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吉兰丹哥市硬核中餐来啦！老字号潮州餐馆的的蚝烙，牛头面，卤料和潮式海鲜，比西海岸很多中餐更传统，吉兰丹真是美食宝藏处处啊！#吉兰丹美食 #吉兰丹原来可以这样玩 #kelantanfood

砂拉越叻沙，酱油猪肉沙爹,猪笼草糯米饭,脆饼蚝烙，砂虾酱米粉，光饼和炖羊肉，15／3－18／3一起装进我们的肚子吧！目前4人，继续欢迎加入！

每次買魚也見蚝仔極鲜又肥，故今天買了半斤，買些韭菜，想滿足一下丈夫想吃蚝烙心，今次配上韭菜出奇地好味。不消四十元己可攪定。

[ 韭 菜 雞 蛋 煎 蚝 烙 ]

材料.......

1.......鲜蚝仔半斤
用筲箕盛起沖水，再用手仔細揀出殼碎
粒，再瀝乾水備用
2.......韭菜三四兩切粒
3.......雞蛋大四隻 或 细五隻
4.......麻油一茶匙
5.......雞粉一茶匙
6.......生粉兩湯匙 (薯粉兩湯匙)隨意
7.......油一湯匙
8.......鱼露一湯匙
9.......胡椒粉適量
10.....油適量放煎用

步驟一.......

魚露，生粉，胡椒粉，麻油，油，先與生粉或者薯粉拌匀成浆後，才將蛋漿加入一起拌勻，免得粉起粒。

步驟二.......

然後再將蚝仔韭菜等加入蛋漿裡，用筷子拌匀備用。

烹調法......易潔鑊更佳， 新手無難度

1......適量油放鑊燒熱，調以中火，
2......將以發打好蚝仔韭菜蛋漿分半倒入鑊中
3......將鑊輕搖推散全鑊均匀受熱，
4......再用筷子從鑊邊將見熟蛋邊推撥入中間，
5......讓其以半煎煮形式使其均匀受油火烹煎。
6......煎至見蛋液半收略稠，用鏟略壓出蚝水，
7......小心用鑊鏟兩面輕鏟反覆略煎，
8......見蛋呈焦金，蚝也見熟沒水，先行盛起
9......再繼續以同樣手法煎好餘下一半，
10....兩份分別煎妥後，放上芫荽葱裝飾便可。

備註......

蚝仔用筲箕盛起沖洗，可漏出部分蚝殼碎及垢物，再仔細用眼檢視，用手挑揀出蚝殼碎為耍。

如果生手怕蚝不熟，可先將蚝略滚水略灼二十秒捞起瀝水再加入蛋漿裡也可。

配粉方面，正式蚝烙是用鸭蛋及地瓜粉，木薯粉，但是家庭菜式為了方便，唯有简化為宜。但也不失味道和口感。。 我也不例外，隨意煮隨意食。😊😊

我老婆最爱的潮汕美食竟然是。。。

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回家吃饭 汕头 美食中国

大家好，今天和大家分享“碳烤生蚝”的详细做法，烤生蚝除了生蚝需要新鲜肥美外，最重要的就是蒜蓉，用今天视频中的方法保证大家在家可以做出特别棒的蒜蓉烤生蚝。另外视频中开生蚝的方法可能没有演示的特别清楚，这里再用文字的形式整理给大家：
1. 将生蚝握稳（可以考虑使用手套），用刀背敲打出一个缝隙。
2. 将蚝刀顺缝隙插入生蚝大概1厘米。
3. 转动刀身，此时会听到“咔”的一声，蚝壳就撬开了。但现在还不能强行开壳。
4. 现在需要用蚝刀将闭壳肌（链接两边壳的肌肉）切断，否则蚝肉会被拉扯不成型。
5. 将壳打开，大功告成。

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

今天要去吃的是一家网红大排档，已经开了十几年，之前来帮衬的都是附近老街坊，而现在，多是从抖音上面看到过来打卡的年轻人。这家店主营平民向的潮汕菜式，各类海鲜河鲜生腌、炸普宁豆腐、蚝烙、炒粿条炒米粉，都是其招牌。味道正不正宗？能够老少通杀的店，应该差不了多少吧？
店名：潮福餐馆
地址：上渡路雅居乐40号 42号 44号首层（近滨江东路）
距地铁8号线鹭江站A口步行700米
营业时间：周一至周日 11:30-13:30 17:00-22:00
人均消费：80元
网友评价：口味7.8 环境6.1 服务6.8
联系电话：13352800710