芋頭控站出來！！！
好啦我承認，其實我不是，我們倆都不愛吃芋頭本人⋯⋯
But！！！卻非常喜歡芋頭做成的甜點，像是知名的芋泥捲、芋泥包，甚至是我們台中之光的阿斗伯冷凍芋（成功路必吃美食），以及台中大甲名產阿聰師的芋頭酥，更是經典中的經典啊🤤🤤🤤
所以聽到有團購阿聰師，二話不說馬上開！必須開！我要送給左右鄰居當中秋月餅，讓恆春人知道我們台中大甲芋頭的厲害🤩🤩🤩
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🌟芋頭酥（原味/麻糬/鹹蛋黃）
經典！也是孕婦我的最愛，最喜歡拿來當下午茶點心，芋頭香氣加上綿密口感，原味的就好好吃，但我更愛加了和鹹蛋黃的豐富層次，甜度適中完全不會有負擔。
🌟小芋仔（流心內餡）
看起來就是芋頭本人啊，超級可愛，沒想到外層竟然像是麵包和酥皮的口感，烤過後酥鬆的外皮夾著綿密的內餡+QQ的麻糬+香鹹奶皇流心，口感層次豐富，讓你一次擁有，很適合買來送禮。
🌟芋頭牛軋糖
阿聰師首創手工製作，芋頭口味就厲害了吧（完全沒吃過🤣），一口一顆，不像一般的牛軋糖又硬又黏牙，這個酥酥脆脆，甜甜蜜蜜。
🌟芋泥千層蛋糕
這個千層一層一層完全吃得到口感，不會完全黏在一起，吃起來就是厲害，每一層中間的內餡更是吃得到芋頭的小顆粒和芋泥香氣，真的有夠芋！我只能說芋頭控會超愛。
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團購日期：7/20-7/25，只有五天喔！！！
出貨日期：結團後5天內出貨（現點現做）
⏰最佳品嘗
芋泥千層蛋糕：冷凍退冰後20分鐘(半退冰狀態)，風味最佳。
小芋仔&芋頭酥：放進烤箱或氣炸鍋，溫度約170~180度，時間3分鐘，稍待冷卻後食用，鬆軟濃郁可口。
#阿聰師 #大甲芋頭 #中秋禮盒 #伴手禮 #團購
蛋糕冷凍退冰 在 Re: [問題] 冷凍蛋糕- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《Fiiish (魚)》之銘言：
: 有在板上爬過文.知道戚風蛋糕可以放在冷凍保存
: 因為我是禮拜六早上就要出門
: 所以想禮拜五晚上先做好
: 但我要做的是那種有罐頭水果夾層和外面塗滿鮮奶油的生日蛋糕
: Q1 .
: 請問我可以禮拜五就做好一整個冷凍起來隔天在退冰
: 還是我要禮拜六早上才能塗鮮奶油+夾水果
: (因為有看到版友說水果不能凍...)
你得先看你用的水果是哪種的!
如果是水果罐頭.這種可以耐凍.提前一天做起來絕對沒問題
若是新鮮水果.凍過再退冰會氧化出水變色
表面裝飾的部份如果要放新鮮水果.可以等表層鮮奶油退冰後再擺放
不過基本上你的蛋糕放不到一天
表層的新鮮水果可以刷上鏡面果膠防風乾丟冷藏就好.不用刻意冷凍
因為冷凍到退冰至少需要5個小時口感才會恢復
如果你室溫退冰非冷藏退冰的話.蛋糕還很容易冒水珠.不太建議
: Q2
: 還有請問夾層的做法是把戚風橫向切開
: 夾上水果後再蓋起來嗎??
基本上是的!
但細說的話.蛋糕橫切後得抹上薄薄一層鮮奶油
接著放水果.再覆蓋鮮奶油.最後蓋上剩下的蛋糕
把水果上下包覆在鮮奶油中
可避免蛋糕吸收內餡的水分而軟爛
另外也可以增加些許的濕潤度.蛋糕吃起來不會太乾
另外也可以達到黏著的效果
每個獨立的內餡會因為鮮奶油互相結合.不至於那麼容易傾倒
: Q3
: 除了水果是不是還要夾上鮮奶油之類的??
: 還是要用其他餡支撐夾層水果??
: 因為只夾水果好奇怪!
內餡還可以選擇統一布丁阿(焦糖部分可用可不用)
買顆大布丁就差不多了
用湯匙挖出來一片一片鋪在蛋糕內
但是....還是得將布丁上下都被鮮奶油包覆住!!
: Q4
: 我準備用長春的植鮮製作裝飾&夾層的鮮奶油
: 請問要加糖嗎??
多數的植物性鮮奶油都已經含糖了
所以不需要額外添加!
我個人比較習慣在使用長春的時候加入蘭姆酒
這樣鮮奶油會更香.吃多比較不會這麼膩
感覺上妳應該還沒嘗試過蛋糕裝飾這一塊
看起來只是將鮮奶油包覆住蛋糕
但實際上卻沒有想像中那樣簡單
建議你可以先GOOGLE一下蛋糕抹面的影片
這樣製作起來會比較得心應手
https://www.wretch.cc/blog/winnie45o
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.166.134.91
建議你還是要找盒子裝比較保險.烘焙材料行可以買的到蛋糕盒
雖然說冷凍屬鎖水功能.但畢竟家用冰箱不是急速冷凍
在蛋糕變硬的期間.蛋糕的水分還是會流失
如果能夠將蛋糕隔絕冰箱內的冷空氣越多
蛋糕整體的濕潤度才不至於影響太大
※ 編輯: ansor 來自: 118.166.134.91 (12/13 20:57)
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