#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦!
上周五南下 #高雄萬豪酒店,受邀提前品嘗全台第一位,入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常,因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色,還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感,所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮,其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas,關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界,今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問,這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚,來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認,德國人傳遞的是概念不是菜餚,所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好,更能貼近美享地的水準,之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心,在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下,貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單,但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材,但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨,Thomas表示: 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨,味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨,以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發,調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物,第一刀總難以下手,鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈,搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包,忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥,佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒,冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬,內藏鮮甜的帝王蟹,所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮,刀子切下被嚇一跳,有一種吹彈可破的錯覺,是我太大力了嗎?
#龍蝦 是冷的,看到菜單介紹有芹菜根,澆汁又是綠色的,空氣中爆出香菜味,我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉,香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉,細膩不搶味,薄片芹菜捲則是黏糊的,相同食材不同形狀,用蜂蜜,芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品,耐嚼的日本章魚很容易遺忘,而念念不忘的是口感微沙,尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯,忍不住露出找到知音的激動神情,並誇張說出「每滴白豆湯都是我的(心)血!!!」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁,這次是酸模。Xavier說,台灣產酸模,大多用來裝飾,很少入菜,他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝,墊底的是粒粒晶亮的西谷米,咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻,很奇特的組合,卻與羅西尼牛排不一樣,是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面,而且煎得很熟,另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆,魚肉的那面是柔軟,期待相濡以沫,卻是不同世界,還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種,除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感,主廚為膩口的和牛找到解方:一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬,另者是煙燻辣番茄醬。
甜點,甜點,甜點,壓軸和收尾全是大亮點:
#柑橘 是葡萄柚雪酪,佐以白木耳片和白巧克力末,我喜歡,甜酸中微帶苦,來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁,但清酒慕斯,酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜,搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨,錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶,佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮,Xavier發現台灣人都愛統一布丁,所以在烤布蕾中添加了醬油,巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費,每人約5000元。
他被關15天,我吃了3小時,認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南,若是只看盤子內的食物,美享地應該摸到星星的邊邊了,但我知道,米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過43萬的網紅關韶文 關關,也在其Youtube影片中提到,「想要爭取的工作,就要用盡全力去把握!」 - 關韶文頻道即將邁向40萬訂閱,一路上也多了好多新朋友的加入,很感謝不同成員的火花,讓關韶文頻道被更多人看見,而今天!我們就要決定!誰才是最適合擔任最佳班底的人! - 今天是粉絲敲碗已久的丘曄、義昌首度正式合體!號稱本頻道002號班底的義昌,要來跟本頻道大...
藏煙林蝦皮 在 美食吃漢酣酣 Facebook 的精選貼文
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藏煙林蝦皮 在 鳳梨家&昇隆美食團購 Facebook 的最讚貼文
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優質NG干貝1000g/包(包冰40%家庭號) 288元 一級棒的鮮甜滋味
紅東地瓜(栗子地瓜) 1kg/包。199元
栗子地瓜外皮是紫紅色,經加熱調理後果肉會轉變為金黃色,皮薄肉質細緻,其最大的特色是具栗子的口感及天然甜味,含有豐富的纖維質及高度維他命C,能幫助腸胃蠕動,富含營養價值
呱呱園冰烤地瓜 台農57號(微波,烤箱,電鍋加熱,冰食) 500g/包75元
地瓜高溫烘烤完經急速冷凍後,表面會有白色物質,為地瓜本身葡萄糖結晶體,是正常現象,請安心食用,介意者請勿下單
府城蝦捲 10條/盒 108元。
嚴選蝦仁加入新鮮魚漿,搭配鮮嫩青蔥,完美比例調製,特製豆皮包覆外層,用料超實在,不想吃太油,用氣炸鍋就可以簡單上桌
嚴選花枝丸 600g/包 105元。
澎湖名產花枝丸真材實料咬勁十足,不論煮湯或油炸都好吃 (不漂白,不添加硼砂)
Max Tea印尼拉茶30包/袋(25g/包)。168元
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山野鹹豬肉300g/份 88元
上禾味 韭菜盒子 810g/6入170元。
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台式厚切香腸漢堡排 60g*10片/袋 168元
厚實多汁,香氣濃郁,有別於一般的傳統漢堡肉,喜歡吃香腸的朋友一定要來嚐嚐看喔。不須解凍,直接下油鍋炸約1分半即可食用
特級大火腿500g/包120元/包。知名咖啡連鎖使用
漢堡肉20粒/盒130元(冷凍)
台畜小熱狗50支/包(900g) 120元(冷凍)
培根 600g/包 188元(冷凍)。 工廠調漲價格
5吋小圓pizza四種口味(夏威夷,總匯,煄雞,海鮮) 25元/片。
金品義大利麵2種口味(蕃茄紅醬,奶油白醬) 35/包
金品義大利麵 (鮭魚青醬) 40/包
阿在伯(原味)蔥抓餅10片/包100元(冷凍)
手工蛋餅皮10入/包 35元(冷凍)
紅龍紅燒牛肉湯450g/包70元(冷凍)
港式蘿蔔糕10片/包65元
紅龍小巧雞球 1kg/包 150元 大朋友小朋友都愛吃的紅龍小巧雞球
紅龍雞塊 1kg/包 165元。與麥當當同款口味的紅龍雞塊又來囉
正點雞塊 1kg/包 150元。含肉率爆表的雞塊
紅龍香檸雞柳條 1kg/包 165元
鐵板麵(黑胡椒) 5組/袋 75元
鐵板麵(蘑菇) 5組/袋 75元
鐵皮麵(宮保雞丁) 5組/袋 130元
📢請在文章底下留言 無編號:麻煩留言品名+數量及取貨點📢
如果要訂購菜單上没有的品項,麻煩一樣留言品名+數量即可
例如: 鳯凰酥+1,雞軟骨+1,A點取
或手寫於紙上拍照上傳也可以 無法確認當日可自取者請勿下單!
防疫優先,幫小編自備零錢取貨,取貨時保持安全社交距離,
保護自己也保障他人,省時又安全
9/14(二)21:00結單
9/16(四)下列各區面交
🛵A 區17:30-18:00
(林口國小) ❤️ 🚚車子停在👉竹林路
新北市林口區竹林路上的(學校大門)
🛵B區 18:20-18:50
(頭湖國小)新北市林口區民權路101號
🛵C區 19:10-19:40
(文華國小 )桃園市龜山區文化七路116號
🛵D區 20:00-20:30
(文欣國小)桃園市龜山區文昌五街95號
🛵E 區20:50-21:20
(麗林國小)新北市林口區公園路46號
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藏煙林蝦皮 在 關韶文 關關 Youtube 的最佳解答
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這次我們準備了份量超多的IKEA外帶派對餐點,可以讓4-5人共享,在家開趴超盡興的!我們就是邊吵架邊吃飯,贏的人就可以吃更多,整個派對餐包含了:聖誕香蒜烤雞、瑞典烤肉丸、鮮蝦酪梨凱薩沙拉、蜂蜜火雞香腸10個+宜家薯條、蔬菜馬鈴薯餅4個、白醬雞肉筆管麵、布蕾4個、甜梨汽水750毫升。
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藏煙林蝦皮 在 含羞草 Youtube 的最佳解答
【劇情純屬虛構】
知名網紅團體「含羞草日記」團長—歌手草爺,於《兄弟你說》單曲發布後,在極短的時間內佔據了各大數位平台熱門歌曲榜,並受到許多網友推薦,被稱為「婚喪喜慶都適合播放」的全能歌曲。
這次,歌手含羞草(草爺)決定在同年11月中發行單曲《你聽我說》。
這首單曲與《兄弟你說》講述的是同一個時空背景的故事,歌曲以一句「嘿,我的朋友,拿出手機仔打開咱的相片」做開始,一名離鄉背井打拼許多年的遊子,終於回到家鄉;第一句歌詞其實是年少時期的好友們對返鄉遊子說的第一句話...
你聽我說
詞:江治緯
曲:江治緯 王士榛
演唱:草爺
嘿 我的朋友
拿出手機仔打開咱的相片
問我甘擱欸記得
咱鬥陣的那個暗眠
嘿 我的朋友
三支煙發誓要做一世兄弟
一人一杯乾杯
就不分我和你
離鄉背井出外打拼 這些年
起起落落後過了不是太如意
滿腹的委屈不知要藏在哪裡
兄弟你聽我說
人生本來就不能走不歸路
坎坎坷坷的路心事誰人知
兄弟你聽我說
一分一角你用性命來去換
父母妻兒的擔心 攏惦在你這
嘿 我的兄弟
少年時發誓要拼出一片天
但這社會的眉角
我實在玩不起
離鄉背井出外打拼 這些年
起起落落後過了不是太如意
滿腹的委屈 要藏在哪裡
兄弟你聽我說
人生本來就不能走不歸路
坎坎坷坷的路心事誰人知
兄弟你聽我說
一分一角你用性命來去換
父母妻兒的擔心 攏惦在你這(兄弟你聽我說)兄弟你聽我說一分一角你用性命來
去換
父母妻兒的擔心 攏惦在你這
-
製作團隊
出品Presented By ║ 混血兒娛樂
監製Executive Producer ║ 合情合理工作室
宣傳Pomotion|司徒建銘
作詞 ║ 江治緯
作曲 ║ 江治緯 王士榛
音樂製作人Producer ║ 王士榛 奇洱文創
編曲Music Arranger ║ 王士榛 奇洱文創
電吉他Electric Guitar ║ 利惟庸
和聲編寫Background Vocal Arrangement ║ 楊博涵
和聲Background Vocals ║ 楊博涵 吳鎮安
錄音工程師Recording Engineer ║ 王士榛 奇洱文創
錄音工作室Recording Studio ║ T.O.P. Studio 上路錄音室
混音工程師Mixing Engineer ║ 王士榛 奇洱文創
混音工作室Mixing Studio ║ T.O.P. Studio 上路錄音室
母帶後期製作工程師Mastering Producer ║ 徐浩崴 奇洱文創
母帶後期製作工作室Mastering Studio ║ 尾聲母帶工作室
主演Starring
溫以飛Kenny ║ 喵少Athena ║ 洛克Mr.Lock
特別演出Special Appearance
草爺 ║ 陳比熊Bibear ║ 李明倉(草屯囝仔)
友情客串Guest Appearance
檳榔攤老闆 ║ 張麒麟
檳榔西施 ║ YoYo薛祐庭
檳榔攤顧客 ║忠賢
支援回收場老闆 ║ 劉大偉
刑警 ║ 謝明龍
警察 ║ 孔繁剛 康孝展
毒販 ║Action
MV製作Production ║ 扁條線國際有限公司
監製Executive Planner ║ 黃奕昕
導演Directed by ║ 蘇宣隼
編劇Screenplay ║ 蘇宣隼
製片統籌Producer ║ 黃奕昕
現場製片On-set Production Manager ║ 張芷嘉
生活製片Craft Service ║ 吳啟宏
攝影Director of Photography ║ 邱皓
攝影大助1st Assistant Camera ║ 張賁凱
攝影助理Assistant Camera ║ 陳家健 Gary Chan (南非)
燈光Gaffer ║ 鄭翔鴻
燈光助理Best Boy ║ 劉本淵 Lau Puong Yuong (馬來西亞)
燈光助理Best Boy ║ 柯佳昌
場務技術指導Grip ║ 聖明影視器材工作室 洪聖明
造型指導&造型Stylist ║ 李圓嘉
髮型Hairstylist ║ 吳冠輝
造型助理Stylist Assistant ║ 許雅晴
美術&陳設Art Director&Set Decorator ║ 林巧筑
美術助理Assistant Art Designer ║ 楊蕎瑜
幕後花絮Behind the Scene ║ 女生宿舍張璃 豹子腿方昶詠 陳鈺穎
劇照Still Photographer ║ 李齊
剪接指導Editor Director ║ 蘇宣隼
剪接Editor ║ 林建佑
調光Colorist ║ 林建佑
標準字設計Logotype | Bon Chen
協力單位Co-organized by║
合情合理工作室
彈煙灰互聯網科技有限公司
有梗娛樂
皮諾丘娛樂股份有限公司
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