謝謝詹姆士的教授～一収工就立刻趕去買好材料😊試做了西班牙海鮮燉飯😍連備料到煮好一共花了30分鐘～～味道很鮮美，可惜軟絲的墨汁不夠，顏色不夠黑色🌚🌚算是小成功～🎉
西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 劉景莊 茱莉Julie's 分享天地 Facebook 的最佳貼文
同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show)，也在其Youtube影片中提到，【狂賀】歡慶《食尚玩家》APP獲Google Play年度2大獎👉https://bit.ly/37kOfww 本集完整版內容👉https://youtu.be/nKtRPrykzwQ 網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/328996 本集完...
「西班牙海鮮燉飯詹姆士」的推薦目錄：
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 劉景莊 茱莉Julie's 分享天地 Facebook 的最佳貼文
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 絲人空間（李絲絲） Facebook 的精選貼文
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 [食譜] 自己做超澎湃之西班牙海鮮燉飯- 看板cookclub 的評價
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 簡易版西班牙海鮮燉飯｜快速上手異國料理·超簡單零失誤 的評價
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 【詹姆士的50道風味】 蒜香海鮮燉飯食尚玩家歡樂有夠讚 的評價
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 台式海鮮燴飯vs 西班牙海鮮燉飯｜好菜上桌詹姆士吳秉承 的評價
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 【姆士流】西班牙蛋包燉飯｜簡易版作法 - YouTube 的評價
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 豪華海鮮燉飯丨香氣十足，充滿蝦的味道秒殺餐廳！【詹姆士的 ... 的評價
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 《精采預告》道地西班牙料理「無敵海鮮燉飯」好吃到讓詹姆士 ... 的評價
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 詹姆士的厨房：豪华海鲜炖饭香气十足，充满虾的味道秒杀餐厅！ 的評價
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 艾食上- **【嚐鮮小百科】西班牙海鮮燉飯** 大家都吃過#西班牙 ... 的評價
- 關於西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 姆士流西班牙海鮮燉飯- 烹飪板 - Dcard 的評價
西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 絲人空間（李絲絲） Facebook 的精選貼文
2013年11月 誠品信義店Cooking Studio場次預告
閱讀現場 週五尋味玩食
因為味蕾需要滿足，所以尋味；因為生活需要品嚐，所以玩食。
講座時間：每週五3:30pm-5:00pm
講座地點：誠品信義店3F飲食書區 Cooking Studio
參加方式： 免費入場，歡迎參加
誠品信義書店部落格：http://blog.eslite.com/xinyi_books
注意事項：請於每場活動當天上午10:00起，至誠品信義三樓服務台登記報名，額滿為止（每人至多可登記兩位）。Cooking Studio 15:00唱名依序入座，15:20開放候補；如未登記仍可參加活動，因席位有限，如無座位請多包涵，謝謝。
絲絲入扣──午後的「絲」房美味
主策劃／李絲絲（誠品書店信義店 讀者服務中心組長）
Cooking Studio活動預告與紀錄：「絲人空間（李絲絲）」Facebook粉絲團
11/01 「法國星級主廚環島下廚記」──尋找台灣NO1.食材，傳授大廚密技與25道法式料理
番茄清湯 & 櫻花蝦木瓜白花椰菜酸味美奶滋
示範／Chef Régis DOUYSSET雷吉斯．杜伊斯
（米其林一星L’angelique餐廳，創辦人兼主廚、「台北松露之家」主廚執行顧問）
法國星級主廚雷吉斯．杜伊斯(Régis DOUYSSET)，來自巴黎，娶了德國太太，料理中融合了德國人的嚴謹和紮實，呈現出罕有的德法融合風味。著重於展現料理深度以及提升食材的原始風味，喜愛以工藝方式來表現不同的料理特色，被譽為「料理工藝家」。他認為不論在味道上或是擺盤上都必須考量協調性，如同一首美妙悅耳的曲子。旗下擁有兩家米其林一星餐廳L'ESCARBILLE與L'ANGELIQUE。並推出「空白菜單(Carte blanche)」，依當日食材為顧客烹調出喜愛的料理。主廚這次特別千里迢迢前來台灣尋找心目中的好食材，由農委會推介全台精采的種植者與養殖者，完成挑選星級食材的超級任務。而台灣好食材何其多，但是在Chef眼中卻有獨到的標準；特別偏愛追求食材的原始風味，因此挑選食材成為料理之前的重要關鍵。
11/08 「跟著阿芳媽媽學做菜」── 給孩子的廚房筆記
傳家肉燥 & 無油烤香腸 &三色蛋 & 蝦香芋羹
示範／ 蔡季芳（ 電視烹飪名師、《給孩子的廚房筆記》作者）
這是阿芳老師為女兒媳婦預備的廚房寶典，也是為了即將出外求學，或要離開母親身邊的孩子所撰寫的烹調筆記。她從一個母親的角度出發，重新引領讀者進入廚房，從上菜市場開始學習挑食材、跟著節令採買選購，到進入廚房的切切洗洗、食材保存和收納，阿芳老師以身在廚房超過二十年的經驗，傳授易懂、易做、實用的灶腳智慧。這不只是一本食譜，更是傳承人生滋味的料理筆記書。其實做菜本來就是一件簡單又充滿樂趣的事，更何況搞不懂的時候，還有媽媽在身邊細細指導，該是多麼幸福的事。即使只會煮泡麵也沒關係，就從現在開始學著進廚房吧！
11/15「詹姆士帶你輕鬆煮」──型男大主廚精選料理
蔥爆綠豆芽 ＆ 鮮蝦油飯
示範／詹姆士（三立「型男大主廚」節目主廚、日式串燒山喜屋、生蠔酒館餐廳負責人）
創意料理達人詹姆士，常年在海外學習料理，歸國後在「型男大主廚」節目擔任主廚，更主持「美食大三通」以及「愛玩客」帶領觀眾吃遍世界美食，並且將各國料理融合當地食材創造出不同的料理。本次新書以輕鬆烹調為主軸，提醒讀者料理技巧，精選50道料理，如何輕鬆煮健康，成品圖片以及文字敘述料理做法、材料及調味料，另外增加詹姆士獨家料理筆記，告訴讀者如何輕鬆煮料理。您將不需特別準備過多食材，就能輕輕鬆鬆做出一道道美味的料理，重點是簡單卻更好吃，這才是真功夫！
11/22「法國百年老舖LADURÉE明星甜點」──經典滋味完美重現
檸檬馬卡龍 ＆ 覆盆子馬卡龍
示範／Enzo郭建昌（《初學者的法式時尚甜點》、《法式烘焙時尚甜點》作者）
名媛貴婦最愛的LADURÉE經典食譜《LADURÉE百年糕點老舖的傳奇配方》，國際中文版優雅上市！包含馬卡龍、小餅乾、慕斯、蛋糕、塔、麵包、糖果和飲品等105個經典配方，書中囊括所有LADURÉE的明星甜點。其廚師團隊專業食譜製作、設計師優雅排盤，口感與視覺的雙重驚艷，滿足大家對LADURÉE的渴望。高尚典雅的麂皮封面以及書邊燙金設計，更添豪華質感；不易壓壞的精裝硬盒，易於陳列和保存，這是一本值得永久收藏的法式糕點食譜！本次特邀曾在里昂、蒙布里耶、布列塔尼知名餐廳任職的郭師傅蒞臨演繹，這一天，貴婦非您莫屬。
11/27「和大師一起吃飯」──佛光山寺典座的六十道料理
豆漿麵 ＆ 醬燒豆乾
示範／釋覺具（佛光山寺典座、《和大師一起吃飯》作者）
這是覺具法師的第一本食譜書，他跟隨星雲大師十數年，在大寮中練就出不慍不火的柔軟功夫。「覺具的身材瘦長，看似弱不禁風，一旦站到廚房裡，就像陣前大將，指揮若定，他的調配、典座能力，真是有他的特長。」這是星雲大師對弟子覺具的形容。六十道料理藝術，透過一缽一碗，讓料理成為修行的法門，對喜愛烹調的人是難得的學習和增益，每道菜背後的故事及其宏願讓人動容和讚歎。讓人重新思考，廚中事務不單是「烹煮」和「飲食」兩件事，其實每個人都可以是「大師」，美心在哪裡，美味就在那裡；本場邀您一起品嘗有故事的素菜。
※本場為週三特別加場，歡迎參加。
11/29「Paco上菜！」──西班牙美味家常料理
大蒜油蝦 ＆ 西班牙家常海鮮燉飯
示範／Mr. Paco（美食達人、《吉品養生創辦人》 作者）
Paco生於法國，長於西班牙。後隨雙親移居加拿大的蒙特婁。從廚藝學校畢業之後，極欲探索這個世界，因而來到亞洲。在印度住過2年，卻選擇落腳台灣。他在這座島上住了將近20年，視台灣為他的家。 他在台灣成立第一家專賣薄皮披薩的餐廳Mr. Paco Pizzeria，做得有聲有色，其後又相繼成立兩家餐廳，一家是專賣比利時名菜淡菜配薯條的Mussel Shell（淡菜殼），另一家是賣法國小吃的Olala。
同時，他也成立一家製造義大利麵的工廠，供應餐廳、飯店和航空公司，並且推出自創品牌Paco's義大利麵工坊，製作高品質的微波爐食品，商品在許多大型連鎖超市都有賣。 他的生活忙碌而充實，目前手上有很多案子，包括La Mesa（桌子）這家西班牙餐廳的菜色開發，這也是他寫作這本書的靈感來源。
延伸閱讀：
《Laduree百年糕點老舖的傳奇配方》，作者：LADURÉE團隊，出版：朱雀文化
法國百年糕點老舖LADURÉE的甜點傳奇起源於1862年，創辦人路易˙歐內斯特˙拉杜蕾（Louis Ernest Ladurée）在巴黎市中心的皇家大街16號（16, rue Royale , Paris）開了一間麵包店。1872年突然的一場大火並沒有澆熄他的甜點夢，還多加入了麵包販售。到20世紀初期，太太貞妮˙梭莎（Jeanne Souchard）想出了結合巴黎咖啡文化與法式甜點的經營方式，於是巴黎第一間茶沙龍就此誕生。
《法國星級主廚環島下廚記》，作者：Chef Régis DOUYSSET雷吉斯．杜伊斯，出版：幸福文化
《和大師一起吃飯》，作者：釋覺具，出版：香海文化
《詹姆士帶你輕鬆煮》，作者：詹姆士，出版：庫立馬出版
《跟著阿芳媽媽學做菜》，作者：蔡季芳，出版：商周出版
《Paco上菜！」──西班牙美味家常料理》，作者：Mr. Paco，出版：四塊玉文創
西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
【狂賀】歡慶《食尚玩家》APP獲Google Play年度2大獎👉https://bit.ly/37kOfww
本集完整版內容👉https://youtu.be/nKtRPrykzwQ
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/328996
本集完整店家資訊看👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329001
《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台／TVBS精采台／TVBS-Asia 每週一至週四晚間10點
📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看
★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來
熱血48小時👉週一晚間9點
食尚玩家👉週二晚間9點
2天1夜go👉週三晚間9點
瘋狂總部👉週四晚間9點
●訂閱《食尚玩家》YouTube👉https://bit.ly/2Hf8UYO
●《食尚玩家》官網最新吃喝玩樂指南一手掌握👉https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚《食尚玩家》官方粉絲團👉http://bit.ly/2fX2IUg
●追蹤《食尚玩家》官方Instagram👉https://bit.ly/2Kd89SA
●加入《食尚玩家》LINE🔍店家資訊不漏接👉https://goo.gl/aUBhqD
西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
【狂賀】歡慶《食尚玩家》APP獲Google Play年度2大獎👉https://bit.ly/37kOfww
本集完整版內容👉https://youtu.be/nKtRPrykzwQ
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/328996
本集完整店家資訊看👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329001
《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台／TVBS精采台／TVBS-Asia 每週一至週四晚間10點
📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看
★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來
熱血48小時👉週一晚間9點
食尚玩家👉週二晚間9點
2天1夜go👉週三晚間9點
瘋狂總部👉週四晚間9點
●訂閱《食尚玩家》YouTube👉https://bit.ly/2Hf8UYO
●《食尚玩家》官網最新吃喝玩樂指南一手掌握👉https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚《食尚玩家》官方粉絲團👉http://bit.ly/2fX2IUg
●追蹤《食尚玩家》官方Instagram👉https://bit.ly/2Kd89SA
●加入《食尚玩家》LINE🔍店家資訊不漏接👉https://goo.gl/aUBhqD
西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
【狂賀】歡慶《食尚玩家》APP獲Google Play年度2大獎👉https://bit.ly/37kOfww
本集完整版內容👉https://youtu.be/nKtRPrykzwQ
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/328996
本集完整店家資訊看👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329001
《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台／TVBS精采台／TVBS-Asia 每週一至週四晚間10點
📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看
★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來
熱血48小時👉週一晚間9點
食尚玩家👉週二晚間9點
2天1夜go👉週三晚間9點
瘋狂總部👉週四晚間9點
●訂閱《食尚玩家》YouTube👉https://bit.ly/2Hf8UYO
●《食尚玩家》官網最新吃喝玩樂指南一手掌握👉https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚《食尚玩家》官方粉絲團👉http://bit.ly/2fX2IUg
●追蹤《食尚玩家》官方Instagram👉https://bit.ly/2Kd89SA
●加入《食尚玩家》LINE🔍店家資訊不漏接👉https://goo.gl/aUBhqD
西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 簡易版西班牙海鮮燉飯｜快速上手異國料理·超簡單零失誤 的推薦與評價
訂閱 姆士 流» https://pse.is/subscribe_James ﹅完整版食譜» 簡易版 西班牙海鮮燉飯 材料： 草蝦5尾蛤蜊10顆中卷1尾洋蔥半顆蒜頭1大匙薑黃粉少許紅椒 ... ... <看更多>
西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 【詹姆士的50道風味】 蒜香海鮮燉飯食尚玩家歡樂有夠讚 的推薦與評價
Comments 9 · 【 詹姆士 的50道風味】墨西哥風香辣牛排奇異果+溫泉蛋蹦出新滋味食尚玩家歡樂有夠讚 · 簡易版 西班牙海鮮燉飯 ｜快速上手異國料理·超簡單零失誤. ... <看更多>
西班牙海鮮燉飯詹姆士 在 [食譜] 自己做超澎湃之西班牙海鮮燉飯- 看板cookclub 的推薦與評價
無音樂圖文版 https://goo.gl/QhhFpJ
前陣子，高中好友F送我了泰國買的番紅花，
那時我就下定決心一定要來做西班牙海鮮燉飯，
大學好友超愛吃海鮮，特別帶了一袋新鮮白蝦來找我玩，
當然重點就是一起吃海鮮燉飯 :-)
之前和看youtube詹姆士用蝦頭和蝦殼熬了蝦湯，
所以啟發了我，這次的燉飯用了蝦高湯和蛤蜊高湯燉煮。
OMG!!!!鮮味真的好重好好吃阿!
而且自己煮，不用客氣下了好多海鮮，太滿足了 :-)
淋上檸檬汁提味，真的太美味了~~~~~
大家有機會一定要試試看喔:)))))
西班牙海鮮燉飯所需材料:
池上米 2杯(沒有特別去買燉飯的米，
台灣米的話依照自己喜歡的口感決定燉煮時間)
黃椒及紅椒 各半顆
牛番茄 1顆
去骨雞腿肉 2隻
透抽 小型 2隻
蛤蜊 1斤 (要事先吐好沙呦)
白蝦 19隻
番紅花 1撮
雞湯塊 1個
鹽 少許(醃雞腿肉用)
白酒 100ml
清水 1100ml (煮蝦及蛤蜊高湯用)
蒜末 3顆量
洋蔥 半顆
油 50ml
義式香料 少許(最後裝飾用)
檸檬 1顆
做法:
1. 因為蛤蜊高湯放太久鮮味會跑掉，所以先製作蝦高湯。
將蝦去頭去殼及腸泥，600ml清水加一塊雞湯塊煮成高湯，
再放入1顆蒜末爆香加入蝦頭及蝦殼炒至完全熟透，
加入高湯燉煮15分鐘，即可過濾取得蝦高湯。
2. 製作蛤蜊高湯，將500ml清水加100ml白酒，
滾後加入約15顆蛤蜊，煮15分鐘，
此蛤蜊可時間與飯一起煮或是直接吃掉。
3. 在煮高湯同時，將少許鹽抹於雞腿肉上。
下鍋乾煎至全熟，皮可煎至金黃香脆。
接著切塊備用。
4. 牛番茄，洋蔥及透抽切丁備用，
彩椒切長型送入烤箱180度烤15分鐘。
5. 熱油鍋，將2顆蒜末及洋蔥下鍋拌炒至洋蔥變色至透明。
接著下兩杯米拌至均勻後，放入牛番茄丁及少許彩椒丁，
炒後加放入番紅花。
6. 接著先加入蛤蜊高湯，量為醃過米為止，一直拌炒至米完全吸收水分。
再倒入剩下了蛤蜊高湯，一樣拌炒至收乾，
倒入蝦高湯炒至收乾後，嘗一下口感確認是否是自己喜歡的，
朋友喜歡軟軟的口感，所以就在加入一次高湯燉煮。
7. 等到炒至喜歡的口感後，再加入一些高湯(50~100ml)，
千萬不要加太多會變成粥XDD
把所有海鮮及雞腿肉擺置飯上，該鍋蓋悶至蛤蜊全開，
再放上檸檬片，撒上香料，即可上桌。
8. 滿滿的海鮮，飯吸收高湯的海味，都不用再加鹽就好好吃。
檸檬汁的提味，還有一些鍋巴，口味又提升一個層次，
很適合朋友聚餐端出來一定超驚艷。
最後我發現，忘記烤箱裡的彩椒，吃到一半才放上，
和彩椒配著吃更香，大家一定要試試看阿~~
海鮮最高!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
9. 剩下的蝦高湯煮成蝦粥，也超美味。
--
Pillow Kingdom 食。旅實驗室，
料理與旅行日記(還有一點愛情二隻天豬)，
https://www.deermooselado.com/
https://www.facebook.com/PillowKingdomoose
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.229.122
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446453954.A.858.html
※ 編輯: irenebamboo (36.226.229.122), 11/02/2015 16:47:45
拿15顆煮高湯，剩下25顆最後才放喔:))
所以最後放的不是煮高湯時用的蛤蜊呦。
謝謝留言:D
※ 編輯: irenebamboo (36.227.106.181), 11/03/2015 17:50:24
... <看更多>