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下午利用打包行李的小空檔，烤好了鑄鐵鄉村麵包，剛出爐的色澤金黃金黃的，用手指敲彈麵包表皮『摳...摳』一聽聲音就知道麵包外層是脆皮效果啊~
沒有發酵用的藤籃，麵包少了藤籃紋路，感覺好像少了一點點鄉村麵包的風情與韻味(或氣氛)，打算旅行回家後跟朋友去買藤籃，讓鄉村麵包更鄉村風些
明兒就要跟家人外出旅遊，有時間一定跟朋友們分享旅途的玩樂風光~
先預祝廚房好朋友們端午節快樂唷~♥
我們很尊重每個動漫卡通角色！
每個人物在我們心中都是不可取代的💕
請大家帶著輕鬆的心情看這部影片❤️
感謝PS大神！讚嘆PS大神！
大家覺得哪個重組角色最不違和呢？
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#動漫 #卡通 #重組 #認臉 #聯想 #動畫 #挑戰 #鬼滅之刃 #咒術迴戰
#酸種麵包 #低溫發酵麵包 #魯邦麵種
這份採用24小時低溫發酵的酸種麵包，是自己發表過所有麵包食譜的最高的含水率、同時搭配較高鹽分及橄欖油添加概念，同時刻意放大「高筋魯邦麵種」至1.5倍。因為主麵團水分提高的關係，必須額外添加【小麥蛋白粉 - Wheat Gluten】，才得以將含水率調高至86%，這些小麥蛋白粉的額外添加，幫助了揉拌麵團或發酵後的塑形階段，不會產生黏手或癱軟外擴現象。運用關鍵三個條件的相輔相成，(一) 使用足量天然麵種、(二) 額外添加小麥蛋白提高吸水性（三）藉由高溫鑄鐵鍋密閉循環烘烤技巧，昇華釋放出大量水蒸汽，因此整個切面氣孔組織更平均但卻是採用一般配方，或麵團發酵操作所無法達到的結果。
至於「天然高筋魯邦麵種」是否會導致口感過酸呢？這或許是有意嘗試的朋友會出現的第一個疑慮？它確實比任何一款書中天然麵種麵包，其口感酸味更為鮮明，不過絕對是在合理口感範圍內。這可由麵團沒有因為PH值較低的酸化，導致麵團無法成型或過黏得到驗證，經測試其PH值絕對能保持在4.5以上，只要謹記使用全程低溫發酵，續種餵養的「高筋魯邦麵種」製作就沒問題
，不過須注意的是「裸麥魯邦麵種」則無法使用在這份配方。
[ 材料 ]
高筋魯邦麵種：550克
常溫水：280克
特級高筋麵粉 (蛋白質：13.5%)：300克
斯佩爾特小麥粉：20克
小麥蛋白粉：50克
天然海鹽：16克
特級橄欖油：25克
[ 使用器具 ] 8吋藤籃2只、4.7L帶蓋鑄鐵鍋2只
【註】
手邊沒有或買不到小麥蛋白粉，但仍想嘗試24小時低溫發酵的魅力，可以直接採用早先已經發表過的「鑄鐵鍋家常白麵包」配方來製作。但因低溫發酵拉長到24小時，因此必須捨棄【麥芽精】添加，以避免過度發酵、後繼無力。示範影片：https://youtu.be/c6vqgnl0C58
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10905
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