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蔭鳳梨蒸雞
雞 半隻 斬件
台灣蔭鳳梨 3 塊 ， 切粒
酒糟 1/4 杯
老抽 1 茶匙
生粉 2 湯匙
糖 大概 1 湯匙
鹽 大概 1-1.5 茶匙
生油 1 湯匙
罐頭鮑魚 3 隻 （可以不用）
作法：
1。 罐頭鮑魚連罐頭低溫慢煮 85度 24 小時， 放涼備用。
2。 雞洗淨， 瀝乾水分。 加入蔭鳳梨， 酒糟 老抽 鹽糖拌勻， 加入生粉拌勻， 加入生油拌勻。
3。 鮑魚取出2-3隻， 在背上切格子紋但不要切斷， 每個切四塊， 與雞塊拌勻。
4。 排在碟上， 儘量一層不要重疊， 大火蒸10分鐘或至熟。 撒上蔥花。
🌟蔭鳳梨是台灣的一種罐裝醃製品， 用鳳梨醃成， 有鳳梨的香味和醬油的甜味和鹹香。用來蒸什麼都可以。在台灣食品店可以買到。
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00:15 義美香酥蔥油餅 製作 氣炸料理 胡椒餅
05:37 蔭鳳梨 電鍋料理 鳳梨苦瓜雞湯
07:30 石二鍋烏龍麵 日式炒烏龍加一點沙茶
10:48 福松樹子 電鍋料理 樹子蒸魚
12:31 起酥片製作一口小起酥
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身為人妻、媽媽，這裡分享我在忙碌中~將每一天認真過好的紀錄☻ ☻
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蔭鳳梨又稱鳳梨豆醬，喜歡喝🍍鳳梨苦瓜雞湯的朋友們都知道，湯頭好喝的秘訣就靠這一味🎉🎉🎉
Amy每年趁🍍金讚鳳梨盛產且物美價廉時，都會抽空做了好多罐的蔭鳳梨👉經過4-6週醃漬入味後就可以開罐享用😋蔭鳳梨有著鹹香甘甜的好滋味，無論搭配鹹粥、鳳梨苦瓜雞湯、蒸肉餅都非常好吃👍想吃、想學的朋友們千萬別錯過Amy為大家特別拍攝的影片呦❤
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㊙蔭鳳梨成功的祕訣:
📌空罐及上蓋，一定要用滾熱水先汆燙、晾乾
📌全程製作時，使用的刀具、器具、手都不能碰到生水
📌裝罐完成的蔭鳳梨放置室內陰涼處、不見陽光之處即可
📌前一週，早晚各一次將罐子傾斜方式均勻搖晃，剛開始鳳梨會出水，直到糖、粗鹽都融化，再靜置4-6週，蔭鳳梨即可開罐享用
📌開罐後，使用的器具不可碰到生水併放冷藏保存
📌蔭鳳梨醃漬越久會更入味，鳳梨口感會更軟又好吃
白告，30歲，做的士司機兩年。不愛早起床，覺得適合當夜更。有時生意不好，喜歡停車去慢慢吃飯，轉運兼休息，吃頓好的當獎勵一下自己。他喜歡去荃灣中染新城的叁茶陸飯，環境蠻舒服，裝修亮麗，食材由台灣來，大廚和沖飲料師傅都是台灣人，蠻有台灣味道。
茶飲按台灣來的茶葉，不同飲品用不同溫度來沖泡，發揮到不同的茶味，喝起來真的有茶香。鹽酥雞炸粉不厚。蚵仔煎蚵仔新鮮。肉燥麵的麵很彈牙。蔭醬鳳梨蒸黃花魚鮮甜魚美味。黑糖芋圓仙草凍三號有燕麥加紅豆，芋圓彈牙香甜。
他當的士司機，總不停地看到別人的生老病死。好像先是一個男客人與妻子上車，抱着一個嬰兒，男客不停地拍片說是嬰孩第一次搭的士，令他感覺很奇妙。
另一次他在九龍城，接載一個兒子去找有腦退化症的媽媽，幸運地找到了，看見兒子找回媽媽很開心，他很感動。
他每晚三更半夜都在中環、灣仔接送一些上班族，一上車就攰透了，明天一早又上班，他們薪金很高，卻沒有正常健康的身體，這個香港很普遍的情況，他感到有病了！
他又經常遇上趕往醫院的客人，在車裏哭、祈禱、或不斷講電話說趕着來，聽到別人想去見親人最後一面，他也不理被人罵，顧不了超不超速，總之趕快將客送往醫院去！
採訪︰孟惠良
攝影︰羅錦波
叁茶陸飯
地址：荃灣青山公路388號中國染廠大廈中染新城1樓117號鋪
電話：2350 1638
營業時間：11am-11pm
詳情： https://goo.gl/XC2xsH
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