👩🍳食譜分享篇 (46): 終於擺脫炸雞粉的日式炸雞塊
每次做炸雞塊, 唯一選擇就是日清炸雞粉, 因為很方便又好吃, 讓煮婦直接忽略學習其他的炸雞食譜.......不過畢竟同樣配方也吃了四年, 加上一直有個小困擾, 就是一包炸雞粉得要使用2次才用得完, 開封後會有種"近期要把粉用完"的壓力, 於是決定要來嘗試新的且沒有剩餘食材壓力的炸雞食譜!
這次配方是從日劇「昨日的美食」學習而來, 看到炸雞塊從油鍋中撈起那一剎那如此金黃酥脆的鏡頭, 煮婦眼睛都亮了! 🤩🤩🤩這麼簡單又有賣相的食譜實在很值得一試!! 實際試做後, 通過孩子們一致認可, 那就筆記起來跟大家分享~ ^^
📝 烹飪筆記
<食材>
* 無骨雞腿肉：約200g (購便利購)
* 蒜泥: 1T
* 薑泥: 1T
* 蛋: 1顆
* 鹽、白胡椒粉、清酒、醬油
* 片栗粉: 2T (可依自己喜好調整)
<作法>
1. 用廚紙將雞腿肉的血水吸乾, 再切成適口大小
2. 依序加入蒜泥、薑泥、鹽(2t)、白胡椒(適量)、清酒(1.5T)、醬油(1T), 用手將雞肉和醃料混拌均勻
3. 加入少許蛋液抓醃, 再倒入剩餘的蛋液充分抓醃均勻, 裝盒入冷藏至少2小時 (我是晚上準備, 入冷藏過夜)
✅Tips: 原食譜並沒有入冷藏, 而是抓醃均勻後, 直接裹上片栗粉...... 但考量我家便當不是馬上熱騰騰地吃, 為了讓雞塊更入味更軟嫩, 因此選擇入冷藏繼續醃漬.
4. 隔天取出雞肉, 先置室溫回溫10~15分鐘, 再裹上片栗粉備用
5. 油鍋加熱至滴一點麵衣入鍋, 麵衣會往下沉不浮起的溫度, 放入雞塊炸約3分鐘後取出 (此時雞肉表面呈白色)
6. 升高油溫至滴一點麵衣, 麵衣會快速浮起的溫度, 再度放入雞塊炸至金黃色 -->OK!
#薑泥讓雞塊的味道更棒了❤️❤️❤️
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