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2013 Chateau Bela Rizling Rynsky TBA
　　　　
一款來自斯洛伐克(Slovakia)的甜白酒，看似很一般，其實裡頭卻一點也不簡單，而且還很厲害，如果有接觸過德白酒的朋友應該會知道Trockenbeerenauslese(TBA)是在德國白酒分級制度Qualitätswein mit Prädikat (QmP )中屬於甜度最高的等級，處於充滿水分霧氣中的葡萄，上面長了一種很珍貴的黴菌，叫做貴腐黴，貴腐黴會在葡萄上面鑽許多小孔然後吸取葡萄裡面的水份，失去水分的葡萄就會變成乾乾癟癟的葡萄乾，再以那些葡萄乾來去釀製白酒，因為葡萄乾裡面充滿著糖分，所以釀出來的酒甜度非常的高，酒精濃度也會比一般的白酒要來的低，由於貴腐黴生長不易，無法人工繁殖，而且需要人工採收，加上產量稀少，所以十分的珍貴，在市場上是屬於比較高單價的白酒！！
　　　　
在德國甜白酒界中，最享負盛名的酒莊叫做"Egon Muller"，他的TBA一瓶起碼都要好幾十萬元，是全世界５０大最貴的葡萄酒酒中唯一榜中的德國酒，去年誠品酒窖有辦了一場Egon Muller TBA品飲會，一個人要價3萬台幣，雖然說價格非常的驚人，但是可以一次品飲到3個年份的TBA，其中一個還是超好的世紀年份，據說報名非常踴躍，我一個熱愛甜酒的好朋友也偷偷瞞著我去報名，可惜我卻沒有參加到，真的蠻遺憾的！！前面鋪陳了那麼多，就是要大家仔細看一下照片，有注意到這酒標上面有一行小小的字嗎！？"Produced and bottled by Egon Muller" WOW~~沒想到這瓶酒是Egon Muller 在斯洛伐克(Slovakia)的作品，是我第一次看到，我的運氣真的很好，抓對時間的出現，也謝謝請我品飲的前輩甜酒達人！！
　　　　　
2013年其實還太年輕了，酒體的顏色還非常的淡，香氣非常的清新甜美，有著新鮮水蜜桃、百香果、柑橘、蜂蜜跟一些些的花香，令人有種徜徉在大自然之中的飄逸感，口感沒有過重且濃郁的酸甜，而是一種小清新的感覺，也是之前品嘗過Egon Muller 給我一貫的風格，口中充斥著果香跟蜜香，酸跟甜的平衡感拿捏得恰到好處，讓人有股想要戀愛的衝動，但是不是那種轟轟烈烈的激情火熱，而是一段青澀且兩小無猜的初戀，也許是因為這甜白酒還太過於年輕，也許還需要十年二十年的社會歷練後才會轉變為熱情吧！！
　　
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*長文慎入*[近日心得淺談之將心比心] 首先還是一樣謝謝大家, 我們突破700人了!! 如果我們的語言是威士忌 Tony他家卻已經有快5600人了呀!!! 香港人怎麼那麼愛喝威士忌!!! 台灣人不可以輸呀!!!*提倡理性品銘*. 其實最近大家一訂都有發現我有了一個新嗜好, 鋼筆. 其實, 老的鋼筆與老的威士忌都是可以收藏, 可以增值, 可以賺錢的.

我最近也在閑暇時間研究了一下鋼筆經, 跑了跑台北/ 逛了逛露天與Ebay, 買了幾隻老鋼筆回來, 找到一個匿名的買家, 其實也賺了一點錢. 我再拿這些錢去買我自己想要的鋼筆, 最後就用非常便宜的價格來換到自己想要的筆, 不過我相信真正有在玩鋼筆的人一定很討厭我, 鋼筆應該是拿來書寫, 拿來記錄我們思緒的工具, 其實, 我覺得書寫最神奇的就是可以把當下的思緒, 情緒以及部分的精神一起透過筆桿, 筆尖, 墨水轉錄到紙面上. 每個字中的點, 勾, 捺, 撇, 束, 提,都是書寫者精神的一部分, 印在紙上的墨水中, 也混著書寫者的靈魂. 我是否忘了, 對於某些人來說, 鋼筆就像威士忌一樣的神聖. 我不喜歡台灣炒酒的風氣, 更討厭把酒當做賺錢工具的人, 對於有錢拼命老酒卻不懂得欣賞的人, 更是感到不屑. 我也怕, 我現在收回來這些鋼筆, 玩鋼筆的人, 會不會也這樣看我呢? 所以我要做的, 是要重新定義威士忌與鋼筆之間的價值與關係.

我直白的認為, 因為釀造的很辛苦, 所以每一滴威士忌都值得被尊重, 鋼筆應當也是如此, 整支筆的每一個零件都互相影響著對方, 組成後就會影響書寫的感覺. 鋼筆的靈魂, 筆尖更是有如威士忌中的橡木桶一樣重要. 打磨角度, 長度, 材質, 硬度, 都會讓寫出來的字有不同的呈現力, 沒有筆尖, 筆身再優異都是惘然. 威士忌也是, 不管你的大麥多好, 水源多好, 水質多乾淨多甜. 再如何遵照傳統手工翻麥…blah blah blah blah….etc. 那個new make spirit再好, 沒有桶子去賦予酒體陳年的空間, 那ㄧ切就停擺了. 筆身, 就是new make, 筆尖, 就是酒桶.

我每個夜深人靜, 三個小時味蕾靜空(品酒前三小時不吃東西), 用無味的肥皂洗澡, 先用溫水漱口活化舌頭 (沒科學根據呀,智障, 可是我覺得有用), 把桌面清空,. 帶上耳塞, 用黑布蒙眼, 就是為了要激發嗅覺味覺強迫全身的感官把靈敏度拉到最高, 讓我好好的紀錄將在我舌尖綻放的生命之水. 更不要說我平常就習慣做的嗅覺訓練, 就是為了好好體驗分析酒中的酒體厚度, 層次, 單寧, 油脂, 風味, 餘韻, 平衡再做總結. 我自認已經對釀造師與Master Blender獻上本人最真誠也最深的尊敬了. 這其實也有如於把玩鋼筆時研究筆身材質, 色澤, 配重, 筆尖粗細, 彈力, 順暢度甚至刮紙感. 筆的手感就有如威士忌的產區特色, 有的人偏愛筆身沉重又有回饋感的筆, 就正如有些人喜歡Southern Islay那種萬丈火燄灼燒舌尖也在瞬間徹底沸騰你對威士忌那病態的狂愛.

好好坐下來拿著筆行雲流水隨便寫什麼都好, 讓手與筆合而為一, 一邊看著自己的字填滿方格又或者任意的揮灑 其實玩鋼筆的人們與我們品酒的人們是一模一樣的. 喝完酒後看著一頁精密的紀錄與寫完字後看著一張輝灑的字帖並沒有相異之處. 不得不說, 我最近的確是比較分心, 因為一邊寫字一邊把玩手中的筆又開始神遊實在必然會發生的事情. 我想, 對於老酒以及老筆, 都有一種附著附加的情感, 我上次提過, 在酒窖中, 也許孫子正搬運著爺爺當初還是年少的時候也搬運過的酒, 手中這支老鋼筆, 也許曾在世界隔著這片永遠也走不過去的海洋的某個人的手裡, 是誰, 又在用什麼樣的心情紀錄怎麼樣的故事. 是否你手中的筆曾經記錄了某個人最開心的日子又或者陪著書寫者寫過一些怎樣傷心欲絕的字. 如果陳年的酒液有聲音, 它又會告訴我們他在酒窖中的這麼多年, 聽到了搬運工們口中的什麼故事?

我似乎該重新學習看待鋼筆的價值, 因為目前來說, 鋼筆就是我寫品酒文時的書寫工具, 它讓我好自在, 似乎拿著老筆就更能融入也體會酒廠那傲骨的精神. 鋼筆也像是時光隧道的入口, 在我品酒的那幾十分鐘, 把我暫時抽離這個喧鬧的時空. 不過我似乎還無法完全了解我手中的這些筆. 不過對於鋼筆, 我現在更能體會了. 書寫, 品酒, 不在於酒或筆的價錢, 而是中間的那一份情感與精神. 貴的酒, 貴的筆並不代表什麼, 能與你共鳴的, 才是你該珍惜的. 筆尖在紙張揮灑墨汁, 酒液只從舌尖到舌根這段距離綻放又瞬間凋零. 兩者都是講求那瞬間的美感. 我好像又領悟到一些什麼了. 會重新去把寫字的基本一劃一撇重新學起, 這樣才能體會, 也不辜負這支筆. 我也不想再把這些老筆當做交易的物品了.

今晚, 是否大家也拿起紙筆, 就算鉛筆也好, 倒一小杯當初讓你感動的酒, 坐下來, 看著天空, 用皮膚去感受風的溫度跟夜晚的味道, 練練字, 小啜一口酒, 讓手指根指張去交流, 讓舌頭跟酒去對談吧. 如果喝多了, 那拿出書法尖 (一種特殊折角的筆尖), 淋漓盡致又痛快的寫幾個大字吧.

以下這支是我找回來1970年的美國老鋼筆, Sheaffer Imperial, 俗稱 “銀龍” 旁邊是我今晚會喝的IB廠22years old Port Ellen. Thank you all for reading.

Domaine Ponsot Assortment 2006
　　
昨天的認真品酒會，前輩拿自己以前的收藏來跟大家分享，以前買的價格跟現在市場上的價格真的是天差地遠啊，現今葡萄酒的價格真的一直一直在飆漲，可惜愛吃鬼很晚才加入這個世界，沒有機會接觸那還沒有炒作起來的那段時期，接下來的2015年勃根地(Burgundy)雖然說還沒有Release，但是是一個很好的年份，非常值得收藏，所以價格勢必又會再漲，愛吃鬼的荷包準備又要大失血啦！！
　　　　
這次的主題是2006 Domaine Ponsot Assortment，Ponsot每年都固定會出一款Assortment，將當年度最好的酒款聚集在這一箱中，所以簡單的來說，只要打開這一箱，就可以品嘗到Ponsot當年度最有自信地佳釀，像是Clos St. Denis Grand Cru，Ponsot很厲害的一款酒，但是因為產量非常稀少，所以只會出現在每年推出的Assortment之中，幾乎看不到單品拿出來市面上販賣，是愛吃鬼當天最期待的酒款！！2006在勃根地來說是一個不好也不壞的年份，因為前有超級好年份的2005，後面還有一個不好的年份2007，但是昨天品飲的這幾瓶2006愛吃鬼覺得至少還有陳年15~20年以上的潛力，不只是這幾瓶酒的狀況都保存得非常好，其所表現出的酒質也都非常的好，可惜的是都已經睡著了，勃根地奇妙的地方就在於酒廠出廠的前幾年喝可以品嘗到那新鮮的果味，之後他就會睡著，變得有悶悶的，但是當她醒來以後，整個就會轉變為完全不一樣的美妙滋味，但是一般來說會睡多久呢！？什麼時候會醒來呢！？應該是沒有人會知道， 只能透過開瓶品飲來發掘。。。。
　　
跟著與會的大家一邊分享心得，一邊聊聊八卦，一邊享受好吃的食物，是愛吃鬼每個月必定報到的餐酒會！！
　　　
題外話，誠品酒窖每年都會舉辦新年份的Domaine Ponsot水平品飲，是愛吃鬼年度必定參加的品酒會之一，他們家的酒真的每年都越做越好，當然，價格也越來越高，有興趣想要多瞭解Domaine Ponsot的朋友可以參考一下誠品酒窖的訊息！！
　　　
以下是當晚品飲的酒款
2006 Domaine Ponsot Clos de la Roche V.V
2006 Domaine Ponsot Griotte Chambertin
2006 Domaine Ponsot Clos de Vougeot V.V
2006 Domaine Ponsot Chapelle Chambertin 2006
2006 Domaine Ponsot Charmes-Chambertin Grand Cru Cuvee des Merles
2006 Domaine Ponsot Clos Saint Denis Grand Cru
　　　　　
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