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［鍋的最高境界］
吃過用鍋和鍋串成的套餐嗎？
吃過全程割烹，由專人在側一路服務嗎？
吃過和牛用不同部位，不同調理的方式嗎？
老實説，A5日本和牛，燒或涮很容易膩口，連續運用不同鍋物調理，還頭一遭品嚐。
從黑豆茶、澎湖花生、紫蘇醃蘿蔔拉開序幕，三味前菜，讓人暖身，第一鍋和牛蒸鍋率先登場，木製蒸籠躺著大火蒸過的粉紅油花和牛肉片，包捲綠油蔬菜，油香在嘴中綻放，幸福從此開始。
蒸完的肉汁，加入小米酒，第二鍋壽喜燒開始換場，這又是一驚喜。
主鍋牛舌、羊排、魚頭鍋，不是羊肉爐也不是魚頭鍋，既有古早魚羊鍋的影子，但高湯多了辣椒、豆瓣調味，白菜釋放甜味，整鍋吃來一點都不羶，還多了甘醇。
最後的甜點也用糖水砂鍋表演出泰國鴨蛋絲，佐上高濃低甜度的巧克力冰淇淋，乾冰陪襯下，冰與火居然如此相融。
蘭笑軒和牛滷肉飯、古早味金錢蝦餅也穿叉上埸，全程現場服務，跟四川變臉般，一鍋換一鍋，讓人目不暇給，是藝術也是真味！
這次真的開眼界了！
#花雕雞
雖然它早已紅得過時，我很老土沒吃過，台酒花雕雞麵那麼方便也沒想去吃，就在某日逛小北百貨不知怎地和花雕酒對上眼，就莫名其妙的買回家，擱了好一陣子這兩天有些冷感覺來一鍋雞應該很過癮，就研究起花雕雞來。
完全沒概念，看了n個食譜～媽呀～竟有n種做法，光阿基師就操作過3種不同味型的花雕雞，總結簡單地說：根本是只要加了花雕酒其餘愛怎麼炒就怎麼炒就叫做花雕雞，真的是這麼隨便？？我決定溯源追究一下。
其一，花雕屬黃酒，和紹興酒一樣出於江浙，所以花雕雞是江浙菜？不不～爸爸從來沒做過，那不是江浙菜。
其二，有些作法加了宮保、花椒甚至豆瓣醬，有川菜味型，可是在川菜館裡沒見到呀？也發現這類作法會以乾鍋呈現，這時突然閃過一個菜名～重慶雞公煲，掃圖一看，全都明白了，原來一般人把花雕雞和雞公煲的作法攪和在一塊，成了四不像的花雕雞。
其三，懷疑起花雕雞是創意菜，非地方菜系？谷歌由來，第一句話就是～廣東地方傳統名菜，原來是粵菜呀！這樣就知道n種手法裡誰最道地了，是粵菜師傅何京寶，而且他的作法最簡單。以前我以貌取人不喜歡他的造型太誇張，所以不想看他做菜，有一次對葡國雞感興趣就看他做，他這人和名字一樣挺風趣的，還有欣賞他做菜時沒有驕傲的自信，就這麼喜歡他了。
所以這次作法來自阿寶師傅的食譜，作法簡單備料也很家常，星期三第一次做，味道令人驚艷無比，吃著吃著⋯想到洋人的紅酒燉雞，搞得好像很高級，吃了這花雕雞突然有感天壤之別～洋人那個是什麼東東啊！
星期五晚餐很重要，老爺回家吃飯日想給他個驚艷，再做一次花雕雞，他吃到暈了～哈哈哈😄酒下太重了，好吃到好奇外面賣的是什麼味道，喊明天就去市民大道吃花雕雞！
既然他要帶我去吃，就暫緩po文，吃過商業版的再說吧。坐了一小時的公車，候位半個多鐘頭，花了快二千大洋，這一頓⋯⋯在家吃就好啦！原諒我的嘴太刁，真的真的在家簡單做就可以比餐廳更好吃了啦！套句我常看的烘焙YouTuber說的「跟著我的step by step，你也可以在家輕鬆做出」花雕雞。
剩下的湯汁，阿寶師傅說可以下個烏龍麵，我覺得粄條寬扁比較能掛湯汁，而且容易糊化收汁，果然我的想法是對的，最後的炒粄條真是個美麗的ending ，後來去餐廳他們推薦加粿條煮火鍋，跟我的想法頗為相同，這點還讓我有些小得意，不過還是堅持一下～炒粄條更優啦！
這個禮拜兒子幾乎天天吃雞，跟老爺咬耳朵～兒子搞不好會說下個禮拜絕對不准出現雞，兒子耳朵超利馬上回嘴～是那條魚太難吃了啦！
前個禮拜我們去一家湖南老店吃飯，店家大推豆瓣魚，是五十年的招牌菜，搞得不點來吃很不給面子只好點了，女兒當場變臉她愛四隻腳的勝過二隻腳根本不吃水裡游，我則幾乎不吃魚也只好勉強試試，請店家做最小尾的魚，誰知送上來一條快四十公分的大鯉魚，太。大。真。的。很。恐。怖！嚇得更沒食慾了，礙於禮貌～人家的招牌耶～勉強吃到過半已經快反胃，趕快去結帳要速速離去，店家好意要打包，說明要逛賣場不方便而婉拒。兒子出店家後鄭重聲明～媽媽，這一個禮拜不准再出現魚！
不過這次兒子卻說花雕雞味道很好，繼續煮吧！嘻嘻😁可見它的風味頗迷人，冷冷的天大家不妨也來上一鍋喔～
上週六終於吃到了今年年初開幕的海底撈火鍋 Haidilao Hot Pot！
海底撈以四川風味火鍋為主
在中國有不少家分店
定位為中高檔的火鍋
以周到的服務知名。
目前除了在中國大陸、新加坡、台灣、香港、韓國、日本有分店
今年更進軍美國。
在亞洲等候時間可以享受擦鞋、美甲等服務
店內也提供圍裙、髮夾等物品
用餐時間還會表演拉麵、變臉
是讓人印象深刻的用餐體驗。
在美國雖然沒有美甲服務與變臉表演
但是從等候區開始就可以感受到細心的服務呢。
海底撈火鍋在 Yelp 上提供線上等候名單
星期六與朋友大約在五點半左右加入 waitlist
上面顯示要等候到大約 7:09pm。
七點左右抵達店門口滿滿的等候人潮
報到之後可以坐在戶外座位區
旁邊提供飲用水、爆米花、桌遊
服務生更會送來西瓜讓客人在等候時間享用。
而且送西瓜的時候竟然還記得我的名字
真的非常貼心。
等到大約 7:50pm 終於可以入座了
我們四個人的座位是圓形單人鍋的座位。
我選了三鮮火鍋，以豚骨為湯底
加入玉米、紅棗枸杞等食材
非常鮮甜。
辣豬骨湯底也很不錯
很像韓式泡菜鍋的口味。
另外麻辣火鍋則是超級辣
愛吃麻辣鍋的朋友後來請服務生幫忙把辣油撈出來
可見其辣度真的很夠味！
旁邊的自助醬料水果吧檯區
有著非常豐富的醬料選擇
上面還有調配的參考。
醬料選擇超級豐富
像是沙茶醬、辣油、牛肉醬、大蒜、香菜、青蔥、辣椒、豆瓣醬等等樣樣俱全
旁邊還有毛豆等小菜與飯後水果以及紅豆湯。
四個人分別點了黑豚梅花豬肉套餐 $23.98
神戶牛五花套餐 $24.98
雙人套餐 (包含海鮮拼盤、去骨牛小排以及蔬菜拼盤) $38.98
另外加點了一份 USDA 特選安格斯眼肉 $16.98
涼拌豬耳 $6.98
新鮮腐竹 $9.98
藕片 $7.98
招牌蝦滑 $15.98
炸饅頭 $5.98
酸梅汁 $5.99
以及許多人必點的撈麵 $4.98
撈麵會有師傅在餐桌旁邊現場表演甩麵
超級有趣。
整體來說海底撈雖然價錢以火鍋來說偏貴
不過湯底很有味道
醬料選擇豐富
食材也很新鮮
服務也十分不錯
非常值得一訪呢！
Haidilao US
Yelp: https://www.yelp.com/biz/haidilao-hot-pot-cupertino
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