港島銅鑼灣雖然食肆雲集，但不知大家又有沒有發覺到原來很多中餐廳已在無聲無息間漸漸式微之中 ，要找到一間「吃得過」的中餐實在越來越有難度，有時真的要慨嘆「揾食艱難」！前陣子由朋友帶路，就來到銅鑼灣開平道Cubus內的一間新張的樓上中餐廳覓食尋味一下。
餐廳以御膳命名，起初還以為是古早帶點宮廷莊嚴的食肆，但一出電梯發覺跟想像中有很大的出入，以原石和木色為基調，帶著現代風粗糙的感覺；一列列的紅水晶吊燈加上不少的精心擺設如入口處差不多到天花的紅酒陳列架和近窗一行行的茅台酒瓶，中西合璧下古雅與時尚並行，卻沒有任何違和感。透入市境的落地玻璃增強了空間感，雅緻的屏風也增加了私隱的感覺，各項細節均感受到那份講究心思，滲著淡淡的中國風，格調高雅又舒適自在。
這間餐廳主打中式小菜，從小吃湯羹、山珍海味、海鮮肉類、蔬菜主食和、甜點等均有供應，選擇齊全，叫人很難立定心腸，而當中還好有一個Tasting Menu將店家的撚手推介小菜，讓客人可以省下心神專心享用美食。而由於筆者當天只屬家常便飯，所以還是隨心點來幾款菜式一試。
親切的店員率先帶來2小碟餐前小碟，首先是在中餐近年少見的琥珀合桃，合桃本身補腦有益，師傅要先炸香合桃，再沾上一層脆焦糖，入口鬆化香口，甜而不膩，唯可能因工序繁複利錢卻少，所以現時已比較少見，在這店能夠再度重遇這款懷舊民間小食，當然要多食幾粒。
另外還有一小碟自家製的XO醬，一望已知十分足了，一絲絲的瑤柱淨食已口感十足，惹味鹹鮮，辛香刺激，用來配上菜式更顯也矜貴滋味。
先來的前菜是一道胡麻茄子，排得整齊如一個立體正方的茄子，面頭淋上了海量的胡麻醬和灑上了紅黃椒碎，賣相十分精美別緻，茄子本身很清淡沒有底味，只單靠胡麻醬調味，入口軟腍清甜滿有芝麻香，酸香中能啖出茄子原味，頗有日式風味，如能多上一點底味將會更好。
海皇酸辣湯，琥珀色的湯汁亮麗清透，材料豐富有齊雲耳、筍絲、豆乾、蝦肉、蛋花和冬菇絲，入口酸辣開胃，帶醋香而不刺喉，爽口醒胃又惹味。
泡椒田雞腿，筆者平時不太好田雞，始終生怕會有寄生蟲，今次因為朋友要求下才點來一試，意想不到的頗有驚喜，大廚以泡椒的方法製作，用上多款不同的辣椒煮製，賣相色彩繽紛，入口麻辣濃香，嫩彈酸爽，肉質細膩得有點似雞肉而沒有肉腥，鮮甜肥美，難怪連出名嘴刁的法國人也會愛上。
鳳梨咕嚕肉伴炸雲吞，咕嚕肉以一口的肉條拍上粉漿炸香，入口酥脆帶咬口，裹上橙紅滲著果香的秘調酸汁，仍見脆口開胃，清新平凡中見功架；而伴隨上少見的搭檔雲吞，大大隻炸得鬆化薄脆，蘸上酸汁帶上鳳梨香氣，酸甜度平衡剛好，有著錦鹵雲吞、一種久違了的懷舊小食的影子，兩者一搭上實為邪惡至極的超級誘惑。
砂鍋大澳蝦醬唐生菜膽，啫啫生菜煲原本只是一個大排檔的名菜，大廚以蝦醬中的XO，來自大澳的貨色，配上棵棵經過揀選裁修的唐生菜膽，一打開鍋蓋輕煙渺渺，陣陣獨特的蝦醬香氣撲鼻，滋滋作響像在呼喚著各位老饕，極為誘人！熱騰騰的每棵都嫩綠爽甜，保留了蔬菜應有的水份不會硬實；惹味濃香的蝦膏和鹹鮮的大大隻蝦乾令簡單的一道小菜活了起來，不愧為馳名中外的大澳風味，叫人回味。
縱觀整餐出品的質素不俗，今次嚐到的雖不是甚麼矝貴的菜式，但從選材賣相到烹調手法，都令人感覺到大廚的用心製作，教人看得眼前一亮。而且店內環境高雅舒適，服務周到，私隱度亦高，定價雖屬中高檔的消費，但一分錢一分貨，如此貼心恬靜的樓上餐廳，別具尋幽探秘之感，十分適合商務應酬，又或兩小口子情調聚餐，算是鬧市中難得的名人飯堂，值得一試。
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誘 空 手法 在 [心得] 實際操作~當沖- 看板Stock - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
四、實際上戰場操作
接下來是我以我曾交易的個股和大家分享我當時的操作心得和方法，
一樣會分類說明和介紹，希望對大家有些幫忙，或是有指教的話也請分享。
a.當沖
做這個部份莫過先降低自己的成本，當時我要求借券費全免，
基本上，營業員都會答應，手續費的部份我就沒有要求他要給我多低了，
因為我想說營業員也要吃飯，一味地殺價，造成對方的不便，
不然讓自己的交易量變大了再來談才比較有籌碼。
而我的營業員也很好，和他溝通後，他同意讓我手續費為五折，
和許多人比較起來還是算高，但我已經覺得很好了，
對我而言，手續費的折讓是下個月才會匯進來，遠不如在當天獲利來的重要，
一直在現在我的手續費已是2.8折，我會先提這些，
還是希望大家都衡量自己成本時，還是要考慮一下別人吃飯的問題，
要過生活的不是只有自己而已。
好了，主題開始吧！
先從觀盤開始。每個人在看盤，一定都會看到上下五檔，
那這五檔重不重要呢？記住我一句話，只要能讓你看到的，
都一定的局在，只是自己能不能拆局破招而已。
就我的觀察，下五檔遠多大上五檔時，股價往往會下跌，反者則上漲，
我花了很多的時間去思考為什麼會這樣。
當時我當沖會失敗的想法就是認為上五檔量多就是壓力大，
下五檔量多就是支撐大，後來事實上證明我錯了；
重新再出發的我換個角度想，上五檔量大是誘空，下五檔量大是誘多，結果就理想多了。
如我在2010/4/16當沖2527，當時上檔壓力極大，但剛開盤時也有下殺的情況，
而我卻決然融資分批買進21.2塊五十張，結果十點左右，
大量買盤湧進入，直接攻漲停，到十一點半漲停鎖死，
當時我就出了45張，想說明天如果續漲的話，可以留倉，
隔天看一下融資券餘額，發現券減資增，明顯是籌碼變得非常不穩，
且開盤量極大，卻開低，再下一筆的交易同價卻量減，
下五檔承接量少，這時我想法就不是誘空了，
而是想說一旦有人出貨，股價勢必大跌，
二話不說我直接就掛跌停賣出，成交在21.8。
這是以五檔分佈籌碼來觀測心理，準確率不算高，
但只要抓到了，獲利都十分可怕。
再來一種，相信這個就很常看到了，特別是漲多的個股或跌多的個股上。
像一類的個股漲或跌到一定的階段時，一定會有修正期，
下面叫反彈，上面的叫獲利了結，且不論他的名詞解釋。
重點是我在如何判斷他當天可能的行情，一樣從五檔開始，
在修正期時，就是下修股價或股價反彈後第二、三天，
觀測盤中五檔，不難發現，兩邊的量都很少，
但往往會忽然在某個價位出大量要承買或掛賣，
這時就要注意了，代表股價在這幾天可能有反應，
或許不是今天，但絕對不久的以後，如果當日出現買盤到掛賣的全吃完，
那股價勢必下修，出現賣盤將承接單全出完，股價勢必上揚，
原因是什麼我至今也不清楚，看到的訊息出現後，隔天就會緊盯盤，
注意何時上揚或下跌，準備下單當沖。
如2011/01/13當沖5531，前一天買盤狂買在43塊，但在盤中明明兩邊沒量，
忽然直衝43.4，後來又下殺到42.75，不久，左右兩邊又沒量了，
到快十一點43塊忽然掛進兩百多張，接著又來個大買單把他全吃掉，
不久又沒量，股價到收盤成了42.85，當時我就把它列我為明天可能當沖的標的。
果然一開盤生龍活虎，但後來都沒量跟進，股價就慢慢下修了。
上面例子只是說代表，沒有一定的走勢，像我就看錯很多次，
但一定要敢衝敢等，只有可能獲得大的利潤，我曾看過指導當沖的書，
他認為當沖要在極短時間內完成獲利就算是成功的當沖，
簡單地說就是要抓到股價上揚或下挫點，
但就我的經驗而言，根本就沒有機會跟到，
只有預測當日可能的走勢，耐心尋找買點和賣點才是正途，
如果找不到寧可不下單。
後來又有一本書介紹他的當沖心得，由他的對帳單不難發現，
他的量極大，只要有獲利就出掉去賺手續費折讓，
但對於小資本的人而言，根本就不可行。
這一篇講了這麼多，我還是不鼓勵當沖的行為，
畢竟錯誤的可能性太高了，加上心理壓力太大，實在不是長久之計，
而且我上述的方法，以我的經驗，勝率也大概只有三、四成而已，
我只是從這三、四成中尋找最高的獲利來累積資本，
如果一開始就有足夠的資本，個人還是認為穩打穩紮才是正道。
另外，當沖不應該看趴數，而要看價差，
在早期我當沖的心態是扣除留倉費用外，剩下的都是賭金，而
證交稅和手續費是枱錢，這一點個人認為很重要，
當沖本來就是看自己賺多少，而不是算趴數，
上賭桌的人數的是錢，而不是計算今天賺幾趴，
絕不能想說當沖變隔日沖又變週沖，最後成了定存股，敢進就要敢出。
當沖的故事真的太多了，原諒我不一一說明，
只能建議有當沖的人一定要記得你是在賺價差，不是趴數，不然會輸得很慘，
把本金看成賭金，輸完了就離場，別想說要在當天逆轉勝，
就我的經驗，當沖那一天第一筆會賺錢的話，後面再賺的機率都很高。
一開始就賠的話，要再賺的可能性都微乎其微了，
於是我相信當沖真的有運氣的問題。
後記：
當我真的在股市裡賺錢時，學會的第一件事不是什麼面的分析，而是說故事的能力，
才知道為什麼名嘴這麼會講，但事實上也確是如此，
當我看上財報上的變化、技術面上的變化、籌碼面上的變化……，
總是想說他下一步是什麼，他可能會做什麼事，
不知不覺中就說了一堆故事了，只是哪個故事愈接近真實，就愈有可能賺錢。
很多人不願意說現在在操作的標的，其一是不想讓自己想的故事讓人破解，
其二是不想讓自己想的故事來引誘別人上錯車。
但現今的資訊發達，每天都可看到許許多多的故事，
只是這些故事的背後所隱藏的意義才真的值得讓人去思考的。
我曾在一本書看到一個小故事，他說有一個退休老人，
覺得自己的退休生活無趣，每次的團聚他都覺得自己插不上話，
他兒子建議他去買買股票，於是他拿了二萬塊美金去投資，
過了半年，他整個人都不一樣了，變得更健談，
每個人都問他說是不是投資賺了錢了？
他說沒有，還虧了四、五千美金，那為什麼他會變得這麼快樂呢？
他回答說，我投資中看到世界，每天我都會看新聞，
知道哪些公司發生了什麼事，政府在未來的方針是什麼，
商品趨勢是什麼，他覺得這樣的生活比當初工作時還快樂。
看完這個故事，當時我想，別人從股市中看到世界，那我看到了什麼？至今我還在尋
找著答案，但我確定絕不是單純獲利或虧錢這件事而已。
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◆ From: 175.182.61.33
※ 編輯: dwight1985 來自: 175.182.61.33 (01/27 06:43)
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