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【年節超前佈署】台北名產老店！肉鬆/肉乾專家唯豐肉鬆 & 超人氣日本伴手禮團購
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▶️團購連結：https://gbf.tw/8l2cz
▶️開團時間：2020/12/28～2021/01/03
▶️出貨時間：現貨商品於01/11起依序出貨
▶️付款方式：信用卡付款、虛擬帳號匯款
‼️重要提醒：商品現貨數量有限，虛擬帳號匯款日保留3天(從下單日起算)，超過時間未匯款的數量就會釋放出來，建議可以使用刷卡付款，簡單方便又快速。
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▶️運費說明：
➔本島$100元，外島$200元。本團購恕不寄送海外。
➔因應黑貓宅配勞基法規定，無夜間配送；周六有配送包裹，周日皆無配送。
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🎁獨家滿額優惠:
訂單滿$3,000，贈送日本九鬼芝麻粉1包。
訂單滿$5,000，贈送日本九州大豆麵2包

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客服聯絡方式
電話：02-25592733 (上班時間為週一～週五 9:30~18:00)
客服信箱： service@osharemommy.com.tw
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今年雖然受到疫情影響，迎接年節的心情比以往沈重了些，
但時間不會因此而停下腳步，努力打起精神，認真把握每一個不會重來的當下，才是最真實的。
一直深信日劇裡常會出現的鼓舞話語『只要吃到了好吃的食物，身體就會再次被注入力量，心情也會跟著好起來，可以再繼續多努力一下了。』
新的一年就要到來了，就讓我們用美食來療癒過去這一年的所有不順利，迎接更平安幸福的一年吧！
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本次團購的品項我都好喜歡，
廠商寄來的試吃品們，一開封就都不知不覺的快吃光了，
尤其是在無法出國的此刻，邊品嚐著飄洋過海遠道而來的頂級日本零食，邊遙想著那思念的國度，
有些悵然但又覺得我們好幸運，至少還能吃得到這些夢幻安撫美食。
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除了日本伴手禮零食以外，這次還要特別推薦知名的台北老店唯豐食品的肉鬆及肉乾產品，這家的肉鬆真的超好吃。
即使是在沒食慾時，只要盛一碗稀飯，配著肉鬆熱呼呼享用，胃口就會瞬間大開，
這樣的樸實滋味，比任何山珍海味都更溫暖人心。
還有使用台灣溫體黑毛豬後腿腱子肉，以獨家祖傳醬汁慢火烘焙製作而成的唯豐肉乾，
一口咬下的Ｑ嫩彈牙，就是小時候只有在過年時才吃得到的記憶美味。
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本次食品團品項包含有：
✅台北老字號名店唯豐食品➔經典豬肉鬆、海苔豬肉鬆、嬰兒細肉鬆、尊享肉鬆、原味豬肉乾及黑胡椒豬肉乾
✅日本若尾製菓，人氣必買伴手禮➔經典濃郁奶油小圓餅、ALTO CRISPIE夾心千層派
✅日本越前海鮮俱樂部，真材實料海鮮煎餅➔章魚/花枝炸仙貝禮盒、綜合海鮮煎餅禮盒及經典章魚燒仙貝
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★下單滿額禮：訂單滿$3,000，贈送日本九鬼芝麻粉1包。滿$5,000，贈送日本九州大豆麵2包
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🔴 唯豐食品肉鬆/肉乾
＃50年老店自信之作 ＃嚴選材料獨家技術製作的極致美味
常會聽到有人說某一家的肉鬆是從小吃到大的，
我的經驗是只要是「從小吃到大」的肉鬆，品質都是經得起時間考驗，更值得信賴入手。
本次開團的這家知名老字號店家 ＃唯豐食品 創業迄今已50年，在多家百貨公司都有設櫃，
也是許多台北人從小吃到大的肉鬆。
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多次榮獲台灣區優良特產食品金牌獎的唯豐食品，堅守品質承諾的誠信經營原則，
標榜以「三斤豬肉烘製一斤肉鬆」，而且產品絕不添加防腐劑、人工色素及添加物，美味又安心！
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＃唯豐肉製品特別好吃的關鍵秘密在於
✓嚴選材料，所有產品皆使用國產豬肉：唯豐只使用現宰溫體台灣黑毛豬後腿裡僅有的鍵子肉(珍貴的黃金18兩，一隻豬只能製作20包豬肉鬆)。
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✓傳承50年獨家技術，每日現炒最新鮮：肉鬆的製程非常費時費工，要先將豬肉放入鍋中滷約個4～6個鐘頭至滷汁收乾後，接著一絲絲剝開，再下鍋慢火翻炒至鬆脆，炒出來的肉鬆肉質纖維清晰可辨，入口就知道其美味，與一般冷凍豬肉做的肉鬆口感完全不同。
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✓無添加、不染色、不添加豆粉、不添加防腐劑及人工色素：世代傳承的老味道，讓消費者不僅吃到最單純天然的美味，也吃的養生健康。唯豐食品還通過ISO22000-HACCP國際品質認證，食品安全嚴格把關最安心。
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＃肉鬆與肉乾產品選擇
◎肉鬆系列有
✓經典豬肉鬆：傳承50年的招牌肉鬆，一入口就是讓味蕾滿足的酥鬆鹹香。
✓海苔豬肉鬆：添加海苔與芝麻，營養更豐富，香氣十足。
✓嬰兒細肉鬆：特別將肉的纖維打得更細緻，適合八個月以上的嬰幼兒及老人家食用。
✓尊享肉鬆：添加鈣、維生素E及膳食纖維，同時降低糖、鈉及脂肪的含量，並使用芥花油(不飽和脂肪酸)取代飽和脂肪酸，輕鬆享用無負擔。
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◎肉乾系列有
✓原味豬肉乾：多汁彈牙，口感Ｑ嫩，特調醬汁鹹甜恰到好處，好吃又不膩口。
✓黑胡椒豬肉乾：加入黑胡椒的辛香，獨特甜辣風味刺激味覺，是最美味的零食與下酒菜。
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肉鬆其實吃得很快，不僅可以配白飯或稀飯，用肉鬆夾吐司也超好吃，還能自己做現在流行的肉鬆芋泥三明治，只要先把芋泥煮好放冰箱冷藏，要吃之前用熱壓的方式來做三明治好方便。
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本團優惠組合最划算！
❤️肉鬆/肉乾任選3包 $870元（購買3包組，還送尊享肉鬆小袋裝3包）
❤️肉鬆/肉乾任選5包 $1399元（購買5包組，還送尊享肉鬆小袋裝5包，這種小包裝外出攜帶最方便）
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🔴日本若尾製菓，經典濃郁奶油小圓餅及ALTO CRISPIE夾心千層派
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＃日本知名餅乾專家若尾製菓餅乾禮盒
＃像極了在飛機商務艙裡吃到的精緻小點心
歲末年終送份美味伴手禮給心裡想要感謝的人，收到的人絕對也會很開心。
非常推薦這二款日本知名餅乾專家若尾製菓的餅乾禮盒，
不僅外包裝很有質感，每種口味的餅乾也都好好吃，自用送禮都很合適。
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◎經典濃郁奶油小圓餅
一盒裡集合了4種口味，包含抹茶紅豆、草莓牛奶、起司及巧克力，
濃濃的日式奶香風味，每一種口味吃起來都很有層次感，口感蓬鬆柔軟好美味，
每一片的份量也剛剛好，大人小孩都會喜歡。

◎ALTO CRISPIE夾心千層派
若尾製菓的這款夾心千層派真的超好吃又有豪華感，感覺很像飛機商務艙裡的精緻小點心。
酥脆千層派皮裡分別夾著焦糖、奶酪及巧克力三種餡料，
每一種口味都品嚐得到獨特風味，還有著日式點心特有的溫柔尾韻，
這款在台灣不容易買得到的極致美味日本餅乾，請務必要試試看。
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🔴 日本越前海鮮俱樂部，章魚/花枝炸仙貝禮盒、綜合海鮮煎餅禮盒及經典章魚燒仙貝
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＃超人氣海鮮煎餅專家日本越前海鮮俱樂部
＃豪氣使用大量完整鮮美海鮮製作
＃濃縮大海鮮美滋味 ＃頂級夢幻海鮮煎餅仙貝限量開團
無法出國的日子裡，只要吃到仙貝之類的小點心，就會更加想念搭飛機時，在高空上喝日本酒配米果仙貝的自在快樂。
努力壓抑想飛心情的此刻，超人氣的日本越前海鮮俱樂部仙貝禮盒，飄洋過海來安撫思念之情了。
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相信常去日本旅行的朋友應該都知道這家超有名的越前海鮮俱樂部，
在全日本幾乎都有分店或專櫃販售（羽田及成田機場也能買得到）。
越前海鮮俱樂部以真材實料、豪氣使用大量完整鮮美海鮮製作的仙貝煎餅而深受消費者歡迎。
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本次團購推出的都是越前海鮮俱樂部的經典產品，包含有：
◎海鮮爛漫綜合海鮮煎餅禮盒(6種16枚入)
這是越前海鮮俱樂部從創業以來，一直位居＃銷售人氣第一位的招牌海鮮煎餅禮盒，
包含有蛤蠣、甜蝦、螃蟹、海帶、花枝及鯛魚等六種新鮮海鮮口味，一打開包裝就能聞到濃濃的鮮美海味，超迷人的。
而且煎餅不會太厚，吃起來不會覺得硬，老人家及小朋友們也都能輕鬆享用，配茶或啤酒都好完美。
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海鮮爛漫禮盒的和風質感設計很精美討喜，在日本也常被選來作為送禮及回禮使用，是最熱門的伴手禮。
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◎章魚/花枝炸仙貝禮盒 (2袋入)
這款濃縮了大海鮮美滋味的仙貝，豪華大量使用完整海鮮來製作，濃郁中帶點微辣，
花枝添加甘塩調味略帶甜鹹，非常適合搭配啤酒或紅白酒享用。
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真材實料使用日本當地新鮮海鮮製成，而非添加部分風味而已，＃打開包裝就能直接看見大塊的章魚及花枝。
這款仙貝的美味秘密還藏在以獨家醬汁浸漬後，經手工烤製再炸酥的香脆口感，極致美味絕對不能錯過。
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◎＃秋季限定的經典章魚燒仙貝(65g)
想念大阪的章魚燒滋味嗎？
這款越前海鮮俱樂部＃秋季限定的章魚燒仙貝，一入口就是濃濃的章魚燒風味，
以日本新鮮章魚及馬鈴薯澱粉製成，充分發揮日本章魚的精華美味，
在酥脆口感中品嚐著章魚燒的獨特風味，越嚼越香，會讓人停不了口。
年節假期追劇或聚會時光，一定不能少了這款超有味道的小點心啊！
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🛒團購連結：https://gbf.tw/8l2cz

📌卡馬龍海鮮耶誕特輯 https://gbf.tw/szjia
📌【《米屋》精饌冠軍馥米、糙米、胚芽米】、【#大同醬油】、【#鄉菇香黑早冬菇、三色地瓜條、老菜脯、香菇餅乾】 【#新加坡Cravins叉燒醬、黑胡椒醬】、【#潭酵天地果醋、酵素】https://p2.groupbuyforms.tw/dlsd9

💖優惠筆記
✔大同醬油系列任選2品：送大同辣油膏220g/1瓶（可累贈）
✔訂單滿額3000元：再送大同辣油膏220g或潭酵天地味醂 1瓶 (贈品隨機出貨)
✔南美白蝦60/70 500公克琳達團限定優惠價!
原團購價:$290/盒,加價購$100/盒（每單限購五盒）

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【《米屋》精饌冠軍馥米、糙米、胚芽米】
上次開團收到很多私訊問何時可以再開團，有個媽媽說她買馥米送給自己的媽媽，媽媽吃了歐樂不停，一直想再買。

馥米的米質晶透，顆粒完整，一打開包裝可以聞到香香的香米味道，免浸泡，米：水=1:0.9~1，煮好打開電鍋撲鼻的香米味，不管熱吃冷吃都很Q很好吃。

喜歡吃飯糰，但怕糯米不好消化的人，可以試試用這款馥米來取代糯米，還有，馥米也很適合用來煮粥哦，我用它來煮廣式皮蛋瘦肉粥，特別道地。

胚芽米免浸泡，直接按照包裝指示以胚芽米：水=1:1~1.2，直接煮，煮好後輕輕地翻一下，讓水汽稍微散掉，再悶15-20分鐘，非常好吃，簡直跟吃白米沒兩樣，冷掉都好吃。

我要特別推薦他們家的糙米，因為我曾經多次嘗試煮糙米給家人吃，可是總是被打槍，尤其是歪嘴雞最排斥，每次他打開電鍋看到煮的是糙米都會臭臉奧嘟嘟。

本來第一次試煮糙米時，我以為也會被打槍，結果這家的糙米又軟又香又Q，完全不會有穀殼的粗硬感，我們全家都很意外，原來糙米居然可以這麼好吃，連這輩子對糙米深惡痛絕的歪嘴雞都說這種糙米他可以天天吃沒問題。

種出這個糙米的農民，琳達謝謝您。

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[#大同醬油]
醬油是中式料理最常用到的調味料，選擇健康安心的產品才能放心。
創業已經邁入１０８年的大同醬油，除了致力於推廣台灣特有的醬油文化產業，深根在地產業外，醬油的品質和風味更是不錯，沒有人工香料、沒有人工色素、沒有奇奇怪怪的添加物，只有天然釀造的黑豆香（貼心小提醒：所有大同醬油都不含防腐劑，開封後要放冷藏哦）。

❤白醬油：顏色淡如琥珀、味道甘醇含鹽量低，煮湯的時候可以加一點，可以提升湯頭的層次，蒸蛋的時候也可以用白醬油，我做涼拌菜也會用白醬油，味道清爽又不會黑黑的影響賣相，陳董連吃牛排時都會倒一點白醬油來沾，特別搭白飯。

❤國產契作黑豆醬油：雖然進口黑豆成本便宜很多倍，但大同堅持與台灣農民契作，用不噴灑任何化學藥劑的台灣黑豆來釀造，第一道萃取的珍貴甕底蔭油風味濃厚帶甘味，這一瓶不管是用來燉、滷或熱炒都適合。

❤無添加原味壺底清油：榮獲國際雙認證的好醬油，成分除了黑豆、水、食鹽外，沒有任何添加，高純度比例的黑豆原汁，味道醇厚，很適合喜歡無甜味醬油的人，我特別喜歡用這瓶來滷肉，滷出來的色澤美麗味道醇厚，不管是控肉、豬腳、滷肉燥都很適合。

❤寶島果賞-柚子醬油&柳丁醬油：黑豆醬油與柚子和柳丁結合，可以用來做和風沙拉醬、火鍋肉片蘸醬、水餃蘸醬、涼拌皮蛋豆腐、涼拌黃瓜雞絲、涼麵...等等都可以，因為含有天然的果酸酵素，用來醃肉片也很棒。

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【#鄉菇香黑早冬菇】
《鄉菇香》的黑早冬菇通過中興大學有機驗證以及暐凱國際產銷履歷驗證，以太空包的方式種植，全程僅以新社白冷圳的水作為灌溉，看到這兩張證書內心立刻安心一大半，加上是台灣在地農民生產的好香菇，值得推薦給大家。

還有香菇脆片、三色地瓜條、老菜脯

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【#新加坡Cravins叉燒醬、黑胡椒醬】
已經接到無數媽媽的回饋說叉燒醬收服老公和小孩的味蕾，連平常食量很小都要用拜託還不肯吃的兒子都因為叉燒肉吃了一大碗飯。

當時開團我只用叉燒醬示範最經典的「黯然銷魂叉燒飯」，媽媽們都很有才，紛紛來跟我回報說她們還用叉燒醬來烤雞翅、排骨、雞腿，都非常好吃，尤其還有人用大塊的豬肋排，烤到邊緣焦香，好吃到手指都要吞下去了。

以前我也曾經試著自己調製叉燒醬，但怎麼做就是做不出專業的味道，Cravins叉燒醬的味道完全不輸專業店裡調配的，甚至比店裡賣的還好吃！

一包叉燒醬可以醃1公斤的梅花肉（也可以改用肋排、雞腿、雞翅），把梅花肉切大約3公分厚，丟進塑膠袋，再倒入一包叉燒醬，用手在袋子外面抓一抓按摩按摩，綁緊袋口冷藏一天一夜就可以了，吃多少烤多少，剩下沒烤的就冷凍起來，有夠方便的。

用氣炸鍋的話，我用180度烤15分鐘，再用200度烤幾分鐘到邊緣有點焦香就好，如果是用烤箱的話，可以試試200~210度，邊烤變刷叉燒醬汁，會讓叉燒肉更油亮更美麗。

除了老少通吃的叉燒醬，萬用的黑胡椒醬也推薦給大家試試看。

我們很喜歡吃餐廳的鐵板豆腐、黑胡椒牛柳，但自己在家煮，味道怎麼調都不對，除了沒有餐廳的鍋氣外，最主要是調不出黑胡椒醬的口味。

用Craving的黑胡椒醬來炒青椒牛肉，牛肉只用一點點大同醬油、紹興酒、太白粉抓一抓，調味料只用三湯匙黑胡椒醬，歪嘴雞吃了大呼：「就是這個味！就是這個味！」

我終於做出餐廳的味道了！！

直播示範：
✔歪嘴雞來上菜-#黯然銷魂叉燒飯 https://bit.ly/3bR1uFG
✔一醬搞定 #黑胡椒牛柳、#叉燒雞翅 https://reurl.cc/Ez2XpR
✔如果沒有烤箱也不用擔心，用鍋子一樣可以煮出嚇嚇叫的叉燒肉，這是官網影片給大家參考 https://bit.ly/3bQDWRr

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【#潭酵天地果醋、酵素】
我喜歡喝果醋，但家裡其他人不太接受果醋的嗆味，就算加氣泡水稀釋，他們還是不太能接受，所以一直以來我買的果醋都是我一個人喝。

潭酵果醋的味道很容易讓人接受，酸酸甜甜，雖然有醋味，但卻很溫和，歪嘴雞喝了說很好喝，沒有一般果醋的醋酸味。

尤其是金桔檸檬果醋多層次的味道我們最喜歡，一入口會先喝到檸檬味，接著金桔的香味跑出來，最後尾韻淡淡的醋味做結尾，尤其加了氣泡水。

《鳳梨白葡萄果醋》的風味應該也是不愛果醋的人接受度會很高的口味，如果擔心第一次嘗試喝果醋又怕怕的人，可以先從金桔檸檬和鳳梨白葡萄下手。

洛神花果醋是很多人推薦的口味，味道很獨特，喜歡洛神花的試試看。

最後要提一下潭酵的酵素很好喝，以前我吃酵素都是函在益生菌裡面的粉，本來以為酵素用喝的味道會很詭異，我想象那味道會不會跟木酢液一樣，結果出乎意料之外的好喝，連歪嘴雞都說好喝，味道有點像烏梅茶，可是比烏梅茶好喝很多。

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【#卡馬龍海鮮團】
南美白蝦60/70 500公克琳達團限定優惠價!
原團購價:$290/盒,加價購$100/盒（每單限購五盒）

已經開了N團的卡馬龍海鮮團，我最推薦的當然是他們家的「#美洲白晶蝦」，創始人家族從台灣遠渡重洋1萬6千6百公里到厄瓜多奮鬥多年，在全球第一個擁有ASC水產養殖委員會認證的純淨水域養白晶蝦，堅持不投藥、不使用抗生素、通過無毒有機認證，養出來的白晶蝦口感Q彈，個頭是一般白蝦的1.2倍。

「#美洲白晶蝦」肉質鮮甜，沒有浸泡任何化學物，所以千萬不要解凍太久，要料理前從冷凍庫拿出來冷水沖一下，稍微解凍就可以料理了。

品質好的蝦子不需過多調味，光汆燙沾大同的白醬油或柚子醬油就好吃了。

「#黃金六兩西班牙頂級松阪豬」Q彈又啾西，也是卡馬龍海鮮團的人氣商品，士林周太用平底鍋煎+悶的方式讓松阪豬外焦香內Q，沾胡椒鹽就超好吃，鍋底煎出來的豬油千萬不要浪費，丟一些四季豆去煎一下，一樣撒胡椒鹽，保證比鹽酥雞攤的好吃又健康。

「菲律賓特級軟絲」也是我推薦的品項，光是竄燙過後冰鎮就鮮甜，隨便炒個芹菜，或是海鮮總匯炒米粉都好好吃。

「海鱸魚菲力」已經去骨、分切、急速冷凍真空包裝，非常方便，很怕魚腥味的我弟吃了「海鱸魚菲力」都說很新鮮好吃沒腥味，上流珠用來做五柳魚羹，非常好吃。

一隻才79元的國產溫體鮮嫩去骨雞腿排每次都是銷售冠軍，一隻250克的去骨雞腿，真空冷凍包裝，備個幾包在冰箱很方便。

➡士林周太來上菜直播：#醉蝦 #蝦仁泡菜炒飯 #椒鹽松阪豬
https://reurl.cc/xDA0lZ
➡醉蝦圖文版食譜 http://bit.ly/39qMDRq
➡上流珠來上菜- #海鮮炒米粉、#五味花枝
https://reurl.cc/M7Vd8k
➡【上流珠來上菜】直播示範 https://reurl.cc/0ybRx （金沙蝦、醬煮秋刀魚、嫩煎干貝佐蘆筍、白灼軟絲、九層塔薑絲雞腿、蘑菇蝦球）
➡【上流珠來上菜】直播示範 https://reurl.cc/GM9OD （五柳魚羹、銀牙蝦仁、一夜干、香煎鮭魚、蒜煎干貝、白灼大蝦）

#食況轉播 #珠兒姐與Dana主廚的優雅餐宴

字如其人，菜如其人，以《紅燜廚娘》、《種地書》等著作聞名的飲食作家蔡珠兒，將做菜形容為「labor of love」。她的家宴出名，手筆精良，端上桌的菜色絕對是絞盡腦汁榨乾體力的勞動成果，只為了她想真心款待的朋友。所以她接受《聯合報》訪問時說，「沒辦法請不熟的人吃，因此不能做餐館。」

總自謙為業餘廚師的珠兒姐，今年稍稍往專業廚房跨出一步。

應其好友游育甄（Dana）主廚之邀，上週五（11/27）起一連三晚，珠兒姐在「涼州游嚴行」客座，與Dana主廚四手聯烹。還是很私房啊！四十八席座位，在消息公開前已被搶訂一空，就連珠兒姐的先生、汪浩大哥都吃不到！我訂到二客，雙手合十，太幸福啦！

Dana主廚結束「風流小館」營業後，去年在大稻埕創辦私廚「涼州游嚴行」。她說，她與珠兒姐個性很像，二人都追求完美，時常自我糾結，她有時對著一道菜喃喃自語該怎麼調整，這回與珠兒姐一起下廚，不再一個人碎碎念，而能互相給意見！珠兒姐則謙稱，自己在家做菜不若專業廚師有組織，Dana主廚教導她備料與出菜的工作方法，為她加油打氣。

整份菜單和諧得像是同一個人開出來似的。

糟滷的溫雅酒香，火腿、臘腸的鮮鹹提點，為菜色穿針引線。縱貫菜單主軸的，是珠兒姐豐富的人生閱歷，英國、香港、台灣的生活經驗，來自上海人先生的文化影響，以及二人雲遊四海的腳步，都讓珠兒姐做菜信手捻來，品味卓越。Dana主廚雖然謙稱從旁搭配，卻也開出別樹一格的菜單，她有堅強的法式根底，也熱愛中式家常菜，結合二者的成果十分美妙。

優雅，則是整場餐宴的關鍵字。

#請客就是要拿出最好的東西

「我請客就是要把最好的東西拿出來。」珠兒姐說到做到，她用從上海帶回來的三十年老花雕，做上海菜經典的糟滷，豬肚、蝦、萵筍都浸潤得馨香秀逸，鮮鹹微微，啟動味蕾。從冰箱裡翻出來的伊比利火腿，已陳放六年，切碎與當令的翼豆炒香，滋味新奇，珠兒姐另援引「火腿豆瓣酥」的概念，在Dana主廚製作的現炸米餅上頭塗抹三年金華火腿爆香過的皇帝豆泥，再堆上翼豆，造就清脆、酥脆、鹹香的多層風味。

Dana則展現麵點功夫，一道番茄金沙蛋撻，塔皮酥鬆，蛋液調和鹹蛋黃，嚐來更香口，番茄醬汁則模擬番茄炒蛋的自然酸甜；小籠包透薄多汁，內餡是鴨肝與雞湯凍，刨上二片黑松露，散發當令蕈香。與Dana主廚一起經營涼州游鹽行的設計師嚴慶昭，則擔綱麵包主廚，她做的米麵包，揉合了香腸與肝腸，彈軟質地顯現甘鹹，還真有點像臘味飯。

珠兒姐曾在香港長居十九年，煲湯、發乾貨是她的日常，台菜則是五年前搬回台灣後才較常動手。她秀出一道海魚捲，是向阿燦師學習的成果，海鱸魚片包裹自己打的紅條魚魚漿與剝皮辣椒、筍絲、油蔥，淋上雞汁和香菜蔥油。好雅好雅！一改台菜原本偏向的直爽性格，這海魚捲秀逸芳美，有點江浙菜的調調，油蔥的香氣沒有暴衝，剝皮辣椒的鮮味隱隱約約，香菜蔥油溫柔飄蕩，和雞汁、鮮魚調和得完美，每一口細嫩都是平衡。

呼應海魚捲，Dana主廚端出一道酒糟鮑魚，新鮮鮑魚先用糟滷滷過，出菜前炒香，搭佐法國雞油菌炒臘腸，調入雞湯的米湯作為醬汁，上桌時輕飄的陳香，則來自花雕酒泡泡。這是一道精彩的中西合璧，花雕酒有如法國黃酒（vin jaune），和雞油菌激盪出秋冬的溫暖醇厚，鮑魚熟度精準，愈嚼愈鮮，湖南臘腸的甘甜有如星芒，閃閃爍爍。

一道「石斛響螺老母雞雞湯」展現珠兒姐的煲湯手筆。石斛、響螺、智利鮑、干貝、黃耆、南北杏、豬肉、老母雞，各種增鮮提香的角色，咕嘟咕嘟煲進奶黃的湯色中，舀一口，清朗含鮮，尾韻回甜。廣東人可以就喝湯，珠兒姐則濾除湯料後，佐以菜心與松本茸，多點口感，也更雅緻。未免菇味太重且影響湯色，松本茸必須另外汆燙。

繼續一唱一和，接在醇美的雞湯之後，是Dana主廚自製的豆漿凍，用以襯托的主角，是當令的白松露。白松露太香了！品質優異的菇蕈芬芳，往常作法是搭配滑嫩的炒蛋，或者調味簡單的義大利麵，Dana主廚則展現與眾不同的思考，以豆漿溫和的調性為始，鋪墊雞汁煨過的冬粉，其中埋藏切碎的蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁，全部材料一起入口，絕妙速配！豆漿、雞汁都適合襯托白松露，豆香與清鮮疊起溫潤層次，蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁透出鮮鹹甘甜，賦予調味。這又是精彩的中西合璧。

#旅行回憶來提味

乾貨在珠兒姐的家宴中不可或缺，這一回，她拿出去年從北海道帶回來的刺參，六排刺緊密排列，貨色高檔。處理可費工，需花三至七天冷水泡發，以蔥薑水煮過去腥，再分別以雞高湯、豬高湯煨入味，才能料理。刺參原隻上桌，珠兒姐在海參中空的身體裡鑲過各種東西，連鹹魚肉餅都試過，餐會上則回歸經典，鑲進蟹腳與魚漿，青豆作為配色，荸薺增添清脆，以清鮮的滋味凸顯刺參的口感。刺參好Q！脆與韌交替的質地，說明了好品質與好功夫，蘸上Dana做的松葉蟹蟹膏醬汁，鮮活有味，簡單佐以當令的豆苗與百合，清甜適口。

Dana主廚端上一道鳳梨蝦球。原本她用炸的，一般的作法，卻怎麼也不滿意其平庸，珠兒姐建議改以炭烤，一切都活了。餐會這天，她大手筆升級為法國藍龍蝦，厚實的肉身炭烤得外熟內帶生，入口活跳跳；蝦身上一層番茄鳳梨凝露，用以模擬美乃滋，鳳梨本人也在，炭烤過的小丁與櫻花蝦末、香菜末拌作夥，鮮鹹加乘果甜，十分美妙！再一層風味，則來自六種柑橘醬汁，茂谷柑、佛利蒙、柚子、金桔等等，有如明亮的顏料，渲染出繽紛的酸甜。

最後的主食是米飯，珠兒姐做的錫蘭咖哩雞，我差點喊出再來一碗。這是她與汪浩大哥去斯里蘭卡旅行的回憶，他們愛上當地的咖哩，早吃晚吃，配飯配粉，回到台灣，珠兒姐調配出印象中的咖哩配方，重點是芫荽粉要多，其他還有小茴香等等香料，也有新鮮的香草，香蘭葉、香茅、咖哩葉等等，咖哩葉還是珠兒姐自己種的呢。

與台灣人習慣的日式咖哩不同，錫蘭咖哩吃的是清清爽爽，不增稠，湯水卻蘊含繁複繚繞的辛香，一聞就沉醉。也因為質地清爽，這咖哩必須配質地疏鬆的basmati香米，不可以是短梗的越光米，不可以黏，才能造就整體的爽朗輕盈。太香了，我幾乎像是喝湯一樣把咖哩汁舀盡，每一粒米刮盡，直到此刻，胃口都興致勃勃。

#揭開家宴的神秘面紗

Dana出一道茉莉冰沙清清口，花香與茶澀凸顯了草莓、牛奶凍與蜂蜜泡泡的甜美；珠兒姐則獻上暖愛玉，阿里山愛玉出餐前現洗，做成冬天的甜湯，東山煙燻龍眼乾、白河蓮子、銀耳、蜂蜜，交織出舒心的甜潤。粉撲撲的壽桃，則出自Dana之手，麵皮發得蓬鬆有麵香，裡頭是芋泥，參考法式作法添了奶油，嚐來淡雅不膩。

家宴走出家門，食客有口福。餐廳與家宴，是性質相反的二種用餐場合，自古以來家宴的私房菜佔據高貴地位，諸如太史菜、譚家菜、厲家菜，都因為主人的見識與品味而卓然成家，卻也因為獨家而難以流通。珠兒姐的自我挑戰，其實稍稍揭開了家宴在這個時空的神秘面紗，謝謝她的慷慨與溫柔，把她的私房手藝分享給更多人。