之前去超市補貨,收銀大姐看到我買沒處理過的筍子就問我,現在的年輕人都不會買這個了,妳回去會用嗎?我回她說:啊~我不年輕了啦😆😆這筍子我是要來燉蒜頭雞湯的~
阿雞這次用的是FIKA22公分的雙耳湯鍋,還有18公分的單柄湯鍋!
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已我燉湯的這款湯鍋為例,要準備的材料有:
半隻雞、一條筍子、蔥(我是用了整根)再來還有大量的蒜頭🧄(如果家裡有薑也可以一起放)
首先,準備兩鍋,把水煮滾,同時備料,筍子從邊邊劃開,就很好把外皮剝掉,然後水滾把雞肉先燙一下,不要太久,去除雜質就好。另一鍋可以開始下料,先放筍子,再來把過水的雞肉加入,再放蔥蒜!鹽我是差不多轉30下😆😆😆這個看個人口味!然後平常蒜頭我會加這個的五倍吧~煮到後面,蒜頭整個融在湯裡,超級美味!
蓋上鍋蓋,小火燉煮1個半小時,就差不多囉~
其實過程簡單不複雜,自己在家都可以試試看!
Neoflam的鍋具有很多優點我很喜歡
📌她是無毒鍋具
使用了天然塗層,陶瓷塗層原料,主要的成分是沙子、石頭,對人體、環境都無害!
📌她完全不挑爐具,適用於所有熱源
像是IH爐/電磁爐/瓦斯爐/電陶爐/黑晶爐/滷素爐/卡式爐⋯⋯都適用
📌 她不沾鍋效果好
不管像是煎蛋炒菜,我都只用一點點🤏🏽的油,並沒有沾鍋的問題,另外,所有的鍋組都很好清洗喔
📌她導熱快速
阿雞都開小火,一下就均勻受熱,比以前料理更省時
最後兩天囉!心動的朋友快手刀下單吧
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,剛剛老劉在上字時問我 『為什麼雞肉吃起來會有氣勢?』 因為我在蔥爆雞湯的OS(旁白)裡是這樣說的 “緊實有力的肉塊吃起來超有氣勢的” 其實是最近一直被左右鄰居進補的中藥香和麻油雞香 轟炸到不要不要的 香到我都想拿碗筷到鄰居家去搭伙了 *上字=做影片的過程中將所配的音在影片中貼上文字 就是因為感...
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《防疫糧食怎麼買?》
#不要再囤泡麵或其他垃圾食物
#怎麼保存
#防疫還是可以營養
#有想吃什麼垃圾食物可以留言給我我想辦法改良
疫情全國三級警戒目前延長至7/12,大家真的要一起加油!忍住在家好好照顧自己、不群聚、必要出門做好保護措施!
其實關於 #防疫食材該怎麼買,我覺得確實需要一些規劃,尤其現在比較多人在家煮,平時少煮,忽然要買,很多關於 #食材處理保存、不能想買到什麼買什麼,對於一時要頻繁煮的人是蠻大壓力的!連我自己都需要規劃一下,尤其不是家庭的話也不好煮該怎麼辦等等,也擔心食材浪費,其實超多問題跟眉眉角角。
我大概分了幾類整理成圖給大家參考,搭配內文一起看!
接下來除了圖解也會跟大家分享容易遇到的幾個問題!
✍️ #要買什麼?(圖片主要內容)
1.蛋白質類:
圖中先後順序其實是指保存時間長短與營養素跟其他原因都無關,因此先從保存時間短的開始吃,吃到後來還沒補鮮食的話,冷凍/罐頭的就很好利用。
☝️小提醒:鮪魚我都選水煮再自己加好的油脂,其他有醬汁類的我比較不建議,熱量會比較高。
2.蔬菜類:
纖維來源超重要的!還有蔬菜裡面那些維生素礦物質與 #植化素,對我們的營養都很必要,畢竟這段時間要讓我們生理機能比較好!
☝️小提醒:#花椰菜米 超好用!減醣補纖維,我都炒飯/燉飯很合適!
還有 #毛豆仁 對素食者很友善,營養又方便!現在網路很多也出熟的 #冷凍毛豆雞胸肉,也適合。
3.水果類:
果乾我建議自己烘啦,或是有很多好的廠牌也可以參考,就是 #注意糖份!
☝️小提醒:冷凍水果可以打無糖優格變#夏日冰品,是很不錯的點心!我嘴饞都這樣解決。
4.零食類我就提供相對健康的選項,至於「健康類:罪惡類」是「8:2」,比例的意思是,你買「少量 」零食時,總零食中的佔比!
畢竟我們都是人,這類我還是幫大家整理了。
其實很多都可以改良一下,自己做~
例如:馬鈴薯片氣炸
✍️ #怎麼保存食物不易壞?
記得一些原則👉 #脫水乾燥 或是 #低溫保存、#減少水份(如:滷)
鹽就是天然防腐劑,但還是要適量,避免過多鈉攝取。
這部分就是參考古人的許多飲食方式!古人在飲食上也是很多智慧,有些菜成為那道料理都是有原因的。
👉
-肉類除了冷凍,某些可以醃漬,或是變成熟食冷凍起來像炸醬、肉燥、漢堡排,或是你可以做成肉乾。
-蔥、蒜苗、辣椒、薑也都可以切好冷凍。
-蒜頭常用的話,可以用油泡起來,炒菜方便。
-水果有些切好凍起來/做果醬/酒漬,更厲害拿去做醋🤣
✍️ #鮮食一次買體積就很大怎麼處理?
營養的東西通常都是新鮮的,新鮮的就很容易壞。
舉例:買白蘿蔔、西瓜
它就是一大根,又不能買少許,是要我每天吃嗎?
👉部分#醃起來 當做夏天的涼菜,開胃爽口當小菜不易壞,記得糖不要多,這通常是市面賣的弊病。
很多蔬菜都可以用醃的方式處理。
像西瓜一大顆,一部分可以:
打果汁現喝、果汁冰袋凍起來變西瓜冰。
✍️幾個好用食材分享:
番茄罐頭、冷凍雞湯/魚湯包、乾燥蔬菜燉飯。
發現這個主題真的是牽一髮動全身,會牽扯到烹飪,大概跟你們分享一些我就快講不完,懶得看的人就看圖,先知道要買什麼就好~~🤣🤣🤣
相信我真的輪不到搶泡麵啦各位!
不要給自己吃泡麵的理由好嗎😭
#防疫食材這樣買
#最健營養師
#料理
蒜頭雞湯要加薑嗎 在 佩佩日記 Facebook 的最佳貼文
好久不見的單元 #招牌佩菜
今天要教大家煮的是NT.250的料理
登愣登愣!沒錯就是我愛的海南雞飯
我覺得比外面賣的還好吃(很敢講
每粒飯都沾滿雞油與辛香料的香氣
雞肉也是無與倫比的鮮嫩多汁(斯給
那天我煮兩杯半的米直接被秒殺 😎
準備材料有:
米酒、雞腿、香油、紅蔥頭、香茅粉(全聯有賣、蒜頭、薑、鹽、高湯、米
步驟:
①準備好蒜末、薑末、鹽巴醃雞腿肉,最後放米酒去腥,然後稍微抓一抓幫它按摩,再放到冰箱靜置30分鐘(醃越久越入味,如果你有時間可以再往後拉長
②熱鍋完,放蒜末、薑、紅蔥頭拌炒,再放兩杯半的米進去拌炒(切記是生米完全沒煮過的喔!
③重點來了米跟湯的比例是1:1
你今天準備幾杯米就要準備幾杯高湯,我是準備雞湯(也可以用蔬菜湯、雞湯塊
④兩杯半的湯倒進去後,加入香茅粉,海南雞好吃最大功臣就是它,放兩個小湯匙的量(可以依自己煮的量去衡量
⑤電鍋外鍋先放兩杯水,再用鍋子把飯裝起來放到電鍋裡,剛剛冰箱醃好的雞腿,把它鋪在飯上,它的肉汁會在蒸煮的過程,滲透到飯裡面去,飯就會把肉汁吸好吸滿,所以飯會特別好吃~
⑥靜等電鍋煮好的聲音,這樣就完成啦✅
是不是很簡單,你學會了嗎?
快標記你家大廚一起來煮好吃的海南雞吧☺️
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剛剛老劉在上字時問我
『為什麼雞肉吃起來會有氣勢?』
因為我在蔥爆雞湯的OS(旁白)裡是這樣說的
“緊實有力的肉塊吃起來超有氣勢的”
其實是最近一直被左右鄰居進補的中藥香和麻油雞香
轟炸到不要不要的
香到我都想拿碗筷到鄰居家去搭伙了
*上字=做影片的過程中將所配的音在影片中貼上文字
就是因為感覺整個人都被香氣給逼到了
所以才決定到山下賣雞肉的老闆那裡買雞肉
因為我也要給他香回去
其本來買來的半隻雞肉
是嬌媽打算做她拿手的燒酒雞
不過她剛好沒空跟朋友去貓空喝咖啡
而我又按奈不住一直想喝香死人的雞湯
可是我又不想做嬌媽拿手的燒酒雞
這個一定要嬌媽來做才是最好吃的
所以我就用雞腿做了雞肉攤老闆教我的
“你就簡單的蔥炒一炒,雞腿炒一炒,加水煮個2~30分鐘就很好吃了”
啊真的是這樣嗎?這樣真的就可以很好吃嗎?
我是半信半疑的
但是因為嬌媽不在我也不想煮燒酒雞
所以就聽了老闆的話
果然~菜市仔就是真真假假、假假真真
而這次是真的 老闆說的是真的
“只要雞肉好吃誰來煮都好吃”
老闆連這句話 說的都是真的
所以今天的蔥爆雞湯
誰來煮都好吃~
啊就這樣炒一炒加水就好吃了
你可以相信老闆一次試試看
或是你也可以相信我啦~
*不過有兩點我覺得可以再提醒粉絲一下的
1.不一定要用土雞肉,但一定不要用肉雞,如果仿山雞也行喔~(這也是老闆說的)
2.加入鍋中的水(就是湯)不要加太多,一隻雞腿我大概用了800cc,我已經加很多水了,我覺得不要再多了,不然湯太多味道就會太稀了,但是如果最後要當火鍋吃,可以一面煮再一面斟酌水的份量喔~
ps.說到最後好像我還是忘了解釋為什麼?我要說“緊實有力的肉塊吃起來超有氣勢的”,就是我有一種想拚場的意味,所以才覺得這雞腿肉吃起來,就是有氣勢啦,不然怎能跟人家輸贏啊~(哈哈哈,我真是無聊啊!)
-
【蔥爆雞湯 食材】
老薑3片
蒜頭適量
高麗菜¼顆
蔥3支
橄欖油少許
鹽2小匙
溫開水800mL
去骨土雞腿1隻
手工麵線一人份
-
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【香菇雞湯】天氣轉涼補補身子,人暖心也跟著暖起來了!
天冷要怎麼補身子?
想學更多湯料理嗎?
簡單哥今天要做的就是
我從小到大就非常喜歡的
我媽媽煮的這道湯料理
就是你們耳熟能詳的【香菇雞湯】
(今日份量:4-6人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉乾香菇 20克
👉帶骨雞腿 2支
👉薑 15克
👉紅棗 10粒
👉蔥 15克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉米酒 1.5大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①雞肉用滾水川燙後撈起放冷水中
②香菇泡水擠乾下鍋乾炒,加入薑片、米酒、開水
③加入紅棗、雞肉下鍋煮滾
④煮滾後撈除浮末,加入香菇水
⑤加入鹽巴、胡椒調味
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#香菇
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蒜頭雞湯要加薑嗎 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的精選貼文
#流感疫苗 #流感 #湯
你們打到流感疫苗了嗎?流感疫苗大缺貨,今天看到新聞說流感疫苗全台大缺貨,中部更出現搶打流感疫苗的亂象~~我們家哥哥因為上國小了可以在學校施打、但是弟弟要自己帶去打,結果我們找了好幾間診所,都沒有疫苗可以打~不管公費還是自費,都不容易打到(哭)
再加上打了流感疫苗之後,也要二個星期才會有抗體,所以最近我都會在他們的飲食上特別加強~
今天就來和大家分享超簡單的預防流感、增強抵抗力湯品哦~
(以下四種湯的食譜煮出來都大約是二人份的量哦~)
#蔥雞湯
蔥一把 (全聯買的蔥,一整把全下)
蒜5顆
去骨雞腿肉一支
胡椒粉適量(小孩怕辣可省略)
作法:
先將雞皮朝下、小火煎到皮變金黃酥脆
加入一大碗熱火,繼續煮到滾沸
加入蒜頭、胡椒粉
最後水滾之後,加入蔥、關火,完成
#菇菇雞湯
各類菇適量(我用六朵乾香菇、一包好菇道綜合菇)、去骨雞腿1支、紅棗、枹杞、薑片適量
雞肉燙過後,將所有的食材放入鍋中,加入一大碗水,電鍋外鍋一杯水,跳起來再調味,就完成啦~(簡單到我好心虛)
#洋蔥蕃茄牛肉湯
洋蔥半顆、大蕃茄2顆、牛肉一盒(我用全聯板翼牛排一盒切塊)
鍋中加油,先炒洋蔥和大蕃茄,接著倒入一半的水(水也是一大碗),先將洋蔥和大蕃茄燉到軟,最後再加牛肉,煮到牛肉熟,再調味就完成了~
#薑絲魚湯
薑絲適量、全聯鯛魚排一盒(可用其它魚肉替代)
一大碗水煮滾,加入魚肉、薑絲、蔥花、確認魚肉熟了,就可以關火了~
#大家最喜歡哪一道湯呢?
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買了雞忘了買薑~QQ
請問用米酒或蔥有辦法蓋腥味嗎?
如果用洋蔥會不會很奇怪 搭配乾香菇的話
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