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平安夜吃好料
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#西式烤全雞
(沒法將照片跟影片一起放上來，烤雞切面啾西的畫面只好放貼文)
#義式海鮮湯
#蒜泥泰國蝦
#薯泥聖誕樹佐時蔬
#法國麵包佐鮪魚醬
#草莓藍莓
昨晚忙完這一桌，邊吃邊喝一罐冰火，竟然就暈了😂，覺得眼皮好重超想睡，所以今天才來補Po!
今年的烤雞用的是鹿野土雞，這次的烤色挺滿意，外皮薄，肉質保有水份(M麻有使用溫度計測中心溫度，達70就出爐，才能保有肉汁)
義式海鮮湯的內容有海蝦,蛤蜊,透抽,淡菜，湯底先用蝦頭煉出蝦油，再翻炒洋蔥到焦糖化，加入蕃茄泥及鮮蕃茄拌炒入味才加入熱水及月桂葉慢熬，用攪拌棒將食材全打成泥狀後煮滾最後才加入海鮮，關火後加入九層塔，起司粉，黑胡椒調味，湯頭十足的海味哦！
買不到新鮮草蝦，所以買了泰國蝦，比較麻煩的是殼比較硬，不好從背部下刀!不過昨天買的蝦膏超濃郁的!
泰國蝦擺上蔥花及蒜泥用大火蒸約7分鐘，另起一鍋熱足蔥油，淋上蝦身，撒上黑胡椒及海鹽簡單調味，卻可吃出滿滿的的蝦味
原本甜點是要用巧克力鍋來沾莓果作結尾，但是實在吃太飽，取消😂
#曼蒂媽咪手作
#2017聖誕餐
▼文字食譜在下方喔▼
中秋節來了！先祝各位廢寶中秋節快樂，要烤肉的也一定要遵守政府的防疫規範喔！
每年到這個時候家裡都會出現海量柚子，永遠都吃不完，放著那邊不管還會無性生殖給你看（？
去年我們在頻道裡教大家柚子果醬的作法，今年則是我在泰國旅行學了就念念不忘的泰式鮮蝦柚子沙拉！真的非常好吃，作法也很簡單，推薦大家都在家裡做看看。
最近因為跟許多喜歡的品牌合作，不好意思用我自由的靈魂玷污他們，忍得很辛苦，所以這一集，各位廢寶注意了，請繫好安全帶，讓我帶著你們一路狂飆，還沒打算幫家裡小朋友做成人教育的父母，請先把帶小朋友上床睡覺，或是找藉口把他們支開，準備好，我們就開車出發囉：）
柚子沙拉
食材 2人份
花生 1小把
蝦米 1小把
椰子絲 1小把，可省略（拍片時沒買到
蝦子 10尾，去腸泥
柚子 1 顆
薄荷、香菜 1小把
紅蔥頭 5顆，切薄片
醬汁
魚露 1又1/2 大匙
檸檬汁 1顆
糖 1大匙
蒜碎 1大匙
辣椒碎 1/2大匙，可省略
做法
1.花生放入乾鍋內，中火加熱約 3-5 分鐘，不要過頭會太苦喔
2.最後加入蝦米炒香1分鐘
3.蝦子去掉腸泥，滾水內加一把鹽巴，把蝦子燙熟，約需 1 分鐘，取出後放涼，然後剝殼備用
4.柚子把肉挑出來（最辛苦就這裡了！
5.混合沙拉醬的所有材料，拌勻等糖溶解，試吃調整味道
6.香草切碎，紅蔥頭切薄片
7.混合餡料和醬汁拌勻，入味後即可上桌，也可吃冰的喔！
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00:00 開始
02:11 備料
07:39 組合
08:21 試吃
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
材料
1泰國蝦……………….1200g
2蒜頭末…………..…3大匙
3薑末………………...1大匙
4紅辣椒圈………….2根量
5青蔥粒…………..…3根量
6乾辣椒……………..約20根
7花椒粒……………..1大匙
8米酒………………..200ml
9醬油…………….……1~2大匙
10白芝麻香油……..1大匙
11料理油…………….適量
香料粉材料
1白胡椒粉………….3大匙
2黑胡椒粉………….1大匙
3五香粉………………1小匙
4糖………………….….1小匙
5鹽……………………..2小匙
（如口味較重，鹽可以適量增加）
(步驟)
1、泰國蝦剪去頭部尖刺、鬚腳、開背挑去腸泥，洗淨擦乾備用。
2、將香料粉材料拌勻備用。
3、炒鍋冷鍋放入料理油、乾辣椒、花椒粒，開小火將香料煸出香味，放入白芝麻香油降溫。
4、放入步驟1泰國蝦拌炒至蝦身稍稍泛紅，續放入蒜頭末、薑末炒香，拌炒至約5分熟。
（因為泰國蝦比較大隻，所以怕蒜頭末、薑末炒久會焦，所以這裡是後放，如果用的是較小的蝦子，則蒜頭末、薑末就可以先炒香才放蝦子）
5、沿鍋邊倒入米酒、醬油嗆香、下步驟2香料粉快速拌勻，蓋上鍋蓋，燜煮至米酒蒸發。
6、開蓋，繼續拌炒至完全無水份（越乾越香），續放入紅辣椒圈、青蔥粒拌勻即可。
廚房小秘訣~~
1、後放白芝麻油入鍋可以降低油溫，可以避免香料因為油溫過高變焦苦。
介紹使用平底鍋煮出來超級好吃
很有異國感的蝦子炊飯
開始吃無法停下來喔～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و
簡單平底鍋蝦仁茄汁炊飯/フライパンDE簡単エビとトマトの炊き込みご飯
[2人份]
泰國米 Jasmin rice－150g
綠節瓜 Zuchinni—1/2支
蝦子 Prawns—8片
蒜頭 Garlic—2~3粒
洋蔥 Onion—1/4個
黃甜椒 Yellow bell pepper—1/2個
小番茄泥 Cherry tomato paste—100g
橄欖油 Olive oil—適量
水 Water—100cc
白酒 White wine—50cc
砂糖 Sugar—1/2小匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
巴西里 Italian parsley－少許
檸檬片 Lemon—適量
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—適量
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＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Titan 單柄平底鍋 20cm
＊鍋具：BEKA Cook’on悠活燉煮鍋（蓋子） 20cm
＊BGM：
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