今年做了不少螺旋酥+各式月餅，感覺好好玩，原來有時間係咁開心，由其是喜歡玩彩酥，越玩越興奮，越玩越得心應手。
螺旋酥 在 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，把白酒加入餅乾麵團裡？這是自己初次在一本義大利甜點書上讀到配方表十的驚訝！它特別的螺旋棒狀造型，上頭鑲了完整的杏仁粒，感覺上格外華麗，確實與市面常見的餅乾食譜有著明顯差異。第一次試做後，徹底推翻將白酒加進麵團的狐疑，這份『白酒杏仁螺旋酥』確實與眾不同。略帶硬質的酥脆質地，特別是烘烤過的甜白酒與杏仁堅...
螺旋酥 在 Facebook 的最讚貼文
🔴 第一次吃到你儂我儂蛋黃芋頭攪和在一起的芋頭酥月餅❤️❤️❤️
個人很不愛糕餅或粽子裡面出現一整顆的蛋黃，
管他媽媽住海邊的蛋黃是不是有鑲金都不愛，
每次入手芋頭酥只會選純芋頭餡或是夾麻糬口味。
這次竟然吃到有師傅把芋泥和蛋黃餡攪拌後再包入螺旋酥皮裡，
一開始還半信半疑小姐是不是騙我，
畢竟要多一道混合餡料的工應該很少商家會這樣操作吧！
沒想到當我咬一口這顆月餅，
我就被圈粉了☺️☺️☺️☺️
有一種味蕾升級鹹甜不膩口的味道，
加上外皮酥脆烤的剛剛好，
真的是顛覆我對芋頭酥的印象，
而且我又立馬再度回購，
證明店家的推薦👍👍👍
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螺旋酥 在 叶恩慈 Essel Facebook 的精選貼文
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继 KFC和Nestle 后，
🌟星巴克Pastries类刚上架了这一款
【Beyond Meat curry puff 🥠】
饼皮是属于螺旋酥皮型，
内陷咖喱味相当浓郁，
Beyond meat 基本上是捣碎了，
与马铃薯拌在一起。
我对咖喱角要求甚高，
这一款算是中规中矩，
刚刚过关吧✅
若去喝杯咖啡，
顺道点来搭配也是挺不错的。
价位是高的，
但也符合🌟星巴克产品的定位。
☕️他们的饮料也有了
杏仁奶 Almond milk 和 Oat milk 燕麦奶的选项，
适合给 #Vegan 的朋友🥰
期待这些餐饮巨头能够带动更多的
#蔬食风潮 和 选项🥦💪🏻
螺旋酥 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
把白酒加入餅乾麵團裡？這是自己初次在一本義大利甜點書上讀到配方表十的驚訝！它特別的螺旋棒狀造型，上頭鑲了完整的杏仁粒，感覺上格外華麗，確實與市面常見的餅乾食譜有著明顯差異。第一次試做後，徹底推翻將白酒加進麵團的狐疑，這份『白酒杏仁螺旋酥』確實與眾不同。略帶硬質的酥脆質地，特別是烘烤過的甜白酒與杏仁堅果咀嚼間的氣味，讓人重新體驗餅乾世界的多元。
不知怎了著，她給我一種說不出的熟悉氣味，於是努力的在氣味記憶庫搜尋著這個『彷彿熟悉』的氣味，幾天後我終於想到，不正是高中時期，每天傍晚站在台北重慶南路站牌旁，身後一個賣酒釀蒸糕混合著山東大餅麵粉小攤上，那個聞了近三年的獨特香氣，需要回想那麼久，一定是因自己沒吃過，僅只留下嗅覺記憶？原書上在操作整形細節並無詳細描述，自己只能努力在茫茫網海中搜尋，幸運的是我找到一位義大利媽媽自拍的麵團整形教學影片，所以當自己在中島工作台，搓著這份麵團當下，腦子裡想的我就是那一位義大利媽媽！
[ 材料 ]
中筋麵粉：250g
泡打粉：1/2茶匙
糖粉：75g
細磨杏仁粉：50g
無鹽奶油：30g
葵花籽油：30
甜味白酒：90g
完整去皮杏仁：適量
表層細白砂糖：適量
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9149
螺旋酥 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
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美式派皮配方：https://www.briancuisine.com/?p=4940
巧克力卡士達醬：https://www.briancuisine.com/?p=7422
[ 材料 ]
美式派皮：350g
巧克力卡士達醬：120g
葡萄乾 (或蔓越莓乾)：90g
雞蛋：1顆
35%動物性鮮奶油：20g
表層白砂糖：適量
這份巧克力風味餅乾食譜，是將過去已經示範過的兩道配方「美式派皮」及「巧克力卡士達醬」予以結合，然後以螺旋造型呈現。當然你不一定非要用巧克力風味的卡士達醬不可，我過去就介紹過的原味 (香草) 卡士達用為捲心內餡也別有風味。不過以其他卡士達配方、感覺過稀的質地就不適合。美式派皮之所以適用於這樣的配方，全然就是源自其烘烤後能產生酥鬆、乾爽的質地特色，相當接近類千層派皮的那種蓬鬆感，也是不萊嗯自己家中隨時都會多做一些、存放冷凍庫的基礎派皮之一。
如果你原本就偏愛蘭姆葡萄乾餅乾的味道，那麼捲心內使用的葡萄乾，可預先以朗姆酒 (Rum) 浸泡後使用 (90克葡萄乾約需要40g Rum浸泡)。我可以向你保證，她的酥鬆餅乾質地絕對比起任何蘭姆酒餅乾，都要厲害很多，而捲心內包藏的巧克力卡士達，他所帶來的濕潤口感與酥鬆餅乾體，產生了完美的協調平衡作用。「巧克力卡士達螺旋酥餅」是份，適合常溫保存的點心 (常溫約有7~10天保鮮期)，特有的螺旋造型本身就夠吸睛，如放進小禮盒做成伴手禮，絕對讓人目光第一個就想拿起來吃！
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