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FMD肉燥說實在跟人間的肉燥根本不能比，不能放油蔥酥、不能用肥肉跟米酒......只能說輸了香氣，但是我們在減肥有肉燥可以吃已經很幸福了不是嗎？
1.乾香菇泡開，切丁，入鍋小火炒香（這邊如果粘鍋可以加一點水救援）
2.轉中火加入絞肉拌炒，炒到水分乾掉
3.加入蒜末、薑末，嗆入醬油，加白胡椒、五香粉、合格糖
4.倒入雞高湯超過材料約一公分高，煮滾後轉小火蓋上鍋蓋慢慢煮兩個小時以上，因為肉很瘦的關係，需要長時間來讓肉變得柔軟順口
5.時間到了之後試試味道，不夠鹹加醬油，不夠甜加糖就完成了（做了一百次肉燥後就能這樣不急不徐的默默就煮好）
#鹽麴達人補貨團終於來惹
#只有一週只有一週要買要快
#日本主婦烹飪的秘密武器
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抱歉讓大家久等了
真的是斯咪媽線(加上90°鞠躬)
因為疫情關係，沒想到這一等竟然就是半年
如果跟我一樣平常有在買鹽麴達人的，奉勸這次一定要買好買齊
因為真的不確定下次何時才能再開團啊!!
一定要把握機會囤貨囤起來啊!!!
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日本傳統天然調味品 #鹽麴
鹽麴的鈉含量比食鹽少，對身體負擔低
而且只要一小匙就能帶出食材裡的甘甜滋味
炒菜的時候一起拌炒，可以完美引出蔬菜的甜味
醃肉醃魚的時候更有軟化肉質去腥味的效果，讓肉變得更美味
用過真的就回不去傳統的鹽巴了!! (拍胸脯👍
✅ KOHSHEI FOODS鹽麴粉★劃時代的萬能調味料★
＊活用在沙拉上，當作調味粉一樣灑在沙拉上直接食用。
＊炒青菜時，直接加入食材中一起熱炒。
＊當作鍋物、湯麵的湯頭來使用。
＊製作玉子燒、蒸蛋等蛋液料理時，可直接加入增添風味。
＊製作涼拌菜時，用鹽麴粉代替鹽巴來醃製。
鹽麴粉已內含湯頭，可完全不再需要任何調味料，單一調味即可展現出料亭風味的深度，正可謂「萬能調味料」當之無愧啊!!
✅ 小林酒造本店鹽麴 ★百年酒店的招牌商品★必推入手
＊無著色、無添加，即開即用，開封後只要放冰箱保存即可
＊只要一小匙就能充分展現食材本色
＊尤其是拿來醃肉真的是超級優秀沒話說!!推薦必買必買!!
✅ KOHSEI FOODS乾米麴
＊自己動手做鹽麴，簡單快速又便宜！
＊可自由變化成鹽麴、甘酒麴、醬油麴等日式發酵品
＊一包乾米麴可製作 900ml 鹽麴（等同 6 罐市售商品）
＊將米麴加入鹽，混合均勻後，再加入溫水，搖一搖確認鹽已充分融化即可。接下來就是每天都要搖晃一次，放置 1～2 周就可以囉！
✅ 乳酸菌淺漬之素 雙入組 (微辣清爽鹽味1+濃郁柚子風味1)
＊輕鬆 DIY 兩種道地日式泡菜，新手也能完成各種蔬果泡菜
＊只要灑在喜歡的蔬果上、攪拌並搓揉，放置等待一晚就完成啦！
＊天然的乳酸菌，讓你吃得安心又健康
✅ KOHSEI FOODS甘酒
＊不含酒精成份的日本能量飲料
＊百分百以米與米麴打造，絕不添加食鹽、砂糖、增黏劑或安定劑
＊孕婦、老人、小孩都可以安心飲用
＊夏天冰冰涼涼喝，冬天暖暖喝都可以
＊還可以代替砂糖，加入果汁或飲料增加風味
📌更多鹽麴料理影片參考
▪鹽麴烤雞翅 https://reurl.cc/gWzz5V
▪鹽麴糯米椒炒肉片 https://reurl.cc/7XmzMD
▪鹽麴雞腿排 https://reurl.cc/qd6W0y
▪鹽麴松坂肉 https://reurl.cc/Nj9K4p
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＃三個鹽麴甘酒食譜分享 ＃鹽麴達人即將結團
來分享兩個鹽麴食譜，還有一個甘酒手撕餐包的食譜。 請大家個別點到照片裡面，敘述有食譜喔！
＃鹽麴 真的非常萬用，我最常用的就是『醃肉』。 可以讓肉變得軟嫩，別是豬肉還有雞肉。 豬肉我做過五花肉, 松板肉都好好吃。 雞肉則是雞胸雞腿都做過也很喜歡。
醃肉之外，還可以當作調味料，無論是加入湯裡面或湯裡面調味， 就會多了些甘醇味。
＃甘酒 其實完全沒有酒精，帶點微微甜味，可以直接當飲品喝，也可以拿來做麵包。 麵包很柔軟也有不同香氣。 食譜放在照片中喔。
＃鹽麴粉 比鹽麴多添加了柴魚粉等等，所以風味會更加豐富，適合加入湯裡面，或是炒菜炒飯入菜都很不錯喔！
＃乾米麴 我建議大家可以搭配優格機來製作鹽麴或是醬油麴，或是甘酒也是可以的！
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蔥鹽嫩烤豬排
肉嫩不柴搭上鹹香蔥鹽好滋味
材料
A
梅肉排 2片(1片約250公克) \ pork shoulder 250g
B
鹽 適量 \ salt
胡椒粉 適量 \ grounded Pepper
油 適量 \ oil
C
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
蔥泥 150公克 \ scallion 150g
作法
1. 將梅肉排表面白色的地方切斷。(加熱後才不會捲曲變形)
2. 兩面抹上鹽、彩色胡椒粉、油，放入氣炸鍋中。
3. 設定200℃，氣炸15分鐘。
4. 取出盛盤，將材料C混合成蔥泥，搭配食用即可。
千層豬排
每層中間都有滿滿的肉汁
材料
A
梅花肉片 6片 \ sliced pork shoulder 6
B
鹽 適量 \ salt
黑胡椒粉 適量 \ black pepper powder
C
低筋麵粉 適量 \ low gluten flour
蛋液 適量 \ egg
麵包粉 適量 \ breadcrumbs
作法
1. 取一片肉片撒上材料B，再疊上一片肉片，再撒上材料B，重複步驟共疊6片。
2. 將疊好的肉片捲起。
3. 再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
4. 放入氣炸鍋中，表面噴上少許油。
5. 設定180℃，氣炸10分鐘，時間到後打開翻面，再噴少許油。
6. 設定180℃，氣炸5分鐘即可。
厚切里肌豬排
氣炸的一樣鮮嫩
材料
A
大里肌排 2片(每片約170公克) \ pork loin
B
鹽 適量 \ salt
黑胡椒粉 適量 \ black pepper powder
米酒 適量 \ cooking rice wine
C
低筋麵粉 適量 \ low gluten flour
蛋液 適量 \ egg
麵包粉 適量 \ breadcrumbs
作法
1. 大里肌排用叉子戳洞。(讓肉變鬆軟但肉不變薄)
2. 肉排兩面撒上材料B抹勻，靜置5分鐘。
3. 肉排依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
4. 放入氣炸鍋中，噴上少許油。
5. 設定200℃氣炸10分鐘。
6. 時間到後打開將肉排翻面，表面再噴少許油。
7. 設定200℃再氣炸5分鐘即可。
便當炸排骨
帶便當 當晚餐都適合
材料
帶骨里肌排 900公克(1片約150公克) \ pork loin 900g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
醃料
醬油膏 2大匙 \ thick soy sauce 2tbsp.
蒜泥 40公克 \ garlic 40g
米酒 2大匙 \ cooking rice 2tbsp.
五香粉 1/2茶匙 \ chinese five spices powder 1/2tsp.
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
水 50ml \ water 50ml
作法
1. 帶骨里肌排斷筋。
2. 再槌子將兩面拍鬆。(將肉纖維拍鬆才不會柴)
3. 將肉排加入所有醃料醃漬1小匙。(可以多醃漬一些，想吃隨時有~冷凍可放10天)
4. 取一片肉排放入氣炸鍋中，表面噴少許油。
5. 設定200℃氣炸10分鐘。
6. 時間到後打開將肉排翻面，表面再噴少許油。
7. 設定200℃再氣炸5分鐘即可。
麻糬豬排
軟綿麻糬與鮮嫩肉排 絕妙好滋味
材料
A
小里肌排 4片(1片約50公克) \ pork tender loin
日式麻糬(蒸軟) 2塊 \ mochi
柴魚片 適量 \ katusobushi
B
鹽 適量 \ salt
黑胡椒粉 適量 \ black pepper powder
低筋麵粉 適量 \ low gluten flour
C
低筋麵粉 適量 \ low gluten flour
蛋液 適量 \ egg
麵包粉 適量 \ breadcrumbs
作法
1. 小里肌排撒上材料B抹勻。
2. 將蒸軟的日式麻糬切半後，放在小里肌排上。
3. 再依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
4. 放入氣炸鍋中，噴上少許油。
5. 設定180℃，氣炸8分鐘。
6. 時間到打開將肉排翻面，再噴上少許油。
7. 設定180℃，氣炸5分鐘。
8. 撒上柴魚片、淋上豬排醬即可。
爆漿起司豬排
香酥豬排與濃稠起司的絕妙搭配
材料
A
大里肌排 2片(1片約120公克) \ pork loin
火腿片 1片 \ ham
起司絲 適量 \ cheese
B
鹽 適量 \ salt
黑胡椒粉 適量 \ black pepper powder
C
低筋麵粉 適量 \ low gluten flour
蛋液 適量 \ egg
麵包粉 適量 \ breadcrumbs
作法
1. 大里肌排段筋拍鬆，兩面都撒上材料B。
2. 取一片大里肌排放上火腿片、起司絲。
3. 再蓋上另一片大里肌排。
4. 依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
5. 放入氣炸鍋中，表面噴上少許油。
6. 設定200℃，氣炸10分鐘。
7. 時間到打開將肉排翻面，再噴上少許油。
8. 設定200℃，再氣炸5分鐘即可。
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楊桃美食網
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工欲善其事、必先利其器！
阿湯跟老婆都是非常愛自己煮飯的人，之前為了減肥很常吃水煮雞胸肉（或用電鍋蒸），後來耳聞了舒肥法的厲害，也開始踏入舒肥這條不歸路，先是用溫控器加電鍋來做，一舒下去沒想到真的讓肉變的超軟嫩好吃，五分熟的牛排也能輕鬆的搞定，最近更是走火入魔的敗了這台很知名的 Anova Precision Cooker 舒肥機，真的是更加方便。
想買的朋友建議到官網上購買（才有保固一年），也別忘了 Google 一下折扣碼，可以再省個幾百塊。
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這邊也推薦大家一些資訊：
牛排可以購入 Costco 的，省一點就買翼板牛，高檔就買牛小排
牛排建議可以用 53~58 度之間舒肥 1.5 小時左右（依厚度自己調整），拿出來後把表面水份吸乾，下鍋（不加油）煎四面上色就可以起鍋，放置 3~5 分鐘後就可以吃了。
雞肉的部份，如果要做雞絲飯，可以買雞胸肉就好，舒肥溫度約 65~68 度，時間約 1 小時左右，拿出後把多餘的水倒掉，然後直接撕成絲就可以了。
豬肉不太建議舒肥，最好還是全熟為佳。
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影片剪輯軟體：Final Cut Pro
錄影設備：Fujifilm X-T2、Gorpo hero 4
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