關於 西式香腸做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

一般通心粉裡使用的香腸，大家可能都會聯想到西式的香腸
其實也可以用我們家裡常見的中式香腸來料理

一直以來都是分享在家庭好上手的菜色與做法
這次白醬也是簡單使用鮮奶油跟炒香的香腸、蔬菜湯汁作結合
香腸裡面的肉汁、鹹度都非常適合與白醬搭配
甚至想換成培根或其他肉類也行
只要邏輯對了，利用手邊現有的食材搭配
就會非常美味，試試看吧！

▌來點清爽開胃飯糰 水蓮香腸飯糰

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天氣開始熱起來，我們來做飯糰吧
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我知道很多好朋友是工欲善其事必先利其器的標準乖乖牌模範生，我以前也是啊~
光以飯糰來說好了，模具有圓的.長的.三角的，光是三角款還有分大小三角型唷，腦波弱不知買了多少個模(好害羞)，付了多年學費才誤到一個真理，其實保鮮膜就是無敵好用的做飯糰神隊友啊啊啊(這冤枉路好漫長...哭跑)
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飯糰模具學費多少不說了，今天來說說家庭手做飯糰好好吃的秘訣
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我們家12歲老童習慣早餐喝熱湯吃飯(老靈魂就是)，跟早餐一定果醬吐司配咖啡奶茶的西式胃媽媽相反，老童只有吃鹹鹹香香的飯菜才會吃得飛快，要是偶爾逼不得已早餐供應吐司，哀怨不爽的表情直逼五顆星，再搭配樹懶的速度吃早餐，鐵定遲到啊
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因為老童的鹹胃口，所以飯糰也會是我們很常供應孩子的早餐料理
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只要睡前先將米飯洗好，再放孩子很喜歡的香腸，讓米飯與香腸一起入電子鍋內炊煮，讓米飯也吸飽了香腸的油脂，這樣捏出來的飯糰就會很香很開胃
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早上起床後，電子鍋取出香腸切丁，同時用電風扇將飯吹涼，加入一些蔬菜(建議前晚預備燙好後放冷藏)，運用保鮮膜將飯糰整型捏好上桌，營養豐富的早餐完成
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最近天氣漸漸熱，飯糰當然也相當適合假日輕食午餐，加入清脆的水蓮，非常夏日的爽口風味，很推薦試試唷
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材料 :
1.只有鯤牧香腸 3條(購自 #有心肉舖子 #只有鯤牧香腸)
(黑豬豐厚油脂香，#無添加亞硝酸鹽的獨門配方， 安心推薦選購)

2.白米 1杯
3.澳洲大堡礁蒜味鹽
4.水蓮菜 適量(快速燙熟，切成1公分左右長度，備用)
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做法 :
1.電子鍋內放入一杯白米與水量，放入3條鯤牧香腸，一同炊煮至熟

2.白飯炊熟後取出香腸，適量撒入大堡礁蒜味鹽調味，將飯拌鬆，放涼

3.將香腸切小丁狀，與水蓮菜一同放入已放涼的白飯中，將所有材料拌勻

4.撕一張保鮮膜置放手掌，挖取適量飯料放上，雙手將保鮮膜兜起壓成飯糰，完成
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羅宋湯/Борщ /Borscht
今天做羅宋牛尾湯。我小時候非常愛喝台北信義路現在鼎泰豐本店斜對面中心餐廳的羅宋牛尾湯。台灣流傳於民間的羅宋湯做法，多源自於海派羅宋湯，而不是俄羅斯紅菜根湯(Борщ /Borscht)。所謂海派羅宋湯，就是1917年俄國十月革命後逃離俄國來到上海的俄國人所帶來的俄羅斯紅菜根湯被上海人改良，將紅菜根換成高麗菜而成的，因為是俄國菜，所以將Russian soup音譯而成羅宋湯，而這也是羅宋湯中文名稱的由來。
和基輔炸雞一樣，紅菜根湯雖說是俄國菜，實則出自現在的烏克蘭，其名борщ (borshch)源自於斯拉夫語的bŭrščǐ，意思是豬草，因為豬草(hogweed/common hogweed，學名Heracleum sphondylium)是這道湯最早的原料，後來才被甜菜根取代。而其英文拼法Borscht則來自於意第緒語的באָרשט‎ (borsht)，這是因為這道湯菜是由說意第緒語的東歐阿什肯納茲猶太人在北美發揚光大的。
西元五到八的中世紀時期，居住在烏克蘭一帶的人，在五月豬草收穫的季節，將收集來的豬草的葉子和莖切碎後，放入陶壺中加水發酵後，加雞或牛高湯、蛋黃和奶油煮，而成了當時貧農的食物。雖然從那時開始一直到十五世紀，這種做法已經在東歐廣為流傳，卻還是一直被視為是窮人的食物。直到16~17世紀，由波蘭王國與立陶宛大公國在1569年結為聯邦後成立的波蘭立陶宛聯邦時期，貴族們才開始接受這道菜，並加入了更多更豐富的食材。在1682年，由波蘭貴族親王耶日·塞巴斯蒂安·盧博米爾斯基的主廚斯坦尼斯瓦夫·切爾涅尼克所著的，記載了三百多道宮廷料理食譜的《烹飪綱要》（Compendium ferculorum）中，便已出現了數道這種湯品的做法，有趣的是，雖然這道菜在傳到上海之後，紅菜根被換成了高麗菜，但在斯坦尼斯瓦夫·切爾涅尼克的烹飪書中，當時使用高麗菜卻是非常普遍的做法。
而紅菜根則要到十六世紀中，才來到了斯拉夫世界。不過當時因為非常稀少，人們又對它不熟悉，因此只有少數人願意嘗試吃它。其中最早有最有名的願意嘗試吃甜菜根的人，是波蘭文藝復興時期的詩人，同時也是波蘭第一位只以波蘭文寫作的作家米科瓦伊·芮伊(Mikołaj Rej )。在他1585年所出版的《誠實人的生活》(Żywot Człowieka Poczciwego)中，他描述了他吃了味道濃郁的醃甜菜根。不過除此之外，甜菜根還是沒有進入他和他其他同時期的人的飲食生活之中。
至於紅菜根湯究竟最早時誰發明的，則有兩個說法：一是在1695年至96年的亞速海戰役中，被彼得大帝包圍的頓河哥薩克人在饑腸轆轆下發明的；還有一說也和被圍城沒食物吃有關，這次是札波羅結哥薩克人，在1683年的維也納圍城時所想出來的。不管何者為真，紅菜根湯是17世紀晚期的時候，由在俄羅斯統治下的居住在聶伯河急流東部的烏克蘭人發明的是最被廣為接受的說法。
到現在，Borscht的種類和用料更是多元，而且食材並不限於紅菜根和牛肉。像是基輔就會用羊肉，烏克蘭波爾塔瓦州的首府波爾塔瓦使用雞鴨等家禽；烏克蘭北部的切爾尼戈夫加了櫛瓜；烏克蘭西部的利維夫還會加維也納香腸。
在波蘭，則有著不同於俄羅斯濃湯版的清如紅寶石般的barszcz czysty czerwony，以及白色的加了香腸、火腿、水煮蛋等的被稱為白Borscht的barszcz biały。另外還有酸模(Sorrel)或其它綠色蔬菜葉子做的綠Borscht和夏天吃的冷Borscht等。
和Borscht一樣，海派羅宋湯也有著各種流派和分支，其中最具代表性的有「飯店派」、「食堂派」和「家庭派」等。上海飲食作家紹宛澍在其所著之《下廚記》一書提道，「飯店派」乃是海派羅宋湯的領路人，以淮海西菜社為代表；又稱為弄堂派的「食堂派」不用蕃茄醬或是只放極少用以著色，蕃茄亦多不剝皮，可說是「清湯晃水」；「家庭派」則為以上兩派的折衷，自行琢磨，研究出各式燒法。
海派羅宋湯與俄羅斯紅菜湯最不同的是，大多數的做法不像俄羅斯版本的會先煎肉塊後，再透過deglazing來炒疏菜後再進行燉煮，而是直接以熬牛肉湯的方式直接燉煮牛肉塊後，再加入炒好的蔬菜燉煮而成。此外，海派羅宋湯的濃稠可不是來自於勾芡，而是來自於「炒麵醬」這個關鍵的工序。
「炒麵醬」是西式濃湯常使用的讓湯變濃稠的方式，是在湯快上桌前，另鍋以奶油小火炒少許麵粉，再混入湯中而成。

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𖤘 完整版食譜 ⇢ https://pse.is/3lln5h
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🌸食譜：
之前分享過不同版本做蛋餅的方式，揉麵成糰擀成餅皮是最常見的蛋餅皮做法，也可以調成粉漿糊做蛋餅皮的方式，但都是先做出皮再跟雞蛋做結合，甚至包入不同食材做變化。但還是常常有朋友覺得只要需要擀麵揉麵就是麻煩，今天分享的這種方式是更簡易的方法做蛋餅，直接在雞蛋液裡加上麵粉跟喜歡的材料，就可以做出香軟的蛋餅皮了！
直接單吃就很好吃，想要包料更是適合，變化的方式很多
這道快手蛋餅基本上是我在清冰箱必做的蛋餅，因為簡單好做又好吃，配料也可以自行變化。鮪魚、培根、熱狗、火腿、鮮蝦、蘑菇、節瓜、起司，基本上有什麼加什麼。完成的簡易綜合蛋餅還可以拿來包飯做壽司卷，或是夾入生菜、海苔、熱狗、起司，變熱狗蔬菜卷，營養豐富簡單就能搞定一餐，當作輕食也很讚。真可說是百搭又萬用的蛋餅皮啊！想要用最簡單的方式做料理的朋友一定要試試這個配方，保證你會愛上它！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/eEyq3R

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
中大型雞蛋4顆
胡椒鹽1小匙
青蔥或韭菜切碎
火腿或培根或香腸切碎
低筋麵粉100~120克
牛奶或豆漿300克
白芝麻粒適量

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #蛋餅 #雞蛋餅 #煎餅

山林的孩子們在忙著散播花粉，
城市的我們感受著大自然療癒的芬芳。
涼爽的午後只剩下鳥兒的歌聲，
還有這道五彩繽紛的炸魚香腸燉菜。

【炸魚香腸燉菜 Fried fish and vegetables stew】食材與做法 ✨
【食材】
過三關材料：高筋麵粉 50g, 雞蛋 3顆, 麵包粉 50g
鯛魚菲力2片, 中卷(切圈) 1尾, 白蝦(去殼) 8隻, 蛤蜊10顆, 洋蔥(切小丁) 50g, 紅蘿蔔(切小丁) 40g, 西芹(切小丁) 40g, 青椒(切小丁) 30g, 白蘭地 80c.c., 牛番茄(切小丁) 80g, 蒔蘿草(新鮮) 1g, 西式香腸 2根, 水 600c.c., 蒜苗(切小丁) 40g, 雞蛋 1顆
【做法】
1. 鯛魚菲力切成條狀後調味，過三關後放入油鍋內炸上色至熟。
2. 蝦殼煎上色，加入水煮成海鮮高湯。
3. 將蝦乾烙上色，加入白蘭地燒。
4. 西式香腸煎上色後放入洋蔥、西芹、紅蘿蔔跟青椒、蒜苗、適量白蘭地炒上色。
5. 加入番茄、海鮮高湯煮。
6. 放入蛤蜊、海鮮及一些蒔蘿、打入雞蛋，蓋上鍋蓋將蛋燜到半熟。
7. 撒上蒔蘿，附上炸魚即可。

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