#川川 终於試了鼓椒炒西瓜皮，又幾好味😋😋😋 我真係第一次食西瓜皮，仲要係鼓椒炒😝
西瓜皮我估係醃過，帶咸味而質地似醃漬物，唔錯！其實花生芽真心係主角，因為勁爽脆又多汁，大家可一試❤️❤️
其他點心都好高質，放心享用😊😊
川川
地址: 銅鑼灣時代廣場1102店
西瓜多多汁 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過33萬的網紅居妮Ginny Daily，也在其Youtube影片中提到，｜簡介｜ 台灣努力防疫中！ 疫情期間請乖乖待在家歐，非必要勿外出、外出要戴口罩 我喜歡簡單不複雜、好下飯的料理🤣 紀錄我最近的生活，順便給大家參考菜單 不然真的煮到不知道煮什麼耶！ 👉🏻居妮IG https://www.instagram.com/ning3035/ 訂閱頻道是支持、也能不錯過影片...
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【💖食肉獸天堂】
Meats是蘇豪區的酒吧餐廳，坐在玻璃窗旁，透入天然光，在好chill的環境下， 點一杯Cocktail，🥂令人放鬆恬靜。
🐷Porchetta
超邪惡的烤豬腩肉，肉身肥實，豬皮十分香脆，偏厚肉質生熟剛剛好，😍肉質軟腍，脆皮下有薄薄的肥膏，沾上三文魚蛋黃醬，💋咬下去Juicy，肉汁加倍誘發。
🍖250g USDA Ribeye
燒至七成熟，肉質嫰紅，表面🥩微微焦香，灑上海鹽，入口軟嫰多汁，肉汁濃郁，十分吸引。薯條酥香熱辣，越食越過癮。
🥗Duck Salad
配搭新鮮，一絲絲的鴨肉油香美味，配上香甜多汁的🍉西瓜，啖啖清爽吸引，加入腰果增添口感，十分開胃。
🌮Fish Tacos
墨西哥脆餅上鋪滿紫椰菜、洋蔥，炸魚塊香脆，加上清新莎莎青醬，滋味可口。
🍫Chocolate Brownie
雪糕慢慢溶化，Brownie微脆，🍦吸收了雲喱嗱雪糕後，濃濃朱古力香，令人甜絲絲。
🍍Rotisserie Pineapple
烤菠蘿冰爽消暑，咀嚼間滲出玉桂粉香，🍧混合雜果雪葩，甜香充滿口腔。
🥂Hemingway Daiquiri
冧酒配上蜜甜的柚子， 帶淡淡的果香， 好容易入口，適合女士飲用。
🏡餐廳: MEATS
🍴地址：中環蘇豪士丹頓街28-30號地下
詳情Like同follow ❤️👇🏻
Instagram: instagram.com/melody.eathard/
Ublog: https://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/melodyeathard/
西瓜多多汁 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #祥雲龍吟九月菜單
稗田良平料理長，已經自由了。
當然不是說他人身曾被拘束，或者思想曾被禁錮。他的自由，是一種自信，廚藝上的如魚得水，任何食材、任何風味，都無法限制他，也都能為他所應用。出自其手的料理成果，掌握了食材的最佳狀態，訴說著對於味道的深刻理解；無論日式西式台式中式，任何「式」的初始設定，都能被他烙印上稗田良平，標記著祥雲龍吟。
一道酪梨就是這番昂揚宣言。在祥雲龍吟，食材向來無分貴賤，稗田料理長愛用的地瓜葉就是一例，不過看到酪梨，還是感覺新奇，且其構成是如此簡約：二塊厚切酪梨塊浸泡過煙燻醬油，上頭分別擺放新鮮的龍蝦肉、胭脂蝦肉，以及茗荷細絲。
以筷子夾起，彷彿品嚐握壽司一般，一口吞沒酪梨與蝦肉，竟也有壽司料在舌上散開的錯覺。好鮮！輕微咀嚼後瀰漫開的，是膏滑似奶油的酪梨油脂，蘊含醬香與鮮鹹，另有甜脆Ｑ嫩在躍動，那是龍蝦肉、胭脂蝦肉，茗荷的薑香忽隱忽現，清亮高亢。換作家庭場景，這就是一道酪梨鮮蝦沙拉，但在祥雲龍吟，這是一道精準鋒利的開胃菜，徹底展現酪梨的美味。
會席料理必有的生魚片（造り），在祥雲龍吟也無拘無束了。稗田料理長早就擺脫生魚片的形制，以「魚料理」來看待生魚片，那麼我眼前這道以刺蔥和紫洋蔥點綴、淋上發酵番茄醬汁的冷盤，就像是西餐廳裡常見的「薄切生魚」（carpaccio）了，石斑、鯖魚、紅喉、鰹魚，切得偏厚，紅喉表皮經過火炙，飄散燻香。四種魚，單吃美味，和辛香料吃開胃，刺蔥捎來了台灣山林的野香，發酵番茄醬汁的亮鮮、手指檸檬嗶嗶波波的酸味，都偏離了日本料理原本的調味邏輯，然而出現在祥雲龍吟，仍一貫優美，合情合理。
鰻魚竟成了薯條一般的酥脆點心！好似夜市裡長長粗粗的脆薯，咬下去才知是細細嫩嫩的魚肉，外殼非常鬆脆，輕盈如薄紗，沾染鹹甜的鰻魚骨醬汁，勾起人對烤鰻魚的記憶，蘸上清新涼爽的小黃瓜醬汁吃，又是一道嶄新的料理。鰻魚變得非常討喜可人！
蒸刺鯧也令人驚喜--我嚐到了中菜的風味。小小隻的刺鯧，身上披滿了龍吟自家製酸白菜，底下清澈的高湯，是魚骨、金華火腿與馬告的傑作，自家製湯葉滑滑嫩嫩，飽吸鮮美。酸白菜、魚高湯，已有酸菜白肉鍋的調調，湯汁裡沉沉的鮮鹹，又訴說著時間的風乾，令人聯想到粵菜的上湯。這比上湯當然清淺多了，而正是這份清淡的優雅，保持著日本料理的本色，又這所有的聯想與轉換，也是如此自然。
主菜之前的清口料理，是花蓮來的西瓜，甜美多汁無庸置疑，卻是薄透的金華火腿，起了伊比利火腿的作用。又一次轉化。果甜與鹹鮮交織，不可能不好吃，另外添上的檸檬汁，更帶來香氛與酸味，這細節依舊很棒。
主菜是祥雲龍吟的招牌乳鴿，已經變換過不知多少種作法了，而這晚，是幾近完美的純粹。乳鴿的烹調非常好！熟度一流、質地超群！鴿胸炭烤，鴿腿酥炸，而我要特別講鴿胸，肉質真的太美了，精確的三分熟，血色均勻而不淌血，肉的每一根纖維都彈嫩多汁，皮又超級輕脆，每一口都是至高愉悅。調味僅僅是鹽，也不僅如此，令我感覺美味的要素，還有一上桌就冉冉飄香的迷迭香，在炭與鴿骨之間燻烤，直到我們完食這道菜都濃郁芬芳。
每每令人期待的釜飯，也有點出人意表：是滷豬五花、梅子與烏魚子的組合，滷好的豬五花切成薄片，拌開來就與飯融合，紅燒的醬汁帶點焦糖感，鹹鹹香香，非常涮嘴，也讓常吃紅燒肉配白飯的我，備感親切。
做出只有在台灣才能吃到的日本料理，祥雲龍吟與稗田料理長早就達成了，而疫情降級後的這餐，祥雲龍吟團隊展現的絕佳狀態，令人欣喜。這晚非常愉悅與滿足。
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