極光家之味- 初秋和食餐桌
一周的星期五下午是我最愛的時光，因為在期待中度過，可以好整以暇地備餐，晚上和愛女好好地在自己餐桌上享用家料理。💕😊
這幾天正是一年中最宜人的溫度了，不用開冷氣電風扇，早晚些許涼意，人也神清氣爽了起來。
鮮香菇不再似炎熱天氣時的溼氣重，蕈傘扁薄又易外張，大小剛剛好，很適合用來做鑲的料理。因為想吃兩種味道，做了香菜蝦泥豆腐泥和紅燒蔥花絞肉，兩種餡料兩種調味，好滿足。
秋天很推薦大家吃點百合，既可保養呼吸系統，也可安定心神。今天在市場挑百合時，旁邊的阿桑和阿伯一直問我這是啥，該怎麼料理？也不知哪來的勁，突然熱血老師魂上身，講解了一番，菜攤剩下的百合竟就這樣銷售一空，老闆娘還說要請我吃便當呢。看樣子，不識百合為何物的人挺多的呢。江浙菜有將百合南瓜做成甜的前菜，我試著做成孩子愛的沙拉，味道挺合拍的呢。
以自家製高湯為底的基礎豬肉味噌湯，不加蘿蔔，改放小芋艿，另有一番芋頭香氣，意想不到的好味。
蜜梨單吃較為寒涼，我用糖水白酒煮過，加了點可以增加幸福感的香草豆莢，待冷卻和甜柿一起浸漬冰鎮一晚入味，相較於蛋糕餅乾，果物漬吃起來較沒有罪惡感。
最後，再跟各位致謝，新書在一個月內再刷。當聽到這好消息時，真的好幸福好幸福，謝謝大家的支持。❤️❤️❤️🙏🙏🙏
今日菜單
飽飽肉肉：鑲鮮菇二式
美人養成：百合南瓜沙拉
多多纖維：鹽麴鹽昆布拌小松菜
暖暖湯品：豬五花芋艿味噌湯 花田喜彘 - 自家養 節氣食
甜甜在心：香草漬秋日果物 (甜柿+蜜梨)
今天菜單寫法好像在賣套餐啊😄這樣的套餐，大家會想吃嗎？😊
蝦泥豆腐 在 [食譜] 鮮蝦豆腐煲做法．優雅上菜也是很可以~ - 看板cookclub 的推薦與評價
鮮蝦豆腐煲做法、加碼變身蝦仁飯!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/230531
鮮蝦豆腐煲做法不難，也是我們很喜歡的一道料理，學會了這道料理之後，
醬汁還可以做成蝦仁飯，真的是一舉兩得啊!尤其夏天越來越炎熱，
大家都不想待太久的廚房，不然爆汗煮完也沒胃口吃了~
【鮮蝦豆腐煲 食材】
蝦子 8~10隻(最好選用整隻蝦，剝殼後蝦頭跟蝦殼可煉蝦高湯)
板豆腐 一塊
蔥(蔥白、蔥綠分開) 2根
蒜油、蔥油 (省去處理蒜頭、切蔥的時間很方便) 適量
鰹魚醬油 50ml(可用蠔油、醬油或鰹魚粉代替但份量減少)
味醂 50ml
水 200ml
米酒 少許
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
【鮮蝦豆腐煲 做法】
1.蝦子剝殼、去腸泥，加入些許米酒、鹽巴醃製5分鐘。
2.熱鍋放入蒜油，蝦仁煎至半熟起鍋備用。
3.熬製蝦高湯，直接用蒜油爆香蔥白，再加入蝦殼、蝦頭下去炒香，接著加入水一起煮，
煮滾5分鐘左右即可將蝦殼、蝦頭撈起，剩下蝦高湯備用。
4.放入板豆腐、蝦仁蓋上鍋蓋(也可加一些金針菇)，沸騰後再煮3分鐘左右，開蓋撒上蔥
綠、白胡椒粉即可上桌。
想要優雅料理也可以直接省略2、3步驟，容器中放入蒜油，再放入水、蔥白、鰹魚醬油、
味醂、鹽巴等調味料攪拌均勻後，鋪上板豆腐、蝦仁，放入電鍋或蒸氣烘烤爐蒸煮個15分
鐘左右即可，上桌後灑上蔥綠、白胡椒粉即可享用。
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