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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:牛肉麵·雞湯 電話:02 2778-7776 地址:台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近) 營業時間:pm18:00 - am04:00 公休日:星期日 FB粉絲團:https://www.facebook.com/Taipei.Midnigh...
調酒師兼職 在 無影無蹤 Facebook 的最佳解答
美國演員唐納德.莫夫艾特(Donald Moffat)辭世,享壽87歲。他的電影代表作包括《突變第三型》(The Thing ,1982)、《太空先鋒》(The Right Stuff ,1983)和《迫切的危機》(Clear and Present Danger ,1994)。
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唐納德.莫夫艾特於1930年出生於英國德文郡的普利茅斯,從愛德華六世國王學校畢業之後進入陸軍服役,隨後倫敦皇家戲劇藝術學院接受培訓。期間,他對英國的階級制度感到不滿,急於想找機會離開。
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1954年,他隨著美國籍的妻子來到了俄勒岡州,轉任調酒師和伐木工,但因為意識到自己仍然熱愛表演,在六個月後就轉赴紐澤西州繼續尋求擔任演員的機會,過程中還兼職擔任木工。
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經過幾年沈浮,他在1967年以《野鴨》(The Wild Duck)和《Pirandello's Right You Are If You Think You Are》獲得東尼獎提名,總算站穩腳步。莫夫艾特並非高身價的演員,卻能自在地悠遊在莎士比亞(William Shakespeare)、易卜生(Henrik Ibsen)和品特(Harold Pinter)的劇作之中,其穩健的表演向來獲得了評論家的尊重。他一生共出演了80齣以上的舞台劇。
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莫夫艾特雖然在50年代就開始參與影視作品,但他真正獲得角色,也是等到他入圍東尼獎之後。保羅.紐曼(Paul Newman)執導的《巧婦怨》(Rachel, Rachel ,1968)是他正式演出的首部電影。70年代,他還參演了賣座災難片《大地震》(Earthquake ,1974)。80年代初,他也參演了另一部災難片──口碑與票房的雙重災難──由勞勃.阿特曼(Robert Altman)執導的《大力水手》(Popeye ,1980)。
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然而,80年代也是莫夫艾特在電影圈穩固地位的時期,他接連參演了約翰.卡本特(John Carpenter)的經典恐怖片《突變第三型》和《太空先鋒》,形象深植人心。他在後者飾演美國前總統林登.詹森(Lyndon Johnson),無獨有偶,後來莫夫艾特也在自己的另一部代表作《迫切的危機》中飾演美國總統。恰好莫法艾特所飾演的美國總統都是狡詐的陰謀家,可說令觀眾印象相當深刻。此外,他也在晚年的舞台劇中飾演過美國前總統格蘭特(Ulysses S. Grant)。
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巧妙的是,身為一個土身土長的英國人,唐納德.莫夫艾特自從移居到美國之後,基本上已經完全將自己的口音轉換成美國腔,致使許多影迷向來誤以為他是一名道地美國演員。
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在80年代末至90年代末,他接連演出了《父女情》(Music Box ,1989)、《走夜路的男人》(The Bonfire of the Vanities ,1990)、《意外的人生》(Regarding Henry ,1991)、《一屋半妻》(HouseSitter ,1992)、《迫切的危機》、《親密關係1997》(The Evening Star ,1996)以及帶給他第一個電影演員獎提名的加拿大驚悚片《The Sleeping Room》(1998)。
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再度與阿特曼合作的《藏錯屍體殺錯人》(Cookie's Fortune ,1999)問世之後,莫夫艾特不再參演電影,但依然頻繁出現在電視劇集之中,終在2005年息影。
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2018年12月20日,唐納德.莫夫艾特在沉睡谷過世。
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(圖為《迫切的危機》中飾演美國總統的唐納德.莫法艾特。)
調酒師兼職 在 無影無蹤 Facebook 的最佳貼文
美國演員唐納德.莫夫艾特(Donald Moffat)辭世,享壽87歲。他的電影代表作包括《突變第三型》(The Thing ,1982)、《太空先鋒》(The Right Stuff ,1983)和《迫切的危機》(Clear and Present Danger ,1994)。
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唐納德.莫夫艾特於1930年出生於英國德文郡的普利茅斯,從愛德華六世國王學校畢業之後進入陸軍服役,隨後倫敦皇家戲劇藝術學院接受培訓。期間,他對英國的階級制度感到不滿,急於想找機會離開。
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1954年,他隨著美國籍的妻子來到了俄勒岡州,轉任調酒師和伐木工,但因為意識到自己仍然熱愛表演,在六個月後就轉赴紐澤西州繼續尋求擔任演員的機會,過程中還兼職擔任木工。
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經過幾年沈浮,他在1967年以《野鴨》(The Wild Duck)和《Pirandello's Right You Are If You Think You Are》獲得東尼獎提名,總算站穩腳步。莫夫艾特並非高身價的演員,卻能自在地悠遊在莎士比亞(William Shakespeare)、易卜生(Henrik Ibsen)和品特(Harold Pinter)的劇作之中,其穩健的表演向來獲得了評論家的尊重。他一生共出演了80齣以上的舞台劇。
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莫夫艾特雖然在50年代就開始參與影視作品,但他真正獲得角色,也是等到他入圍東尼獎之後。保羅.紐曼(Paul Newman)執導的《巧婦怨》(Rachel, Rachel ,1968)是他正式演出的首部電影。70年代,他還參演了賣座災難片《大地震》(Earthquake ,1974)。80年代初,他也參演了另一部災難片──口碑與票房的雙重災難──由勞勃.阿特曼(Robert Altman)執導的《大力水手》(Popeye ,1980)。
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然而,80年代也是莫夫艾特在電影圈穩固地位的時期,他接連參演了約翰.卡本特(John Carpenter)的經典恐怖片《突變第三型》和《太空先鋒》,形象深植人心。他在後者飾演美國前總統林登.詹森(Lyndon Johnson),無獨有偶,後來莫夫艾特也在自己的另一部代表作《迫切的危機》中飾演美國總統。恰好莫法艾特所飾演的美國總統都是狡詐的陰謀家,可說令觀眾印象相當深刻。此外,他也在晚年的舞台劇中飾演過美國前總統格蘭特(Ulysses S. Grant)。
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巧妙的是,身為一個土身土長的英國人,唐納德.莫夫艾特自從移居到美國之後,基本上已經完全將自己的口音轉換成美國腔,致使許多影迷向來誤以為他是一名道地美國演員。
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在80年代末至90年代末,他接連演出了《父女情》(Music Box ,1989)、《走夜路的男人》(The Bonfire of the Vanities ,1990)、《意外的人生》(Regarding Henry ,1991)、《一屋半妻》(HouseSitter ,1992)、《迫切的危機》、《親密關係1997》(The Evening Star ,1996)以及帶給他第一個電影演員獎提名的加拿大驚悚片《The Sleeping Room》(1998)。
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再度與阿特曼合作的《藏錯屍體殺錯人》(Cookie's Fortune ,1999)問世之後,莫夫艾特不再參演電影,但依然頻繁出現在電視劇集之中,終在2005年息影。
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2018年12月20日,唐納德.莫夫艾特在沉睡谷過世。
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(圖為《迫切的危機》中飾演美國總統的唐納德.莫法艾特。)
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店名:牛肉麵·雞湯
電話:02 2778-7776
地址:台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間:pm18:00 - am04:00
公休日:星期日
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於:
「牛肉麵.雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師,爾後從事演藝工作,又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館,一路走來,邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人,每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時,總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯,邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖,於是有了創辦「牛肉麵.雞湯」的契機;打從有這個想法開始,邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方,也從名廚好友那裡習得眷村風味,從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良,反覆嘗試,不斷在最細微處要求做到最好,於是「牛肉麵.雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨,但邱隆杰並沒有忘記初衷,所以「牛肉麵.雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業,就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名,邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字,反而以最簡單的「牛肉麵.雞湯」做為店名;「在我小時候,好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯,在那個年代,父母為了撐起家計,讓小孩子生活過得更好,往往就是開個餃子店,或是就擺個小麵攤,哪有取甚麼店名?而在我眼裡,這群無名鬥士是真正的強者,他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵.雞湯」不僅是台灣原生美食,更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉,邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位:牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是:「每一次用餐都是一段美妙的旅程,不應該一成不變,而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心,肉中帶筋,花上數小時燉至軟嫰,口感紮實而多汁;牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁,肉香濃馥,越嚼越香;牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性,經過長時間的烹煮和悶滷之後,化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中,就像經歷一場有趣的旅程,能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵.雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外,也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬,歷經24小時的熬煮,成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香,因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣,並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳,調配出紅燒湯頭裡的醬味;再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香;並用上十多種中藥材、香料做引,成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚,遍訪市場裡的老製麵師傅,才找出了心目中最好吃的細麵,搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感;另外也選用寬厚帶勁的刀切麵,讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條,譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵,在「牛肉麵.雞湯」裡,您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵.雞湯的雞湯》 「牛肉麵.雞湯」的雞湯湯頭,採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材,經過小火慢熬8個小時,才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅,邱主廚刻意保留尾段在湯中,經過2個小時在蒸籠慢燉之後,土雞翅變得軟嫰不失口感,而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感;另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯,讓雞湯具有不同風味特色,讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味,端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵.雞湯」是傳承也是創新。
#Meck大叔#牛肉麵雞湯#紅燒大三元牛肉麵
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