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#兩天假日大部分時間都在家補眠 #只有做辣椒醬
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#十全特好調味醬
蒜蓉辣椒醬做法 在 依諜的秘密基地 Facebook 的最佳解答
同時也有114部Youtube影片，追蹤數超過6,100的網紅Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel，也在其Youtube影片中提到，韓式芝士排骨 Korean Spicy Back Ribs With Cheese 치즈등갈비 材料：- 豬肋排骨.............730g 水牛芝士碎.........200g 洋蔥....................1/2個 蒜頭....................4瓣 燒酒.....
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蒜蓉辣椒醬做法 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳解答
韓式芝士排骨 Korean Spicy Back Ribs With Cheese 치즈등갈비
材料：-
豬肋排骨.............730g
水牛芝士碎.........200g
洋蔥....................1/2個
蒜頭....................4瓣
燒酒....................1湯匙
黑胡椒粒............1/2茶匙
排骨醬汁：-
韓國幼辣椒粉.....3.5湯匙
韓國辣椒醬.........2湯匙
韓國醬油.............2湯匙
蒜蓉....................2湯匙
玉米糖漿............1.5湯匙
味醂....................1.5湯匙
糖........................1湯匙
水........................400ml
做法：-
1. 鍋內下豬肋排骨、蒜頭、黑胡椒粒和燒酒、水煮10分鐘拿出洗淨瀝乾備用。
2. 鍋內下豬肋排骨、洋蔥、排骨醬汁燒開，然後以中小火煮30分鐘至肉腍和收汁，然後放上烤盤。
3. 最後將已溶化之芝士放在豬肋排骨上便可。
?️芝士(起司)愛好者不能錯過的料理！??【韓式芝士排骨·치즈등갈비 】排骨味道甜甜辣辣，非常之惹味，肉汁豐富又有嚼勁！再説包著厚厚極度魔鬼的水牛芝士，拉絲一刻超有快感！越啃越過癮！(?有感自己到了弘大㖿！)
Mozzarella Cheese源於意大利，用上水牛奶Buffalo's Milk去製作，因此亦稱為水牛芝士(Buffalo Mozzarella)。水牛芝士帶有濃郁的奶香，其韌性高，加熱後變得柔軟，拉絲效果特別出眾！
我的C家廚房！Bon Appétit
Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
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【 韓式拌飯 Bibimbap · 手工拌飯醬 】
材料：-
菠菜...........................300g
大豆芽.......................150g
鮮冬菇(香菇)(切細)...5隻
茄子...........................1/3條
甘荀(切絲)................1/3個
韓國櫛瓜(切絲).........2/3條
雞蛋...........................2隻
大白菜泡菜................適量
即食紫菜(海苔) ........適量
芝麻葉........................適量
做法：-
1. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後手抓著菠菜，把根莖下鍋汆燙10秒，再放入葉子燙5秒，拿出放在冰水中冷卻然後瀝乾，加入一瓣蒜蓉、麻油跟少許鹽作調味。
2. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後下大豆芽入鍋，大火蓋上鍋蓋煮4分鐘，拿出瀝乾放涼，然後加少許醬油和麻油作調味。
3. 燒一鍋滾水，下少許鹽，然後下茄子，用勺子把茄子壓進水中，燙3分鐘拿出瀝乾，加少許醬油和麻油拌勻備用。
4. 燒油鍋下韓國櫛瓜絲，下少許鹽中火炒熟拿出放涼；甘荀絲、鮮冬菇以同樣方式處理。
5. 把所有完成之材料上碟，加入適量拌飯醬、麻油、已烤香白芝麻與白飯一起拌著吃。
小貼士：-
煮白飯時可加入一小片昆布同煮，這樣煮出來的白飯更有風味。
【手工拌飯醬】
材料：-
牛絞肉................30g
韓式辣椒醬........5湯匙
水.......................4湯匙
麻油...................1.5湯匙
粟米糖漿...........1.5湯匙
大蔥白(切碎)....1湯匙
蒜蓉...................1瓣
做法：-
1. 熱油鍋下大蔥白碎、蒜蓉炒香，把牛絞肉下鍋炒香，然後加入韓式辣椒醬、麻油、粟米糖漿炒香，最後注水入鍋煮至濃稠放涼便可。
韓式拌飯 Bibimbap
俘虜味蕾的??【韓式拌飯Bibimbap ·手工拌飯醬】初次認識到拌飯的人，一定會被其顏色奪目的蔬菜，以及精美的擺盤所吸引。這一道菜久不久就會出現在我家的餐桌，製作不但容易，材料也可以隨個人喜好去作配搭，最棒的是既美味又健康。❤️
而最具代表性的韓式拌飯，非全州拌飯莫熟。全州拌飯最大的特色是會用高湯來煮飯，米飯軟熟香糯、又有光澤。另外也會加上手工辣椒醬，炒出來的拌飯醬顏色特別紅亮，味道層次豐富。把各種食材拌均勻後，每一口都好有驚喜，?最後的煎荷包蛋真的是神來之筆，一戳即破的流心蛋黃，把所有材料融合起來，再加上香味撲鼻的韓國麻油和海苔，??真的讓人拍案叫絕！太美味了！ (食譜如下，謝謝)??
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韓式辣炒豬肉 Korean Spicy Pork Bulgogi
Ingredients:
Pork collar butt Slices ------ 460 g
Leek -------------------------------------- 1 Stalk
Korean green pepper ------------ 1 Pcs
Onoin -------------------------------- 1/2 Pcs
Sesame oil --------------------------- A few
Toasted sesame seed --------- A few
Sauce Ingredients:
Korean Gochujang ------------- 3 Tbsp
Korean chili flakes ---------- 1.5 Tbsp
Korean soy sauce -------------- 1 Tbsp
Corn syrup ------------------------- 1 Tbsp
Plum extract ---------------------- 1 Tbsp
Minced garlic --------------------- 1 Tbsp
Soju -------------------------------- 1/2 Tbsp
Black pepper ------------------- 1/4 tsp
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我的C家廚房！Bon Appétit
@Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
Preparation:
1. Mix the sauce ingredients all together.
2. Cut the pork slices into half and mix with the sauce.
3. Heat up a frying pan. Add onion and the marinated pork slices. Stir fry until cooked through.
4. stir fry with leek and Korean green pepper.
5. Finally touch up with sesame oil and toasted sesame seeds.
Enjoy!
【韓式辣炒豬肉】
梅花豬肉片............460g
大蔥(切粗條).........1棵
青陽辣椒(切細)......1隻
洋蔥(切絲).............1/2個
麻油........................少許
已烤香之白芝麻.....少許
醬汁材料：-
韓式辣椒醬.............3湯匙
韓式辣椒粉.............1.5湯匙
醬油........................1湯匙
玉米糖漿................1 湯匙
梅子液....................1湯匙
蒜蓉........................1湯匙
燒酒........................1/2湯匙
黑胡椒粉.................1/4茶匙
做法：-
1. 將所有醬汁材料混合拌勻備用。
2. 梅花豬肉片切半，與醬汁拌勻。
3. 熱煱下洋蔥、梅花豬肉片炒至熟透，然後下大蔥、青陽辣椒炒勻，最後加入少許麻油和已烤香之白芝麻便可。
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好讀版https://cake0885.blogspot.tw/2013/03/blog-post_25.html
蒜蓉辣椒醬
李錦記的蒜蓉辣椒醬一直是我的廚房常備，不管是做螞蟻上樹、水餃沾醬或是其他辣味料理都很好用。ˊ之前買的小小一罐很快就用完了，偏偏這裡的亞洲超市小小一間，進貨又很隨意，去了兩次都沒有賣超賭爛，本持著台灣味的精神，決定自己來做一罐。
話說我爺爺是湖南人，每餐沒有辣吃不下飯，而且一般的辣椒醬根本滿足不了，一定要用院子種的朝天椒自己炒辣椒醬才行。小時候在爺奶家奔跑的時候就曾經聞到姑媽在廚房炒辣椒醬，聞到那味道兩秒就跑出去哭，辣的眼淚鼻涕直流，簡直就是生化武器(姑媽還站在廚房繼續炒才真正厲害)，長大了會做菜也覺得自己打死不可能自製辣椒醬，想不到~~環境造英雄啊~~~
(這讓我想到一個笑話，有個女生從小就立下志願，長大以後絕對不嫁給軍人或醫生，因為這兩個行業都很忙碌又無法天天在家，結果她長大後嫁給軍醫。這故事告訴我們絕對不要說自己絕對不要幹嘛，而且只有壞的靈。我以前也說我絕對不要賺大錢，現在果然沒有)
(扯好遠)
材料：
辣椒
大蒜
麻油
鹽
高粱 (或伏特加也行)
做法：
所有要做辣椒醬的東西都要擦乾，不能沾到水，不然辣椒醬無法久放容易變質。
辣椒去蒂，蒜頭剝皮
(這個辣椒不知是從泰國還是墨西哥來的，有夠辣。所以我辣椒和蒜的比例接近一比一，如果喜歡更辣一點，蒜就不要加那麼多)
用果汁機先把蒜蓉打碎
用麻油熱鍋，先小火把蒜蓉炒香
同一個果汁機再打碎辣椒，倒入鍋中一起拌炒
果汁機裡還有一些剩下的辣椒蒜蓉碎碎，倒入一些高粱(或伏特加)，搖一搖，一起倒進去鍋中，加入大量的鹽，拌炒大約三分鐘。
(有些人會加入蝦米什麼的，看個人喜好。我個人覺得醬料味道單純一點，可以配合使用的料理會比較多樣，而且萬一有客人對蝦子過敏你就不能用這個醬了。)
(真多慮)
放涼之後裝入罐中。(我就用洗乾淨的李錦記罐頭，連標示都省了)
裝入罐頭之後，再倒入麻油至八分滿，完成。
失敗點：
炒辣椒醬時除了要閃避油煙之外，還要小心摸過辣椒之後不要碰到臉，就算是洗過手也一樣。(我一時忘記擤了個鼻涕，結果辣到鼻孔裡面去快死掉)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.181.228.59
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