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關於 讓肉變軟的粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在讓肉變軟的粉這個產品中，有206篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， ＃最新影片 ＃夢幻廚房在我家 中秋節到了，是家家戶戶團圓的日子，賞月烤肉時，怎麼可以沒有月餅呢？有好幾位國外的朋友，留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學，直覺就想到就是水晶月餅，但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得，這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。 西谷米的成份...
　同時也有56部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。 作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不...

讓肉變軟的粉 在 Facebook 的精選貼文

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2021-09-19 19:00:00 有 1,763 人按讚
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＃最新影片 ＃夢幻廚房在我家
中秋節到了，是家家戶戶團圓的日子，賞月烤肉時，怎麼可以沒有月餅呢？有好幾位國外的朋友，留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學，直覺就想到就是水晶月餅，但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得，這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉，只要是樹薯粉類的點心，都是軟Q的口感，但盡量現做現吃，否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了，如果要恢復軟Q口感，就要再回蒸過複熱才會回軟，微波加熱也可以，但是再次加熱後雖然會變軟，但還是比不上剛蒸好的口感，所以現做現吃最美味，一次量也不要製做太多，跟粉圓一樣，現做現吃最好吃！用整顆西谷米直接手做，可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果，一定要拉長時間才能蒸透（不好蒸透），強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做，有調理機的可以使用調理機來協助，可以節省很多時間，出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅，視覺效果真的太美麗了，光是看就讓人味蕾全開，大人小孩都愛吃的Q軟口感，就算新手也能簡單上手，不需烤箱，用蒸的就可以，餅皮部份比上傳統餅皮，熱量也少了很多！
今年中秋趕緊動手試試看唄～

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕：https://youtu.be/kwnV6Rz1JXs
👉文字食譜：https://reurl.cc/6Dlrpd
👉IG底加：https://goo.gl/ekbJa3
👉訂閱YouTube頻道底加：https://pse.is/CDLQQ
👉影片相關工具優惠🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd
🌸感謝你的支持啾咪😘

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讓肉變軟的粉 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-09-12 21:01:57 有 581 人按讚
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今晚九點直播談
「如果你的另一半要你說一個你從未對他說的事」
你會說什麼
你會說嗎

也回兩封信

1

在交友網站認識了一位男生 到現在交往大約半年有 最近在手機里發現他跟前女友一直都還有在聯絡(之前還自己跟我說因為現在認識了我 所以有必要避嫌) 甚至前女友的女兒還是他的乾女兒。 因為是遠距離 所以沒有每天碰面 我也發現若我們在一起 他就把前女友封鎖 我一離開就解鎖(line) 問他 也大方承認是這樣 還說是怕我亂想才這樣做的 阿德老師我該怎麼辦？走不出這個圈圈 謝謝您

2

許老師，這個冗長的故事要從奶奶講起……

奶奶是一位獨生女，很得長輩疼愛，年輕時是一位人人稱羨的車掌小姐，並且在那個年代有讀到小學畢業，在我看來是非常不容易。

我的親生爺爺其實是一位有家世的男人，奶奶跟親生爺爺沒有婚約，卻生下爸爸跟姑姑後，隨著當時時局紛亂徵兵作戰，爺爺跟奶奶留下一些叮嚀之後，就人間蒸發……

一年兩年三年四年，奶奶到處打探消息，希望有一天可以等到他回來，活著回來。

等待的希望就隨著時間消磨，漸漸變成絕望。

「為什麼別人有爸爸，我們的爸爸呢？」爸爸不停問著奶奶。

奶奶一語不發。

我能理解奶奶的兩難
難道要說你爸爸戰死沙場嗎？但是左右鄰居都知道奶奶根本就沒有結婚，

而這要從何解釋？是一時意亂情迷？還是承認自己錯得離譜，愛上了有家世的男人？

奶奶背負重重沒有底線的閒言閒語；忍耐著左右鄰居沒有效期的指指點點……唯一讓她有勇氣迎接隔日的日出原因，我想是乖巧帶點頑皮的爸爸和姑姑。

是奶奶撐起一個家的！爸爸沒有錢唸書繳學費，奶奶就會到處一家一家，鞠躬彎腰借錢。

奶奶說：「就算苦也要讓小孩唸書，只有讓小孩更有智慧有志氣，一個家才能有翻身的機會，才有未來。」

奶奶也跟鄰居承諾，一定一定會還錢！

奶奶平日很忙，沒有太多時間管教小孩，更別說陪伴了解，那是個天方夜譚～但如果父親做錯了事情，通常奶奶是二話不說直接開打，是不是誤會一場，沒有時間解釋，也不讓你解釋。

我想父親的心裡，原生家庭影響他不小！不溝通，也不知道怎麼溝通，要如何當父親？要如何傾聽？根本就沒有一個對照組……

在父親心中跟奶奶一樣，希望自己的小孩可以飛黃騰達，然後就可以揚眉吐氣……

爸爸為了心中的揚眉吐氣，用盡力氣，忍了嘲笑，忍了內心的憧憬，忍了對於從未謀面的父親的想像……
高職跳考上大學！

但這樣的結果，並未讓他對自己嚴格稍稍放鬆，反而更嚴謹。

我想他忍耐的背後應該也有點恨，恨他的出生讓他裡外不是人，恨莫名其妙就無地自容，恨父親為什麼不能來看他們一眼，恨為何要讓他尷尬的存在，恨在他需要一個避風港時，卻找不到一個溫和肩膀。

爸爸不相信美麗人生，不相信信守承諾，不相信永恆，不相信朋友，他只相信他自己，只相信努力不斷，才有機會站在山頂，看雲朵變化，看海潮起潮落，也只有如此才不枉費奶奶對他的期待。

爸爸很辛苦，我懂！

我也因為他的辛苦，相對自己卻沒有非常優秀這件事感到困擾。或許這是一種輪迴，一種循環，循環著不給自己休息，只給自己目標，追完一個換一個，沒有停止，只有不斷的開始，因為我也想讓他驕傲呀！

奶奶的故事，在我們家族是個不能說的秘密，不能探討，不錯過問。

奶奶前幾年離開了，爸爸也上了年紀，我想這樣的不健康循環也該停止。

只是談何容易？
是我今年唯一無償推薦的文旦
30年老農的老欉文旦
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是他從極品中挑出表面比較有點瑕疵的文旦
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台南麻豆嚴選30年的老欉文旦，果肉新鮮、甜中帶酸，待消水後(果皮變黃，觸感變軟)，甜份則會更加釋放，果肉更為香甜柔軟，您可以分時段慢慢品嘗，感受不一樣的好滋味。

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好水果都講究產地，講到文旦，那當然就是要挑選「麻豆文旦」
不只要吃麻豆產的，更要選老欉!
甜中帶點微酸，吃完口齒回甘，讓老欉文旦解你中秋月餅的膩。
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讓肉變軟的粉 在 Facebook 的最佳解答

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2021-09-12 15:50:39 有 913 人按讚
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這是我今年唯一無償推薦的文旦
30年老農的老欉文旦
這些會這麼便宜（一箱六百、兩箱免運費）
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讓肉變軟的粉 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-09-25 20:15:03 有 39,084 人看過 有 1,367 人喜歡
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。

作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。

很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。

關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。

在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/  

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：

📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點

✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)

☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g

✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀  (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio
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讓肉變軟的粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-24 21:15:51 有 67,141 人看過 有 992 人喜歡
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📌買 BITTY小巧平底鍋
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1) 菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。


2三色蛋
材料：
熟皮蛋 1顆/century egg 1pcs
鹹蛋 1顆/salted egg 1pcs
雞蛋 2顆/egg 2pcs
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 熟皮蛋切丁；鹹蛋切丁，備用。
2. 雞蛋和調味料先混合拌勻，再加入皮蛋丁、鹹蛋丁混勻。
3. 小鍋加入1茶匙油，倒入作法2的蛋液，快速攪拌均勻至蛋液半熟。
4. 利用鍋邊將蛋液整形成厚圓形，煎至底部金黃上色後翻面。
5. 小火煎至雙面皆金黃蓬鬆後即可取出切片。

3厚煎蔥蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入蔥花、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 轉小火不斷攪拌煎至凝固後翻面。
4. 再煎至另一面也凝固，再翻面稍微加熱一下讓中心熟透即可。





4蔬菜烘蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
彩椒 50公克 sweet pepper 50g
鮮香菇 20公克 shiitake mushroom 20g
青花椰菜 30公克 broccoli 30g
起司絲 30公克 cheese 30g
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入彩椒、鮮香菇炒香。
2. 加入雞蛋、起司絲，以小火不斷拌炒至略凝固。
3. 翻面再煎至另一面也上色即可。

5蔥炒嫩蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
牛奶 30ml milk 30ml
奶油 1大匙 butter 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入牛奶、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，將奶油融化，倒入蛋液以小火推炒。
3. 炒至半凝固，加入蔥花拌炒均勻即可。


6番茄燒荷包蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
番茄丁 100公克 tomato 100g
蔥段 10公克 scallion 10g
薑絲 5公克 ginger 5g
辣椒片 5公克 chili 5g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，以少許油將蛋煎成荷包蛋後取出。
2.原鍋加入蔥段、薑絲、辣椒片、番茄炒香，再加入水、鹽、糖煮滾。
3.放入煎好的荷包蛋燒煮至收汁入味即可。


7九層塔煎蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
九層塔 20公克 basil leaves 20g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 九層塔切碎，加入蛋拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 以小火不斷攪拌煎至略凝固，翻面再煎至兩面上色即可。

8金針菇滑蛋丼飯
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
金針菇 80公克 enokitake 80g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
丼飯醬汁 150公克 donburi sauce 150g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、洋蔥絲煮至洋蔥變軟。(小字—先煮出洋蔥甜味)
2. 放入金針菇煮至變軟，先倒入一半的蛋液先煮至半凝固。
3. 再加入另一半的蛋液後關火，淋在白飯上，再撒上蔥絲即可。(小字—比親子丼更嫩更滑順)

9半熟蛋泡菜豬丼飯
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。


-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

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Facebook
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讓肉變軟的粉 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 By Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

2021-09-19 19:00:12 有 13,911 人看過 有 0 人喜歡
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★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！

🌸食譜：
中秋節到了，是家家戶戶團圓的日子，賞月烤肉時，怎麼可以沒有月餅呢？有好幾位國外的朋友，留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學，直覺就想到就是水晶月餅，但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得，這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉，只要是樹薯粉類的點心，都是軟Q的口感，但盡量現做現吃，否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了，如果要恢復軟Q口感，就要再回蒸過複熱才會回軟，微波加熱也可以，但是再次加熱後雖然會變軟，但還是比不上剛蒸好的口感，所以現做現吃最美味，一次量也不要製做太多，跟粉圓一樣，現做現吃最好吃！用整顆西谷米直接手做，可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果，一定要拉長時間才能蒸透（不好蒸透），強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做，有調理機的可以使用調理機來協助，可以節省很多時間，出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅，視覺效果真的太美麗了，光是看就讓人味蕾全開，大人小孩都愛吃的Q軟口感，就算新手也能簡單上手，不需烤箱，用蒸的就可以，餅皮部份比上傳統餅皮，熱量也少了很多！
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📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃，用西谷米的版本一定要打成細粉來製作，然後成品美很Q彈，喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌，然後盡量溫熱的時候食用，放冷了變硬口感就不好囉！盡量現作現吃最好吃，真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性，冷了就會變硬，就跟粉圓、肉圓相同，冷吃不會好吃的。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes（約可做7個50克大小月餅）
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #西米水晶月餅 #西谷米 #水晶月餅

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2013年7月開始正式上傳影音視頻. 在這個緊張又忙碌的社會裡，電視台的美食頻道縱然是主流，但靜下心來在家做一道料理，不僅是很好得紓壓管道，還會有意想不到的幸福感受; 不論是做給自己，做給你愛的他（她），還是做給家人，老人家可以吃進健康，另一半吃到滿滿的愛，孩子們也吃到營養。 美食料理是一個技能、一種專業，也可以是一個潮流、一種嗜好，更可以是一個家庭幸福與優雅的起點，跟著夢幻廚房女主人的腳步，用輕鬆的心情，優雅的態度，帶你一窺幸福的祕密。 歡迎你訂閱我的頻道!我是Vivian. 關於夢幻廚房在我家,其實是我自己廚房的影片紀錄頻道！ 每次要做ㄧ道新的菜餚給家人時,我習慣嘗試3-4種不同的食譜配方, 並把最好吃、最簡單的那個配方製作過程錄影下來,把影片上傳YouTube. 我並不是受過專業訓練的大廚師,只是一個愛在廚房玩樂的媽媽.也希望對你玩烹飪烘焙的過程有些幫助！ 謝謝你喜歡我的影片,你的每次喜歡,都是我製作下部影片的動力！ 跟著影音學做菜,讓夢幻廚房不只在我家,也可以在你家！ Thank you very much for your encouragement.I really hope that I can share the happiness of cooking with everyone. Hope you can enjoy this channel. 合作事宜對外業務請您與他們聯繫～ Amy Hsieh or Mike Huang email : dreamchefhome @gmail.com 文字食譜：dreamchefhome.com 我的IG：https://goo.gl/ekbJa3 優惠開團商品：https://bit.ly/2VAk3Zd 我的書在這購入：https://goo.gl/dGZkFS
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讓肉變軟的粉 在 [問題] 怎麼做出跟夜市牛排一樣軟的肉? - 看板cookclub 的推薦與評價


作者pig5566966 (彩虹豬)
看板cookclub
標題[問題] 怎麼做出跟夜市牛排一樣軟的肉?
時間Sun Sep 30 23:36:50 2018

各位前輩大廚好
最近蠻常去平價牛排店吃的
裡面不管是
雞排牛排豬排甚至是各種厚片
都是兩個字

超嫩

的拉
吃下去都可以說是入口即化
尤其是厚片豬
如果自己煎
要馬怕外面被煎老
要馬怕裡面沒熟透
結果牛排店是都熟還全都好嫩

那當然查了一下
很多都說是加了嫩精或打了一些東西
總之似乎不是很好的處理過

不過能把肉變得那麼嫩
菜雞我也是大吃一驚了
不知道用鐵盤煎是不是也會特別好吃

所以我的問題是
在家能用正常一點的方法
或是有其它好用的方法
做出那麼嫩的肉嗎
真的是太佩服了
所以想研究看看
有詳細做法或視評更好

謝謝大家看完！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.125.221
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1538321813.A.727.html
→ tyntseng: 影片就影片 是在視頻幾點的 09/30 23:42
推 schwarzwald: 正常安全的嫩化方法只想得到三招: 穿刺、敲打、嫩精 09/30 23:43
→ Inory0216: 在醃料裡加少許木瓜汁或奇異果汁就可以，不過時間要抓 09/30 23:47
→ Inory0216: 好，醃過頭肉會變的沒有口感 09/30 23:47
推 wseedw: 鳳梨、優格、紅酒、洋蔥泥都可以軟化，但口感跟夜市的還是 09/30 23:50
→ wseedw: 不太一樣 09/30 23:50
→ sdiaa: 加一點點小蘇打粉就可以惹 10/01 00:08
→ tekamolo: 怎麼會有人吃組合肉吃得這麼開心...... 10/01 00:20
→ Paradox: 視頻還好吧 又不是看不懂wwww 10/01 00:28
→ jim924211: 舒肥 打扁斷筋 ？ 10/01 00:35
→ mrschiu: 最安全就是舒肥用水果酵素效果好歸好醃下去當餐最好吃光 10/01 00:49
→ mrschiu: 醃過頭會有苦味那是蛋白質分解成小分子之後的味道無害... 10/01 00:50
→ mrschiu: 而且更好吸收能讓你多長肉的只是很難吃...如果你放得再久 10/01 00:50
→ mrschiu: 會有一種大便味很噁心... 10/01 00:51
→ mrschiu: 嫩精如果是指水果酵素那不是不好的東西而且很健康... 10/01 00:55
→ ChungLi5566: 刺一刺 倒一罐汽水下去醃兩個小時 10/01 01:09
推 makeme: 夜市牛排的問題不是軟硬 是組合肉... 10/01 01:19
推 dragon6: 嫩肉精，就木瓜酵素。用量一點點，多了會有苦味。 10/01 01:27
→ schwarzwald: 木瓜蛋白酶放太久肉的口感還會變得很噁心 10/01 01:37
→ mrschiu: 如果你有找過網路的教學影片厚片會有一些切法除了斷筋外 10/01 07:47
→ mrschiu: 還能讓肉片在烹調加熱的時候保持平的狀態看起來也比較大 10/01 07:48
→ mrschiu: 吃起來也會比較嫩... 10/01 07:48
→ mrschiu: 有幾個專門訪問知名店家的美食節目的影片也可以找出來看 10/01 07:49
→ mrschiu: 他們用的醃料也會讓肉吃起來多汁+嫩... 10/01 07:50
→ sdiaa: 不要看到夜市就組合肉好嗎~ 10/01 08:23
→ mukey: 習慣嫩精天然處理的肉反而吃不慣。像吃慣統一布丁吃到雞蛋 10/01 08:30
→ mukey: 布丁會覺得口感不習慣。 10/01 08:30
→ mrschiu: 水果的蛋白質分解酵素能增加人吸收肉類的比例... 10/01 10:01
→ mrschiu: 除了等於吃一塊肉吸收的效率等於別人吃2到3塊肉以外... 10/01 10:02
→ mrschiu: 減少了許多肉類的殘渣能減少大腸癌發生的機率是好東西... 10/01 10:03
推 lessonone: 厚片肉排先把外觀煎到焦黃,再送進烤箱用中偏低溫烤久一 10/01 10:18
→ lessonone: 點就很好吃了 10/01 10:18
→ shamanlin: 這是命名的哲學，叫嫩精很化學，水果酵素很健康.... 10/01 10:33
→ jeffangels: 買一個手持斷筋器，很好用 10/01 16:38
推 impact999: 重組肉好可怕 吃個漢堡壓壓驚 10/01 17:11
推 likeastar: 又來組合肉好可怕的推文 10/01 19:49
→ likeastar: 不是說樓上QQ 10/01 19:49
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推 sammoon: 不一定組合肉 用便宜的原肉加嫩精也可以很嫩 10/02 19:13
推 dl92114: 加一點小蘇打 https://youtu.be/pfXwX5-cypA 10/03 22:02
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里肌豬肉; 低筋麵粉; 蛋液; 麵包粉; 一碗適合高溫油炸的油 ... 炸好的豬排，夾起來靜置、瀝油，靜置約10 分鐘，肉的餘溫可以讓肉熟透，也會更鎖住 ...

#72. 阿根廷烤牛肉變軟的方法有哪些?把握7個關鍵因素讓牛肉更軟嫩

喜歡吃肉卻常常覺得肉很硬嗎?牛肉會變硬的原因有哪些呢?今天讓阿根廷烤牛肉推薦-[燻香之祭]透過7個關鍵告訴各位讓阿根廷烤牛肉變軟的方法有哪些!

#73. 減肥停滯期怎麼突破？奇蹟蛋白質減肥法不餓肚子月瘦7公斤 - Elle

鹽麴、醬油麴：麴含有分解蛋白質的蛋白酶，可讓肉質變得更軟嫩，而且蛋白質在分解之後會釋放鮮甜的滋味，肉也會變得更好吃！ 蔬菜或水果：鳳梨、奇異果、 ...

#74. 美味高手的烹調用粉 - 康軒學習雜誌

太白粉與地瓜粉相較下，其酥脆度較低，而且口感較為細緻，也常用來與低筋麵粉混合使用。 美味小撇步： ○肉類煮之前先用些許太白粉醃過，可使肉質變得較為柔嫩。

#75. 如何將肉類料理得軟嫩? 2歲多小孩都可以願意吃肉嗎? - 非常婚禮

版上有好多料理達人,我則是非常拙於料理的人,目前我只煮我兒子的食物~ 問題1:如何將各式肉類料理(如炒)得軟嫩讓2歲多孩子吃ㄋ?外面賣的炒肉片都好嫩, ...

#76. 自炊食代的極光家之味：雞胸肉這樣煮軟嫩又多汁 - 親子天下

生鮮雞胸肉雖然低脂健康又便宜，但一不小心肉就乾又柴。 透過醃漬與抓醃，就能讓雞胸肉Q彈水嫩，變化出各式簡單美味的雞胸肉料理。

#77. 【食譜】日式炸雞。不用炸雞粉！自己醃肉調粉漿自製酥脆多汁 ...

日式炸雞食譜/唐揚雞食譜。日式炸雞又稱唐揚雞，在台灣居酒屋、咖哩店或日本來的定食餐廳都能看到其蹤影，唐揚雞在日本當地餐廳、超商或超市熟食也 ...

#78. 日本炸雞粉TOP10推薦！逛超市必買 - Japaholic

最後一名也是使用了木瓜中含有的酵素，來讓肉變得更加軟嫩的炸雞粉，以生薑和醬油調味，但可以配合料理需求，不論是加水調成炸雞粉漿，或 ...

#79. 【炸雞腿做法】把失敗的經驗都寫下來了，你一定可以成功炸出 ...

雞肉過冰水後，再裹低筋麵粉，皮雖然沒有掉，但不脆，而且很快就軟了。 第三次炸雞腿. 醃料：可樂、 鹽、蔥、薑、蒜. 裹粉 ：雞肉沾蛋白後，裹 ...

#80. 讓雞胸肉軟嫩更好吃！保持肉質不乾柴的三個方法 - styletc

這次就來分享能夠讓雞胸變得軟嫩好吃的三個方法。 1. 選購及烹煮前處理. ✓ 購買雞胸肉時，應選擇 ...

#81. 煮出可口嫩肉7個鬆肉大法 - 家庭生活易

肥美又嫩滑的鮮肉是不少人的至愛，但為甚麼在餐廳吃的肉總是又軟又滑，回家自行烹調時，口感卻總是差天共地，究竟該怎樣才能提升肉的嫩滑度？

#82. 因为你只会加生粉，大厨一招就把牛肉变得又嫩又滑 - 网易

而大厨今次示范用最基本的腌料去腌牛，无需松肉粉也一样软嫩多汁。 尽管有些讲法指腌肉不宜加盐，不过大厨却说未必，因为盐除了调味之外，也有其他作用， ...

#83. 煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁 - 腾讯网

2、然后放盐、生粉和黑胡椒粒用手抓5分钟，除了这些调料外，还需加入一种水果，这样腌出来的肉才会嫩。没错，就是菠萝，菠萝里面含有蛋白酶，可以使蛋白质 ...

#84. 雞胸肉變軟嫩的秘訣是優格！嫩煎優格雞胸肉串食譜來啦 - 妞新聞

減肥≠自虐 想要健康地瘦身，飲食管理絕對是成敗的最大關鍵！因為先生健檢報告滿江紅被醫生要求控制飲食的源由，讓本來不做菜的食譜、便當料理、瘦身 ...

#85. 讓肉軟嫩的小蘇打會中毒？食藥署：只是味道像肥皂 - Heho健康

食品安全是近幾年大家關心的問題，而最常出現讓肉軟嫩的添加物是小蘇打粉，但一般人的認知中，小蘇打粉是清潔用品，讓人擔心是不是會對人體有危害。

#86. 一餐一道菜：台式炸排骨飯食譜作法

反正醃得太鹹就多配幾口飯、不夠味道就灑胡椒鹽啊哈哈哈不過～排骨肉要怎麼炸的輕輕一咬就斷這個就真的有小秘訣囉！ 【炸排骨軟嫩不硬的小秘訣】 我之前也 ...

#87. 身體肉太軟

為了避免這種狀況，我們要教大家五個可以讓肉變得軟嫩的方法，在料理之前先處理的話，就不會再吃到硬梆梆的肉囉！ 你是否曾經疑惑，明明吃得不多，但 ...

#88. 【食譜】味好肉軟的「粉蒸排骨」

然後，醬油絕對不要多，大約1.5至2大匙就好，不然蒸肉粉會變得很濕、肉很難去粿粉。 3. 拿出醃好的子排 ...

#89. 古早味肉片/在家吃早餐！超美味肉蛋吐司

古早味肉片/在家吃早餐！超美味肉蛋吐司~自製肉蛋吐司就是這麼簡單+萬用醃肉法~利用物理性方法讓里肌肉軟嫩不柴 · 使用研磨大蒜粉、洋蔥粉和生薑粉就能輕鬆 ...

#90. 小蘇打肉變軟

小蘇打粉加在肉裡會不會不安全？ 同場加映：另一個讓肉變軟嫩的小技巧=> 只要加了這個食材，不易咬斷的便宜肉品也可以變的很軟嫩！日本料理小技巧分享 ...

#91. 怎樣才能讓雞肉變得又軟又嫩？ - Foodly

對於雞胸肉，將1/3 杯鹽和1/3 杯紅糖與您最喜歡的調味料混合。 一湯匙磨碎的黑胡椒、辣椒粉和辣椒粉是很好的調味料，可以為這種混合物調味。

#92. 燉牛肉只用一招，軟嫩不柴還入味，全家人都愛吃！ - 壹讀

山楂讓肉更美味. 在做牛肉時可以加入幾片山楂干一起烹飪，有助於提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易軟爛入味，牛肉會更加美味哦！ 黃豆番茄為輔料.

#93. 醃肉撒鹽還是抹油？ 軟化肉質「7大技巧」揭密

烹調肉品的步驟中，包含調味、醃肉都會使加熱後產生不同效果。（示意圖／shutterstock 達志影像） ... 即使加熱也不流失肉汁，讓肉質變軟嫩。

#94. 煮出嫩滑牛肉4秘訣：牛肉要逆紋切、醃牛肉勿放鹽(11:55) - 明報

醃牛肉可依次加入麻油、糖及生抽拌勻，然後逐步加水，讓肉吸收水分後，輕力將牛肉撈開。最後可依個人喜好加入生粉，生粉宜包裹每片牛肉，加入生粉可令口感 ...

#95. 麵王 - 第 244 頁 - Google 圖書結果

調味料糖、雞粉各1大匙,鹽1/2小匙,泡菜汁30cc,雞油5公克。 ... 對腸道健康有良好保健功的蛋白、白胡椒粉、米酒、鹽、太白粉等醃漬,可以讓口感變軟嫩。