Search
【上引水產進駐新竹】
跟市民朋友報告一個新竹市新鮮事！三井「上引水產」即將進駐公道五的新竹文創館，打造4000坪旗艦店，未來市民想逛上引水產不用再跑台北了。
過去上引水產進駐，成功活化老舊的濱江市場，除了販售生鮮，也代客料理成燒烤、火鍋、壽司等熟食。參考這個經驗，文創館未來可以結合周遭兒童探索館、國際展演中心，成為新竹最熱鬧的景點之一。
＃蟹腳其實好刺啊
＃活跳跳
＃上引水產
＃新竹文創館
追蹤IG https://reurl.cc/VXEqQ6
訂閱Youtube https://reurl.cc/GV5Lo3
加入市府的line https://goo.gl/vntwNX
‼️2019最狂汗語MV，蒐集近百個（其實汗編沒算過）汗語所製成的無敵汗語幹話音樂教學影片。
‼️想學汗語幹話的朋友，絕對不能錯過！
📣汗語字典粉絲專屬抽獎活動：
這次會抽出十位幸運的汗粉送「汗語字典限量公益帆布袋」哦！
⚠️ 參加辦法一（五名），臉書限定：
1️⃣ 點擊傳送門連結後按讚
2️⃣ 留言標上兩名好友
3️⃣ 分享臉書的影片，標上 #汗語字典
傳送門：http://bit.ly/2HddswN
⚠️ 參加辦法二（五名），YouTube限定：
1️⃣ 給影片點個讚
2️⃣ 訂閱後開啟小鈴噹
3️⃣ 留言說說你最喜歡哪句
4️⃣ 分享出去
汗編將會在9月8號晚上8點抽出幸運的汗粉哦！
*****
練唱歌詞：歡迎大家錄你們的版本給我們看喔！
想學幹話 別問我為啥
汗語字典的汗話 擋住了憂傷
我想學幹話 你們是否一樣
汗語字典的汗話 充滿了希望
有人說他Youtube開了頻道 想要試試風流
有人說他圈到了十萬粉絲卻沒幾個follow
有人找到了藉口 中年大叔鬍渣誘惑
有人為了增粉 為了訂閱 為博你眼球
他住在外郊區 遙遠的貓奴聖地
貓皇的廁所裡 刺鼻麝香是他靈感之地
他埋頭寫著汗語 思考著多少定義
往返在唉居YouTube之間 內心盼著期許
牡羊座（我沒有激動 你他媽全家才激動）
金牛座（我還沒吃飽 要吃飽才能去運動）
雙子座（人都嘛會變 只是 我早晚都變）
巨蟹座（就算再麻木 渾噩 也不會向前）
獅子座（期待每一天 霸氣壁咚你的時間）
處女座（龜毛病又犯 地上一兩根的髮線）
天秤座（我不想上班 糾結 該不該去上班）
快起床
我不想起床 別逼我上班
還沒睡醒的淒涼 還加上飢荒
我不想起床 錢包逼我出發
被窩抱緊的小床 離開是遠方
也是一種絕望 回不去的天堂 oh
薪水太少 太微薄 就像月經來
花得太快 太衝動 只夠七天嗨
體重機一次又一次 誠實討厭的數字
他經常用腳趾遮住 不願接受 這個事實
拿著課本泡麵 一包留著宵夜
指考的人啊偶爾會跟你說明年再見
說著蜜語甜言 心裡想著別人照片
微笑著 重疊著 那一夜的畫面
天蠍座（不吭不作聲 不會忘了你的仇恨）
射手座（一二三別動 我輸了因為我心動）
摩羯座（別跟我說話 不聽 我就是不聽）
水瓶座（就算不說話 也能 讓你們抓狂）
雙魚座（誰說我愛哭 我只是想到小菊花）
男朋友（他還在迷路 別人口裡說的黃瓜)
女朋友（火鍋吃太多 救妳 還是要救媽媽）
救媽媽
我想學幹話 別問我為啥
汗語字典的汗話 擋住了憂傷
我想學幹話 你們是否一樣
汗語字典的汗話 充滿了希望
就像那腦殘時間的星期六 誰又能告訴我那正確答案
我滑過限時動態找靈感 希望我能夠被翻牌
我想學幹話 別問我為啥
汗語字典的汗話 擋住了憂傷
我想學幹話 你們是否一樣
汗語字典的汗話 充滿了希望 （你們學會了嗎？）
我活在壓力之下 被操得筋疲力盡
坐在會議室裡 跟同事 一起吃雞
或許你根本不適合汗語 早就該放棄
我告訴你厭世的定義 是成熟到骨裡
這裡是汗粉的天堂 連韓粉都想來這裡
這才是原創的風度 別的只是山寨翻譯
多少人看不慣新聞的悲劇 派來腦殘大軍
多少人爬上了樹幹 說出那句 氣氣氣氣
alt. 多少人訂閱了汗頻 鋼鐵汗粉 才是真理
Subscribe Yo
回不去的小床
飄向汗方
別再問我吃啥
*****
汗語字典IG：
https://www.instagram.com/hanyudict/
汗語字典FB：
https://www.facebook.com/hanyudict/
小丹老師IG：
https://www.instagram.com/xiaodanteacher/
小丹老師FB：
https://www.facebook.com/xiaodanteacher/
萬能連結：https://bio.fm/hanyudict
【汗英時間】史上最實用的汗式英文教學
「FUCK！」 的各種用法…學語言就是要從髒話開始！！！
https://youtu.be/9i5LW3Evh_g
【汗英時間】最難懂的英文…竟然只有三個字母！？
最難懂的英文…竟然只有三個字母！？
https://youtu.be/cBVgcRoFnNg
白天的太子就如宿醉半夢的人兒。前一晚的醉生夢死，並不如中環的紙醉金迷，她不裝作優雅，只伴着平庸的老街坊、紅妝前的女郎、休更的司機、下班的三行工人、三五知己，豪氣乾杯。翌日酒氣未散，還是支撐半醒的身軀，承托着清晨的工作者，如此貼地、如此豪情。
這裏食肆雲集，但說到最有「佬味」的餐廳，要數這一間坐落於地鐵上蓋，轉角位置的老店。一名髮絲參白，嘴角有一顆毛痣的大叔，踏着急促的腳步來到店前，拉起鐵閘。閘上是一個老招牌，白底紅字刻上「志記海鮮飯店」，往門面一看，左邊是門口，門口之上熱情地寫上「歡迎光臨」，對出位置有幾個老舊的魚缸，裏面幾條大魚局促地蠕動着身體；右邊則是一個明檔，一名白髮半禿的老伯正在檔前舀飯。這二人是甥舅關係，亦是合夥多年的拍檔，經歷四十六個寒暑。如今拖着老軀，照舊開檔，醉翁之意豈在酒。
吃好
午時稍過，招呼過匆匆吃午飯的三行工人及閒來無事的老街坊後，老店的燈都半關。剛才擠身於明檔的老伯，略略收拾一下，就轉身走入陰暗的休息室。他叫「志叔」，顧名而知他就是小店的創辦人，看上去較為冷漠沉默。另一位於店門前擦着魚缸的毛痣大叔，人稱「棠哥」，是志叔的外甥仔。要聽舊故事，就得追着志叔的尾巴走。老人家邊耍手擰頭，又邊坐下來，準備好一個講故的模樣。
說起飯店，就要追溯至一九七三年尾。本來於九龍城擺檔的志叔，因為該區要拆卸而被迫搬遷。當時一個朋友於砵蘭街擺檔做雲吞麵，因為年紀大而找人頂下檔口，於是便找上了志叔。事實上，他人也挺風趣。問他為何不繼續做雲吞麵而改賣海鮮小菜，他直言不諱：「我邊識做雲吞麵？好鬼麻煩㗎做雲吞，咁炒小菜煮海鮮，兜兩兜就搞掂。」當時檔口以大牌檔形式經營，來光顧的都是熟客街坊，而且附近食肆不多，生意好做得多。後來，該區重建，志叔就到附近做冬菇亭，生意依然不錯，不少熟客都稍移腳步繼續光顧，後來因為牌照問題，輾轉就來到現址地鋪，當時是一九八五年，照舊炒小菜、賣海鮮，總之跟現在一樣，一直至今做了三十餘年。
事實上，棠哥在飯店只做了十多年，搬入鋪時他都還未是合夥人。嘴頭上說是簡單功夫，但事實當然不如此。至二零零二年，志叔已經六十有多，年紀大體力下降。當時棠哥在某大集團任廚子，他見外甥懂事又勤力，於是就問對方要不要加入，棠哥說做，就和他一起合作做了。他瞄瞄外面，見棠哥不在，他才開口讚外甥：「佢一直都係做呢一行，冇乜做唔掂㗎！做廚又得，做廳面又可以，總之就樣樣工作都會做。」除了功夫好，他最欣賞棠哥的勤力，甚麼都願意做，幾乎包辦店裏所有雜務。「喂，得未啊？」休息室內傳來粗獷的呼喝聲，原來所謂休息室，就是一眾廚子爭取於落場時間打麻雀作樂。志叔心神早已飄到麻雀枱上，擺擺手便起身離開。
還好，他着一位梳着飛機頭的師傅來應酬，他就是大廚「張師傅」，其實已經六十有多，在飯店工作很久。相傳店裏最聞名的炒糯米飯，就是由他創立。起初，飯店沒有賣糯米飯，入了鋪之後，雜誌常來取材，有一次，有傳媒要求師傅做生炒糯米飯給他們拍攝，於是便成了招牌菜式。所謂生炒，即只浸米，浸完的米落鑊生炒，一直炒到熟，最快都要二十分鐘，現實中根本不可能做到，故此最近這幾十年都是蒸熟飯炒。至於熟炒，首先將米浸幾小時後再蒸熟，蒸熟之後，攤開晾乾水分，飯會較爽身，炒的時候再用水焯。接着爆香臘味來炒，重點是掌握火候，放點心機下去，飯吃下去要軟糯有香味，滲着臘味的香味，香而不油又不黏口。如果是冬季，幾乎每一枱都叫上一碟。
此外，飯店的湯也是招牌，沒有甚麼技巧，真材實料，湯最重要是這樣。海鮮同樣沒甚麼秘訣，最緊要新鮮，如果客人食到不對辦的食物，以後都不會再來。師傅直言，海鮮沒以前賣那麼多，畢竟貴，現在吃小炒的多。還有一味招牌，就是雞。飯店用的，是每日的新鮮雞，都是用本港雞、活宰的雞。做法有沙薑雞、菜膽雞、葱油雞，雞質好的話就好食，冰鮮雞根本不能相比。望望室內，沒有棠哥的身影，外廳則傳出「沙沙」聲。
嘗鮮
收音機宣讀着時已過三，提醒着棠哥一天最忙的開始。對這一家飯店而言，午市只是過過日辰，晚市才是他們的重頭戲。故此，在晚市來臨前，他首先要到街市買菜，而且要走到大角咀一帶，貪其貨品新鮮。途中，他也滔滔不絕：「最辛苦嗰啲嘢，都係我做，喺嗰度做嘢，冇興趣就冇辦法做落去，我因為鍾意先肯勤力做。」的確，他每日過着死板又刻苦的生活。
每日下午兩時多回到飯店，清理一下店面後，接着趕去街市。這個街市，每一檔都是熟悉的臉。他先熟練地跑到菜檔買菜，再到肉檔買肉，基本上他走過去，每檔的老闆都留起了當日最新鮮的貨給他。唯獨是海鮮，他堅持左挑右揀，來到街尾的一檔魚檔，老闆直接將撈網丟給他，他就一個勁兒爬上最高的魚缸打撈出一條大斑，接下來的魚啊、蝦啊、蟹啊、蜆啊，他都細心選擇。他挽着六七大袋的貨物，又匆匆趕回店裏，邊走邊訴着苦：「日日攞住幾十斤四圍跑，隻手啊、條腰啊，都咪話唔痛！」
街市回來後，已經是一個多小時後的事。店面沒有半個人影。反倒是棠哥一點不怠慢。因為接下來要開檔，這是很麻煩的工作。所謂開檔，就是將是日新鮮海鮮放入發泡膠箱，攤放出明檔前，用以吸引客人。海鮮不是倒進箱子放水就好，而是需要打氧進去，棠哥表示若放點心機去養海鮮，就會比較耐養，畢竟海鮮的銷量很難掌握。
打烊後，他蹲在一箱大蝦跟前，挑出數隻死掉或長得不好的蝦丟掉，又解釋：「冇辦法㗎，死咗嘅冇人會吃，一睇就知道，煮出來嘅時候都係一睇就睇得出，呃唔到人！事實上，呃到我都唔會咁做，呃人個良心過意唔去。」食物不好吃的話，賺再多也沒有用，這也是他最自豪的地方，本着良心做人。倏地，見他皺了一下眉頭，原來被蝦刺到指頭，他隨即伸出雙手，又謂：「你睇我對手都係爆坼，始於呢啲濕手濕腳工作，有時抹嘢掂到洗潔精都不知幾痛！」最痛的，莫過於他因為以前斬東西斬斷的半個指頭，已成往事，反正現在不痛了，他倒覺得是閒事一樁。
說着做着，又等到收音機再一次報時，五時正，店內的員工原來已經圍在桌前吃晚飯。只有棠哥還未吃飯，也沒機會吃飯，他笑言打工更好，不過做習慣沒辦法，每天都是這樣，沒有停下來的時候。他寧願擋下了最辛苦的工作，始終做飲食不是個個願做，辛苦又不是說好賺。但這種老店總有一股人情味，員工和老闆之間就像朋友、像家人一樣，吃飯時笑聲不絕。做了那麼多年，大家的的合作溝通，之間的感情都很好，不少員工都顯老態，但仍揚言總之做得到都會繼續做。
談情
報時，六時正，飯店正式營業。棠哥有海鮮單就執海鮮，沒有單就招呼一下客人；志叔則忙於收銀、斬雞、煲飯。做完沒事做就坐在收銀處吹水。對他而言，最開心當然是有生意，他嘆說今晚生意也不是很好，估計十點鐘之後就沒有客人，假期會好一點。飯店的生客不多，熟客居多，有些一進來就叫聲「志記」或「志叔」，逗得老人家開懷：「開心，見到老相識點會唔開心。」說到感情，做了那麼久怎會沒有？堅持回來工作，可以說是捨不得，又是一種習慣，反正沒有去旅行就是回來鋪頭，這樣時間比較易過。只是，再開心也有退下來的一天。今年，他八十有三，差不多了，他嘆口氣：「冇理由七八十歲仲做㗎，我都做咗五十幾年，冇得話捨唔捨得，人老了可以做乜呢？畀外甥打理就得啦。」
基本上，現時店裏所有事務，由發薪水至到所有清潔衛生都是棠哥做，志叔壓根兒沒有理會，也從不會指指點點。問到棠哥有沒有信心保持舅父的金漆招牌，他眼裏有一點光芒：「盡心！攞個心出嚟做，一定做得到，你信我講！如果你肯攞個心嚟做，一定做得到。」重要事要重複，提醒自己，也警醒別人。
庸庸碌碌，或許就是生於俗世的宿命，在這片彈丸之土上，彷彿沒有主角，又，彷彿每位都是主角，醉翁，都各有其意。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
新志記海鮮飯店
地址：太子運動場道1號地下
電話：2380 3768
營業時間：星期一至日11:30am-3pm，6pm-2am
詳情： http://bit.ly/2GYKaCp
在物價飛漲的今天，在餐廳吃一頓海鮮大餐每位消費差不多都要在百元以上，頗為奢侈。海鮮愛好者 其實 可以考慮買海鮮在家做，味道與餐廳的八九不離十， ... ... <看更多>
而智利帝王蟹雖塊頭不小，但肉質較鬆散，蟹腳殼內的肉也約只有五成，與鱈場蟹的八成，分量不相同，殼紅，蟹腳上小小的尖刺，猶如仙人掌般尖細，由於智利距離遠，因此會以 ... ... <看更多>
蟹腳其實好刺啊 在 [食譜] 香炒帝王蟹腳- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9646860
因為過年的關係，到COSTCO掃了一些熟帝王蟹腳帶回台南。
因為年菜很多所以只吃了一半，剩下的又原封不動帶回台中。
也只有過年才有那個膽買這種高檔食材，平常是不可能過得這麼奢華辣XD
煮熟的帝王蟹腳其實解凍後就可以直接吃，蟹肉本身已經帶有鹹度。
原本想調個檸檬奶油沾醬來搭配，後來又覺得單調，最後決定用炒的。
買回來的熟凍帝王蟹雖然不便宜，不過SIZE也是很嚇人的，
每一隻蟹腳大概都有將近60公分長，怪怪!!!
料理之前先放到冷藏慢慢退冰完成即可，避免解凍過快，
甜味會流失太多。只要遇到冷凍的魚或肉，記得一定要
提前用這個方式解凍唷。通常可以早上上班隨手換到冷藏室，
下班回家直接料理剛剛好。還有就是退過冰的食材應該
避免再度冷凍。這個大家應該都知道辣，冰箱只是雞婆一下!
炒蟹腳的配料，其實跟之前做鹽酥蝦差不多，不外乎是
蒜末、蔥花跟辣椒末。帝王蟹的殼本身不硬卻相當有韌性且多刺，
如果家裡有小朋友的話，建議可以先用剪刀將刺剪乾淨，
這樣可以避免吃的時候被刺傷或割傷。
當然，如果覺得帝王蟹太貴或不容易買，也可以用其他蟹類
取代亦可。總之，這種台式熱炒類的料哩，自由度本來就高，
其實也不需要過份拘泥在食材上，開心就好!
材料:
1.熟帝王蟹腳三隻約900公克或等量其他種類螃蟹。
2.蒜末約四到五大匙。
3.大辣椒去籽切末約兩大匙。
4.蔥花約五大匙。
5.鹽、高鮮味精少許。
6.米酒一大匙。
做法:
1.用剪刀將帝王蟹腳剪成小段並剪開一邊的殼，每小段約五到六公分。
2.在鍋中下大約三大匙的油，燒熱後將蒜末下鍋爆香至蒜末稍變金黃有香味。
爆香蒜末時記得不時用鏟子翻動，因為蒜末易焦。
3.將蟹腳下鍋一起拌炒，記得火要大，因為蟹腳已熟，開大火的目的
是要把蟹殼的香味逼出來，又不至於讓蟹肉大量流失鮮味。
一般料理生蟹會先沾蛋液跟麵粉把蟹肉封住，但今天的蟹肉已熟，
只式加工增加風味，所以省略此步驟!
4.當螃蟹的香味出來的時候，下辣椒末一起拌炒，然後嗆點鍋邊酒。
5.最後，加鹽及高鮮味精調味，因為蟹肉本身有鹹度，所以鹽的份量
請大家自行斟酌。依照COSTCO買回來的蟹肉鹹度，冰箱約下一小匙鹽巴。
將調味料拌勻後，豪邁的灑下蔥花拌勻，即可上桌囉。
這道菜的成本不低，光蟹腳一隻就三百多，如果加點粉絲、
高湯下去一起煲，應該也是一道不錯的年菜唷....
喜歡吃螃蟹的朋友們可以參考一下....
--
賓士級電冰箱
我的無名網誌:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon
南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~
不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.41.138.72
... <看更多>