關於 蘭姆酒漬葡萄奶油夾心 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【王大閎書軒 DH Café】
✏️地址：台北市中山區中山北路三段153號（🚇捷運圓山站1號出口，步行約5分鐘 / 臺北市立美術館旁）
✏️電話：02-2595-0733
✏️營業時間：10:30-18:30，週一公休
📍黑糖咖啡布丁 $120
#黑糖咖啡布丁 綿密柔軟的布丁，入口是黑糖的香甜，尾韻是咖啡濃郁的香氣帶著它獨特的苦味，是大人味甜點☕️
📍巴斯克乳酪 $140
#巴斯克乳酪 紮實的蛋糕體，表層淡淡的焦香🍰
📍蘭姆酒漬葡萄奶油夾心 $80
#蘭姆酒漬葡萄奶油夾心 酥鬆帶有一點厚度的餅乾，奶油香氣足，內層奶油夾心入口酒香四溢，但因為這道奶油含量較高建議上桌後儘速食用，放久了容易覺得奶油稍為膩口～
📍海洋深層氣泡水（蘋果）$130
#海洋深層氣泡水 提供的是我的愛牌AQUAGEN的奧地利香蘋風味，氣泡感不會很重伴隨酸甜清香的蘋果味，喝起來清爽帶點回甘🍎
📍波麗露花果茶 $180

低調隱藏在美術館旁的 #王大閎書軒 DHCafé
座落在隱密的樹林（？）中，是一間書店兼咖啡廳🌲
大面玻璃窗採光好，用餐環境舒適有種慢步調的氛圍～
部份座位還有提供桌上型插座💻
很適合讀書或帶著筆電來這邊工作📙

🗣小提醒：傍晚開始因為太陽下山，光線不足，室內較暗！

⚠️右滑有菜單
⚠️低消飲品一杯/無服務費
⚠️尖峰時段用餐限時2小時
⚠️鹹食供應時間10:30-16:30
⚠️餐點供應至打烊前一小時；飲品供應至打烊前半小時
⚠️平日有午茶優惠：小份布朗尼/季節磅蛋糕 二擇一+任一飲品 $250

🌟更多食記看這邊：#熊好吃

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【王大閎書軒 DH Café】
✏️地址：台北市中山區中山北路三段153號（🚇近捷運圓山站1號出口，步行約5分鐘 / 臺北市立美術館旁）
✏️電話：02-2595-0733
✏️營業時間：10:30-18:30
📍黑糖咖啡布丁 $120
#黑糖咖啡布丁 綿密柔軟的布丁，入口是黑糖的香甜，尾韻是咖啡濃郁的香氣帶著它獨特的苦味，有種大人味甜點的感覺☕️
📍巴斯克乳酪 $140
#巴斯克乳酪 紮實的蛋糕體，表層淡淡的焦香，是款重乳酪控不能錯過的甜點
📍蘭姆酒漬葡萄奶油夾心 $80
#蘭姆酒漬葡萄奶油夾心 酥鬆帶有一點厚度的餅乾，奶油香氣足，內層奶油夾心入口酒香四溢，但因為這道奶油含量較高建議上桌後儘速食用，放久了容易覺得奶油稍為膩口～
📍波麗露花果茶 $180
📍海洋深層氣泡水（蘋果）$130
氣泡水提供的是我的愛牌 #AQUAGEN （直接給一百分💯）
#奧地利香蘋風味 酸甜清香的蘋果味，這款的氣泡感不會很重，喝起來清爽帶有一點回甘的感覺🍎
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低調隱藏在美術館旁的 #王大閎書軒 DHCafé
座落在隱密的樹林（？）中，是一間書店兼咖啡廳
大面玻璃窗採光好，用餐環境舒適有種慢步調的氛圍～
部份座位還有提供桌上型插座！
很適合讀書或帶著筆電來這邊工作～

🗣小提醒：傍晚開始因為太陽下山，光線不足，室內較暗！

⚠️右滑有菜單
⚠️每人低消飲品一杯，無服務費
⚠️尖峰時段用餐限時2小時
⚠️鹹食供應時間10:30-16:30
⚠️餐點供應至打烊前一小時；飲品供應至打烊前半小時
⚠️平日有午茶優惠：小份布朗尼/季節磅蛋糕 二擇一+任一飲品 $250

🌟更多食記看這邊：#熊好吃

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾： 蘭姆葡萄夾心餅乾。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/レーズンバターサンド)

常去日本旅遊的朋友一定聽過蘭姆葡萄夾心餅乾這款點心，尤其是北海道-六花亭(Rokkatei)的蘭姆葡萄餅乾最受歡迎。
它有名到各大超商都搶著推出自家版本，這餅乾迷人之處在於用蘭姆酒漬過的葡萄乾與甜甜的奶油霜結合後，搭配奶香四溢的酥鬆餅乾，一口咬下去那滋味真是討人喜歡的美味。

這次的蘭姆葡萄夾心餅乾，不同於一般日式的做法，內餡部分我們採用了義式奶油霜(italian buttercream)，口感輕盈芳香，而餅乾則偏向法式甜塔皮的做法，只是調整的更加酥鬆、入口即化。喜歡烘焙的朋友，只要學會了這兩種技法，就可以做出更多的甜點，重點是它們一點都不難，而且成品讓人很喜歡。

還有就是蘭姆酒漬葡萄的香氣真是迷人萬千，除了運用在餅乾上，麵包跟冰淇淋也都跟它很搭哦！希望大家會喜歡今天的影片。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/mGQxB2rCCWI
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Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾怎麼作呢？
下面是 Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾 的作法與食譜：

☞  這份食譜使用的是2吋的方型壓模來製作
☞ 大約可以壓製出 20~22片餅乾
☞ 酒漬葡萄份量較多，可以用在其他的甜點

✎ 材料/ Ingredients
☞ 餅乾
雞蛋 1顆
無鹽奶油 100g
杏仁粉 90g
糖粉 55g
低筋麵粉 110g

☞ 義式奶油霜
無鹽奶油 120g
細砂糖 55g
水 18g
蛋白 30g

☞ 蘭姆葡萄
牙買加蘭姆酒 40g
葡萄乾 70g

✎ 做法/ Instructions
☞ 蘭姆葡萄
1. 準備一個碗，裡面注入熱水，再加入葡萄乾漂洗掉多餘的油脂跟雜質
2. 接著把葡萄乾撈起，舖在紙巾上，再用另一張紙巾輕壓、吸乾水份
3. 準備一個可密封的罐子，把葡萄乾加入，再倒入40g的蘭姆酒來醃漬，封蓋後搖晃瓶身，讓每顆葡萄都可以泡到酒，最少酒漬一個晚上(醃漬兩三天，風味更好)

☞ 餅乾
1. 把切成小塊的軟化奶油加入打發盆裡，用矽膠鏟攪拌至滑順的美乃茲狀，不用打發
2. 篩入糖粉，與奶油混合均勻
3. 加入一顆全蛋，用打發器把雞蛋跟奶油攪拌到充份乳化，這個動作會花一點時間，要有點耐心
4. 接著篩入杏仁粉，拌至均勻看不到乾粉為止
5. 篩入低筋麵粉，用切拌法來混合，不要過度攪拌，以避免出筋
6. 把做好的麵糰取出放在保鮮膜上，稍作整型後，送進冰箱冰半小時
7. 取出冰過的麵糰，將麵糰擀成0.4cm的厚度，然後把麵糰放進凍箱冷凍20分鐘
8. 取出凍過的麵團，我們使用2吋的方型壓模，大概可以做20-22片餅乾，若沒有壓模，可以切成 4x8cm 的長方型，切好的餅乾麵團放在烘焙墊上
9. 烤箱預熱到160度c，烘烤15-18分鐘
10. 出爐的餅乾，移到餅乾架上放涼

☞ 義式奶油霜
1. 打盆裡加入30克蛋白，以及一小撮鹽跟幾滴檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打到軟性發泡
2. 另起一個小鍋，加入55克的糖跟18克的水，以中小火煮到滾，糖漿要煮到117度c的軟球階段即可關火
3. 將糖漿以涓流的速度倒入，同時以高速攪打蛋白霜，倒完糖漿後立刻改成低速，打到蛋白霜降溫(一定要等蛋白霜降到室溫，才能進行下面的步驟)
4. 分三次加入120克軟化的奶油，以中速攪打均勻，奶油攪勻後再用高速打2分鐘，質地會變得更輕盈柔細，將打好的奶油霜填入擠花袋裡，備用

☞ 組合餅乾
1. 分別在兩片餅乾的其中一面都擠上一層奶油霜，然後將酒漬好的蘭姆葡萄乾放在其中一塊，放好後再疊上另一片餅乾
2. 做好的蘭姆葡萄夾心餅乾，冷藏一個小時後再享用最美味

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
#餅乾食譜
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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想吃日本必買甜點六花亭的蘭姆葡萄夾心餅乾嗎?
不必跑到日本
在家裡就可以DIY
食譜放在底下給你看
還不快做!!


#蘭姆葡萄夾心餅乾
#甘味平橫
#美慧食府
#李姝妍


※蘭姆葡萄夾心餅乾食譜
餅乾部分
1.在碗中加入以下材料
低筋麵粉90g、杏仁粉25g
無鹽奶油 55g、糖粉35g
混合搓揉到顆粒變細
2.在材料中央挖洞，加入蛋黃一顆、蘭姆酒1湯匙
然後慢慢攪拌成麵糰
3.成糰後拿桿麵棍將麵糰壓平
4.再拿保鮮膜將桿平的麵糰放進冰箱讓麵糰變硬
5.把變硬的麵糰，拿模具壓模定型
6.接著送進170度烤箱烘烤15-20分鐘即可


內餡部分
1.在碗中加入無鹽奶油60g、糖粉30g以及適量的酒漬葡萄乾
2.拿出攪拌棒攪拌至內餡均勻即可