休漁期市場最常見有黃立倉賣，今晚原本煮泰色香芒黃立倉，可惜芒果雪壞了不能吃，為有改用茄子，大家喜歡嗎。
[ 豉 油 雞 汁 茄 子 炆 煮 黄 立 倉 ]
材料 .......
1......鮮黄立倉一條
洗淨去肚垢，兩面介花用少許鹽抹匀稍醃
半小時左右，放煎前抹乾水份
2..... 手指茄子數條, 洗淨切件
3......豉油雞汁兩湯匙
4......蒜子一兩瓣切碎
5......金蒜一湯匙滿
6......蚝油兩湯匙
7......胡椒粉少許
8......薑兩三片
9......糖少許
10....麻油一茶匙
11....滾水適量
12....油適量
13....芫茜蔥段各少許
烹調法......
1...... 鑊燒至微溫然後放下薑片，油爆香
2...... 再將黄立倉魚放入先，定火略煎第一面
3.......見色呈焦帶金時，
4.......再以同樣手法煎妥另一面，
5.......兩面煎過，己見半熟，先行將魚盛起，
6.......隨即將蒜粒放入略爆香
7.......再將茄子放入同炒,見茄子並略軟身，
8.......加入蠔油，麻油，糖，胡椒粉及金蒜炒勻
9.......然後將黄立倉魚回鑊，淋上豉油雞汁，
10.....加入少量滚水煮至 魚 /瓜兩熟，見汁略稍
11.....熄火後稍焗，先將魚上碟
12.....再將茄仔鋪於魚身上，
13.....放上芫茜蔥段便成
備註......
煮茄子需要油份較為多，所以煎完鱼後炒茄子時，注意油份是否足夠。不足可加些
如果茄子較為多的話水分要略為增加，大家要目
測啊。。
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