關於 蛋餅皮 太 硬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 自製軟Q粉漿蛋餅-現拌現煎零失敗-不用揉麵糰

好久前就想做這個古早味麵糊粉漿蛋餅，但是一直都忙著，今天一早花了點 ... 做出這份美味早餐「軟Q蛋餅」，其實平時常下廚的人要抓出比例不太難， ...

#12. 蛋餅皮太硬

蛋餅皮太硬 情報，我自己在做早餐的時候喜歡吃脆皮的蛋餅蛋餅皮是超市買到的冷凍蛋餅皮（金品） 工具是電磁爐不沾鍋可是最近在煎的時候都會煎的很硬吃起來一點都不脆不 ...

#13. 蛋餅皮、彈性 - 科學展覽

(三)我們發現麵粉和太白粉的比例為4:1 時，煎出來. 的餅皮不會太硬也不會太軟，比例最恰當。 【研究五】比較添加不同添加物(牛奶、豆漿、可可、舒跑)對蛋餅皮外觀、香氣、 ...

#14. 古早味蛋餅和現代酥脆蛋餅，為何口感不一樣？ | 聰明飲食

你應該要知道的食事蛋餅皮，為何會有多種口感，是什麼造就它們的不同呢！ ... 在25～50℃水溫下不會產生變化，麵粉也不太溶於水，所以冷水麵的吸水和 ...

#15. 跟著蛋餅去旅行作者

(二) 利用更多營養的食材，創造出多種不同口味的蛋餅皮。 三、研究方法 ... 蛋餅種類. 配方. 比較. (製作方法). 口感. (圖二) 麵糊餅皮. 高筋麵粉155g. 太白粉5g.

#16. 「高筋麵粉蛋餅皮」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口

保證又香、又Q、又好吃。 ：：早餐 ... ,除了基本的古早味蛋餅製作，還改良了變成甜的法式軟餅，掌握住簡單的... 以前我用中筋麵粉會太硬而且容易散開... ,2014年10月24日— ...

#17. 中筋麵粉蛋餅

若您喜歡軟一點的口感，水就多加點；若您喜歡硬一點的口感，中筋麵粉就多加點。 一定要將餅皮煎成「恰恰」的，才有外酥內軟. 中筋麵粉地瓜粉(木薯粉) 太白粉以上三種粉 ...

#18. 48.QQ燙麵第一篇：單餅、蛋餅 - 周老師的美食教室

也就是說白米、糙米、麵粉、乾麵條、義大利麵、米粉、冬粉、糯米粉、太白粉、燕麥片......這些都一樣，每80克＝1碗飯。所以說，做20張單餅或做10張蛋餅皮 ...

#19. 【台式古早味蛋餅】超Q彈黃金比例蛋餅食譜在這裡! - 不藏私 ...

為了做出心目中從小吃到大的早餐店口感比較軟Q 的蛋餅，整整吃了兩周的蛋餅早餐XD ... 會有一點爛爛的，太多麵粉的話會變得比較硬但皮的口感會比較脆一點!

#20. [問題] 自製蛋餅皮很硬- 看板cookclub | PTT美食旅遊區

還有看看網路上的分享要加熱水燙麵還有加太白粉的看有加熱水和太白粉的還是有人覺得餅皮硬有什麼撇步可以讓餅皮比較軟Q嗎謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ...

#21. 請問蛋餅要如何煎才會軟Q? - BabyHome親子討論區

我也覺得～大賣場賣的蛋餅皮怎麼煎都好硬＝ ＝（超薄的．．） 後來我看了這個媽媽的網製↓↓ ... 高粉跟太白粉大概是3.5:1的分量去調配做出來就會QQ的.

#22. [麵糊蛋餅食譜]不輸早餐店與餐廳的Q彈蛋餅與法式軟餅！(新增 ...

古早味蛋餅也就是我們常說的粉漿蛋餅、麵糊蛋餅，會不會很難？ ... 以前我用中筋麵粉會太硬而且容易散開，用高筋麵粉的餅皮會有彈性，而且在翻面時都 ...

#23. 古早味蛋餅和現代酥脆蛋餅為何口感不一樣？ - 食力

蛋餅皮 ，為何會有多種口感，是什麼造就它們的不同呢！ ... 了冷水進去，因為澱粉在25～50℃水溫下不會產生變化，麵粉也不太溶於水，所以冷水麵的吸水和 ...

#24. 史上無敵懶惰超簡單嬰兒蛋餅-嬰兒副食品 - 潛水、旅遊、親子旅行

如果寶寶開始會咬斷食物，就可以給他吃有點硬，又不會太硬的食物囉。這個蛋餅的做法超簡單的，只要有麵粉、蔥和蛋就可…

#25. 古早味蛋餅和現代酥脆蛋餅為何口感不一樣？ - 奇摩新聞

不過單就蛋餅皮，為何會有多種口感，是什麼造就它們的不同呢！ ... 過程中僅加了冷水進去，因為澱粉在25～50℃水溫下不會產生變化，麵粉也不太溶於水， ...

#26. 蛋餅皮製作大公開@ 【茜のスペース】 - 隨意窩

上方敘述的是千真萬確我有實驗過水加的少當蛋餅一涼就變得很硬口感不好(←失敗作) 但之前完全用沸水和麵婆婆覺得蛋餅 ... 做法○ 麵粉、太白粉、鹽放盆中，將水沖入，

#27. 小時候的味道！粉漿蛋餅不能只加麵粉，還要加這兩個秘密武器

粉漿蛋餅是高雄的特色早餐之一，以麵糊調製成的餅皮柔軟且口感厚實Q彈， ... 1、白開水倒入低筋麵粉和太白粉混均勻，太白粉也可以改用地瓜粉，青蔥切 ...

#28. [心得] 蛋餅先煎蛋先煎皮差別- cookclub | PTT旅遊美食區

把餅皮放到鍋子中，開火(不加油因為餅皮本身就有油，不會沾鍋) 3. ... 5 F 推a1121210: 不熟悉蛋會黏住或是太老，有時候吃到一層蛋白的蛋餅就是 09/29 ...

#29. 【阿兔料理筆記】手工蛋餅- 連餅皮都自已做才叫手工

加點太白粉會讓餅皮比較嫩一點. 如果喜歡硬一點的口感. 可以全都使用麵粉也沒有問題喔. 夾的配料可以依個人喜歡做調整. 像這次夾的就是照燒雞腿.

#30. 在家也能輕鬆做出QQ 軟軟的古早味蛋餅｜粉漿蛋餅作法

古早味粉漿蛋餅｜食材麵粉80 g太白粉20 g木薯粉(地瓜粉)20 g鹽3/4 匙水400 ml蔥2-3 ... 08｜粉漿餅皮成形後，倒入打散的雞蛋，讓蛋汁鋪平於餅皮上。

#31. 蛋餅麵粉水比例 :: 台灣美食網

台灣美食網，自製粉漿蛋餅比例,蛋餅皮不加太白粉,酥脆蛋餅皮做法,簡易蛋餅皮做法,軟式蛋餅做法 ... 食材：低筋麵粉、太白粉、地瓜粉、蔥、雞蛋、水.,【高筋麵粉】蛋餅.

#32. 古早味、現代蛋餅為何口感不一樣？ 一張圖看出關鍵！

不過單就蛋餅皮，為何會有多種口感，是什麼造就它們的不同呢！ ... 過程中僅加了冷水進去，因為澱粉在25～50℃水溫下不會產生變化，麵粉也不太溶於水， ...

#33. 台式蛋餅自己做！超簡單、免揉麵團～～～快速回味家鄉味

這裡超市大多賣的餅皮，不是蛋餅皮，是roti，就是印度煎餅的餅皮，比較硬反正就 ... 木薯粉也可用太白粉或玉米粉，是為了讓餅皮比較有口感如果沒有也沒關係，就中筋 ...

#34. 【料理食譜】美味的蛋餅．從蛋餅皮製作開始學起！！

蛋餅皮 材料. 中筋麵粉4大匙. 太白粉一匙. 水8大匙. 鹽巴少許. 說起蛋餅皮這東西真的很微妙. 我一直很不喜歡吃工廠製造出來那種薄薄硬硬的蛋餅皮.

#35. 蛋餅皮兩款- Q的和燙麵的

記得他有說過那個蛋餅皮會QQ的, 但是我做出來的一點都沒有. 後來才知道原來太白粉的不同 ... 而且不能煎太久, 煎太久餅皮會變硬. 另一種就是燙麵餅皮.

#36. 軟中帶Q，令人回味無窮【蛋餅皮】｜麵皮版Chinese Omelet

蛋餅也一樣，冷了之後硬了就失去原本美好的風味了。 ... 出國前有想過要做點蛋餅皮放在冰箱囤貨，但是真的想做的東西太多而從未達成。

#37. 古早味蛋餅和現代酥脆蛋餅口感不一樣?蛋餅皮,爲何會有多種口感

依水分和口感的不同，冷水面又分爲軟面與硬面，俗話說「軟麵餃子、硬麵條」，淋餅就是最軟的那一種（麵粉加水量最多，約占60～90%） ，煎之前呈現白色糊狀 ...

#38. [親子料理] 史上最Q彈的無敵蛋餅皮

在美國可以吃到家鄉味手工原味蛋餅是多麼多麼幸福的一件事啊, 這還不打緊, 這次連手工蛋餅皮都特製化加了紅蘿蔔與菠菜進去, 讓平常吃菠菜就吐出來的胖 ...

#39. 煎蛋餅皮和作法上的問題 - 1QUIZZ.COM

首先我先講我的作法材料有中筋麵粉、太白粉、鹽、水、油(橄欖油) 作法1.我先把中筋麵粉(大約5大匙) 再加太白粉2小匙水8大匙而後加點鹽巴ㄧ點點試量自己有斟酌過一下把 ...

#40. 古早味粉漿蛋餅的詳細做法 - 大廚網

本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的古早味粉漿蛋餅。想吃馬上做~ 十分鐘搞定 ... 5繼續將培根放進鍋中煎熟(不宜太硬)，蛋液打散後倒在培根上。 6快速將餅皮覆蓋 ...

#41. 古早味麵糊式蛋餅(第5頁) - Mobile01

我這也有一家早餐店的蛋餅皮是這種自製的超Q超好吃現在玉米蛋餅之類的也才15元 ... 早餐店有一份20元有時候還會吃上兩份習慣吃這種蛋餅後真的就不太吃冷凍蛋餅皮做的了.

#42. QQ蛋饼皮的做法 - 心食谱

面粉、太白粉、盐和葱末拌匀将煮滚的开水淋在作法1）里，用擀面棍（或筷子）快速的 ... 6: 开小火加热，放一片面皮煎定型即为「QQ蛋饼皮」（忌烘太久，口感会变硬）.

#43. 鮪魚起司蛋餅/早餐食譜與作法by 綠

鮪魚起司蛋餅/早餐的詳細作法：被退件過一次再次挑戰的鮪魚起司蛋餅經過被 ... 太早煎起來乾乾硬硬的或者是蛋太少無法佈滿整個蛋餅面積導致吃到都是餅皮.

#44. 蛋餅皮 - momo購物網

【拌伴餐飲】狀元世家古早味原味厚蛋餅皮550gx1包(10片裝). $ 60 登記 ... 【上野物產】家庭號特製硬皮酥脆蛋餅皮x4包(20片/包). $ 885 折價券登記 ...

#45. 椒江蛋餅 - 中文百科知識

做法：做蛋餅料要選好，選上好豬油、軟蔥，精麵粉。 做蛋餅最難的是控制麵粉的柔軟度和煎餅的火候。 麵粉太軟或者太稀了做不成餅，太硬了煎的餅硬不好吃。簡介椒江蛋餅 ...

#46. 古早味蛋餅 - 莎莎的手作幸福料理

[ 古早味蛋餅] 1人份餅皮材料: 中筋麵粉50g, 片栗粉10g, 水75ml, 鹽巴少許, ... 若在捲餡料之前就把餅皮煎上色呈現脆脆口感的話, 捲的時候餅皮太硬就容易破裂.

#47. 今日早餐0916 --- 蛋餅 - 樂的碎念

才發現，原來蛋餅皮蔥油餅這些應該要用燙麵喔~ 以前跟麻吉在新加坡的時候有在家做過蔥油餅餡餅這些結果做出來都太硬，味道怎麼弄都跟外面不一樣原來 ...

#48. 台中on Instagram: “第一次吃到超脆的蛋餅‼️‼️‼️ 他們家有 ...

他們家有二種口感的蛋餅, 一般軟Q餅皮及脆皮餅皮 我選的是脆皮餅皮 燒肉蛋餅他們家的燒肉有先醃漬過, 味道很入味,我很喜歡這種燒肉, 肉也不會太硬 ...

#49. 做雞蛋餅的時候為什麼會是硬的而不是軟的？ - 劇多

是不是烙制時間太長，水份流失，導致乾硬了呢？ ... 這種方法做的蛋餅，雞蛋起不到增加膨鬆的作用，所以麵糊宜稀不宜稠，稀薄易熟快速出鍋，就能讓餅 ...

#50. 【食譜】其實不用花很多時間~傳統蛋餅皮

因為我一開始失敗就是因為太急著翻面，結果不小心黏在一起，想救卻越黏越慘，最後部黏成一坨，還因為面皮太燙不小進燙到手...... 《材料》. 中筋or高筋麵粉 3大匙. 太白粉 ...

#51. 家常餅酥餅煎餅| 誠品線上

這道韓式泡菜煎餅適合用中筋麵粉或低筋麵粉製作，使用高筋麵粉會讓煎餅太硬。此外，增加泡打粉的使用，能讓餅皮有蓬鬆度；用酥炸粉可增加餅皮的酥脆感，有助 ...

#52. 古早味蛋餅和現代酥脆蛋餅為何口感不一樣？ | 食力foodNEXT

不過單就蛋餅皮，為何會有多種口感，是什麼造就它們的不同呢！ ... 過程中僅加了冷水進去，因為澱粉在25～50℃水溫下不會產生變化，麵粉也不太溶於水， ...

#53. 粉漿蛋餅 - 海明威38號

蛋餅皮 都是工廠現成又厚又硬，像在嚼塑膠，. 偶爾會去超市買義美冷凍蛋餅皮自己 ... 我手邊沒有太白粉，用玉米粉和蓮藕粉各做過一次，. 都好吃Q彈。

#54. 【學習】古早味蛋餅

沒仔細看兔兔用的比例胡亂用結果第一張麵皮因麵糊太稠很不成功倒下去煎無法擴散變成小小片又厚厚硬硬的失敗蛋餅皮 要煎第二張時趕緊再加一些水煎起來有比第一張好也大 ...

#55. Whole wheat vegetable crepe。全麥蔬菜蛋餅( 附實作影片)

將蔬菜揉入麵糰中做成餅皮冷凍起來，早餐或宵夜都可以煎一份傳統蛋餅隨時補充能量！ 全麥蔬菜蛋 ... 每一品牌麵粉吸水率不太相同，麵糰若太乾可以自行

#56. 蛋餅與餅皮 - Spa初心 台丸

這次我選擇做軟式餅皮因為硬的要醒要桿真麻煩等我軟式做膩了再改做硬式的. ＊軟式餅皮作法 ... 我的鍋剛好可以煎出我想要的大小，也餅皮不會太厚。 2.餅皮的難度在於 ...

#57. 自製美式鬆餅常見的錯誤與解決方法

1. 為何我的鬆餅口感又硬又有嚼勁？ 首先，你可以檢視一下配方，是否牛奶加不夠？忘了加泡打粉？或是加了太多雞蛋！

#58. 做出好吃蛋餅的絕招

市售的冷凍蛋餅皮較薄，煎過後會有點硬硬的, 尤其我們自己在家做, 油都不會放很多, 所以只需要煎一面就好, 蓋上鍋蓋是為了使蛋餅皮能快速熟透, ...

#59. [食譜] 早安蛋餅，自製蛋餅皮 - 湘南煮婦在廚房

蛋餅皮 食材：（4人份）. 105 g 中筋麵粉; 35 g 低筋麵粉; 15 g 太白粉; 1/3 小匙鹽; 4 根蔥末; 150 g 水; 適量葡萄籽油或任何料理油.

#60. 蛋餅皮做法比例 - Ronia

早餐店也做不出最合你心意的口感，在家就能自製Q彈又有嚼勁的蛋餅皮，軟硬度可以 ... 粉漿蛋餅的比例快速記法→中筋麵粉:地瓜粉:太白粉=3:1:1 古早味脆皮粉漿蛋餅的 ...

#61. 關於蛋餅皮，以後自己做！ @ 夏媽與林爸有的沒的生活天地

昨天不知道哪根筋不對竟然脫口問了超人夏早餐要不要吃蛋餅！ ... 二、蓮藕粉40g（沒蓮藕粉就用太白粉或蕃薯粉吧！） 三、蔥花少許 ... 硬要說的話.

#62. 古早味蛋餅做法 - 旅遊貼文懶人包

蛋餅 就是要現做，自製大份量｜粉漿古早味蛋餅- YouTube。 2020年4月21日· 早餐不管中式西式，蛋餅永遠是第一選項，我家附近早餐店不是皮太硬就是不夠Q彈，要吃就要走到...

#63. 原來台式蛋餅是「微奢侈」食物蔥油餅‧麵糊式風味傳統而美好

台式蛋餅普遍分為兩種：市售麵團餅皮與古早味麵糊餅皮，但無論何者，都切 ... 中的「粄條」或「河粉」類食物，本來就有在米漿中添加太白粉或地瓜粉， ...

#64. 世界最簡單的方法做出Q彈好吃潤餅皮

若取出變乾變硬，可用快速蒸一下的方式恢復軟度，但不建議再做潤餅，可以包餡油炸做成春卷或做成月亮蝦餅、蛋餅。 材料. 高筋麵粉300克. 鹽1/3小匙. 水450克.

#65. 古早味粉漿蛋餅，大廚教你：粉漿比例、Q彈煎法 ... - 日間新聞

早餐店也做不出最合你心意的口感，在家就能自制Q彈又有嚼勁的蛋餅皮，軟硬 ... 高筋麵粉80g、地瓜粉20g、太白粉20g、水210g、雞蛋2顆、蔥適量、莫札瑞 ...

#66. 自製麵糊餅皮的軟Q蛋餅 - 茱兒的甜蜜派對

從此之後，我就再也沒有吃過令我非常滿意的蛋餅，因為一般早餐店都是用現成一張一張的餅皮下去做蛋餅，吃起來口感硬硬的，而且沒什麼麵粉香，讓人一吃 ...

#67. 自己做的蛋餅怎麼說都是只應天上有啊呀 - 這個我媽他們會看到

第一天我用不鏽鋼鍋煎餅皮，結果做出了我也不知道是什麼的東西來，我當時把蔥加進麵糊裡，餅皮又煎得太厚太硬，所以吃起來感覺有點像蔥油餅，但其實還 ...

#68. 【櫻桃の居家廚房】玉米起司蛋餅

食材（1 人份）5 分鐘蛋餅皮一片玉米粒適量奶油適量起司片一片蛋一顆快速簡單又好 ... 兩個邊邊也可以收哦～ 這邊我忙著拍照忘了收，停留太久會變硬沒辦法收黏起來呦～.

#69. 懶人食譜(蛋餅/花瓜雞湯/地瓜薯條) - lqz的創作- 巴哈姆特

很簡單的食譜，材料也都很好找。 蛋餅： 最簡單就是高筋麵粉+地瓜粉(10:1)+白開水，攪拌. ... 不像工廠冷凍蛋餅皮有些已經太硬，又薄又韌就會像咬橡膠.

#70. 永和日風建築早午餐，炸排骨不再是便當的專利，夾入吐司

身為蛋餅控，吃早餐怎麼可以不來一份蛋餅呢? 昭月堂的蛋餅餅皮煎到微酥不會太乾，裡面的粉紫色芋泥口感相當綿密，而且夠濕潤 ...

#71. 古早味粉漿蛋餅Ⅱ Traditional Taiwanese Breakfast:Egg Roll

粉漿蛋餅皮：; 170g 中筋麵粉; 20g 太白粉; 20g 地瓜粉 ... 左右，不過每間不同廠牌的粉，吸水性也會不大相同，可以試著調整到自己喜歡的軟硬度.

#72. 古早味粉漿蛋餅，大廚教你：粉漿比例、Q彈煎法一次學會！

為了防疫少出門，想吃香噴噴的古早味蛋餅，自己做就不用求人！早餐店也做不出最合你心意的口感，在家就能自制Q彈又有嚼勁的蛋餅皮，軟硬度可以根據粉 ...

#73. 【台南】【食記】東區Ti 創意古早味蛋餅吐司 - 悠樂玩家｜美食

太 美味嘞,不管是餅皮咬起來的口感. ... 【台南】【食記】東區Ti 創意古早味蛋餅吐司~目前台南市的吃過最好吃的 ... 最重要的餅皮咬起來也不會太硬!

#74. 雲林縣斗南鎮－軟式蛋餅像河粉爺嬤特愛

游美香表示，蛋餅要好吃餅皮最重要，以粉漿煎製的餅皮，粉材和水的比例拿捏要恰到好處，太濃稠煎出來的餅皮會太硬，太稀則不易成餅型，能煎出粉嫩的薄 ...

#75. 我家料理‧玉米起司蛋餅 - 蒲公英的飛翔

是先把玉米蛋液煎(炒)好，先舀出來， 再單獨煎蛋餅皮，（蛋餅皮不要煎得太焦，免得太硬，到時不好捲。）

#76. 自製蛋餅皮比例 - Privod

早餐店也做不出最合你心意的口感，在家就能自製Q彈又有嚼勁的蛋餅皮，軟硬度可以根據粉漿比例. 中筋麵粉比例3 : 三大匙地瓜粉比例1 : 一大匙太白粉比例1/3 : 一小 ...

#77. Jun 27. 2021 21:33 - 嘴角微揚的幸福- 痞客邦

不需要揉麵糰也可以輕鬆做出蛋餅，是不是很棒呢！ 主要材料：中筋麵粉、太白粉其他材料：蛋1顆、蔥花少許、鹽、胡椒粉以下提供我曾經做過的兩種餅皮配方，做出來餅皮的 ...

#78. [問題] 硬掉的蛋餅皮= = - cookclub

[問題]硬掉的蛋餅皮==@cookclub，共有5則留言，5人參與討論，1推0噓4→， 前一陣子早上都會煎蛋餅來吃後來有點膩了就放冰箱都沒去動現在變得有點硬掉 ...

#79. ｛食譜｝外酥內軟-古早味蔥花蛋餅+變化形紮實有口感

這蛋餅吃起來外酥內軟，與一般早餐店直接使用餅皮製作的口感比起來，較有 ... 其實不太喜歡太稠的，因為流動性很差，煎的時候很難攤成很薄的餅^^||.

#80. [晨光。早安]古早味粉漿蛋餅

這道粉漿蛋餅有別於一般早餐店會使用的較硬的蛋餅皮。 ... 高筋麵粉可以中筋麵粉取代；太白粉可以地瓜粉或是木薯粉取代。 2. 若要較硬一點的口感，可增加麵粉。

#81. 【台北】六張犁站軟食力台式麵糊蛋餅清新好滋味

人生硬著幹，蛋餅軟著吃」- - 是來自六張犁站，融合台式傳統與文青風格 ... 不過，可能是餅皮太過搶戲或是正中我的味蕾，以至於相較之下，豬肉的表現 ...

#82. 古早味蛋餅比例

早餐店也做不出最合你心意的口感，在家就能自製Q彈又有嚼勁的蛋餅皮，軟硬度可以根據粉漿比例. 粉漿蛋餅的比例快速記法→中筋麵粉:地瓜粉:太白粉=3:1:1 古早味脆皮粉漿 ...

#83. 古早味蛋餅（免揉麵團） - 蘋果愛料理

若您喜歡軟一點的口感，水就多加點；若您喜歡硬一點的口感，中筋麵粉就多加點。 ☆一定要將餅皮煎成「恰恰」的，這樣子蛋餅才有外酥內軟的口感哦。

#84. 【台北推薦早餐】10家台北有名的蛋餅早餐店吃飽才有力氣展開 ...

「豬排蛋餅」份量很大，豬排切面很厚，豬排口感不會太硬，蛋餅皮軟而不爛，比較可惜的是稍顯油膩建議搭配飲料一起。 47食樂天地台北台中 （@ ...

#85. 古早味玉米蛋餅 - Eternal Truth - 痞客邦

每個牌子的麵粉和太白粉的純度與吸濕性都有差異，而個人喜好的餅皮軟硬度也不同，所以可以依此基本比例去選擇或微調。麵粉的比例越高，餅皮就會越緊 ...

#86. 蛋餅皮不加太白粉在PTT/Dcard完整相關資訊 - 萌寵公園

提供蛋餅皮不加太白粉相關PTT/Dcard文章，想要了解更多煎蛋餅、蛋餅醬、 ... 西式，蛋餅永遠是第一選項，我家附近早餐店不是皮太硬就是不夠Q彈，要吃 ...

#87. 怎樣把千層蛋糕做得又軟又薄? - GetIt01

底層略微上色就熟了，不能煎太久，不然會硬。注意鍋子加熱的時候抹一點點黃油，防止蛋皮粘鍋。 不要用電磁爐，用瓦斯爐。 從 ...

#88. 軟中帶Q，令人回味無窮【蛋餅皮】｜麵皮版Chinese Omelet

老莊蛋餅我從小喫到大，燒餅夾蛋餅一定是每週六、日的早餐， ... 出國前有想過要做點蛋餅皮放在冰箱囤貨，但是真的想做的東西太多而從未達成。

#89. 自製蛋餅皮 - lumame的部落格

自製蛋餅皮材料：中筋麵粉、地瓜粉、太白粉、少許鹽。1‧把所有的粉過篩，加適量的水和鹽攪拌在一起， ... 冷藏或冷凍的時候最好放入密封袋，以免水份流失，會乾硬掉。

#90. 我愛厚蛋餅 - 傲慢與偏見

蛋餅一直是我早餐的最愛，尤其是軟軟QQ的厚蛋餅無奈現在早餐店多用那「薄TT」的現成 ... 蛋餅給搞得中段破掉了大概是厚蛋餅皮滾得太小張又太厚，所以重量太重才裂開!!

#91. 古早味粉漿蛋餅 - 今天頭條

Mia已經多年不曾買蛋餅皮了， 就連在早餐店也很少點蛋餅。 想吃馬上做~ 十分鐘搞定， ... 繼續將培根放進鍋中煎熟(不宜太硬)，蛋液打散後倒在培根上。

#92. 【食譜】肉鬆起司蛋餅 軟Q版麵糊蛋餅皮 - 小蝶的小小廚房

也能獲得些許新知就太好了~ˊwˋ. 雖然同樣是叫「蛋餅」，. 但每家早餐店的蛋餅『餅皮』仍有些不同，. 有的口感軟Q，有的則較硬或酥脆~. 其實這之間的差異在於餅皮的製作 ...

#93. 3種常見的潤餅皮，調理方法各有學問！ - 康健雜誌

「熬得太濕，則餅皮會破，太乾沒有汁不好吃，太油也不好，」林太乙描述她 ... 吃不完的餅皮放冰箱冷藏，若變乾變硬，可用蒸的方式恢復軟度，但不建議 ...

#94. 自製蛋餅-揉麵篇＠海鷗飛呀飛｜PChome 個人新聞台

先前分享過用粉漿製作 自製蛋餅皮 這次想要用不同的. ... 太硬了XD. ... 以小海鷗這份培根起司蛋餅的成本麵團7 元蛋 10元起司10元培根19元

#95. 柔軟Q彈蛋餅皮

麵糰製作:將中筋麵粉與鹽混合拌勻 · 加入65度溫水迅速攪拌,水溫別過熱! 邊拿筷子拌勻邊倒入溫水,會呈現部分塊狀**加入滾燙太熱的水會反而會將麵筋燙死變硬, ...