,陪著朋友探訪自己也不曾吃過的台式日本料理攤,還有大概是兒時曾吃過的當歸豬腳、排骨湯,本是夏日夜晚三五好友「台式」酒局的好地方,而如今也都成了奢求。
當綠媒三立大剌剌的打出「萬華病毒」四字,我不知道萬華人你服氣嗎?沒有經過普篩的台灣,潛藏的社區感染沒人知曉,如今一切就怪罪給萬華,「3+11」的范雲繼續大言不慚,其女弟子苗博雅更說出「全台灣幹嘛陪雙北坐牢」的話,更證明什麼「同島一命」從頭到尾就是狗屁!萬華好像變成了一個沒立委的地方,林昶佐還在關心大麻合法化嗎?這些和陳柏惟一樣,靠蹭「抗中保台」當選的一干綠眾,疫情當前全現了原形,等到換比疫情更凶猛的那天來臨,會是什麼尿性大概也不必我再多言!
可憐萬華還是民進黨在台北的重要票倉,那些「阿公店」的業者和顧客也有一大半是民進黨的支持者,如今卻都被綠媒當作「病毒」對待。可笑?可悲?!
萬 華 市場 日本料理 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最佳貼文
今天是以雞肉料理爲主的影片。
還拍了從菜市場買來的肉進行處理的地方。
雞胸肉在菜市場上買來的話,還會帶著雞柳和皮的部分,所以能毫無保留的享用料理。
另外還會醃製印度烤雞肉和排骨,所以一定要醃製後烤來吃吃看哦!
雞胸肉是低糖減肥不可缺少的食材,但是做菜方式單調的話也會吃膩的。
另外直接煮的話,肉會變得乾巴巴的,不好吃。
避免雞肉太柴,請低溫烹煮或像影片中一樣使用美乃滋和酒料理的話,可使雞肉變得更柔軟。
美乃滋中含有的醋爲肉類帶來補水效果。烤或煎就能像是用低溫烹煮般,可做出美味的雞胸肉,請大家一定要試看看喔。
【相關影片】
●6種日本的萬能醬料和4種常備菜 / 用小V鍋做發酵調味料 / 發酵奶油・韓式辣醬醬・鹽麴・醬油 / 大蒜味噌・生薑味噌 / 鹽鮭魚鬆・吻仔魚的醬油煮
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●老公做聖誕晚餐 / 濱江市場買東西 / 整理収納 / 聖誕節
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●老公做日本街上的中華料理 / 日本最強中華調味料-味霸 / 五秒法則
https://youtu.be/QK9xZNTSaxM
●日本人夫婦的發酵食生活 / 豆漿優格 / 鹽麴・醬油麴 / 米糠醬菜 / 燉豚 / 雞肉蒜頭醬油鍋
https://youtu.be/MU6DAFxkk7M
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Just Stay - Aakash Gandhi
Waterfall - Aakash Gandhi
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Watercolor Lilies - Aaron Kenny
Anton - Dan Bodan
#日本夫婦在台灣 #低醣料理 #雞肉處理
萬 華 市場 日本料理 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
【新竹居酒屋推薦】ABV日式居酒館,免出國就能吃到美味的日本鄉土料理。超過300款世界精釀啤酒,讓人享受美好的聚餐時光。
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#新竹居酒屋推薦 #ABV日式居酒館 #300款世界精釀啤酒
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在新竹生活也頗幸福~~不用出國也能吃盡天下美食。本次艾蛙要和大家分享關新路美食,「ABV日式居酒館」有超過300款世界精釀啤酒,滿足現代人對品酒的喜好。搭配日本的鄉野料理,讓人非常喜歡呢!
「稻草燒特盛」是知名的漁夫料理,用枯乾稻草烹燒鮮魚,有別於一般用瓦斯噴槍炙燒,主廚採用煙燻香氣,去除了魚肉帶來的腥味,燒烤表面乃至整片生魚的稻草燻香風味,吃起來香嫩美味。
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ABV的日式居酒館,定調在充滿「昭和氣息」的味道上,並以日本國粹居酒屋料理,來拓展新的飲食版圖。讓新竹人在夜晚時光,能有自己的秘密基地,釋放工作壓力,享受相聚時光。
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在ABV日式居酒館裡,料理選擇豐富~~~有串物、炸物、蒸物、烤物、下酒一品,大人小孩都可自在品嘗。
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例如伯多牛腸鍋、秋田米棒鍋、大阪燒、廣島燒、門司港的門司燒、以及富士宮市的鹽味豬排富士宮炒麵,都是日本B級美食首選喔!讓人非常印象深刻。還有專業的精釀啤酒解說,讓我們有效率地完成選酒。
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貼心提醒大家:飲酒勿開車、未滿十八歲者,禁止飲酒
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ABV日式居酒館-世界精釀啤酒-新竹關新店
官網:https://www.abv.com.tw/abv_japanese_guanxin/
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訂位專線: 03-579-7760
營業時間:下午4:00~凌晨 2:00,最晚點餐時間:凌晨1:30
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萬 華 市場 日本料理 在 鹹菜日常 Youtube 的最佳解答
這一集鹹菜要帶大家到台北西區最有歷史味道的萬華也就是以前所稱的「艋舺」隨意漫步走走,探索有什麼好吃好玩的東西!快跟著鹹菜的腳步一起走透透欣賞老台北的風華絕代吧。
店家資訊|
美觀園日本料理-台北市萬華區峨嵋街47號
維記茶餐廳-台北市萬華區成都路27巷19號
千暉鵝肉店-台北市萬華區成都路27巷27號
景點資訊|
新富町文化市場-台北市萬華區三水街70號
剝皮寮歷史街區-台北市萬華區康定路173巷
艋舺清水巖祖師廟-台北市萬華區康定路81號
萬年商業大樓-台北市萬華區西寧南路70號
西門紅樓-台北市萬華區成都路10號
飯店資訊|
Citizen M世民酒店-台北市中正區中華路一段3號
#萬華艋舺 #美食漫步 #鹹菜日常 #西門町 #萬華
拍攝設備:Canon EOS M6 MarkII、iPhone XS Max
輔助設備:Saramonic blink500
剪輯軟體:Final Cut Pro X
封面手繪設計:Randy Tsai 老菜
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