#穿雲箭發射第三站 💘
#新竹
#文長慎入
#影片為新竹在地小編第一手拍攝
【韓國瑜8月18日新竹拜訪行程】
一、竹北天后宮
▶️ https://youtu.be/POBOneFRedA
📢致詞:
這麼熱的天,大家一大早來到新竹天后宮,感覺大家都期待未來的台灣會不一樣,昨天我的國政顧問團成立,正式公開質疑蔡英文執政3年半,把台灣帶的現況,台灣危險人民貧窮,真的受不了,各位鄉親你們自己鄉親左看右看,每一個鄉親的眼神充滿著期待,在場每一個鄉親那種身體的語言,那種吶喊,都希望未來台灣會越來越好對不對?
我們這一代人,都有這個責任,今天在天后宮媽祖廟前面,媽祖保佑人民平安幸福,媽祖聞聲救苦,看到哪個民眾有痛苦,媽祖聞聲救苦,我們從事政治活動,我們沒有辦法讓台灣人民日子過得更好,沒有辦法讓下一代過得更安全,我們是不及格的。未來,我們期待2020年1月11號,我們新竹所有提名的立法委員,林為洲委員、林思銘委員,我要拜託各位鄉親全力支持好不好?
再優秀的總統,沒有立法院的配合,是甚麼重大政策都沒有辦法推動,再美麗的小鳥,只有一隻翅膀是飛不動的,要拜託各位新竹鄉親選票集中,要了解大是大非,要了解到我們未來的處境是多麼的困難,一定要總統府和立法院攜手合作,開創我們台灣美好的未來,好不好,當新竹的後盾,讓中央與新竹通通變得越來越好,好不好?
謝謝各位鄉親,那麼早那麼熱的天趕來,讓我們一起迎接2020年1月11號,謝謝大家。
🎙聯訪:
Q1:侯友宜不擔任競選總主委?
A:侯友宜市長我們完全尊重,因為每一個縣市長的工作壓力挑戰有大有小,有新進的,也有新手上路的,那侯友宜市長如果不能接我們新北市的主任委員,我完全尊重他以市政為主。
Q2:國政顧問團顧問擔心蔡政府打壓?
A:我們現在國政顧問團昨天公布100位,另外還有100位不希望公布出來,有的現在還有公職在身上,他們覺得他們還是避開來,我們完全尊重,這200位是第一批,未來還會有越來越多的學者專家來投入,我們把他暫定分為20個小組,每一個小組所負責的題目,都是跟台灣的現在未來息息相關,我想,蔡英文總統有沒有用國家機器來打壓?民進黨執政,對異己跟反對黨的手法跟手段,大家都都了然於胸、都了解,所以這些不願意曝光的,我們覺得他們經驗法則,是值得我們來注意的,也希望蔡英文總統專心選舉,不要用這些國家機器,好不好?
Q3:王院長表示不會放棄郭柯王三人會面?
A:完全尊重完全尊重。王院長是我們立法院老前輩,我們都非常尊重。
二、湖口顯聖宮
▶️ https://youtu.be/CeRFKDTWo-8
(麥克風有問題沒有致詞)
三、新豐永寧宮
📢致詞:(麥克風有問題只講三點)1.台灣安全,人民有錢。2.支持兩位立法委員高票當選。3.明年111投韓國瑜,讓國民黨重返執政。
四、新竹縣黨部
📢致詞:
▶️ https://youtu.be/QxogwJWU-EM
看到新竹縣這麼熱情,看到各位鄉親真的好感動,尤其這支麥克風,能講出聲音來,更感動。終於有一支麥克風、終於有一支麥克風可以講得出聲音來!我再說,等一下再跑一個宮廟,如果那個麥克風還是講不出話來,我就懷疑是民進黨在動手腳!
真的謝謝各位好朋友,今天大家犧牲寶貴的假期,來到新竹縣黨部,我想我們都有一個共同的心願,甚麼心願?希望明年台灣整個能夠翻轉,對不對?
各位鄉親,真的,我們自己去思考,我們自己去想一想,這3年半,蔡英文執政的民進黨,全面執政,帶給台灣的到底是什麼?我們過得那麼的苦,海峽兩岸關係那麼緊張、我們整個經濟非常的困頓、各行各業都過得好辛苦,我們的人才不停地外流,每一樣事物,我們想請我們蔡英文政府,你就拿一樣東西,告訴台灣人民你做得多好,你拿一樣出來,能源政策、經濟發展、教育、兩岸、內政、外交、司法改革,你就拿一樣東西出來,拿不出來。真的,這3年半我們很希望台灣2300萬的台灣朋友們,我們真的希望未來,我們都台灣安全,人民有錢,可是我們現在看到台灣,是台灣危險,人民貧窮啊!這是不對的。台灣人這麼聰明,這麼善良,這麼勤勞,為什麼我們要面對這麼困難的局面?這個對台灣人民不公平!所以各位新竹的鄉親,拜託大家,我們甚麼都沒有了,我們只剩下手上這一張選票,不管你銀行存摺有多少,你有多少錢,但是面對到一個不知道未來的發展,不知道下一代會走向甚麼樣道路的時候,甚麼樣局面的時候,我們害怕,我們甚麼都沒有,要改變政治,我們一無所有,我們只剩下這一張選票,所以各位新竹縣的鄉親,請大家團結起來,一定,2020年1月11日要支持,最重要,第一個支持自己的立法委員,好不好?立法院不過半,總統再厲害都沒有辦法,所以立法委員一定要高票過半;再來,2020年總統大選,我們一定要讓蔡英文總統下台好不好?
真的,台灣人2020年,已經越來越聰明,我們知道,我們終於了解,你做得好就繼續讓你幹,你做不好,就請你下台,好不好?各位新竹縣鄉親,我們大家一起團結起來,2020年1月11號,重返執政,謝謝!
🎙聯訪:
▶️ https://youtu.be/CU1uPigEu0c
Q1:黃光芹爆料?
A:謝謝,有沒有其他問題?
Q2:AIT邀請訪美?
A:現在美國在台協會已經正式提出歡迎我訪美,目前有一些熱心的好朋友正在居中安排協調,那我們希望能夠在九月到十月的時候,能夠去美國訪問,大概有三個目的,第一,跟美國涉及亞洲的部門,大家來交換意見,台灣的問題、海峽兩岸的問題,以及台美之間關係的問題,這是第一個。第二個咧,跟廣大的華僑,在不同的城市見個面。第三,包括一些新的科技的產品,還有新的重大、一些重要企業的經營,這些商業經驗的交換,我們希望能達到這三重目的。
Q3:對客家族群發展的想法?
A:客家鄉親團結而且忠誠,客家鄉親大家都誤會他們硬頸,因為不了解客家人,客家人的精神是忠義,對國家有忠,對朋友有義,所以客家鄉親處久了以後,大家都會了解,很喜歡跟客家人在一起,包括客家的熱情、客家的美食、客家的文化、客家的藝術,還有客家的武術,很多人沒有看過客家拳術表演,那是非常厲害的。我跟客家鄉親長期交往的經驗,而且咧有非常多的好朋友,未來對推動文化的推動,以及客家語言的保護,我想有機會能夠服務的話,一定會全力以赴。
Q4:會不會覺得郭柯王三個人在折磨你?
A:我現在不知道他們三個人折磨我,還是他們在互相折磨?我現在看不出來。尤其是王金平院長被講成狐狸,我的眉頭都皺起來了,在立法院跟王院長相處過的,還有王院長的民間友人都會了解,王院長就是永遠笑咪咪的,像彌勒佛一樣,很多朋友有困難找他,他都願意幫忙,怎麼變成被形容一個狐狸咧?所以我覺得柯P市長可能啊,口誤了,因為他可能沒有跟王金平院長,時間相處得不夠長,王金平院長是很樂意與人為善,我們在立法院共處很多年,而且他有非常多的好朋友,我們相處都是一樣的,那我覺得這一句話,我建議柯P市長把他收回去,否則的話,這三個人之間,不管他們在想甚麼,他們之間意見的交換也好啊,共商甚麼未來的等等等,不管討論甚麼,那狐狸兩個字放進去的話,對王院長來講,是不可承受之重啊,我覺得這個形容實在不太好。
Q5:蔡總統覺得國政團隊不可期待,講國政之前先把市政做好?
A:蔡英文總統應該思考執政這3年半,台灣人民現在最需要是台灣安全,人民有錢,這3年半我們看到完全相反的成績單,現在是台灣危險,人民貧窮,蔡英文總統要思考,怎麼樣在未來半年執政期間,符合2300萬同胞的期待,能夠帶給人民過好日子,現在台灣人民大多數實在過得太辛苦了,誰要揹這責任?當然是蔡英文總統,她是完全執政,這時候再去講一些其他的,一點意義都沒有。拜託,蔡總統拿出一張執政的成績單出來,把成績單攤在選民的面前,這個才是連任總統,應該具備有的勇氣跟心態,好不好?謝謝。
五、關西太和宮
▶️ https://youtu.be/GEV853IkKwc
📢致詞:
我跟關西很有緣,我四次參選的總幹事,就是一位關西的老師,客家鄉親奮鬥的精神,就是不睡覺、就是衝,客家人最重要的就是「忠義」,對國家盡忠,對朋友有義。只要交上客家好朋友,就是一輩子的好朋友。前美國總統歐巴馬換成川普,美國仍是美國,日本首相之後就算換人,日本仍是日本,2020年1月11號,正常民主國家選輸換一個政府,美國換個政府還是美國,日本換首相還是日本,如果讓蔡英文繼續執政,中華民國還會像中華民國嗎?這3年半蔡英文執政讓太多人傷心,希望台灣安全人民有錢,但這3年半是台灣危險、人民貧窮。要改變台灣、下一代命運,只靠手上這張選票,2020不光是政府輪替,也是國家的問題,拜託鄉親集中選票,全力支持立委林為洲、林思銘,要讓台灣人民快快樂樂的呼吸、過日子、培養下一代。台灣人民已經受不了了,要用選票支持韓國瑜!
六、竹東惠昌宮
📢致詞:
大家都知道,在我們竹東,惠昌宮是非常有名的信仰中心,剛才我跟議長進去一看,清朝光緒年間的木匾就放在那裡,今天來到竹東這邊看到那麼多熱情的鄉親,我們都是有信仰、熱愛我們地方、熱愛我們民眾、熱愛我們台灣的群眾對不對?
各位鄉親哪,這麼熱的天,人這麼多,擠在這裡,拿著麥克風的人,長得也沒有劉德華這麼帥,又被人家說打麻將喝酒抱女人,然後大家還要來,真的,各位竹東鄉親,要冷靜下來各位鄉親,我們這樣子來,犧牲寶貴的假期,聽一個禿子在這邊講話,大家的目的是甚麼?大家的希望是甚麼?現在民進黨執政3年半,大家過得苦不苦?所以,答案出來了,這麼多人,這麼熱的天,擠得滿滿滿,大家都希望台灣能改變,未來台灣越來越棒,台灣能夠安全、有錢,我們的子子孫孫一代比一代更好,對不對?
各位竹東鄉親,我們受夠了,蔡英文執政3年半,我們台灣人,已經受夠了對不對?我說,完全執政,手上有權力,有資源,讓人民過好日子,說自己的好,天天抹黑韓國瑜,你有甚麼意義?一點意義都沒有,所以我要跟各位鄉親報告,2020年我們台灣人要來越聰明,我們要知道做不好的政黨就滾下台,好不好?做得不好的政治人物,用選票唾棄他,好不好?竹東鄉親,2020年,真的是我們中華民國保衛戰,我們不光是總統要贏,立法委員也一定要贏,拜託各位竹東鄉親,拜託大家,把選票集中,立法院我們順利過關,總統我們順利過關,讓一隻雄壯威武的老鷹代表台灣往上一飛沖天,兩隻翅膀,總統府一隻,立法院一隻,讓未來的台灣越來越光明,越來越美好,台灣安全,人民有錢,竹東鄉親,加油!
七、戲曲公園義民祭
📢致詞:
➡ https://reurl.cc/ejqOx
台灣人民真可愛,大家來追求民主,希望未來台灣子孫的命運能改變,能越來越好,老百姓都希望安居樂業,台灣安全百業興旺,可以賺得到錢養家活口,每一個政治人物都要放在心裡。政治人物要讓國家安全人民有錢,蔡英文執政3年半,台灣危險人民貧窮,拜託大家把選票集中,讓立法院過半,做得不好的政黨總統蔡英文下台。
八、開台金山寺
📢致詞:
我們所有在這裡的,請問第一個問題是不是自動自發,自己趕過來的?是不是充滿著快樂跟歡喜?第三,也是最重要的,是不是對台灣的未來,充滿著擔心?我問這問題,因為我這個年紀,六十歲,我二十歲的時候,台灣是四小龍老大,全亞洲最搖擺最棒的就是台灣,新加坡香港南韓都在後面,我們四十年前,結果現在六十歲了,轉頭一看,沒有人把我們放在眼裡了。新加坡香港南韓,經濟不停的成長,台灣原地踏步。所以我看到好多的民眾,在我們四五十歲五六十歲,充滿了憂慮,但是來到韓國瑜這裡呢,參加造勢,大家都一樣,都是充滿著熱情,眼睛都充滿著期待,內心都期待著未來會改變,台灣的未來越來越好對不對?
真的,每一個場子,韓國瑜都可以感受到,人民的心急切的改變,這3年半,民進黨蔡英文執政,台灣老百姓,好多好多過得好辛苦好辛苦,民進黨已經忘記了,我說莫忘是上苦人多,有了權力真的吃香喝辣,忘了基層庶民,基層的民眾過得多麼的辛苦,忘了一個總統、一個政黨、一個政府,最高追求的目標,就是要國家安全,人民有錢,現在這3年半,台灣吃盡了苦頭。我們現況,台灣危險,人民貧窮,這是我們的現況。兩岸關係約來越緊張,台灣內部的人心民心越來越混亂,人才大量的出走,年輕人找不到好工作,被低薪給困住了。大企業害怕中美貿易大戰,中小企業,怕銀行抽銀根。勞工一例一休,慘叫連連,軍公教改革,哀鴻遍野。農漁民生產了過剩,風調雨順,產品好,價格整個崩盤。這3年半把台灣人民給整慘了,我們現況真的是台灣危險,人民貧窮。2020年各位我們新竹的好朋友,我們各位鄉親,把你們手上最後的一個武器拿出來,要改革政治你們只有最後的一樣武器,不管你銀行有多少錢都沒有用,不管你有多少房地產都沒有用要改革政治你只有一樣東西,就是你手上神聖的甚麼?就用你那張選票翻轉台灣,用這張選票支持我們自己的子弟,好不好?立法院不過,在優秀的總統也沒用。2020年拜託大家用改革政治、改革台灣的未來,唯一的武器,手上神聖的選票,總統投誰?立法委員投誰?立法委員還有一位投誰?各位兄弟姊妹各位鄉親們,讓我們2020年1月11號,用我們的選票,改變台灣,迎接美好的未來,謝謝!
九、新竹武聖廟
📢致詞:
各位新竹鄉親,這邊要特別拜託,所有韓國瑜來參加的,每一位都是充滿著熱情,我歡迎大家左看右看一下,前看後看一下,每一位都是充滿著熱情,每一位都期待改變,每一位都希望台灣的未來越來越好,對不對?每一次這個場合我都非常的感動,都沒有動員,都沒有用遊覽車去帶,大家都自動自發,然後有的騎摩托車,有的開著車,有的坐鐵路的火車過來,都有,還有在地的鄉親,每一場都是這麼的熱情,為什麼?民心思變,台灣人民已經受不了了對不對?真的,我真的讓民進黨的菁英來這裡看一看,來這裡參加的,真的,都是多麼期待,台灣的未來會改變,所以各位好朋友,我們不管你手上有多少錢,你有多少房地產,你有多少鑽石戒指跟金戒指,你有多少土地都不重要。政治改革只有一樣東西,2020年1月11號,你唯一有的,就是這張選票對不對?
各位新竹鄉親,我們希望台灣安全,我們也希望人民能夠有錢,這3年半,我們看是完全相反,現在是台灣危險,人民貧窮,這是不對的。從事政治活動,怎麼可以讓人民生活越過越苦?所以在這裡,2020年1月11號,立法委員請大家全力支持。最堅強的組合,立法院過半,總統換人做,我們迎接美好的未來,拜託新竹鄉親全力支持,拜託大家,謝謝謝謝。
十、新竹天公壇
📢致詞:
➡ https://reurl.cc/6ApY5
拜廟最後一站到天公壇,發現人這麼多,要大家給自己掌聲鼓勵。韓國瑜說,大家都希望台灣未來會改變,大家都希望未來台灣會越來越好,能夠安全、人民越來越有錢。
韓國瑜表示,新竹鄉親要發揮手上神聖的一票,不過你有多少錢、土地、黃金、鑽石都不重要,手上的選票,大家要團結起來,改變台灣,迎向更美好的未來。
十一、新竹市黨部
🎙聯訪:
Q1:柯文哲市長說你不是當事人,為何要他收回話?
A:狐狸啊,用閩南語的形容,更不好聽,所以狐狸兩個字啊,對形容一個人,大家都知道是甚麼意思,那我心目中的王院長,在立法院同事九年,還有很多跟王院長都共事過的,對王院長都知道,他比較願意幫助別人,而且關心別人,所以我覺得用狐狸兩個字形容王院長,我感覺不太妥當,希望柯P柯市長可以把狐狸兩個字收回去,我相信王院長宅心仁厚,大人有大量,也不會計較,就這樣而已,我沒有別的意思。
Q2:這是呼喚王院長回來團結嗎?
A:不是,我是覺得狐狸兩個字對王院長評價不太公平,所以希望把它收回去而已,可以換一些別的形容詞嘛,對不對?例如一個資深的政治前輩,一個台灣政壇上重量級的人物,一個老朋友,都可以啊!所以可以是別的形容詞,我沒有別的意思。
Q3:今天晚上是不是要跟吳敦義主席見面?
A:我們會有其他的安排好不好?到時候再跟大家報告,還有沒有其他的問題?
Q4:是在今天晚上會見面嗎?
A:還有沒有其他的問題?
Q5:怎麼會想來新竹市,是改變行程嗎?
A:不是,每一個縣市在假日的時間,我們高雄星期一到星期五正常的事情之外,禮拜六禮拜天我就開始跑各縣市行程,今天是到了新竹,下個星期還會有別的安排,每一個縣市都是按照計畫,然後去拜訪,跟鄉親第一手的接觸,以及跟每一個縣市地方的菁英份子,還有意見領袖,來好好的來深談,看地方建設有甚麼需要,這是按照計畫的,沒有今天特別來這裡,或者特別去哪裡,這都是按照計畫的操作的好不好?
📢致詞:
謝謝謝謝。剛才鄭正鈐說我是政大東亞所,我們兩位先後畢業是研究兩岸問題第一把交椅,可是我忘了跟他講,現在民進黨抹黑都說我是草包跟土包子,前一陣子,看看台灣政壇,也沒像我這樣子被抹的,整整打了兩年半,兩年半,從台北農產一路打到現在。打到現在我都基本上沒有罵過甚麼人耶,我已經被罵了兩年半,抹黑抹紅抹黃,抹得一蹋糊塗,然後前兩天是抹打麻將,四個人打麻將,中間一個是我老婆、一個是我兒子、一個我本人,然後不玩錢一直抹我打麻將,人又在國外,我覺得那是玩積木還差不多,小朋友在玩也被抹。下禮拜要抹我甚麼咧?有好朋友告訴我,小心喔,抹打麻將愛喝酒抱女人已經不夠了,現在要升級了,要升甚麼級啊?要吸毒了,所以下禮拜,韓國瑜變吸毒的了。
各位新竹所有的好朋友,你們要思考,到底台灣的政治要走到甚麼方向?到底我們要甚麼樣的政治?真的,我有很多的感慨,幾十年以來,我以前跟林政則市長在立法院,他是很優秀的,代表新竹市,新竹縣咧,那時候的立法委員叫鄭永金,我們在立法院那麼多年,我的感慨特別多,我年輕的時候看到優秀的民進黨立委,我們是發自內心尊敬,雖然政黨不同,理念也不一樣,但是我可以尊敬你啊,例如我們立法委員過世的盧修一,例如宜蘭的陳定南,例如宜蘭的黃煌雄,這些立法委員我們是很尊敬的,例如在花蓮選出來的黃信介,我們是很尊敬的,我們理念不一樣,政黨不一樣,台灣走的方向不一樣,但是最重要的,我們可以尊敬你,你的品德、你的操守、你的人格,還有你的理想,我可以尊敬你,今天,民進黨檯面上的這些人物,我們的感慨,當年叫出清廉勤政愛鄉土的民進黨不見了,真的不見了,現在我重新給他七個字,貪汙腐敗愛權力。
我們以前印象中的民進黨已經不見了,這是我們很大的感慨,所以2020年,你想想看,我是新北長大的,家住在雲林縣,現在當高雄市長,花蓮當兵,馬祖當兵,我的一生跑了多少地方?從都市到鄉村,從農村到眷村,各行各業我接觸多少人這一段時間?但是我可以很負責任地跟大家報告,好多台灣人民這幾年過得好辛苦、好辛苦,真的是,不光是現在辛苦,最可怕,他們看不到未來,真的是害怕,以前我們年輕再怎麼苦,當兵一個月薪水450塊錢,買了牙膏、買了肥皂,然後剩下3、4百塊錢,大概禮拜六禮拜天把馬子,喝杯咖啡看場電影就沒有了,苦得不得了,可是我們知道未來會很光明,未來台灣會有前途。我們大學,白天讀大學,晚上當警衛,騎個野狼摩托車,我還是很苦,我認為明天一定比今天好,台灣前途充滿光明,現在台灣人最害怕的,是不知道未來在哪裡?所以這個是太可怕了。
要跟各位新竹縣新竹市所有的鄉親報告,2020年總統,絕對不是選一個總統,不要搞錯了。美國是川普總統、政府,他上一任是歐巴馬政府,再上上的叫柯林頓政府,日本叫安倍政府,菲律賓叫杜特蒂政府,但是2020年,如果我們國民黨沒有辦法重返執政,我們就不是一個蔡英文政府的問題,我們可能連中華民國都保不住了。所以我們2020年,是我們中華民國生死保衛戰,對不對?這就是我要跟新竹鄉親講的,真的這3年半經濟那麼差,各行各業怨聲載道,兩岸關係緊張得不得了,我們希望總統蔡英文,很英明、很睿智,帶領我們走向台灣安全、人民有錢的道路,3年半,現在帶領台灣走向台灣危險,人民貧窮的道路。
所以各位新竹鄉親,我再說一次,不管你銀行有多少錢,不管你有多少房地產,不管你保險箱裡面有多少鑽石跟黃金,你沒有辦法改革政治,因為你沒有武器,你要改變台灣政治,要改變台灣未來命運,你只有一樣東西,就是你的選票,一個小老百姓,再有錢,你都沒有辦法,各位新竹鄉親,命運掌握在我們自己手上,2020年1月11號,我們新竹的子弟,在我們新竹推出的立法委員,大家要全力支持好不好,我們支持自己的立法委員,我們支持自己的總統好不好?讓我們把選票集中起來,讓我們把選票爆炸出去,讓我們全力來為國民黨提名的總統候選人韓國瑜,立法委員候選人全力拉票好不好?讓我們一起心手相連,改變我們自己的命運,為我們下一代、為我們的子子孫孫,開創更美好的未來,謝謝。
by 冰編
#韓國瑜
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,彈牙鮮甜的墨魚丸,是不少人在粉麵店或是打邊爐都指定的食材,網上討論區亦不時會有人問有甚麼推薦。墨魚丸,當然是真材實料,方能吃得出鮮味以及爽彈的質感,超市的急凍墨魚丸絕對不能相比。今次就介紹四間自家製又好食的墨魚丸店。 西環夏銘記 每日新鮮製作 第一間是西環的夏銘記,是區內十分人氣的粉麵名店。招牌已...
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【Cooking Studio】 2017.07.14《 掌廚人:十年火候熬一刻真味》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
1.阿麟師從料理中學到什麼重要經驗
2 阿徹師的父親傳遞什麼教育
3.如何做出傳統的古早手路菜「魷魚螺肉蒜」
4.糖醋排骨的醬料比例
5.掌廚人集結了多少位廚師的心路歷程,值得一看的書冊
示範/ 郭宏徹、 陳兆麟( 中華美食交流協會理事長、宜蘭渡小月餐廳負責人)
特別來賓/施建發(青青餐廳負責人)
►示範料理│ 魷魚螺肉蒜、糖醋排骨
還有阿發師神秘加碼好料理!
為了提升臺灣美食文化,積極號召各地餐飲業者於1992年成立「中華美食交流協會」,這個廚師與餐飲業者的交流平臺,目的在促進產業升級發展、培育專業優秀人才、發展臺灣美食的創新價值,協助產業朝國際化發展。
每位廚師心中總是有一份難以抹滅的記憶,可能是剛當學徒時的那道白菜滷或是爆香出來的紅蔥頭……。
本書收錄全台共88位名廚故事,從入行遇到的困難,至今對料理的理念和感慨。透過本書將珍貴的經驗保存下來,除了用手藝做菜,他們更是用心做菜。佐以食物背後的人情味,一一寫下所有他們關於食物蒸炒煎炸的獨門記憶,每篇皆附一道懷念的菜色,是那樣的食材、火侯與時間,才會演繹地剛剛好。
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今天,絲絲很榮幸擔任掌廚人上、下冊套書的新書發表會主持人。看看左邊、看看右邊,看看後面,真是眾星雲集,有穿白的、紅的、黑的名廚蒞臨現場。各位讀者,你們現在已經被全臺灣厲害的廚師團團包圍了。今天為的是什麼?(掌廚人)
這套書有什麼重要的意義?
掌廚人呢,是由我們國內的社團「中華美食交流協會」出書的。
從1992年到現在,已經經歷了25個年頭。今年,是中華美食交流協會25歲的生日。美食協會都在做什麼事情呢?促進美食產業的交流,舉辦很多參訪的活動,所加入的會員,每一位都是臺灣頂尖、很辛苦的廚師朋友們以及美食餐飲產業業者們。除了做國內的美食行銷外,也兼負著國外的美食行銷,將我們臺灣好味道,傳播到海外去。帶動我們的觀光,用什麼帶動?用「美食」來帶動,讓大家知道臺灣是個美食的好地方,我們是個富饒的地方,有很多的好食材。這25年來,在很多專業人士幫忙之下,足跡遍布海內外、全世界,做很多國際美食的交流,提升了臺灣在國際上美食的地位。
【分不開的兄弟情,做的是家裡五代人都能吃的菜。】
中華美食交流協會理事長(兄弟食堂總經理)郭宏徹主廚。在金山深耕,也兼負中華美食交流協會的運作,非常重要的靈魂人物。
現場所有的貴賓、來自北、中、南、東的餐飲先進、友會的理事長、各位嘉賓,大家午安大家好。非常感謝大家,今天把時間挪出來參與中華美食交流協會25周年的新書發表會。剛剛主持人絲絲小姐也做了很多簡介,其實,中華美食交流協會到現在已經25年了,經過歷屆理事長一路的帶領,今天才有這樣的成績,中華美食交流協會的著作,連同《掌廚人》,已經是第五本了。
在發哥理事長時期出了四本,因為今年是特別重要的日子,所以選在25周年,我們把這本書命名為《掌廚人》,這本書對協會的意義相當重大,因為這本書結合了北、中、南、東非常資深的餐飲人、工作者,不斷的辛苦、努力,所以說這本書除了教各位菜的內容,其實更重要的是介紹每一位廚師的辛苦點滴,在今天、在這個地方,舉辦新書發表會。
更要感謝帕斯頓出版社,跟我們協會配合,製造了這麼有意義的書。這本書分成上、上兩冊,是值得收藏的套書,希望各位離開的時候,多帶幾套回去。自已留著看,也可以送給朋友們來分享。在這邊祝福大家,身體健康、萬事如意。
【蘭陽四代辦桌世家出身,在美食展也擔任評選委員】
國宴設計都有他出馬,目前是度小月餐廳的負責人陳兆麟,阿麟師!
理事長、各位來賓好,有點惶恐,不太會說話,宜蘭比較鄉下,國語不太輪轉,請多包涵。今天為什麼來做這個菜(糖醋排骨),這道菜大家一定都會,這是從爸爸時代開始傳下來,度小月以前賣這道菜,一天需要十大鍋的量。大家來就是要吃那個排骨,今天會把小秘訣公開,也預祝新書暢銷,謝謝各位。
在美食展是擔任國際評審,有一定的重要性。今天阿麟師不當評審,要為大家上台來做菜,各位真是賺到了!謝謝阿麟師。
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其實他曾在2007年在信義店公開做過菜,經過十年了,剛剛特別問是否還記得曾經做過一道「紅麴炒飯」的料理,他說不記得啦。誇讚絲絲記性很好,其實絲絲當年也在場,因為絲絲在這邊站了十年。而師傅十年前在這邊做過菜。歡迎中華美食交流協會榮譽理事長,同時也是三鱻食府的負責人,許堂仁師傅。
歹勢,很久沒有拿麥克風XD中華美食交流協會今天邁入25周年,在座好朋友、全省同行的支持,全世界也都很支持中華美食交流協會,很早之前就全球走透透,透過僑委會、外交部、觀光局等,都很幫忙與其他地方進行交流。今天,協會也做了很多交流的工作,今天又特別出席的北、中、南、東的廚師們,很感謝大家的支持,在這樣的帶動下,會愈來愈好,藉由網路、科技的進步,希望大家都能把這套書進軍全世界。走到那裡,都可以看到這本書。希望大家多多支持,謝謝!
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接下來介紹這位,有臺灣廚神之稱,是我們榮譽理事長。其實大家早在1995年就認識阿發師了,為什麼呢?曾經擔任過李安導演「飲食男女」這部電影的替身,請問:有人知道阿發師當過誰的替身?郎雄(戲裡名字是老朱)。你看到的手全部都是他的手。歡迎施建發(土城 青青餐廳負責人)阿發師。
大家午安大家好!從前廚師都是拿菜刀、勺子,現在我們出書了,也拿筆,到了這年紀鍋子還拿不穩XD用出書的方式,把臺灣的美食發揚光大,讓全世界知道,臺灣有這麼認真打拼,書裡不只十年,二十年到五十年不等都有,希望這些廚師能把本身的故事,一年一年寫出來,不僅這88位廚師,還有其他更多更多的臺灣廚師,請大家支持他們。讓這些書以後還有英文版本、日文版本、簡體版本,把它做出來,讓全世界看到。謝謝!
阿發師到現場,還特別帶了禮物,很大一盅的佛跳牆(13樣的食材)。在座的讀者一人一盅!沒有吃到的人晚上再來我家吃更大盅的XD
這是COOKING STUDIO活動開辦十年來,第一次…(有人掐倒呀,幸好沒燙到)。
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接下來令人尊敬的致詞者要出場了,在2009年也在這邊上菜過,是國內首屈一指的日本料理師傅,擔任中華美食交流協會的理事,是中華日式料理發展協會的理事長,歡迎永連生理事長。
這次中華美食交流協會首創臺灣之光,希望大家多多捧場這本書。這本書是集合掌廚人的私房菜,每一家每一家的特色,介紹給大家,祝福新書賣的非常的好,謝謝大家。
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接著介紹西餐料理的名廚,對法國料理、葡萄酒相當有研究,是台灣白帽協會理事長,歡迎洪昌維老師。
看到這麼多先進、兄弟在這裡,非常非常興奮。大概只有中華美食交流協會有這個本事,把這麼多的廚師聚在一起,真的非常佩服。在這裡代表台灣白帽協會祝賀中華美食交流協會的生日,一個協會發展至今,真的不簡單,前面幾位先進的努力與作法,把廚藝界整個團結在一起,深感敬佩。非常榮幸在這邊恭喜中華美食交流協會生日快樂,謝謝。
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如果沒有他,就不會在之前的美食展一同搭檔演出,是絲絲的貴人、恩人,也是我們在電視上常常看到他,料理美食王的主持人,也是公視一字千金的製作人,歡迎焦志方,焦哥。
「人家說,年紀相仿,個性相似,興趣相近,如果符合這三個條件,很容易變成好朋友。」
中華美食交流協會上上任的理事長水蛙師、上一任的理事長阿發師、現任的理事長阿徹師,剛好我跟他們都符合這樣的條件。所以大家變成好同事、好朋友,常常工作在一起、也常常玩在一起。我接觸美食,從接觸、製作到主持,已經20年的時間,大概只比美食協會小五歲而已。
在這20年的時間裡,承蒙協會裡面的廚師朋友們大力的幫忙,才讓我的節目能夠非常的豐富,讓所有的觀眾透過節目,看到很多好的料理,所以當我跟協會接觸以後,我就說:我,用協會所有的廚師資源365天,只要協會隨時要用到我,只要招呼一聲,我就願意當協會永遠的義工。希望可以跟穿白袍的廚師們當永遠的好朋友。
上台有2個目的!
第1個目的,這套《掌廚人》剛剛推出,因為今天在現場,所以我就不能提別的品牌名字,這本書已經在別的網路書店排行榜上面躍升榜首的地位了。這本書,不單單是食譜書,它裡面包含了88位廚師,自己心路歷程和故事,所以有故事行銷、有食譜內容,所以一下子出來已經變成是排行榜了,我希望,今天,這本書,也能在誠品的銷售排行榜上衝到榜首的地位,如何衝到榜首的地位,就要靠在場的大家衝衝人氣,那裡買都是買、那裡買都是折扣,不如今天就捧絲絲的場,直接來買。這是我第一個目的,協助來打書。
第2個作用,跟大家提醒,這2本書裡面,一共有88位廚師,美食交流協會為了要讓大家跟書做更緊密的結合,推出了一個活動,手機拿出來可以抓寶可夢,如果各位現在買了書,現場看到所有穿廚師服的人,找找看是在書裡的第幾頁,要不然就是問他,你在第幾頁,請廚師當場在他所在的頁數上簽名,誰能夠湊齊88位廚師的簽名,交流協會會送給你非常好的禮物。與其手機抓寶可夢,不如利用《掌廚人》這本書來抓大廚XD今天除了祝賀交流協會25歲生日快樂,也要祝這本書大賣,謝謝大家。(絲絲:果然是名主持人,經驗豐富!)
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要介紹這本書背後的推手,相當的重要的一位。日前上梁山辦活動,出錢又出力,非常的重要,在這邊先預告,8月18日在誠品信義店要上台做菜,歡迎六堆釀興業有限公司豆油伯醬油行銷總監李明芳Lulu小姐。
大家午安!很開心在現場跟大家見面,這個套書《掌廚人》是協會理事長給所有的理監事指示說,25周年的書不只是想做成一本專刊的方式,希望讓大家知道,在臺灣的美食的歷史上面有非常多的廚師,為臺灣的美食在做努力,而且我們用美食在做外交,這是臺灣非常棒的軟實力。每位廚師都有自己的故事跟自己的手路菜(台語發音),所以這裡面的菜,只要你看的到的,到他們的餐廳都吃的到。真的希望讀者們都能帶一套回家。
(打個廣告)因為8月18日豆油伯的商品,在誠品知味這邊,有設計一款非常好攜帶的包裝,這個瓶子甚至是從日本原裝進口。我們在現場會用臺灣在地的原料在信義店做料理,到時候也歡迎讀者一起到現場共襄盛舉。謝謝大家!
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接下來,仍是一位靈魂人物。
88位名廚所彙集的人生故事,在廚房這麼的辛苦,寫下他們的心路歷程,還有88道的傳統名菜,如果沒有他的話,這套書也沒辦法出版,歡迎帕斯頓出版社張云喬總編輯。
很開心大家的共襄盛舉,感謝廚師們的蒞臨。這套書剛開始接手的時候就已經後悔了,因為88位廚師要寫出88個故事,其實非常不容易的,特別是只有半年的時間去執行,所以我們分成北、中、南、東,各個不同的團隊去採訪、寫稿,我們的編輯團隊其實在上個月都沒有休息,晚上都必須要加班對稿,這在過程之中,可能有一些文字內容沒有修正或是有些圖片不是這麼適合,但還是請各位廚師們多多包涵。
這一套書,對於我來說、對公司來說、對餐飲界來說,都是絕無僅有的套書。我相信未來可能出書,但不會像這套書這樣的讓大家感動。
其實在這些看稿的日子當中,我每看一篇稿子都覺得大家非常的棒,因為這些師傅們在剛開始進入餐飲界,都是為了家境,圖一口飯吃,而找的一份工作,可是,當現在每一個人堅持下去做他們自己的東西其實是很棒的!所以今天要謝謝大家,謝謝理事長給我們這個機會,讓帕斯頓出版這一套書,也希望各位能給我們更多的支持,謝謝。
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今天因為是中華美食交流協會25歲的大日子,現場蒞臨了很多位名廚,在百忙之中利用廚師空班的時間來到這裡,感謝各位!
請問阿麟師,您在書裡分享了什麼樣的故事呢?
(台語)說其實的,以前的小孩都沒有師傅教,一道菜做好之後就直接出菜,非常忙碌。我爸爸是做外燴技術,生意很好,所以做一做就到外面去。有一次,做了一道糖醋排骨,我也學爸爸做好了沒試吃就直接出菜,爸爸蠻驕傲的跟客人說吃吃看,很好吃,沒想到客人說:糖醋糖醋,少了醋。這讓我學到一個經驗:「看過不代表會,不論是做菜還是做人,親自去做比用看的還會成功!」
請問理事長,您認為分不開的是兄弟情,為什麼在兄弟食堂秉持著理念,就是家裡五代人都要做好吃的菜,那麼這樣的理念是什麼?
其實我是鄉下人,比較念舊,家裡是大家庭,也是農業家庭。爸爸常常教育我們,一道菜(家裡人已經五代了),五代人都能吃的一道菜,這樣子才可以推給客人吃。我常常講,廚師是一個良心的事業,不管做什麼工作,自己不能吃不能給客人吃,自己覺得健康,覺得這道菜可以端上檯面才可以端出來,這是爸爸給我們的教育也是我們長期以來所秉持的觀念。
阿徹師要示範的料理是「魷魚螺肉蒜」。這道湯品在臺灣料理裡面算是一個古早菜,比較傳統的菜。其實說起來簡單,又有懷念的意味。我曾經看過電視節目的示範,把這道菜,臺灣很經典的一道湯品,做的不像原來的樣子,所以我特別把這道菜放進掌廚人這套書裡面,今天特地做一次示範。
今天準備的是乾魷魚,清潔的時候稍微把表面沖洗一下就可以,魷魚一定要泡水,不用加什麼東西,純水。材料少不了螺肉罐頭、芹菜、蒜苗,裡面加梅花肉片,盡可能用前腿的肉比較軟,有的人喜歡加排骨,因為我從小跟師傅學的就是肉片,也曾問過師傅為什麼不加排骨要用肉片?因為排骨較難熬煮到軟爛,使用肉片不用啃骨頭,醃過、炸過後就可以吃。
芹菜燙過後,先下芹菜、肉片,打底用的。如果家裡有高湯可以拿來當煮螺肉的高湯底,包括泡過魷魚的水有香氣,可以當高湯去煮,螺肉的湯也一起當高湯,讓味道更豐富。(這道菜早期在餐廳很盛行)
一層一層的加,燙過的芹菜、燙過的魷魚、炸過的肉片,最後一個動作,炒蒜苗之前先把湯的味道調好,可加少許淡色醬油(白醬油),開始炒蒜苗,下鍋時加一點正在煮的高湯,一方面不會燒乾,一方面增加香氣。把炒香的蒜苗加進湯裡,最後滴少許香油。
阿麟師要示範的料理是「糖醋排骨」。這道菜是這樣子,雖然大家都會做,但是還是有它的竅門在。因為我之前到國外,這道菜很流行也受到喜愛,但我發覺說亂七八糟也不為過,醬油什麼的都加進去。可是這道菜就是糖醋呀,像番茄醬,大家比例都不對,這道菜的重點就是糖、醋、番茄醬,這三樣讓它入味,就是標準的糖醋排骨,才不會炒出來是醬油膏多、黑醋多什麼的。我覺得做菜就是要整合後,把臺灣料理再發揚光大。
排骨買回來後剁成一塊一塊,用白醋、糖稍微醃漬20-30分鐘,排骨可以買小排,一塊一塊的,洗完一定要瀝乾。加2大匙白醋跟糖醃20分鐘,這點非常重要,因為可以使骨、肉分離。用地瓜粉、太白粉1:1抓一下,再中油溫油炸。排骨一炸就熟了。甜椒可以過油,跟排骨一起撈起備用。
*記得醃漬的時候不要放蒜頭,會有腥味。
*排骨浮上來就熟了。
先煸香蒜頭、薑、辣椒(可加可不加)。我發覺臺灣菜到後面,每每都不受到重視,不是菜不好,別人賣一萬元,我們賣一千元。提一個小小的意見,把菜的質感提升,會更好。臺灣菜最重要的是炒香(煸香)!聞到香味,但菜不能燒焦,加白醋、番茄醬、糖,可加可不加紅黃甜椒。
*紅黃甜椒(八年前也是蠻貴的,一個要60元) ,慢慢普遍化了就比較平價。
*糖醋排骨的醬料比例:白醋1、番茄醬1,糖1
醬汁滾了之後把排骨與青椒放入,稍微翻炒至收乾(中大火收乾),巴在排骨上,有亮亮的感覺。也可以加鳳梨,增加另一種風味。
魚肉塊、豬肝也可以做糖醋排骨唷。
最後的感言:
阿麟師-感謝大家參與今天的盛會,同時也要祝福我們協會生日快樂,謝謝。
阿徹師:謝謝現場的貴賓,謝謝來自北、中、南、東的大廚們,希望能繼續給協會多一點支持,謝謝。
阿發師:要祝協會生日快樂的最好禮物就是買書。
感謝協會的兄弟姐妹們、現場讀者們,今天將近上百套的《掌廚人》都已經賣完了!其實絲絲壓力好大,因為我們是首場的發表會,萬一賣不好就丟了面子,輸給焦哥了XD感謝焦哥剛才大聲疾呼要看著絲絲的面子,真的太感謝大家了!
--------------------------------【食譜】------------------------------
【魷魚螺肉蒜】
材料:
乾魷魚150公克、芹菜200公克、梅花肉200公克、螺肉罐頭250公克、高湯1500毫升、蒜苗70公克、香油 10毫升、味原液100毫升、味素10公克
醃料
醬油5公克、胡椒粉1.5公克、香油5毫升、米酒10毫升、味素5公克、地瓜粉10公克
作法
1.乾魷魚浸泡至軟;梅花肉切片約0.3公分備用。
2.芹菜汆燙後鋪至砂鍋底部。
3.梅花肉以醃料拌勻醃漬後,再放入鍋中油炸,取出後擺在芹菜上。
4.將泡好的魷魚、螺肉和高湯下鍋煮至滾;再倒入作法三中。
5.另起鍋加入少許油,加入蒜苗炒香,再鋪放至作法四;最後加入味原液、味素,再淋上少許香油即可完成。
■掌廚的撇步:乾魷魚選擇肉質較厚的部分。
【糖醋排骨】
『甜酸二字的韻味,包裹著火侯和細節。』
材料:
小排600公克、太白粉150公克、地瓜粉150公克、青椒1/4顆、黃椒1/4顆、紅椒1/4顆、洋蔥1/4顆、蒜頭少許、辣椒少許
調味料:
砂糖150克、白醋150毫升、蕃茄醬150毫升、咖哩粉1大匙。
作法:
1.將小排剁好後拌上糖與白醋,醃漬二十分鐘備用。
2.在將排骨拌上太白粉和地瓜粉備用。
3.起鍋加入油,加熱至120度,再放入排骨慢炸;接著放入青黃紅椒、洋蔥,炸熟後取出。
4.另起一鍋放油,再加入蒜頭、辣椒炒香,放入炸好的排骨,再放入調味料炒勻,最後加入三彩椒與洋蔥略炒即可完成。
相簿縮網址https://goo.gl/uEsR72
PESTLE
絲人空間(李絲絲)
#掌廚人十年火候熬一刻真味
#中華美食交流協會
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#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台北信義店
資訊提供:李絲絲
攝影紀錄:閃亮亮
文字記錄:蔡依珊
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彈牙鮮甜的墨魚丸,是不少人在粉麵店或是打邊爐都指定的食材,網上討論區亦不時會有人問有甚麼推薦。墨魚丸,當然是真材實料,方能吃得出鮮味以及爽彈的質感,超市的急凍墨魚丸絕對不能相比。今次就介紹四間自家製又好食的墨魚丸店。
西環夏銘記 每日新鮮製作
第一間是西環的夏銘記,是區內十分人氣的粉麵名店。招牌已有39年歷史,以魚蛋聞名,創辦人夏藩銘先生1968年在黃大仙開第一間店時,先做手打墨魚丸、牛丸等的,1983年在何文田勝利道成立夏銘記麵家,才開始製作魚蛋,蔡瀾吃過也不止一次撰文大讚。麵店之後搬到油麻地,2017年夏氏夫婦有感年紀漸大,決定結業,讓食客不捨。翌年麵店於西營盤重開,夏藩銘交由兩名兒子打理,不少熟客皆聞風而至。
夏銘記的墨魚丸,用上新鮮墨柳製作,墨柳即是墨魚背部的肉,再加入唐芹,不添加任何粉類,每日在店內新鮮製作。夏藩銘長子Roger指,墨魚丸美味的秘訣是用人手唧,這樣才會質感軟身,口感又彈牙。由於每天新鮮製作,份量不多,每日只做十多斤,每斤大概只有二十至三十粒。墨魚丸爽彈,墨魚味極濃,再加上唐芹,更多了一份口感。
夏銘記
地址:西環西營盤德輔道西211-213號同興大廈地舖
電話:2713 4323
營業時間:11am-5pm(星期二休息)
人均消費:$50以下
大方食家
地址:大埔富善街6-14號永祥大廈地下D9號舖
電話:2513 6828
營業時間:9am-8pm
富記麵家
地址:灣仔灣仔道177-179號保和大廈地下6號舖
電話:3689 9515
營業時間:星期一至五11am-10pm,星期六及日11am-8pm
長發麵家
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