🌟吃貨胖咪的義式料理選擇🌟
我本身真的是很愛去義式餐廳，但是基本上聚餐的時候我還是會稍微理智一點想想怎麼吃對於控制體態的我來說比較好。（嗚嗚
以下我就不特別用多少大卡來計算，我相信很多人在聚餐的時候沒有閒情逸致（？去一一計算卡路里了🤣讓我們用常識跟視覺來評估！
🥗關於沙拉碗
沙拉碗確實是在餐點上相較比較safe又很健康的選擇，我會選擇的蛋白質為雞胸肉或是鮭魚。醬料方面很關鍵，像是凱薩醬或是偏濃稠的醬料通常會添加美乃滋（滿滿的油🥲會額外增添不少熱量，我通常會選擇果醋類、紅酒醋或是芥末醬代替。
🍝關於義大利麵
喜愛麵食的人看過來🥴義大利麵真的是健人的小福音，本身為低GI碳水，吃完也富有飽足感，我平常自己也喜歡煮義大利麵當減脂餐。✅選擇優先順序：清炒>紅醬>青醬>白醬。清炒類是用橄欖油加入大量的蒜跟羅勒葉，通常搭配蛤蜊或其他海鮮料理。紅醬類基底為番茄搭配肉醬處理。青醬因為用到大量油脂去處理，所以相較起來熱量偏高一些。白醬部分我相信就不用多說啦🤣滿滿的奶油跟鮮奶油，有時還會灑上起司⋯真的太罪惡啦（流口水⋯⋯🤤
🍕關於披薩and燉飯
其實這兩類是我幾乎很少考慮的選項。披薩本身餅皮用大量橄欖油桿麵製成，加上最後滿滿的起司，「大量油脂」「高GI碳水」「蛋白質」基本上這樣的組成對於我們來說相較容易形成脂肪（需要大量運動來消耗熱量啊⋯）燉飯也是，用奶油、鮮奶油跟起司去燉煮，也是容易熱量爆卡的餐點～
📌小tips：燉飯本身是吃稍微多量就會容易膩口的料理，所以一般餐廳燉飯的量不會非常多也很容易飽肚，如果真的非常想吃燉飯或是披薩也沒有關係，可以與三五好友一起享用分食，幫自己分擔一點卡路里😂
像是其他排餐類、開胃菜的烤雞翅與羅宋湯等，都是非常棒的選擇，其實外食選擇上不難，基本條件達到：
✅豐富的蛋白質
✅少許健康油脂
✅低碳攝取
✅基本蔬菜搭配
在外聚餐也可以吃得很開心很飽肚😍
希望大家連假過的愉快、吃得也愉快，不小心爆食爆卡了也沒關係，規律的適當運動還是可以好好維持體態唷！一起與胖咪努力成為健康有自信的人☺️
中秋佳節愉快！🌝❤️
P.s. 圖1⃣️為鴨胸青醬燉飯，圖2⃣️為奶油溫泉蛋干貝義大利麵（不得不說半熟蛋配上奶油真的⋯真的⋯人間美味🥺嗚嗚）
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蛤蜊 海鮮 燉飯 在 [食譜] 自己做超澎湃之西班牙海鮮燉飯- 看板cookclub 的推薦與評價
無音樂圖文版 https://goo.gl/QhhFpJ
前陣子，高中好友F送我了泰國買的番紅花，
那時我就下定決心一定要來做西班牙海鮮燉飯，
大學好友超愛吃海鮮，特別帶了一袋新鮮白蝦來找我玩，
當然重點就是一起吃海鮮燉飯 :-)
之前和看youtube詹姆士用蝦頭和蝦殼熬了蝦湯，
所以啟發了我，這次的燉飯用了蝦高湯和蛤蜊高湯燉煮。
OMG!!!!鮮味真的好重好好吃阿!
而且自己煮，不用客氣下了好多海鮮，太滿足了 :-)
淋上檸檬汁提味，真的太美味了~~~~~
大家有機會一定要試試看喔:)))))
西班牙海鮮燉飯所需材料:
池上米 2杯(沒有特別去買燉飯的米，
台灣米的話依照自己喜歡的口感決定燉煮時間)
黃椒及紅椒 各半顆
牛番茄 1顆
去骨雞腿肉 2隻
透抽 小型 2隻
蛤蜊 1斤 (要事先吐好沙呦)
白蝦 19隻
番紅花 1撮
雞湯塊 1個
鹽 少許(醃雞腿肉用)
白酒 100ml
清水 1100ml (煮蝦及蛤蜊高湯用)
蒜末 3顆量
洋蔥 半顆
油 50ml
義式香料 少許(最後裝飾用)
檸檬 1顆
做法:
1. 因為蛤蜊高湯放太久鮮味會跑掉，所以先製作蝦高湯。
將蝦去頭去殼及腸泥，600ml清水加一塊雞湯塊煮成高湯，
再放入1顆蒜末爆香加入蝦頭及蝦殼炒至完全熟透，
加入高湯燉煮15分鐘，即可過濾取得蝦高湯。
2. 製作蛤蜊高湯，將500ml清水加100ml白酒，
滾後加入約15顆蛤蜊，煮15分鐘，
此蛤蜊可時間與飯一起煮或是直接吃掉。
3. 在煮高湯同時，將少許鹽抹於雞腿肉上。
下鍋乾煎至全熟，皮可煎至金黃香脆。
接著切塊備用。
4. 牛番茄，洋蔥及透抽切丁備用，
彩椒切長型送入烤箱180度烤15分鐘。
5. 熱油鍋，將2顆蒜末及洋蔥下鍋拌炒至洋蔥變色至透明。
接著下兩杯米拌至均勻後，放入牛番茄丁及少許彩椒丁，
炒後加放入番紅花。
6. 接著先加入蛤蜊高湯，量為醃過米為止，一直拌炒至米完全吸收水分。
再倒入剩下了蛤蜊高湯，一樣拌炒至收乾，
倒入蝦高湯炒至收乾後，嘗一下口感確認是否是自己喜歡的，
朋友喜歡軟軟的口感，所以就在加入一次高湯燉煮。
7. 等到炒至喜歡的口感後，再加入一些高湯(50~100ml)，
千萬不要加太多會變成粥XDD
把所有海鮮及雞腿肉擺置飯上，該鍋蓋悶至蛤蜊全開，
再放上檸檬片，撒上香料，即可上桌。
8. 滿滿的海鮮，飯吸收高湯的海味，都不用再加鹽就好好吃。
檸檬汁的提味，還有一些鍋巴，口味又提升一個層次，
很適合朋友聚餐端出來一定超驚艷。
最後我發現，忘記烤箱裡的彩椒，吃到一半才放上，
和彩椒配著吃更香，大家一定要試試看阿~~
海鮮最高!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
9. 剩下的蝦高湯煮成蝦粥，也超美味。
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※ 編輯: irenebamboo (36.226.229.122), 11/02/2015 16:47:45
拿15顆煮高湯，剩下25顆最後才放喔:))
所以最後放的不是煮高湯時用的蛤蜊呦。
謝謝留言:D
※ 編輯: irenebamboo (36.227.106.181), 11/03/2015 17:50:24
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