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酸白菜白菜蛋餃
這兩天待在家、一直很想吃酸白菜和蛋餃的組合！剛好入手了新的鑄鐵鍋，是 Vermicular 深度淺一點、炭黑色的鍋子，人數少吃剛剛好 ❤️
鍋中先炒一下酸白菜、倒入雞高湯、撒一點以前馬祖買的花蛤乾（反正用不完啊！）、豆皮（這個超重要！）、蓋上白菜葉子，排上香噴噴的手工蛋餃，加入蛤蜊就是齒頰生津又鮮美的酸白菜蛋餃鍋啦 😄
本來是還要放粉絲的，但排完蛋餃排不下東西的時候發現忘記放了，就算ㄌ。哎呀、吃煮得入味的柔軟白菜就超好吃的，最後湯還煮成奶白色，之好喝啊——
除了手工蛋餃，材料全聯都買得到。一鍋吃很滿足。
材料不用多，單純但是有一定的品質湊在一起就很好吃。
今天你在家煮了什麼呢？ 😋
又到了長媳上菜時間，除了黃金蛋餃鍋以外都是需要現做現吃的菜色，所以忙到大家都吃飽才有空坐下來發文。
早上起床後先把蛋餃煎好，這種事果然是一回生二回熟，很快就搞定了。我用 #李文清師傅 親授的神仙鴨腿湯搭配手工蛋餃做了黃金蛋餃鍋，再加幾顆阿清師傅親手做的「舒芙蕾魚丸」——這魚丸極其輕柔細緻，像雲朵一樣，口感超夢幻。
蛋餃鍋搞定以後就要忙今天的重頭戲了，早上自己拌餡自己包的鍋貼加麵粉水煎出冰花，酥酥脆脆的口感公婆都很喜歡；餃子則用 #雙耳烹飪神器 蒸來吃，清爽美味頗得貓爸的心。
午餐的另一個亮點則是 #郭郭好魚店 的廣島牡蠣，退冰後過三關（麵粉、蛋液、麵包粉）酥炸，端上桌時全家都「哇～」了好大一聲，然後就靜悄悄地埋頭猛吃了😆
煮婦本人今天斷食，看了這些照片突然覺得好餓，是不是應該去睡個午覺別繼續挑戰自己的意志力呢？
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IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable
早上跟婆婆一起上市場，看到新鮮又漂亮的芥蘭花，忍不住買了一包，想著家裡還有一截果木小薰的臘肉，配著炒來吃味道應該不錯。還買了五花肉、雞蛋、鴨蛋、荸薺，打算做脆皮燒肉、蛋餃和炸丸子，週末做個酸菜白肉鍋招待好友，再做個黃金蛋餃鍋和家人共享。
回到家稍微整理一下冰箱，就開始洗米煮飯（貓爸聽到中午有飯吃時露出驚訝的表情）、準備午餐。冰箱裡還有一點肉骨茶，煮滾就可以喝，再烤個雞腿和鹹豬肉、炒個臘肉芥蘭花和蔥爆豬肝、煎個鮭魚和干貝就是超級豐盛的一餐了。
自己醃的鹹豬肉不死鹹，即使不配飯吃也不會覺得口味太重，喜歡重口味的人可以自己再增加香料和鹽的用量。做法也很簡單，我用台全牧場的五花肉條（三條大約一公斤，很方便計算），對上20公克的鹽和少許五香粉，蒜粉、黑胡椒粉可以依照個人喜好斟酌用量，八角大約兩粒就夠了。今天稍微可惜的是應該再氣炸久一點，我喜歡有點焦脆的口感。
我煮菜的毛病就是經常量太多，兩人吃這些實在太飽，桌上的雞腿完全沒動，下一餐把它拆絲拿來做涼拌好了，雞腿對不起啊！！
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#雞蛋#蘿蔔#砂鍋菜
蘿蔔蛋餃煲
今日小貼士：
配料：雞蛋5個，肉末200克，木耳、香蔥適量，
生抽20克，蠔油10克，鹽3克，澱粉3克，胡椒粉
2克，蘿蔔1根，食用油適量
註意事項：
如果沒有大勺子也可以用炒鍋煎蛋餃，鍋的底部
小壹點比較好煎。跟蘿蔔放壹起煮開後蓋上蓋中
小火5分鐘即熟透了。
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