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關於 蝦殼很好剝 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在蝦殼很好剝這個產品中，有5篇Facebook貼文，粉絲數超過348的網紅就食論食，也在其Facebook貼文中提到， 位於長安東路上的平價美味串燒《柒串燒》 我已經造訪過好多次，只要營業時間一到總是高朋滿座！ 店內販售的品項很多，下面介紹一些大家常點和我個人比較推薦的品項喔☺️ - 💡牛肉/豬肉/雞肉/羊肉串 $45 好吃度：☀️☀️☀️☁️☁️ 串燒部分有三種口味，分別是和風焦糖、經典椒鹽及德州風味。 牛肉、豬肉...
　同時也有17部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品：冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。 泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯，它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香...

「蝦殼很好剝」的推薦目錄：


蝦殼很好剝 在 就食論食 Facebook 的最佳解答

就食論食 By 就食論食

2021-05-06 21:04:21 有 4 人按讚
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位於長安東路上的平價美味串燒《柒串燒》
我已經造訪過好多次，只要營業時間一到總是高朋滿座！
店內販售的品項很多，下面介紹一些大家常點和我個人比較推薦的品項喔☺️
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💡牛肉/豬肉/雞肉/羊肉串 $45
好吃度：☀️☀️☀️☁️☁️
串燒部分有三種口味，分別是和風焦糖、經典椒鹽及德州風味。
牛肉、豬肉、雞肉、羊肉串就是基本款，烤得都蠻香蠻嫩的，可以各點一串來嚐嚐。
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💡豬五花卷(包蔥) $45
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
這個豬五花卷真心推薦很好吃😍
五花肉將蔥段捲起在火上滾轉炙烤，油脂的焦香滋滋勾起蔥段的焦香，放入口中軟脆的口感非常開胃，蔥香與肉香結合，一下子就整串下肚😆
另外愛牛肉的朋友另外也有牛五花卷可以做選擇！
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💡扇貝/北海道生食級干貝 $90 / $80 (顆)
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
不管到哪有干貝都是必點啊❤️
不論是扇貝或是生食級都非常不錯！
外熟內生的半熟姿態，咬下去還充滿湯汁，非常的鮮美甘甜，好愛😋
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💡軟絲 $200
好吃度：☀️☀️☀️🌤☁️
軟絲彈牙有咬勁，烤得香氣逼人，單吃或是灑上店家招牌的辣粉都很對味。
如果再來上一杯啤酒，人間美味！
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💡柳葉魚一頁干 $90
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
自從吃過他們家的柳葉魚之後，之後有來訪都會點上這道。
柳葉魚香酥脆脆的滋味會愈吃愈涮嘴，當作開胃下酒菜非常合適，吃完一盤會想再叫一盤😋
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💡絕地大草蝦(1尾) $70
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
完全不腥而且蝦殼很好剝，草蝦🦐的蝦肉飽滿厚實又彈牙，喜歡蝦子的朋友可以點起來！
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💡廣島生食級生蠔(三顆) $120
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
生食級的品質就是誘人！三顆大生蠔鮮甜肥美沒腥味，擠點檸檬風味整個往上爬一層樓！
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💡茄子/四季豆 $30
好吃度：☀️☀️☀️☁️☁️
蔬菜的部分仰賴優秀的烤工，吃起來仍舊保有水分，不會乾扁可以。
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💡香菇/茭白筍 $30 / $50
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
除了肉串跟海鮮以外，香菇跟茭白筍我也很喜歡😍
香菇的醬香以及茭白筍的甘甜，很解烤串容易膩口的醬感，吃點肉適合再來點蔬菜平衡一下。
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🔗無公休，不限時，不收服務費。
建議點餐時一次就把想吃的品項一次劃單，因為串烤需要花費不少時間，一次點多一點才能減少不斷加點等待的時間喔☺️
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📍柒 串燒屋 (長安總店)
📮台北市中山區長安東路一段46-1號
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📍柒 串燒屋 (錦州店)
📮台北市中山區錦州街170號
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📍柒 串燒屋 (輔大店)
📮新北市新莊區中正路516號之32
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#就食論食 #論食宵夜 #柒串燒屋
#美食 #串燒 #宵夜 #平價美食 #相機食先 #中山站美食 #善導寺站美食 #台北 #台北美食 #taipei #taipeifood

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就食論食

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☼ 美食攝影｜食物攝影｜商業攝影 ᴇᴀᴛ ʟɪꜰᴇ ˣ ꜰᴏᴏᴅ ʟɪꜰᴇ ˣ ᴘʜᴏᴛᴏɢʀᴀᴘʜᴇʀ ⇝ ．2019 ⟪料理．台灣⟫ 雜誌 特約攝影師 ．商攝請洽Mail ? / 未經詢問授權請勿轉載圖文
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蝦殼很好剝 在 慢嚐食光 Facebook 的最讚貼文

慢嚐食光 By 慢嚐食光

2020-03-03 17:14:15 有 5 人按讚
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🏠潮。活蝦
台中市西屯區青海南街37號
⏰18:00-02:00（週一休）
☎️0973588929
🗂：#這是我們台灣系列 25
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🔺胡椒蝦 380元
🔺檸檬蝦 380元
🔺鹽烤蝦 380元
🔺椒鹽牛小排 280元
🔺酒蒸蛤蜊 380元
🔺九層塔蛋 100元
🔺炒水蓮 100元
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在享溫馨台中店附近的活蝦料理新店「潮·活蝦」，裏頭的裝潢很像時尚酒吧，還有很多霓虹燈管的裝飾，我最愛的莫過於小精靈的牆面👻
一樓的位置雖然不多，但二樓整層都是用餐區，而且居然還有飛鏢機台⋯⋯等餐的時候可以玩一下！
這天假日用餐，客人絡繹不絕——最讓我意外的是我原先以為潮·活蝦的客群會以年輕人為主，結果居然大部分都是家庭客！而且不少桌還帶小朋友來～
一家子來吃飯當然要點一桌才會飽，可如果每桌都點很多菜就會變成上菜速度沒這麼快，需要等一段時間。來訪前有聽其他來的朋友先跟我說，所以我有現在逢甲夜市吃一點小東西再過來。
但我真的要說——「等待絕對是值得的！」潮·活蝦的餐點相當美味，而且每隻蝦都超大超肥，當然最重要的是很新鮮，肉質Q彈、蝦殼很好剝。
敢這麼保證是因為大學的男朋友超級愛釣蝦！而且還不是隨便找地方釣，他可是都會千里迢迢去外雙溪釣蝦子。內行人都知道外雙溪的泰國蝦和市區內的不一樣，畢竟他們的蝦是喝乾淨的水質長大的。
也就是說那時候我真的是吃泰國蝦吃到會害怕，後來對蝦料理還真有點挑惕⋯⋯不單看蝦子的新鮮度，煮得好不好吃也是評比的指標之一！
那天去沒有點炒飯、炒麵類的有點可惜，我相信主食表現一定很優秀！因為不只海鮮新鮮，九層塔蛋和炒水蓮也是好好吃🤤蛋可不是小小一片，而是像披薩那樣，重點是有蛋糕的鬆軟。
炒水蓮用了蒜頭和肉末快炒，所以味道非常香！真的讓人很想配飯。
椒鹽牛小排已經幫忙切好，連骨頭都幫忙分好放旁邊，可以蹭骨頭邊邊的肉——他們的肉類料理也是很好吃！真的要給掌廚人鼓掌。
然後酒蒸蛤蜊送上來會嚇死人，那個量是外面賣蛤蜊鍋的2-3倍，我一直強調潮·活蝦的海鮮真的新鮮！海鮮料理只要其中一個不新鮮是會壞了整鍋（盤）的那種。
最後來說蝦料理吧！點的三道都令人筍指回味。不過今天還是有道MVP「檸檬蝦」，這道不是單純酸酸的很開胃，它的醬料真的是特調，因為我還沒有外面哪裡吃到這樣的檸檬醬汁。醬汁的味道很溫柔、會忍不住一口接一口的那種，小朋友也會乖乖坐著啃蝦的等級。
除了真的要等有點久以外～～～潮·活蝦完全無可挑惕！要來享用美食的朋友，後面不要再排行程就不會吃得匆忙。它，真的很值得你們來品嚐！
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您好，我是Elsie，謝謝您點進我的粉絲團。 從小就喜歡寫作，長大後藉由分?
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蝦殼很好剝 在 太陽的美食日常 Facebook 的最佳貼文

太陽的美食日常 By 太陽的美食日常

2020-01-09 11:20:05 有 7 人按讚
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→ 高雄⚭九勺涮涮鍋 ←
…
位在左營新光三越七樓的涮涮鍋
位置不多強烈建議訂位喲❤️
除了個人鍋也有超值海陸雙人餐可選擇
與食量不大的友人選了#豐盛雙人海陸餐
我們兩個共食份量剛好 各自都有九分飽
…
#極道豚骨味噌鍋
以海帶芽及味噌調製的日式味噌高湯甘醇順口
味噌香氣清淡 湯頭會越煮越鹹 但很好喝😆
#北海道風味牛奶
牛奶湯頭香醇滑順 奶味稍煮一下才比較顯著
蠻適合煮海鮮跟肉片！吸附湯頭更鮮美
#海鮮盤
有生蠔、白蝦、蛤蜊、小卷、花枝獎、鯛魚片
很豐富的海鮮盤 白蝦鮮甜美味蝦殼很好剝開
花枝漿每口都吃的到花枝塊 但魚漿沒有太澎彈
小卷給上一整隻 小可惜沒切過雙人不好分食😭
煮在味噌跟牛奶鍋都超適合喲(❁´ω`❁)
#英式肉盤
台灣黑雨雞、低溫熟成豬、美國飼穀培根牛
三種肉品一次滿足 還用英式甜點的架子 要不要太少女(๑Ő௰Ő๑)
雞肉削成片狀 扎實口感略柴比較不愛
熟成豬口感軟嫩美味無騷味 涮幾秒即可享用
培根牛些許油脂 嫩中帶有嚼勁 剛剛好
#千層豆腐紙
豆腐紙薄薄一片超特別 很像豆皮的口感🥰
比較會吸附湯汁 可以煮在肉前海鮮後
蠻推薦這道✨可以點來嚐嚐❤️
#蔬菜盤
#丸餃盤
蔬菜盤除了蔬菜 也有蠻多火鍋料
再配上丸餃盤 喜歡吃火鍋料的一定可以吃的過癮
反之 不愛火鍋料的朋友們就要注意一下嘍！
…
⚖︎ 喜歡度#太陽75分.
⚖︎ 再訪率：●●●◐○ .
…
⊵ 豐盛雙人海陸 $865
…
店家資訊：
✍︎ 高雄市左營區高鐵路123號(左營新光三越7樓)
✍︎ 11:00-22:00
✍︎ 07-345-5738
分類：
#太陽吃高雄
#太陽愛吃鍋 .
…
#高雄#高雄美食#合作#高雄火鍋#左營區美食#左營新光三越 #九勺涮涮鍋 #九勺

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蝦殼很好剝 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-03-06 20:15:01 有 30,409 人看過 有 793 人喜歡
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品：冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。
泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯，它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香，再加上魚露、檸檬汁跟辣椒膏的調味，再佐以蝦子的鮮甜，重點是完美的酸辣比例，喝一口就會讓你的味蕾整個被喚醒。

冬蔭功湯的泰文名字是 ต้มยำกุ้ง，英文為 Tom Yum Goong, 其中 Tom(ต้ม)是煮沸的意思(在料理中指的就是湯), Yum/Yam 是沙拉，Goong/kung 是蝦子，三個讀音加起來有點像酸酸辣辣的沙拉蝦湯。這道湯其實有兩種口味，曾去過泰國旅行或曾在泰式餐廳品味過這道湯的人，應該都知道它有清湯原味版跟加了淡奶的濃郁口味版，兩種都非常好喝，各有特色。
冬蔭功稱為酸辣湯，酸跟辣是必不可少，對於喜歡吃辣的泰國人而言，加入大量切碎的朝天椒是基本，但對不吃辣的人來說，即使不加辣也完全不影響它的美味，所以在做這道湯品時，辣度其實是可以依照個人口味來調整。
如果你喜歡喝湯，喜歡泰式料理酸辣鹹香的調味，那麼請不要錯過這款連西方人都愛死的好滋味。:)

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​ 版本：
(敬請期待)
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泰式冬蔭功湯 怎麼作呢？
下面是這道 泰式酸辣蝦湯 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
蝦子 中型尺寸 4 隻
秀珍菇 80g (草菇最正統，亦可改用杏鮑菇、鴻禧菇)
香芧 2根
南薑 20g
檸檬葉 3克(約 5 片)
紅蔥 4個
香菜根 2束
朝天椒 適量, 拍打後切碎
辣椒醬 30g (1.5大匙)
魚露 35g (2.5大匙)
檸檬汁 20g (1.5大匙)
糖 7克 (1/2大匙)
雞高湯 500ml
* 市售高湯已經有鹹味不用額外加鹽，高湯如果過鹹，可以用250ml高湯兌上250ml的清水
* 若使用清水自製高湯，可以將剝下來的蝦殼放入一起熬煮增添風味，另外加上 1/4 小匙鹽調味

✎ 做法 / Instructions
1. 南薑切片 (南薑非常硬，切的時候要特別小心)。切香芧前先以刀背拍打，再切斜成小段。檸檬葉去粗莖撕成小片。紅蔥去膜，縱切成片。香菜去葉保留莖與根部
2. 去除蝦子的額角和尾巴的尖刺，並剪去鬚跟腳，沿著蝦背向後剪開到蝦尾，剝去蝦殼，去除腸泥，最後在蝦頭下方(下巴處)剪開，用湯匙挖出蝦膏備用
3. 平底鍋裡加一點油，以中火加熱，倒入蝦膏炒到冒泡泡，再加入泰式辣椒醬，拌炒至香味飄出即可關火，倒在小碗裡備用
4. 鍋裡加入高湯500ml，煮沸後，依序加入南薑、香芧、檸檬葉、紅蔥、香菜根，轉小火加蓋煮5分鐘
5. 加入炒好的蝦膏辣椒醬，攪拌至溶解，再加入秀珍菇煮至熟
6. 接著加入魚露、糖跟檸檬汁來調味
7. 加入蝦子，蝦子很快熟，蝦肉變白煮熟後，可以嚐一下味道看是否需要調整
7. 關火，加入切好的適量朝天椒，辣椒關火加比較不會太辣，不吃辣的人可以省略

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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:35 前置作業準備
03:42 處理蝦子(去尖角、泥腸、外殼以及取蝦膏)
06:06 製作蝦膏辣醬
07:52 如何煮冬蔭功酸辣蝦湯
11:21 試吃
12:08 製作泰式冬蔭功湯注意事項與技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#冬蔭功湯
#泰國菜
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio
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蝦殼很好剝 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的精選貼文

日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE By 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

2021-01-28 18:00:25 有 699 人看過 有 16 人喜歡
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義式煎餅 01:22 / 蛤蠣鮮蝦義大利麵peperoncino 04:48
1/25-2/9 WOKY沃廚品牌週5折起，結帳再享79折
指定商品不限金額回饋5%超贈點 滿額送好禮，還可抽$1888大紅包！
可用鐵鏟的不沾鍋 : https://reurl.cc/OX0Ol9
無毒無塑陶瓷保溫杯 : https://reurl.cc/o9gjll
活動詳情 : https://reurl.cc/2brn1a

常下廚的人都知道，傳統不沾鍋的壽命至多2年，時間一到就開始大沾特沾😓
這是因為傳統不沾鍋的不沾特性靠的是表面的塗層所致，時間久了就會開始剝落，雖說市面上多標榜塗層不對人體有害，但吃到了總是覺得不安。

今天介紹的WOKY沃廚極岩不沾鍋，就是一項很特別的物理性不沾鍋。
極岩鍋的不沾特性靠的是類鑽石微粒表面處理，不靠塗層也能有著不沾鍋的特性。
重點是❗️此鍋可用鐵鏟、鋼刷、菜瓜布，永遠不用怕掉塗層唷！

✅經過SGS無毒認證，無化學塗料，吃得更安心。
✅單柄把手配上短把手，雙手拿取鍋子，女孩子也能輕鬆駕馭。
✅鍋底厚、鍋身薄，導熱效果佳，中火就能達到大火的效果。
✅物理性不沾設計，少油即可達到食材不沾黏，吃得更健康。
✅可用金屬鏟、鋼刷，不怕傷及塗層，因為「沒有塗層」！

如果家裡的喜歡吃大火快炒的，一定要入手「極岩炒鍋」，甩鍋起來真是暢快❤️（影片中我拿來炒海鮮義大利麵，完全不怕蝦殼刮傷表面）

/
今天介紹兩道料理，分別是用「極岩深煎鍋」做的義式煎餅，以及「極岩炒鍋」做的蛤蠣鮮蝦義大利麵。
最近天氣漸暖，是出遊的好日子，我將這兩項料理做成便當，帶出門野餐，喜歡的不妨做看看喔！
有興趣的話，商品連結在這裡 http://woky.com.tw/
(順帶一提，WOKY沃廚的保溫杯跟陶瓷餐盒實在太美了！每一個都選擇困難😆
德國紅點設計師好會設計！)

精緻台灣傳統工藝，WOKY沃廚極岩不沾鍋 http://woky.com.tw/
#最安全無塗層的極岩不沾鍋
#適合不想二年換一次鍋的你
#一手可掌握的重量
#各種尺寸各種功能
#適用各種烹調方式
#人人輕易上手鍋
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★詳細食譜★
義式煎餅 https://tasty-note.com/woky-tizimi/
蛤蠣鮮蝦義大利麵https://tasty-note.com/woky-seafood-peperoncino

★需要準備的食材★
〖義式煎餅〗
小番茄＿6顆
火腿＿2片
起司＿1大匙
玉米＿2大匙
●麵衣
太白粉＿2大匙
中筋麵粉＿100g
水＿100cc
鮮雞晶（雞粉）＿1/2茶匙
蛋＿1顆

〖蛤蠣鮮蝦義大利麵peperoncino〗
蛤蠣＿200g
草蝦＿6尾
蒜頭＿1瓣
辣椒＿1支
橄欖油＿2大匙
白酒＿200ml
義大利麵＿200g
煮麵水＿1湯勺
鹽巴＿適量
黑胡椒＿適量


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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
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如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。

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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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【又簡單又日本】 大家好，我是KAZU（日本人） 我是愛講廢話的家庭料理研究家♡ 介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡ 希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡ --- 食譜網站：http://tasty-note.com YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/ Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/ 業務合作：[email protected] ---
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蝦殼很好剝 在 This Family Youtube 的精選貼文

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2020-10-22 20:56:50 有 2,843 人看過 有 59 人喜歡
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Portuguese Garlic Shrimp by Jimmy’s Table

This is definitely one of our favorite dishes to eat in Portugal. We ate this in Lisbon, Algarve and Porto. Every restaurant that had this dish, we ordered it. My version is a more elevated version where I infused the olive oil with shrimp shells to give a powerful shrimp flavor blast! It also makes for a fantastic dip for crunchy French bread. What's best is that this dish is so easy to make! Hope you enjoy it!

Ingredients 食材:
0.5-1 kg of large red shrimps or langoustines with heads (大蝦)
1/2 cup (15 pieces) of Garlic - sliced (大蒜)
1 cup of Cilantro - leaves only (香菜)
2 lemons - halved and squeezed for juice, seeds removed (檸檬)
1-2 tablespoons of paprika (紅甜椒粉)
1 glass of white wine (白酒)
5-6 tablespoons of garlic infused olive oil (大蒜橄欖油)
Salt - for taste (鹽)

Finishing Ingredients 撒料調味:
1/2 lemon (檸檬)
1/4 cup cilantro (香菜)
Fresh loaf of crunchy french bread (法國麵包)

STEP 1
Cut garlic into slices.
步驟 1
將大蒜切成片。

STEP 2
To prepare the shrimp, we need to remove the shell without removing the head and tail. We do so by using a pair of scissors to cut down the spine of the shrimp from where the head meets the body upto one segment before the tail.
步驟 2
準備蝦子，將蝦殼身的部分剝除，保留頭跟尾巴，所以我們可以準備剪刀，從跟蝦頭連接的地方至蝦尾巴部分剪開。

STEP 3
Then start to peel away the shrimp shell and legs in the middle section. Be careful not to peel off the tail or head. Save the shells to be used to flavor the oil. Remove the dark, digestive tract along the spine, as this is dirty and you don’t want to eat it. Rinse with cold water to clean and drain.
步驟 3
接著剝除蝦子中斷的殼跟腳的部分，小心不要將頭跟尾巴去除了。記得將蝦殼留著，要來增加油的風味。接著也將蝦子的腸泥一併去除，並用清水簡單沖洗、瀝乾蝦子。

STEP 4
On the stove, add in 5-6 tablespoons of garlic olive oil until entire surface is covered with a layer of oil and heat up your pan. The shrimp and garlic infused olive oil will be used later to dip your bread in, so be generous!
步驟 4
在鍋中放入5-6匙大蒜橄欖油，直到整個蓋過鍋底，然後開火加熱油。因為等會兒會再另外加入蝦子與蒜頭，最後麵包也要沾這個由來享用，所以油量放的不能太少唷！

STEP 5
When the oil is very watery in the pan, it is hot enough. On low to medium heat, add in shrimp shells to fry. The goal is the get all of the great shrimp flavors into the olive oil.
步驟 5
當油加熱至水狀時，代表已經足夠熱了。將火調至中火，加入蝦殼先炒香。這個步驟是為了將蝦子的香味煮入油中。

STEP 6
When the shrimp is fried, about 5-8 minutes, then remove and strain the rest of the oils from the shrimp shells.
步驟 6
將蝦殼炸約5-8分鐘後，將蝦殼撈起然後瀝乾蝦油。

STEP 7
Add in garlic slices to simmer and fry into the shrimp olive oil for about 30 seconds to a minute without browning the garlic too much.
步驟 7
直接在蝦油的鍋中加入大蒜來煨煮跟翻炒，大約30秒～1分鐘，別將大蒜炒得太焦。

STEP 8
Add in shrimp one at a time and ensure entire pans surface is utilized. Add 1-2 teaspoons of sea salt for taste. Evenly add in 1-2 tablespoons of paprika.
步驟 8
慢慢的將蝦子排入鍋中，好好利用與鍋子接觸的地方來烹煮。加入1-2茶匙海鹽，再均勻加入1-2湯匙紅甜椒粉。

STEP 9
After cooking for about 1-2 minutes, flip the shrimp to cook the other side until golden orange.
步驟9
大約烹煮1-2分鐘左右後，將蝦子翻面煎至金黃橘色的狀態。

STEP10
Add in 1/2 cup of white wine. Squeeze in a lemon. Cook for about 5-10 minutes until shrimp are fully cooked. This will depend on the size and thickness of the shrimp.
步驟10
接著加入1/2杯白酒，擠入檸檬汁，接著再繼續煮5-10分鐘，讓蝦子完全熟透。(烹煮時間會因蝦子大小不同而不等)

STEP 11
Be sure to taste the garlic shrimp olive oil sauce to see if you need to add in more salt, wine, or lemon juice. Towards the end, pour in another 1/2 cup of wine so that it will give it a more fragrant wine taste.
步驟11
自行嚐嚐蝦油的味道是否足夠，若不夠可以再加鹽巴、白酒跟檸檬來做調整。最後在要起鍋前，將剩餘1/2杯的白酒加入鍋中，能讓這道菜更有葡萄酒的香氣。

STEP 12
Lastly, add in the cilantro and stir in. We don’t want to over cook the cilantro.
步驟12
最後加入香菜簡單拌炒一下(香菜不適合過度烹煮)

STEP 13
For plating, you can either serve it in a pot or directly using a cast iron pan. Prepare some sliced french bread for dipping. Add in half a lemon. I used a torch to burn the lemon for a good lemon smell, but it can also be squeezed into the shrimp. Top it with some cilantro.
步驟13
關於擺盤，可以直接使用烹煮時的鐵鍋，或者準備鐵盤來擺也很有葡萄牙的風味。準備一些切片的法式麵包。我用噴槍稍微烤檸檬切面，以在這道菜聞到更濃厚檸檬的香氣，也可以將其擠入菜中。
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蝦殼很好剝 在 [問題] 好剝殼的蝦就代表新鮮嗎? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者ding3 ()
看板cookclub
標題[問題] 好剝殼的蝦就代表新鮮嗎?
時間Sat Jul 16 18:11:49 2016

我的認知是不新鮮的蝦不好剝殼，但好剝殼的蝦就一定新鮮嗎?

平常都懶得用手剝蝦，所以都直接吃蝦再吐蝦殼出來

最近吃到有史以來最好剝殼而且蝦肉不會殘留在殼中的蝦子

只要牙齒一咬、輕輕一吸，馬上肉殼分離，太讓我驚訝

吃起來味道不差，但也不會過度Q彈(太Q會擔心硼砂問題)

所以想請問大家這是很新鮮的蝦子才辦的到的事情嗎?

如果買市場賣的活蝦(還有鋼瓶在旁打氣的那種)可以辦到嗎?

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.121.88
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1468663911.A.505.html
推 yuyuh1986: 有時候剛脫殼長新殼的蝦也不好剝喔 07/16 18:40
推 SoarStar: 太新鮮的反而不好剝 07/16 18:45
→ cineyy: 剝殼容易度和新鮮不挂鉤的 07/16 19:41
→ cineyy: 殼會隨時間越長越老越硬，快脫殼的蝦最好剝，剛換殼的超難 07/16 19:43
→ cineyy: 剝 07/16 19:43
→ whitesnack: 蝦身越直 越不新鮮 07/16 19:46
推 fusbibi: 今天買了活跳跳的蝦，殼有夠難剝的，不過我是剝生的 07/16 21:10
→ syusin: 煮的方法也有差 同樣的蝦 烤蝦就很難剝 水煮的好剝 07/16 21:38
推 summeruse: 剛脫殼 殼太軟幾乎跟身體黏在一起 07/17 02:41
推 summeruse: 烤蝦的話要看品種及火候 同批蝦烤得好好撥不黏肉 烤過 07/17 02:44
→ summeruse: 頭就黏上去了 07/17 02:44
→ uclala: 感覺新鮮反而不好剝… 品種也有區別 07/17 06:56
→ ding3: 所以我一直以為新鮮=好剝殼是錯誤的觀念嗎XDDD 07/17 15:03
→ ding3: 以前都是靠這招來判斷蝦新不新鮮(因為舌頭太笨XDD) 07/17 15:04
→ ding3: 下次來買活跳跳的蝦水煮過後試試看~ 07/17 15:05
推 idvera: 如果以剝生的蝦來講, 越新鮮的蝦越難剝 07/17 23:50
→ lovelyvv: 老一輩子的人會有這種說法 07/18 04:10






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#81. 冬季新品上市，鍋燒意麵/厚片奶酥/飲品專賣！

溫順暖胃的花雕雞鍋燒意麵，喝了身子都熱了起來，天氣冷時真的很適合來一碗！ ... 蝦子也貼心剝殼了～好讚呀！ 厚片抹茶奶酥. 奶酥厚片也是引引的主打 ...

#82. 不用衝南部!隱身台北巷弄的甜品店，古早味綠豆蒜滿足螞蟻人

沒聽過綠豆蒜的朋友，常常都會疑惑是綠豆+蒜頭嗎?其實綠豆蒜就是已經剝殼的綠豆，經過熬煮之後軟嫩好入口，是不少人喜愛的甜品!

#83. 對環境超友善的有機農場，依季節舉辦不同的體驗活動

位於新竹峨眉鄉七星村的大地農場，是一處被山林環繞、對環境很友善的農場 ... 包含農場導覽、採苦茶籽、滾動茶籽、茶籽剝殼等體驗，活動大概是半天，.

#84. 小龙虾，正慢慢变成主食 - 36氪

小龙虾主食化，是打破“周期魔咒”的好方法吗？ ... 由于不能堂食，让“剥虾给你吃”成为稀缺场景，社交工具——小龙虾的作用越来越弱，因此能“边走边吃” ...

#85. 原來剝蝦這麼簡單!!!｜蝦子捕撈處理過程體驗及剝蝦技巧分享

蝦身的部份先將蝦腳取下後再剝殼，所以一隻蝦子最後的下場是四分五裂，每節蝦殼與蝦腳各自分開、扁 ... 蝦腳會連同殼一起帶離，特別是越新鮮的蝦子會越好剝且越完整。

#86. 6park.com 孩子放假早餐这样吃，营养搭配家常做法，15分钟做好

如果早餐想吃土豆，那么把土豆做成土豆饼就是一个很好的选择，这次用了两 ... 首先把买回来的鲜虾剥壳，去掉虾线，虾仁用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制 ...

#87. 一些婚后相处的困扰-嘉人有约-嘉兴19楼手机版

比如说我对象很挑食且吃不胖比较瘦，我婆婆就跟我说要把虾剥给他吃， ... 回复@幺幺小可爱: 有剥好的虾，且喂到嘴边，你现在要改变这个游戏规则？

#88. 桀壽司：超狂大閘蟹買1送1、買5送6！活體現蒸蟹膏爆漿無敵甜

軟綿細緻的蒸蛋完全沒有氣孔非常好吃，加上鮮蝦、小章魚、扇貝一起吃，海味十足很享受。 台中便宜大閘蟹,台中南屯美食,台中 ...

#89. 周末一家四口的晚餐，20元不到做了4道菜，好吃不浪费 - 搜狐

虾仁炒杂蔬菜，活虾放冰箱冷藏后剥壳就容易了，然后去肠线用盐胡椒粉抓拿腌制10分钟洗净，辅料用了西蓝花黑木耳和胡萝卜，烧开水将这些焯烫下，然后另 ...

#90. 桂香酒暖品蟹馔 - 澎湃新闻

有的人自己不会剥蟹肉，有劳别人操作，剥出蟹肉盛在蟹盖上“进奉”，他接过来 ... 在蟹肴的品种和宴席格局上都有突破，长三角食客近悦远来，口碑很好。

#91. 北台灣漁業回憶點滴造訪「基隆港灣」特色代表美食窺昔日-健康

很多熟客來到店裡都會點一杯店家特選的收藏豆咖啡，像是大家熟悉的印尼曼特寧大部分都是用濕剝處理法，先將去皮後的帶殼豆經過篩選，經由曝曬去除豆體水份 ...

#92. 怎樣去除蝦的腥味蝦殼怎麼樣好剝 - 養生百科書

煮蝦的時候可以放一個肉桂棒，也能達到很好的去除腥味作用，並不會影響到蝦的香味，肉桂棒也就是桂皮，超市裏面，調料店裏面都可以買到。

#93. 大统华的龙虾钳 - CFC中文网

17.61/kg。 四个钳子加一一个大tie钉粗细的腿8.77刀。 壳很软，可以用牙齿磕，用手撕的那种，冰冻的生的。煮好后肉成了渣粘在壳上难剥下来。

#94. 吃素同事「海鮮全都吃」 他恍然大悟：原來有這種吃素

我是海鮮素」，同事們才知道原來在有海鮮素，「魚蝦貝肉吃下去也能算素食者」。 網友表示，「美國人好像也蠻多 ... 煮溏心蛋剝殼超崩潰內行人教小妙招.

#95. 桃園中壢港式飲茶永芯茶餐廳比香港還要香港的港式 ... - 嘿!部落!

永芯的這杯，檸檬很有味，大家記得把七喜倒進杯中時 ... 中和了原本汽水的甜，鹹甜鹹甜的很好喝 ... 這每隻大蝦都是手工剝殼.