《奶油蘆筍》
在濱江市場遇見今年最低價的白蘆筍，來自雲林土庫，粗厚結實，一把一台斤重，售價是90元。真讓人跌破眼鏡。
白蘆筍一直是價高食材，一直以來在西餐廳白蘆筍料理售價相當高檔。如今台灣優秀的農民種植的白蘆筍不但品質完全不輸國外進口商品，蘆筍經典的清香氣息更足，真是饕客的大福利。
曾見歐洲廚師示範白蘆筍料理，他們使用一種專門來蒸煮蘆筍的直立圓形鐵架，把蘆筍削去皮之後直立 站著放在鐵架中，鍋子裡面只有淺淺的一點水，利用蒸煮的方式處理白蘆筍。這樣操作可以保有白蘆筍豐富的氣息，真是一個好方法。
蘆筍洗淨後削皮，至少削到4/5處，確保不影響口感。尾端視狀況切掉一部分。
取平底鍋注入水，把削下來的皮和根部放入煮滾，煮滾後續煮五分鐘，把食材濾掉，鍋中的水取出，加入少許蜂蜜，就是香醇的蘆筍汁。
留下適量的水，把蘆筍排放進去，加一點細鹽，少許牛至（奧勒岡葉），煮三至五分鐘。
加入鮮奶油再次煮滾，切一小塊發酵奶油進去，奶油融化後，就可將蘆筍盛盤。
如果希望湯汁濃稠些，可以把乾鍋炒過的麵粉以水調開，加入湯汁中調整調整濃度。
白蘆筍買回家建議即刻烹煮享用，如果無法立刻處理，可以拿廚房厚紙巾沾濕包覆蘆筍，放進保鮮袋密封，進冰箱保存。
一台斤九十元的白蘆筍，向農民鞠躬致意
蘆筍削皮保存 在 [問題] costco的綠蘆筍- 看板hypermall - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
偶爾去costco買食材的時候，會看到秘魯綠蘆筍，一包289元
每次看都好想買都覺得好貴
有陣子我媽在市場買了三把蘆筍，細細小小那種，一把60元
我發現蘆筍超貴的阿，一把不是50元就是60元
這樣比起來costco的綠蘆筍好像不貴。
老媽也說：那你下次買回來吃吃看啊。
但我還是一直沒買......
個性太過窮酸，每次逛都覺得
'''蘆筍289元.....有夠貴，而且它這麼粗是不是下面很老都要切掉啊，跳過跳過。'''
直到母親節老媽要求吃女兒們煮的午餐，
我星期日早上衝去costco買食材時，看到綠蘆筍，想說老媽好像真的很愛蘆筍
就閉上眼睛快速拿了一包XDD
回家稍微煎&悶，灑點海鹽跟黑胡椒
然後，
它超好吃的啊啊啊啊啊啊啊啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
原本網路上找了一下，看到要把綠蘆筍的尾巴切掉兩公分，
不過之後老媽用削皮器把較老的尾巴皮削掉
我原本的想像是這蘆筍應該超老的吧，不過這部分算還好。
重點是超甜超好吃!!一大支吃掉的口感就是爽XD
一直覺得它好像很貴的，有時候又覺得好像很划算........
不過我覺得很好吃，所以以後遇到應該都會拿個一包
想問問秘魯綠蘆筍通常會在何時出現?
因為印象中這半年來，我去逛costco時，並不是常常看到綠蘆筍
感覺它不是常態性的商品
想知道它比較常出現的日子大概是哪些，如果不常出現的話，
這樣我看到的時候，可以多買個一包來存貨XDDD
PS:鮮香菇是不是變貴了啊?以前好大一盒，現在縮小了一半，價錢卻還是差不多。
我忘記以前香菇的公克數，所以無從比較。
但我有發現香菇變小盒是在前陣子菜價貴的時候變裝的。
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可是一兩個月覺得好像沒出現(也有可能是我這兩個月比較少逛，所以才想上來確定一下)
之後都用削皮的了
真希望原本的大盒香菇可以回歸阿!
五十元硬幣很粗耶XD
我只一直記得它有夠貴要289 XD
每次拿一拿想一想，又放下
甚麼!!!!!快點小聲地跟我說甚麼時候會出清特價阿XDDD
我家也會買台灣的啊，只是離我家最近黃昏市場很小，不一定會有
我媽也是看心情OR有沒有遇到新鮮的蘆筍才會買
而且台灣一般常見的蘆筍跟這款進口的不同品種啊，吃起來口感有差耶
也有吃過比一般蘆筍還要更細一點的蘆筍
原來還有細粗的不同煮法!!
我家都燙一燙直接吃。
※ 編輯: findfu (1.164.9.68), 05/11/2016 14:02:03
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