菲媽的晚餐❤️❤️❤️
（都吃飽了才想起來沒有po）
✔️煎虱目魚肚
✔️蔥蛋
✔️蒜苗炒雞肉
✔️小黃瓜炒蝦
✔️蛤蜊魚湯
蒜苗炒雞肉 在 菲莉絲就是菲小莉的小天地 Facebook 的最佳貼文
同時也有25部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買大全配 多功能創意料理爐(櫻花粉) 按這裡→ https://lihi1.cc/pvomb 花雕雞 材料： 仿土雞腿 1000公克 chicken thigh 1000g 薑片 25公克 ginger 25g 蒜片 25公克 garlic 25g 蒜苗 80公克 green garlic 80...
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天氣越來越熱，對於廚娘而言下廚也越來越痛苦了，所以近日家裡的廚房公休了一個多星期，因為實在沒有勇氣走進去，但也不能天天外食吧？再加上太久沒下廚，冰箱裡的存糧也需要稍微清一下，以免浪費，所以今天晚上就來個清冰箱之作。
amy發現自己好像有屯積蒜苗的惡習，每次在市場上看到漂亮的蒜苗都會忍不住買2支回家，拿來炒臘肉、五花肉、松阪肉或配烏魚子都好吃，而且都是老爺喜愛的料理，於是冰箱裡常常不知不覺地就累積了一大把的蒜苗。今天要做什麼料理才好？看了看家裡的肉類存貨，突然想起兒時媽媽做的蒜苗炒雞肉。
小時候家裡不時會有白塹雞，我們幾個小孩都只愛吃雞腿，所以往往留下雞胸肉銷不掉，媽媽有時候會拿來涼拌，有時候則拿來炒蒜苗。雞肉煎得外面焦焦的之後再放蒜苗拌炒，起鍋前嗆點醬油提香，如此炒出來的雞肉竟然比生炒好吃，而且即使是雞胸肉大家也會搶光，可能是因為雞肉本身就有點鹽味，因此炒起來就更加下飯美味了。今天晚上amy也特地把雞肉蒸了之後，抹了薄鹽放涼後再來炒，果然有小時候的媽媽味，老爺也很愛呢～，雖然自己沒有小孩，無法把媽媽的料理味道傳承下去，但能做給老爺吃且受到他的青睞也覺得挺開心的。
蒜苗炒雞肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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花雕雞
材料：
仿土雞腿 1000公克 chicken thigh 1000g
薑片 25公克 ginger 25g
蒜片 25公克 garlic 25g
蒜苗 80公克 green garlic 80g
宮保(乾辣椒) 4公克 dried chili 4g
花椒 4公克 sichuan pepper 4g
芹菜 60公克 Chinese celery 60g
調味料
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
花雕酒 100㏄ high-grade Shaoxing wine 100㏄
作法
1. 仿土雞腿洗淨剁小塊；蒜苗切片；芹菜切小段，備用。
2. 高火力熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、薑片爆香，再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香。
3. 放入雞肉拌炒，再加入辣豆瓣醬，炒至雞肉表面變色。【美味關鍵1：雞肉和辛香料拌炒至上色才香。】
4. 加入蠔油、糖炒勻，再倒入花雕酒煮沸至湯汁略收。【美味關鍵2：純酒燒煮不加水，風味更佳。】
5. 最後加入蒜苗片、芹菜段，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，開蓋後炒勻即可。
花雕雞火鍋
材料：
花雕雞 適量 chicken Pot qs.
高湯(或水) 適量 stock qs.
火鍋料 適量 hotpot pack qs.
青菜 適量 vegetables qs.
綜合菇類 適量 mushrooms qs.
泡麵(或快煮麵) 1份 instant noodles qs.
作法：
1.花雕雞可加入適量水或高湯，以及喜歡的火鍋料、青菜即變花雕雞火鍋。
2.還可以煮麵喔！
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蒜苗炒雞肉 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
永不敗的滋味！【沙茶雞胸肉】家常的下飯好料理！雞肉軟嫩不乾柴！
「先醃製再烹調保持雞肉軟嫩！」
軟嫩的雞胸肉
炒上家常萬用的沙茶醬
香氣直接撲鼻而來
在家中煮飯時
不能不學會這道料理啊！
⛱簡單哥小前置：雞胸肉先泡入鹽巴加水靜置一小時
🌈簡單哥小撇步🌈
將雞胸肉完全放入鹽水中浸泡，讓雞胸肉吸收更多的水分，烹煮後會更為軟嫩，也有去腥的作用喔！
（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞胸肉 600克
👉沙茶 70克
👉蒜頭 20克
👉辣椒 10克
👉蒜苗 70克
👉蠔油 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉米酒 2大匙
👉糖 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①雞胸肉加入鹽巴、胡椒、糖、米酒、蠔油、沙茶抓勻
②熱鍋下油，加入雞胸肉炒至快熟
③加入蒜頭、蒜苗炒香
④加入米酒、蠔油、沙茶拌炒
⑤最後加入辣椒、蒜苗拌炒
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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蒜苗炒雞肉 在 Amyの私人廚房 Youtube 的最佳解答
✍材料表✍ 4人份
—蒜味切片香腸潤餅—
滿漢蒜味香腸 適量
潤餅皮 適量
蒜苗 適量
花生糖粉 適量
炒高麗菜 適量
蛋絲 適量
炒豆干 適量
—嘟嘟好小香腸潤餅—
嘟嘟好原味小香腸 適量
潤餅皮 適量
蛋皮 適量
炒麵 適量
炒高麗菜 適量
熟雞肉絲 適量
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①去骨雞腿切小塊，加入適量海鹽及少許黑胡椒拌勻後醃10分鐘。 ②熱油鍋，薑絲入鍋以中小火炒香。 ③雞腿肉入鍋，炒至肉色變白。 ... <看更多>