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自製 #懶人版胡椒餅 😋
好久沒逛夜市了⋯想念夜市各式小吃，其中一樣就是胡椒餅！前陣子看到網路上分享用蔥油餅自製胡椒餅的做法，看起來很簡單，上周末動手試做看看～👩🏻🍳 除了餅皮可以再擀薄一些、內餡再包滿一些口感更好之外，其餘口味上都很滿意，有吃出味蕾中胡椒餅的滋味，好感動😆
一早就準備好醃製餡料，用了豬絞肉、青蔥以及醬油、米酒、香油、白胡椒、黑胡椒、五香粉、糖調味，自製的好處是可依喜好調配方👍🏻
待餡料醃製入味後，下午空閒時就來包胡椒餅啦！用蔥油餅（或蔥抓餅也可）當餅皮的懶人法還真是方便又省事，不用花時間處理就有現成的麵糰，包完的胡椒餅直接用平底鍋乾烙至兩面金黃焦香，就完成了✨ 挺神奇的🤩
雖然用平底鍋乾烙，正面不像傳統胡椒餅是膨的，但看起來樣子不差，味道上也不影響。有看一些做法是用氣炸鍋或烤箱也可以👌🏻
吃起來餅皮有蔥抓餅多層次的口感，內餡充滿肉香、蔥香和胡椒香，再加上加熱過的白芝麻香氣，能在家吃到想念的味道～滿足😋
停課的這段日子大家還好嗎？
這一週多以來因為疫情節節攀升
我們都選擇在家煮飯來吃 只剩早餐出門買
媽媽們好像不是在廚房就是在去廚房的路上！？
大家都煮了什麼呢？說到煮菜我超討厭洗碗，我想大概沒幾天後我應該又開始手脫皮過敏了🥴
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這一週多呢都是婆婆在負責煮飯，然後我幫忙煮菜前的備料跟吃完飯的洗碗！
這幾天婆婆似乎很忙？！於是我提議了要不要就輪流煮？
然後我今天把紅蘿蔔炒蛋、黑輪煮到操灰搭、魚似乎也快接近？不知道婆婆回去後有沒有後悔我的提議😅
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其實吧！我是會煮飯的，跟隊友還是男女時我曾經煮過炒飯，他說他烙賽一整夜😀⋯⋯從此之後只要提到我想煮飯他就搖頭不要不要，寧願吃外面，結婚以後我很少下廚，除非心血來潮才煮，我覺得自己煮根本超花錢！
比起煮一家人的食物其實我更喜歡做點心啦或者幫小肉包準備餐點！
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前幾天幫小肉包做了蔥油餅
他已經喊要吃好幾天了⋯⋯
但是我們這邊的夜市都沒來擺攤
現在去夜市也怕怕滴
⚡️蔥油餅食譜
中筋麵粉150g
熱水55g
冷水20g
玄米油15g
蔥適量
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⚡️做法：先切蔥花，切好灑鹽巴用手抓一抓備用
熱水倒進去麵粉裡攪拌接著剩下材料也一起倒入，把蔥花出的水份擠乾，放入麵粉裡，麵粉成團後拿出來搓揉，差不多後放進碗中保鮮膜蓋好靜置1小時或1小時半要放更久也行隨意，（前幾天我是做好麵糰哄睡完小肉包再接著後續！）
鬆弛好的麵團取出分割自己要的大小，桌上倒點油麵糰兩邊沾油用感麵棍桿開，再由上往下捲成長條狀，再繞成圓圈就變成一坨麵糰了！我是在這樣的狀態就送去結冰！但是煮的時候不太方便要退冰！
如果要更方便可以，成團後的麵糰可以鬆弛個30分鐘把他桿圓，在用烘焙紙隔開，這樣就不會黏在一起，要煮的時候不用退冰直接可以下鍋！
喔～對了如果你要吃起來偏脆一些油可能要稍微多一些！夜市的蔥油餅超大張切塊一份的那種，油量都超多在煮🌝
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🌸食譜：#炸蛋蔥油餅
雖然炸的東西不能常吃，但偶爾也要滿足一下口腹之欲你說是不是？
自己炸可以用好油、好食材，更加安心。之前分享過各式不同版本的蔥油餅、蔥軟餅、甚至宜蘭蔥餅、蔥抓餅，都可以拿來做炸彈蔥油餅喔～
偷偷告訴大家，炸彈蔥油餅成功的關鍵在於油溫，開炸的溫度要落在攝氏180-190度是把油餅炸到香酥金黃的關鍵。
🌸食材：
自製蔥油餅或市售蔥油餅
雞蛋
自製蒜蓉醬油膏
耐高溫油脂
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
宅在家卻又懷念街頭小吃嗎？身為專業吃貨的艾嘉這次和大家分享，如何用隨處可買到的冷凍蔥油餅皮，做出一顆顆酥脆多汁的胡椒餅！鹹香口感讓她欲罷不能，看完肚子都餓了！
影片授權：特盛吃貨艾嘉Abby Big Eater(https://youtu.be/42IENL6ymlY)
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🌸食譜：
超夯夜市小吃炸蛋蔥油餅自己動手做!！
雖然炸的東西不能常吃，但偶爾也要滿足一下口腹之欲你說是不是？
自己炸可以用好油、好食材，更加安心。之前分享過各式不同版本的蔥油餅、蔥軟餅、甚至宜蘭蔥餅、蔥抓餅，都可以拿來做炸彈蔥油餅。真的懶的自己做蔥油餅的朋友，也可以買市售現成的蔥油餅來製作，只要掌控好油溫，一定可以成功做出炸彈蔥油餅。
健康不要省，我覺得偶爾想吃點油炸物無妨，但油可別亂用，還是用耐高溫的好油。
我個人不推薦用精緻過的油脂，投資在健康相關的食材，我覺得是值得的。我習慣用沒有什麼氣味的冷壓酪梨油來做煎、炸、烤的料理，經過了物理性水蒸精緻的過程（非化學精緻），拉高整體發煙點，雖然成本貴了些，但炸過一～兩回，可以拿來做香料油或炒菜，還是擔心的話，就拿來做手工皂，千萬不要為了省一點點食材的錢，而丟失了健康啊！
炸彈蔥油餅成功的關鍵在於油溫，開炸的溫度要落在攝氏180-190度是把油餅炸到香酥金黃的關鍵。
蔥油餅我是用之前做好放冷凍的直接炸，因為做的是有點厚度的，可以稍微退冰到半軟再來炸，如果蔥油餅做的比較薄，可以不用退冰直接炸。炸雞蛋時間也不宜久，頂多5-10秒，因為需要蛋黃不熟的狀態。
最後可以塗上自製的蒜蓉醬油膏，對折食用，簡直就是完美呈現夜市的炸彈蔥油餅啊！
又多了一項謀生擺攤的技能～
📌詳細文字食譜🔗
https://bre.is/LBeQvSUC
👩🏻🍳 食材 Recipes
自製蔥油餅或市售蔥油餅
雞蛋
自製蒜蓉醬油膏
耐高溫油脂
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #炸蛋蔥油餅 #蔥油餅 #蔥餅
春捲皮1張 Spring roll wrapper * 春巻きの皮
蛋1顆 Egg * 卵
香蕉1小條 Banana * バナナ
蔬菜油或奶油5g Vegetable oil * サラダ油
做法：
1.香蕉去皮切片
2.開小火熱油 放入春捲皮 倒入香蕉片
3.將4週往內折成長方形
4. 煎至兩面金黃即可起鍋
5.切成塊狀 可淋上煉乳食用更美味
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