❗❗鮮甜飽滿外酥內Q「香酥蚵仔煎」❗❗ #夜市小吃
飽滿的鮮蚵讓人欲罷不能💯💯
超簡單的水粉完美比例
煎到表皮微焦、金黃上色✨
絕對是今天晚餐必出現的佳餚🤘
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✅食材
🔸蚵仔 🔸蛋
🔸蚵仔煎粉
🔸小白菜
🔸韭菜
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✅調味料
🔹海山醬
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#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#蚵仔煎
#夜市必吃
蚵仔煎粉 在 肥大叔 Facebook 的最佳解答
同時也有24部Youtube影片，追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle，也在其Youtube影片中提到，飽滿的鮮蚵讓人欲罷不能💯💯 超簡單的水粉完美比例 煎到表皮微焦、金黃上色✨ 絕對是今天晚餐必出現的佳餚🤘 - ✅食材 🔸蚵仔 🔸蛋 🔸蚵仔煎粉 🔸小白菜 🔸韭菜 - ✅調味料 🔹海山醬 - #煮呷就看肥大叔 #大叔教你安抓煮 #蚵仔煎 #夜市必吃...
「蚵仔煎粉」的推薦目錄：
- 關於蚵仔煎粉 在 肥大叔 Facebook 的最佳解答
- 關於蚵仔煎粉 在 Facebook 的最佳解答
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- 關於蚵仔煎粉 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
- 關於蚵仔煎粉 在 彎打 Youtube 的最佳解答
- 關於蚵仔煎粉 在 蕾可家男子宿舍 Youtube 的精選貼文
- 關於蚵仔煎粉 在 Re: [食譜] 自製家常蚵仔煎做法很簡單- 看板cookclub 的評價
- 關於蚵仔煎粉 在 我愛全聯-好物老實説| 「脆皮蚵仔煎」 - Facebook 的評價
- 關於蚵仔煎粉 在 「脆皮蚵仔煎」粉漿比例、醬料做法公開！美味秘訣不藏私 的評價
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- 關於蚵仔煎粉 在 [問卦] 蚵仔煎ㄧ份120正常嗎？ - 看板Gossiping - PTT網頁版 的評價
蚵仔煎粉 在 Facebook 的最佳解答
好久好久沒有吃夜市蝦仁煎☺️ 今天的 #營養師子雯的小廚房 要和大家分享 #山茶油小白菜蛋煎，為什麼不做蝦仁煎呢? 哈，因為蝦仁剛好吃完了，就做好吃又美味的雙蛋煎吧🍳
🌳材料：
#百色壯麗山茶油2茶匙
雞蛋2顆
小白菜100公克
蚵仔煎粉50公克
水125毫升
🌳做法
1） 小白菜洗淨切段、將蚵仔煎粉加水攪拌均勻
2） 於平底鍋中倒入山茶油，再倒入粉水
3） 待煎至稍微成型後，倒入蛋液、放上小白菜
4） 煎至微焦後，可翻面續煎，待蛋液及小白菜完全熟後
5） 即可起鍋享用(醬料可自行調配喔!!)
👩🏻⚕️#營養小教室
✨蚵仔煎粉50公克=6分滿飯的熱量
小白菜生重100公克(這麼大把)=蔬菜1份喔
雞蛋2顆=蛋白質2份
✨澱粉、蔬菜、蛋白質都有了，還加上 #山茶油提供非常好的單元不飽和脂肪酸來源，而且山茶油在加熱的過程中，會飄出淡淡的 #茶油香氣，實在很療癒，想吃蛋煎不求人啦🥰~
蚵仔煎粉 在 丸子的左撇子廚房 Facebook 的精選貼文
夜市蚵仔煎 ＃沾醬做法
食譜：https://maruko.tw/oyster-omelet.html
在家裡想要吃蚵仔煎，可以在超市可以買酥皮蚵仔煎粉加水就能做，只要加一顆雞蛋、蚵仔、小白菜簡單就能做，做法可以參考袋裝的調水比例，還需要抓住幾個煎的訣竅，就能做出和夜市一樣好吃的蚵仔煎，一起來看看做法吧！
蚵仔煎粉 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
飽滿的鮮蚵讓人欲罷不能💯💯
超簡單的水粉完美比例
煎到表皮微焦、金黃上色✨
絕對是今天晚餐必出現的佳餚🤘
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✅食材
🔸蚵仔 🔸蛋
🔸蚵仔煎粉
🔸小白菜
🔸韭菜
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✅調味料
🔹海山醬
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#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#蚵仔煎
#夜市必吃
蚵仔煎粉 在 彎打 Youtube 的最佳解答
#蚵仔煎 #全聯必買 #酥皮蚵仔煎粉 #蚵仔煎食譜
在家就可以做出台灣小吃蚵仔煎
但其實只要有酥皮蚵仔煎粉，要做什麼煎都可以！
食材準備(3人份)：
酥皮蚵仔煎粉 50g*3
開水 125ml*3
雞蛋 3顆
海鮮 適量
青菜 適量
電子秤
🌸合作信箱 ➡ s9832124@gmail.com
🌸彎打部落格 ➡ https://wandatw.com/
🌸彎打 IG ➡ https://www.instagram.com/sweet0915/
🌸彎打 粉絲頁 ➡ https://www.facebook.com/wanda.justdoeat/
//non-sponsored video//
//非商業合作影片//
蚵仔煎粉 在 蕾可家男子宿舍 Youtube 的精選貼文
來個夜市小吃！在家吃蚵仔🦪煎啦！😋
#宅居生活day18
#台灣味小吃
昨天忘了說蚵仔煎的故事，哈哈～
偶爾會想起軟Q鹹香，帶著甜甜醬汁的味道，老公為了讓我吃到那個熟悉的味道！
當年還特地到處查，帶我去吃遍北部大小夜市哩！ 這是我很喜歡的一道夜市小吃！你呢？🥰
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「🦪# 台灣蚵仔煎」/3人份
A.蚵仔煎粉漿：
·地瓜粉 100g
·低筋麵粉15g
·太白粉20g
·水 400ml
•鹽 一匙
B. 蚵仔煎醬料：
·豆瓣醬3匙
·番茄醬3匙
·味增 1匙
·糖 3大匙
·冷開水300ml
（可以先將以上材料放入250ml開水，加熱攪拌均勻後，50ml開水加入，
·20g太白粉 攪拌後，再緩緩倒入鍋內拌勻。）
要注意不要大滾倒入太白粉水，怕會結塊不均勻喔！ 可以參考蕾可直播加入太白粉水的方式🥰
先下一把蚵仔，下鍋煎～倒入兩大匙粉漿，待邊邊有煎色，中間稍轉成透明時，打入一顆雞蛋，打散～放入小白菜後翻面煎至粉漿成透明狀，白菜熟，就可以承盤，淋上蚵仔煎醬汁！將可享用喔！
蚵仔煎粉 在 我愛全聯-好物老實説| 「脆皮蚵仔煎」 - Facebook 的推薦與評價
「脆皮蚵仔煎」 昨天煎失敗了，今天繼續奮戰加油 ！我終於成功了！耶！超開心 要感謝許多前輩的 ... 按照蚵仔煎粉背面說明操作，粉50克，水125克，約可煎成2份。 2. ... <看更多>
蚵仔煎粉 在 「脆皮蚵仔煎」粉漿比例、醬料做法公開！美味秘訣不藏私 的推薦與評價
【脆皮 蚵仔煎 】 酥脆外皮加上鮮嫩的蚵仔，這種脆皮 蚵仔煎 其實美味祕訣就在粉漿比例！快點筆記起來✍️ 完整食譜> food.ltn.com.tw/article/12034 ... ... <看更多>
蚵仔煎粉 在 Re: [食譜] 自製家常蚵仔煎做法很簡單- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《OceanJaunty (小桃子)》之銘言：
: 圖文好讀無音樂網誌
: https://blog.yam.com/potatocatw/article/72897186
: 2014.03.08 記事
: 購入二包鮮蚵，昨天煮食海鮮麵；
: 今天打算用一包來做家常蚵仔煎。
: 食材備料有：鮮蚵、地瓜粉、太白粉、小白菜、雞蛋。
: （鍋具建議使用不沾鍋，可降低失敗率。）
: 起油鍋，先放鮮蚵煎熟。
: 待蚵仔出水熟成，倒入粉漿。
: 上網搜尋網友們的粉漿比例，通常為地瓜粉2、太白粉1、水3，
: 但是蚵仔比較多，相對出水量也會劇增，
: 所以此次煎粉漿比例改為：地瓜粉2、太白粉1、水2（鹽、蔥少許，可不加。）
: 粉漿開始凝結成半透明狀，即可打入雞蛋、放上小白菜。
: 由於小白菜也會出水，請適量放置。
: 過多水份，會導致粉漿無法凝結。
: 翻面，繼續煎熟。
: 此時在鍋邊加入一點油，繼續煎煮，
: 會讓蚵仔煎的粉皮帶點「恰恰」，進而有外酥內軟的口感。
: 剛起鍋的蚵仔煎初登場！
: 自己做的蚵仔煎，我通常粉漿不會倒入太多(怕胖^^a)，蔬菜也會偷偷增量(健康嘛~)，
: 所以賣相會跟外頭攤販有些許差異，但口感是絕對家常的好吃唷！
: 淋上甜辣醬及油膏，家常蚵仔煎輕鬆上桌。
最近我也自己煎蚵仔煎，爬文爬到這篇，有幾個狀況我想要補充一下，算是個人經驗。
先說我的廚具，我是用不鏽鋼鍋(我不敢用不沾鍋)。
這道菜的第一個麻煩點是鍋溫要很高，不然粉漿不酥脆。這點用不鏽鋼鍋就很麻煩，
因為太高溫鍋子會黃，刷洗的功夫不如騎車去夜市吃。攤販是用鐵鍋，倒是沒這困擾。
第二個麻煩點是東西會沾，所以你看那些美食節目都用不沾鍋，如果敢用倒是無所謂。
第三個麻煩是找蚵，我念海洋生物的朋友不敢吃沿岸海產，不過他說
不得以可以吃澎湖的，所以我只好上網買澎湖海產。
接下來就是瑣碎的問題。
我第一次炸的時候發現蚵大量出水，出水是很嚴重的問題，因為出水會讓油溫快速
下降，油冷了等一下煎粉漿會沾，就算不沾也只會變一片黏黏的東西，煎不焦。
煎完換油也不太是可行作法，因為倒掉了還是扒著一層油和水在鍋子上。用衛生紙擦
會有衛生紙削，我想沒人想要吃高溫燒烤過的漂白過衛生紙。
個人解決方法是蚵先拿去微波，出水完再拿去煎，狀況會好些。
粉漿的部分，如同上面講的，溫度不夠高不酥。不過不鏽鋼鍋和不沾鍋都是
不適合高溫的鍋子，如果沒有鐵鍋，只能認命吃比較不酥脆，還有黏液感的
粉漿(也不好看，不過口味沒想像中的差)。
原PO說的改粉漿營造酥脆感我沒試過，就算可行也有個缺點必然產生，就是會稠硬。
"因為出水"而改粉漿這部分我有點質疑，我沒搞錯的話原PO的目的是改粉漿以
避免粉漿的水跑到油那邊造成油溫下降，可是粉漿應該不太會釋水給油吧？
至於醬的問題，我個人用海山醬就覺得不錯了，反正大家都是在家吃過乾癮，
應該不用太強求啦。
另外這道菜有個優點，就是煎壞了也不會太難吃，畢竟就是一坨坨東西在一起嘛...
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我達達的鍵盤聲是個美麗的錯誤。
我不是總裁，是個學生。
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