關於 讓餅乾塔皮更酥脆 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

『透氣烤墊現貨到』
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#謝謝蕾蕾老師的推薦
#新歡多功能馬卡龍透氣烤墊
#雖說是馬卡龍烤墊做麵包披薩韭菜盒也少不了它
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知道一般矽膠烤墊和透氣烤墊的不同嗎，這次收到這透氣烤墊真的太開心，陪伴我在紐西蘭廚房時的美好時光！
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從前用過一般烤墊，遇到因為溫度一直hold在烤墊上，而影響烤箱溫度設定和烤焙時間。
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於是馬上再換回一次性的烘焙紙；這款透氣烤墊顛覆了我的印象，它有細微的孔洞 #能讓烤墊呼吸、排出烘焙過程中產生的水份，#讓餅乾塔皮更酥脆；烤墊上的圈圈讓做馬卡龍時也可以不再擔心大大小小尺寸不一
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做烘焙最怕把廚房搞得髒兮兮了，能有張透氣烤墊真的很方便，其實大部分時間我都是拿來 #揉麵或是當作甜點操作墊，省去了要一直刷洗流理台的麻煩。一個直接把烤墊換身份的概念(行動流理台)
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巧奶的廚房，可以操作烘焙的檯面離水槽比較遠，油滋滋的甜點能有個操作墊省去事後清潔的不便，也很 #適合現在家庭的小廚房 或是 #沒有廚房的套房 做使用
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大家敲碗的蕾蕾老師法式馬卡龍馬上奉上，這少女酥胸遇上馬卡龍烤墊整個變成乖寶寶，因為透氣性佳，所以酥胸們各個平均的長高高，降溫之後的裙邊也是不多不少剛剛好(大心)，脫模時可以準備切面板協助取下蛋白霜殼，輕鬆就可以烤出完美馬卡龍囉。
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🔥透氣烤墊下單這邊請
http://bit.ly/2CRN6hB

【透氣矽膠烤墊現貨供應】
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#蕾蕾老師每月烘焙好物推薦
#新歡多功能透氣烤墊
#雖說是烤墊做麵包披薩韭菜盒也少不了它
#以下為老師分享原文
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知道一般矽膠烤墊和透氣烤墊的不同嗎，這次收到這透氣烤墊真的太開心，陪伴我在紐西蘭廚房的美好時光。
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從前用過一般烤墊，遇到因為溫度一直hold在烤墊上，而影響烤箱溫度設定和烤焙時間。於是馬上再換回一次性的烘焙紙；這款透氣烤墊顛覆了我的印象，它有細微的孔洞 #能讓烤墊呼吸、排出烘焙過程中產生的水份，#讓餅乾塔皮更酥脆；烤墊上的圈圈讓做馬卡龍時也可以不再擔心大大小小尺寸不一！
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矽膠墊下單這邊請
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做烘焙最怕把廚房搞得髒兮兮了，能有張透氣烤墊真的很方便，其實大部分時間我都是拿來 #揉麵或是當作甜點操作墊，省去了要一直刷洗流理台的麻煩，一個直接把烤墊換身份的概念(行動流理台)，巧奶的廚房，可以操作烘焙的檯面離水槽比較遠，油滋滋的甜點能有個操作墊省去事後清潔的不便，也很 #適合現在家庭的小廚房 或是 #沒有廚房的套房 做使用📷
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大家敲碗的蕾蕾老師法式馬卡龍，因為在紐苦買不到杏仁粉這次還沒有機會做QQ，等我回台後再分享囉！之後還會和大家分享充滿法式浪漫的 #天使之鈴可麗露烤模 及 質感塔派的好幫手 #直角塔模 敬請期待囉！
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線上課程Vol.6 夏日檸檬甜點派對

⭕️課程說明與報名：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdASICj4Utb1AXItCY_O_JKjaylrU5ATSJQ6j76p5ritxF6xg/viewform

⭕️了解更多線上課程 ：
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html

老奶奶檸檬蛋糕
結合全蛋打發以及燙麵的手法，讓經典家家戶戶媽媽們代代流傳下來的檸檬蛋糕更多了濕潤及綿密的蛋糕口感～～
1-1 檸檬蛋糕製作：全蛋打發要訣（比重測量判斷法），麵糊拌合不易消泡技巧，課程使用6吋圓形烤模示範
1-2 蛋糕烘烤重點提醒，烘烤三階段分析，如何判斷蛋糕熟成，出爐後的處置
1-3 表面檸檬糖霜製作，糖霜濃稠度調整，裝飾技巧
1-4 失敗提醒重點：告訴你為什麼蛋糕組織不理想？為什麼變成粿？為什麼組織粗糙？為什麼蛋糕會分層？
1-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式

法式檸檬塔
酥脆的法式杏仁甜塔皮搭配酸酸甜甜又滑順的檸檬蛋奶醬
2-1 法式杏仁甜塔皮製作:塔皮麵團製作，塔皮成型捏製技巧
本課程使用直徑7公分圓直角塔模搭配壓塔棒示範，另外也會示範6吋花邊塔模的入模成型方式 塔皮烘烤要訣.如何保持塔皮酥脆不回潮
2-2 檸檬醬內餡製作:檸檬的選擇，熬煮檸檬醬的要訣與重點，奶油的重要性，酸甜夠勁又滑順的秘辛
2-3 表面裝飾：義式蛋白霜製作及裝飾技巧
2-4 隱藏版加碼示範變化版
2-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式


檸檬優格乳酪派
三種不同層次口感的慕斯甜點，清爽又帶酸甜且綿密的口感，完全不需要使用烤箱且製作步驟快速簡單不易失敗又好吃，加上漂亮的擠花裝飾的美型甜點，課程使用方形慕絲圈示範製作（長14.5cm寬14.5cm高5cm）
3-1 鹹酥香的酥脆餅乾底製作
3-2 清爽綿密的優格乳酪慕斯:製作慕斯綿密滑順的要訣，溫度控制重要性
3-3 酸甜又滑順的檸檬醬製作
3-4 隱藏版加碼示範變化版
3-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式


#老奶奶檸檬蛋糕
#玫瑰檸檬花塔
#檸檬優格乳酪派

翔太の卡將的廚房日記
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IG: https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen
blog：http://nancyskitchenbaking.blogspot.com
合作邀約：flywing1202@gmail.com

珍珠卡士達亮麗登場
酥脆塔皮、Q談珍珠 加上香棉卡士達 完美！

#做吧噪咖 #珍珠 #奶茶 #甜點

生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

材料：
塔皮--消化餅乾、無鹽奶油
卡式達醬--細砂糖、蛋黃、低筋麵粉、奶茶
做法 :

1.蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌均勻，過篩加入低筋麵粉攪拌均勻
2.加入奶茶拌勻後，小火加熱，持續用打蛋器攪拌至胡狀
3.放涼後放入冰箱冷藏備用
4. 將消化餅乾放入保鮮袋敲碎，與融化奶油拌勻
5. 把餅乾碎放入模具中壓緊，放入冰箱冷藏15分鐘
6. 最後擠上卡式達醬，放上珍珠即可完成

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這份 【新 -NEW】 美式派皮配方，於2017年4月10日正式完成修正。實際使用於水果派後，成品口感明顯酥鬆許多。本片為重新拍攝示範短片。( 影片中正確使用為烘焙蘇打粉 / Baking Soda ) 泡打粉為誤植....Sorry！

美式派皮與過去不萊嗯介紹過的塔皮略有不同。既然稱為美式派皮也就是因為，這樣的配方是有名美式蘋果派食譜，經常會用到的派皮做法。配方中的材料其實相當接近不萊嗯用於法式蘋果派或美式胡桃塔所使用到的酥油派皮，只是在老式配方裡會使用台灣俗稱的油酥 (在北美稱為Shortening) 製作，在北美市售的油酥又區分為白色或金黃色兩種，其作用相同，全看想讓成品呈現偏金黃 (如餅乾) 或塔皮要偏白皙些的色澤。

但大家應該經知道，Shortening是美國食品工業在歷經二次大戰，因物資貧乏下所創新出來，替代天然奶油的化工產品，比起使用天然奶油的烘培成品，Shortening能讓口感呈現更酥或脆的特性，但缺點就是不易被身體代謝 (它就是大家比較害怕的反式脂肪)，目前已經愈來愈少會用到它來做烘培，目前美國及加拿大已經立法，要全面禁止這樣的氫化油脂，使用在食品工業鏈中。不萊嗯之前雖改掉了它，改以無鹽奶油取代。

不過它的確比不上Shortening( 酥油 ) 酥脆，於是再一次回頭修正配方，添加了微量烘焙蘇打粉來與醋酸作用，因酸性能防止麵筋形成，同時也與蘇打粉在熱作用下生二氧化碳碳，讓口感再偏酥一些，相當適合用為水分含量較高的水果派。

派與塔有啥不同？
這個爭論有太多種說法，但不萊嗯自己認同的定義是，無蓋 (可赤裸看見內餡) 的稱為塔，這也是法式烘焙用的文字『TARTE』 ，在英文中成為「TART - 塔」的由來。所以美式做成有蓋 (內餡完全被麵皮裹的) 就為派。美式烘培幾乎都以『派 - PIE』 統稱這類甜點。如不萊嗯曾經介紹過的美式經典胡桃派 (雖然它無蓋)，但我還是保留了英文的說法。

成品可用於9吋派皮x2 (派底+上蓋)

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4940

「Kevin MacLeod」創作的「Cold Funk - Funkorama」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100499
演出者：http://incompetech.com/