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最近中部的咖啡圈裡盛傳一位神秘人物跩姨，粉絲專頁就叫做 跩姨的跩料理 上週六去山下的阿里山喝咖啡 Alishan 100 by mojocoffee 搭配的就是跩姨做的一期一會潤餅，喝著台灣阿里山的咖啡吃著最接地氣(節氣)的潤餅，覺得台灣獨特的咖啡飲食文化好像隱隱約約冒出新芽。

為什麼說跩姨做的潤餅是一期一會呢 ? 跩姨平日下午是在黎明新村的公園裡擺攤，小攤上就寫著蔥油餅三個大字，也沒個店名，在攤上現桿現煎，自從Mojo 搬來跩姨的隔壁當鄰居，這蔥油餅跟咖啡，兩個八竿子打不著的東西，開始有了交集的可能，原來咖啡配著有嚼勁的蔥油餅也不賴。

回到一期一會的潤餅，上週六節氣走到了春分，記憶中清明前後都是吃潤餅的日子，起源於閩南人以潤餅皮來祭祖，祭祖結束後家庭成員會包進各種自己喜愛的菜色，加上花生粉與砂糖，南北地區的配料也各有不同，這也是當然的。

跩姨跟她的潤餅小組做的潤餅，包進慢工出細活乾炒15種料，紅蘿蔔絲、高麗菜絲、木耳絲、豆干絲、榨菜、豆芽菜、四季豆、小黃瓜、蛋絲、排骨肉 … 乾花生粉跟糖粒，一口咬下非常飽嘴又爽脆，乾炒過後蔬菜的清甜脆口、豆干、榨菜、花生粉的香氣，排骨肉則扮演很重要的角色，咬到時口中迸出的肉香以及紮實的咬勁，還有糖粒的脆脆甜甜，整捲潤餅每一口都不無聊，每咬一口都期待下一口，超級好吃。

據說一期一會的潤餅，因為太難製作，光想到備料就手軟，所以跩姨跟她的組員明年不做了，蔥油餅當然還是有的。

因為咖啡有了認真看待潤餅的機會 😆
你們有喜歡吃的潤餅配方嗎 ？

Alishan 100 by mojocoffee
阿里山100的介紹文在這。
https://www.facebook.com/mapofcaffine/posts/288879282603533

<你的佐粥之選又是什麼?>

到了黃昏時份，茶餐廳的伙計忙於午市與晚市的交替功夫。
難得有一刻午後的寧靜。但，總有耐不住寂靜的人。
「啊筷子朋友，你知道嗎？粥品款式多樣化，其實佐粥的小食同時精彩絕倫。」那個高傲的匙羹又開始它的演說。
「白粥除了配油條饅頭，還可以配肉鬆、蘿蔔糕、榨菜、拍黃瓜......」
它真是在如數家珍，滔滔不絕。
佐粥小吃的確是千變萬化。
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鹵豆干
鹵豆干是一道著名的漢族小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。

油條
粵語又稱「油炸鬼」，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。

肉鬆
肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，將肉鬆拌進粥裡或蘸饅頭食用。

饅頭
中國傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。

雞蛋
又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。

蘿蔔糕
是中式傳統的糕點，在福建閩南、廣東等地區的漢族特色糕點。在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。

鹹煎餅
廣東及山東地區的漢族傳統小吃，特色煎餅,鬆軟不粘口。

牛俐酥
廣東省常見的漢族小吃。因很多人都將之與粥一起吃。甜味，因形狀像牛的舌頭，所以叫牛脷酥，以麵粉及砂糖混合後油炸而成。

花生
一道由花生等為材料做成的菜品，屬於家常菜。炸花生米於涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生

橄欖菜炒四季豆
將四季豆掐成段，起油鍋，下四季豆煸炒一會兒。加入適量的橄欖菜。

榨菜
榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。

鹹鴨蛋
中國特色菜餚。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑。

豆腐乳
是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，通常分為青方、紅方、白方三大類。

烏欖
把生烏欖投進熱水中，焗浸數十分鐘，待它的肉變軟，隔去水，另浸入濃厚的鹽水裡，三天後即可以當鹹菜了。

菜脯
即蘿蔔乾，在潮汕，閩南，台灣，梅州豐順等地區都把蘿蔔乾稱為菜脯。將蘿蔔洗淨，然後放太陽下曝曬，晚間收回，用竹苫圍實，撒上鹽，上面用石頭壓實。隔天再曝曬，重複前面步驟至蘿蔔乾扁為止

凉拌貢菜
又名苔干，徐州名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年。相傳，秦朝末年，張良刺秦王未成，潛匿下邳（今徐州東），食野菜，讀《素書》，其中苔乾菜清脆味美，爽口怡胃，乃闢地種植，夏種冬儲，常年食用。

酸豆角炒肉末
以酸豆角為主要食材製成的一道湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。

涼拌海帶絲
以海帶為主要食材的涼拌家常菜，口味咸鮮微辣，菜品含碘豐富，可增強機體免疫力。治療甲狀腺低下，利尿消腫，防治富貴病 ，減少放射性疾病，禦寒，抗癌防癌。

拍黃瓜
一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調料（火麻油、蒜米、料酒、醬油、香菜、辣椒、陳醋）拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。

泡椒鳳爪
起源於重慶的獨特漢族特色小吃，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。