充滿感動的一天
超級紅人榜 荒山亮亮哥生日快樂🎂
#謝謝製作單位的暖心
#恭喜郭主義(古錐師)發片了耶⋯⋯
#明天又是另一個新的啟程一大挑戰等著俏媽咪
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過8,810的網紅我們家的睡前故事,也在其Youtube影片中提到,【口述影像有聲書】 國立臺灣圖書館 終於可以分享這個好有意義的專案了💕。 國內一直有不少公益單位在為視障者製作有聲書,請義工把整本書籍從頭到尾唸給盲人朋友聽,國立台灣圖書館也做了十年左右。 而今年,國台圖決定突破製作門檻的精緻度(和製作經費🤣),邀請了多位專業配音員來錄音,我有幸也是...
謝謝製作單位的暖心 在 我們家的睡前故事 Youtube 的精選貼文
【口述影像有聲書】 國立臺灣圖書館
終於可以分享這個好有意義的專案了💕。
國內一直有不少公益單位在為視障者製作有聲書,請義工把整本書籍從頭到尾唸給盲人朋友聽,國立台灣圖書館也做了十年左右。
而今年,國台圖決定突破製作門檻的精緻度(和製作經費🤣),邀請了多位專業配音員來錄音,我有幸也是其中一員。 但更幸運的是,我還多執行了一個更「可愛」、「迷你」和「溫暖」的專案:
是針對小朋友錄製【口述影像有聲繪本】。
視障小朋友也想👀「看」繪本、👂「聽」故事,但繪本都是少少的字+精彩的圖,看不到…也根本沒辦法聽。 國台圖這次特別與 步步出版 合作,邀請曾受過專業口述影像訓練的 #周彥彤 主編,挑選了十本 #台灣本土作家創作的精選繪本,把每一頁(包括封面、封底、蝴蝶頁)的圖像通通幻化為文字,由我「說」給視障小朋友聽。
寶貝,你們也可以「看」繪本了。
🎧🎧🎧🎧🎧🎧🎧🎧🎧🎧🎧🎧🎧
這套線上的【口述影像有聲繪本】一般讀者是不能借閱的,必須是持有社會局認定發放的殘障手冊者,持手冊到國台圖辦理特殊借閱證之後,就能在線上借閱了。
我們特別取得國台圖及步步出版社同意,將其中一本 #果子紅了 的整個錄音過程側拍起來,製作成影片公開播放給大家感受一下,這樣特殊的有聲書是怎麼錄製出來的:(對我表情有點猙獰)
#果子紅了口述影像有聲書:
https://youtu.be/6qCo_KEaRo0
國台圖也已經將這套有聲書帶到北市啓明學校幼兒部,試播給小寶貝們聽,孩子們反應都非常好喔:
https://reurl.cc/EzkGjK
謝謝國台圖願意做這麼有意義的付出(過程真的辛苦)、謝謝步步出版社、謝謝你們找了我參加這個計畫,但我最謝謝寶貝們,你們說「我聽到繪本了!我聽得懂耶!」
謝謝你們 真的謝謝你們。
如果您方便,您身邊也有需要「聽」繪本的孩子,可以拜託您把這個資訊分享給他們嗎?我們也非常非常謝謝您的幫忙。
#口述影響繪本借閱連結:
https://reurl.cc/KjZMye
#國立臺灣圖書館視障資料中心
專線: (02)2926-1470
本影片拍攝之繪本經出版社同意使用
適合閤家觀賞的親子共讀頻道
本影片與國立台灣圖書館、步步出版社合作製播
作者: 林秀穗
繪者: 廖健宏
出版社:步步
謝謝製作單位的暖心 在 有口福 Youtube 的精選貼文
用自製天然酵母來烤出健康的德式酸種黑麥麵包 — 人人都可以烤蛋糕,但是烤麵包卻是一門很深的藝術。如果你一直在找如何製作天然酵母的方法,就要注意這裡啦!我們將一步一步地說明如何自製天然酵母。乍看之下可能有些複雜,但實際上並非如此。雖然是要花一些時間準備,卻可以得到健康美味的歐式麵包。因為,沒有什麼東西可以勝過自家烤箱中新鮮出爐麵包了!無論是拿來當早餐或是晚餐,天然酵母麵包都美味的最佳選擇。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/sourdough-rye-bread/
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所需材料:
酸麵種部份:
8 份 30 g 黑麥麵粉
8 份 30 g 水
酸種麵團部份:
240 g 黑麥麵粉
240 g 水
20 g 酸麵種
黑麥麵包部份:
酸種麵團
500 g 黑麥麵粉
250 g 水
12 g 鹽
秘訣 1:
麵團比例的精度非常重要,因此水的重量以克為單位。
秘訣 2:
酸麵種麵團最好的發酵溫度30°C。因此,把它放入烤箱中,打開烤箱照明就可以了。最好將裝有酸麵種的玻璃罐放在烤箱第二層。
秘訣 3:
酸麵種成品必須每1-2週進行一次 “餵食”,以保持酵母的活力。為此,在乾淨的玻璃罐中攪拌混合30 g 酸麵種、30 g 水 (30°C) 和30 g 麵黑麥粉。將蓋子稍微蓋上不要蓋緊,並放在溫暖的地方置12個小時。
酸麵種作法:
第一天
早上:
將30 g 黑麥麵粉和30 g 水 (最適溫度:30°C) 放入乾淨的玻璃罐 (容量約600 ml) 中,然後攪拌均勺。將蓋子稍微蓋上不要蓋緊,然後放在溫暖的地方放置12個小時。
晚上:
用乾淨的小刮刀攪拌麵糊。然後將蓋子稍微蓋上不要蓋緊,再放回溫暖的地方12個小時。
第二天
早上:
從第一天玻璃罐中保留30 g 麵糊,然後混入將30 g 黑麥麵粉和30 g 水。將蓋子稍微蓋上,不要蓋緊,之後放回溫暖的地方12個小時。其餘的麵糊丟棄。
晚上:
用乾淨的小刮刀攪拌麵糊。然後將蓋子稍微蓋上,不要蓋緊,再放回溫暖的地方12個小時。
第三天
早上:
將第二天的玻璃罐中保留30 g 麵糊,然後混入將30 g 黑麥麵粉和30 g 水。將蓋子稍微蓋上,不要蓋緊,之後放回溫暖的地方12個小時。其餘的麵糊丟棄。
晚上:
將早上的麵糊從玻璃罐中保留30 g 麵糊,然後加入30 g 黑麥麵粉和30 g 水攪拌。將蓋子稍微蓋上,不要蓋緊,之後放回溫暖的地方12個小時。其餘的麵糊丟棄。
第四天
早上:
從第三天的麵糊從玻璃罐中保留30 g 麵糊,然後加入30 g 黑麥麵粉和30 g 水攪拌。將蓋子稍微蓋上,不要蓋緊,之後放回溫暖的地方12個小時。其餘的麵糊丟棄。
晚上:
將早上的麵糊從玻璃罐中保留30 g 麵糊,然後加入30 g 黑麥麵粉和30 g 水攪拌。將蓋子稍微蓋上,不要蓋緊,之後放回溫暖的地方12個小時。其餘的麵糊丟棄。
第五天
早上:
從第四天的麵糊從玻璃罐中保留30 g 麵糊,然後加入30 g 黑麥麵粉和30 g 水攪拌。將蓋子稍微蓋上,不要蓋緊,之後放回溫暖的地方12個小時。其餘的麵糊丟棄。
晚上:
將早上的麵糊從玻璃罐中保留30 g 麵糊,然後加入30 g 黑麥麵粉和30 g 水攪拌。將蓋子稍微蓋上,不要蓋緊,之後放回溫暖的地方12個小時。其餘的麵糊丟棄。
第六天
將完成的酸麵種的罐子關緊存放到冰箱中。在沒有使用完畢之前,請參考秘訣 3,保持每1-2週餵食一次。
酸種麵團作法:
將240 g 黑麥麵粉和240 ml 水放入一個大碗中,然後加入20 g 酸麵種混合。用保鮮膜蓋住碗,把麵團放在室溫 (最理想的溫度是26°C) 發酵約16小時。記得將剩餘酸麵種蓋好放回冰箱中。
黑麥麵包部份作法:
1.) 將500 g 的黑麥粉倒在工作檯上,然後在中間撥開一個洞。
2.) 加入酸種麵團和250 g 溫水和鹽。
3.) 將麵團和麵粉揉成一個大麵團,先讓它靜置約20分鐘後,再揉一次麵團。將麵團揉成圓形後,並放入鋪著布並撒了麵粉的大碗中。讓麵團在溫暖的地方發酵約3個小時。
烘烤作法:
將烤箱開上下火用最高溫預熱 (至少250°C)。將麵包小心地從碗中取出,然後放在鋪著烘焙紙的烤盤上,放入烤箱,並用水噴在烤箱的內部側邊上。
烤10分鐘後,打開烤箱門,以釋放出蒸汽。將麵包在250°C下烤15分鐘。然後將溫度降至180°C,再烤45分鐘。總烘烤時間為50至60分鐘。然後將酸種黑麥麵包從烤箱中取出,並在金屬架上冷卻。進行敲打測試,如果聽起來是空心的,就表示所有步驟都正確無誤。
有了 “烤麵包” 能力後,你將會有一種新的人生感覺。製作酸種麵團其實並不那麼困難,只需要堅持並堅持整個過程即可。從此,你會發現:自己製作酸麵麵包絕對不是什麼火箭科學的事,它會讓你晚餐有另一種特別的體驗。
如果你也想自己烤可頌麵包,絶對不要錯過第二段影片中的自己烘培3種美味的牛角麵包食譜。https://www.yokofu.tw/croissant/
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