假日天氣不怎麼佳，很懶的出門遊走，這樣的放假日就有更多餘的時間，來做我喜歡做的事，很突然的跟老大說：好久沒做芝麻蔥花大餅了，不如馬上來動手做（我是行動派）。
結論是：今天一整天吃吃喝喝喝的，有人已經投降，肚子已經撐到不行，直說著：假日還是出門，不然再這樣吃下去真的會肥.............
🌟 芝麻蔥花大餅作法 🌟
備料：
中筋麵粉....235g
微溫水.........120g
酵母............4g
細砂糖........20g
鹽................2g
豬油..........１大匙（沙拉油可）
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辛香料：
青蔥............2~3根
黑胡椒粒.......適量
豬油或香油....適量
鹽...................少許
白芝麻..........適量
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作法：
１先將酵母、細砂糖放入微溫水中（水溫不可太燙，不然酵母會被燙死，發不起來），等待３～５分呈現發泡狀態
２將中筋麵粉過篩，再將酵母水放入，攪拌均勻
３再加入豬油，麵糰揉光滑不黏手
４放到容器中以保鮮膜蓋住，發酵約１小時，可放一杯熱開水在旁，幫助發酵時間更快速，但要在密封之處（發酵時間，因天氣氣溫而定，自己再斟酌）
🌟 可利用保麗龍來當作發酵箱
５基本發酵完成後，收口朝下拍扁排氣
６再利用桿麵棍，把麵糰桿薄，形成一個大圓
７把辛香料，青蔥切末，再把黑胡椒粒、豬油、鹽混合攪拌均勻。（如提早混合青蔥會出水，等麵糰發酵快完成，再做辛香料部份）
８把辛香料均勻鋪於麵皮上，再把它捲起來，頭、尾開口把它封住
９稍為的把捲長的麵皮，輕輕的拉長，再把它捲成蝸牛殼狀
１０在平底鍋中抹上一層油，再放入麵糰，用手把麵糰稍微按壓，蓋住最後發酵約３０分
１１發酵完，灑上白芝麻，開微小火（一定要微小火，不然會焦黑掉），然後蓋上鍋蓋，一面約煎１２分左右，再翻面時按壓一下麵糰，一樣煎１２分左右
１２煎好的芝麻蔥花大餅，可以吃到外面的餅皮的香、脆，裡面麵皮的嫩、蔥花的香甜
🌟 發酵過程一定要做完成，如沒發酵完全，煎出來的芝麻蔥花大餅，裡面會沒有層次，會是一層像＂菜頭粿＂一樣的，就是失敗的成品喔～
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