/ 📢 #新聞快訊 /
｜Podcast｜
● 本週的餐飲週報是2021年亞洲50最佳餐廳 Asia's 50 Best Restaurants 特輯，Liz 邀請到她的好朋友飲食作家盧怡安，一起來談談今年的頒獎典禮榜單有甚麼亮點？台灣有哪些餐廳上榜？疫情、投票機制變化與是不是大幅度造成排名變動？首次公布的50-100名榜單亞洲50最佳餐廳公布「亞洲之粹」（#EssenceofAsia）用意又是甚麼呢？
● 台北 晶華酒店 #晶華軒 行政主廚 #鄔海明 的訪談第3集，終於到他來台灣工作這段了！從粵菜食材處理、烹調方法、調味特色說起，到他現在帶領團隊、中菜怎麼與時俱進？以及對於米其林評鑑的看法是如何？名廚的定義是甚麼等等問題，鄔師傅也有深刻的見解。
｜飲食活動｜
● 於3月18日甫發行食譜書「akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝」的甜點主廚 #平塚牧人（Makito Hiratsuka）將與亞洲50大酒吧（Asia’s 50 Best Bars） Bar Mood Taipei 吧沐 創辦人吳盈憲（Nick Wu）聯手，於4月11日在台北吧沐 Bar Mood 以套餐形式，為賓客帶來一場實驗性的甜點與雞尾酒感官旅程，本次菜單將提供4道甜點，包含開胃點心、前甜點、主甜點、茶點，以及3杯雞尾酒，僅有兩個場次，限量35席。
｜新菜單｜
● Wildwood Live Fire Cuisine 推出各色新菜，原木燒烤運用尼斯沙拉、無花果沙拉，透過適炙烤讓食材漫溢燻香。甜點則注入台灣味，起司舒芙蕾蛋糕搭配紅心芭樂紫蘇冰沙；另一款則解構古早味薑汁地瓜搭配豆乳奶酪，洋溢台義混血的溫柔甜蜜。即日起至 #4月20日，午餐或晚餐凡點原木燒烤乾式熟成牛排，即招待 #酥脆中卷 乙份。
● 台北晶華酒店配合節令，首次同時選定「鵝」和「鴨」入菜，即日起至4月30日於三樓晶華軒推出 #鴨同鵝講，主廚精心打造一系列融匯粵菜食藝精髓的鴨饌與鵝餚，以鴨為主角的包括片皮鴨、香酥芋茸鴨、火鴨泡飯、韭菜花豆豉爆鴨柳、雪菜火鴨煎包與京蔥鴨鬆餃，以鵝為主題的則有陳皮老薑碌鵝和蠔皇鵝掌炆婆蔘。
● 台北美福大飯店 Grand Mayfull Hotel Taipei 即日起推出多款尊寵媽咪的餐飲及住房活動，宴會廳於 #5月9日母親節 中午舉辦 #寵愛媽咪五星盛宴，以樂團表演搭配廚藝團隊的精心美饌，集結各品牌主題市集，準備手作贈花及抽獎活動。若想在家聚餐，也有 #真的愛妳 外帶團圓套餐。另由新任法籍西點總主廚 Hugo Ravier 推出兩款母親節蛋糕。若想讓媽媽徹底放鬆身心，亦可選擇 #玫瑰馨意 住房專案，入住再贈愛馬仕沐浴禮盒。
● 三二行館 Villa 32主廚陳溫仁 Jimmy 從16年前便開始創作白蘆筍料理，堅持選用全世界品質最佳的法國 Landes 產區32＋等級白蘆筍，3.2公分粗，直徑最大、吃來最多汁。今年 Jimmy 主廚也大膽採用台灣雲林本土的白蘆筍。法國的白蘆筍品種肥、甜、滋味細嫩且多汁，有絕對的優勢；但雲林的氣候溫差較大，長出的白蘆筍風味相對濃郁，外型較為細長、甜度表現也相當好，想同時品嘗就趁現在這個季節。
薑 母 鴨 排名 在 台中排名前三名的薑母鴨- 看板TaichungBun 的推薦與評價
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店名:帝一食補炭燒薑母鴨(總店)
電話:04-25688542
地址:台中市大雅區中清路36-2號
價格:$300up
用餐日期:2013年11月
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無音樂圖文網誌版
痞客幫:https://monkey2010.pixnet.net/blog/post/54539300
純文字版
台中三大知名薑母鴨店中最有名的就是這間帝一食補炭燒薑母鴨總店了，帝一薑母鴨在全
台灣有許多分店，要不是朋友臨時起意，不然從來都沒想過會到總店來吃，而為了吃這間
，從台中南區騎機車就花了快一小時，然後中清路的路牌標示又很怪，所以一直在北屯區
找門牌號碼36-2號，最後只好開google導航才找到這間，這間店在大雅區的雅潭路和中清
路交叉口附近，一旁有貴族世家牛排當地標，千萬不要再像我們一樣迷路了。也不愧是總
店，外觀用非常的氣派雄偉，第一次看到這麼大間的薑母鴨店。
一進門就會看到朝大的點菜櫃檯，上面則是各種加點的選項和價格，先不急著點，趕快找
位置做下來吧。
餐廳的角落則是多滿了薑母，看來這間的薑母應該是真材實料，不是用化學香精調的，真
的薑母才有驅寒的效果喔。
滿滿新鮮的高麗菜、茼蒿、大陸妹等，隨君挑選。
一旁的酒架上也放滿了各式洋酒、高粱酒。
PS:提醒您喝酒不開車，開車不喝酒。
內場工作人員超忙碌的，一直都有客人再加點，就看到她們的手幾乎都沒停過。
飲料櫃
看到這飲料跪我們還真的有些嚇到，一般來說餐廳都只會有一個，但這間竟然用了兩個，
還把裡面塞滿滿的，茶、啤酒、汽水、水、果汁都有，還幾乎都是大牌子的呢。不過看了
一下價格，有比外面賣的稍高了些。
在餐廳內還有一面牆上告訴所有客人這邊是總店，可見應該是非常引以為豪吧。
每桌的桌上中間是凹進去的，用來放炙熱的木炭，用木炭來加熱薑母鴨，所以又稱炭燒食
補。
看看這超寬敞超多桌的餐環境，如果沒看到外頭的薑母鴨三個字，還真的會以為來到旅遊
團團客用餐的熱炒餐廳。除了一樓外好像還有二樓，算一算光一樓就有30桌以上，真的有
點可怕。
菜單
在我還在拍照的時候，朋友們早就餓到在菜單上大點特點了，薑母鴨鍋一份是$300，然後
還有一些菇類、火鍋料、蔬菜可選。
每桌都會給一罐豆腐乳，當成沾醬超讚的喔。
薑母鴨自古是帝王所吃的料理，後來這料理才逐漸流傳到民間，要讓薑母鴨好吃的幾個特
點，第一就是要有薑母，其次就是米酒和麻油的比例，有米酒和麻油才能提出薑的香和辛
辣，再來就是所謂的藥膳配方，當然各家各有自己的特色配方，也才讓薑母鴨如此的百家
爭鳴嚕。薑母鴨整鍋送上桌的時候，有些食材就會直接幫客人下鍋了，像是米血、下水等
，聞著那獨特的薑香，就會覺得身體似乎有些暖意。這間的湯我覺得還蠻甜的，對~真的
是甜，但讓我們還蠻喜歡的。跟我之前吃過的另外一間在忠明南路上的薑母鴨味道差蠻多
的，那間的米酒味較重，味道也比較偏苦。
從鍋內撈到的一隻鴨翅，不知道是不是煮太久或者一開始就是這樣，感覺口感較韌，不太
好咬。另外就是鍋內的薑母真的放很多，真材實料阿。米血下鍋煮後，吸飽湯汁味道，也
還蠻好吃的喔。
高麗菜、大陸妹$50
疑，不是加點高麗菜嗎?怎麼變成大陸妹?不過大家也沒在意，直接就下鍋煮了。
鵝腸$60
聽說也不錯吃，但這個我不敢吃。
麵線$30
每間薑母鴨都必備的主食，從鍋內撈一點麻油淋在上面，就變成麻油麵線嚕，麵線滑溜順
口，還有淡淡的麻油香，讚啦，一盤哪夠吃呢，所以立馬加點了幾份。
鴨肉貢丸$50
好像是這間才有的特別菜，之前在別間沒吃過，大小不大，說貢丸好像有點誇大，說是丸
子差不多，一份大約十來顆，完子煮熟後還蠻有嚼勁和肉味的，比想像中的好吃，所以就
又默默的點了兩份，突然覺得這頓吃下來應該很可觀。
熱騰騰的薑母鴨，讓大家都覺得暖暖的，一直加湯喝湯，都不太想離開了呢。
整體來說
這間的湯頭真的讓我很喜歡，還有那好吃的麵線和鴨肉貢丸，只可惜距離非常遙遠，不然
還真想每次寒流來時都來報到，推薦這間給大家，以上是個人淺見，僅供參考
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