大家冬至愉快！
最近天氣比較冷，常煮湯圓，還沒冬至就已經吃了好幾輪了，還是自己搓的湯圓好吃！😆
晚餐一樣都是下飯菜，因為早上有拜湯圓，所以晚上就沒煮湯了！怕大家喝了湯，湯圓就吃不下了！
#香煎五花肉
#蒸洋蔥海鱸魚
#青龍豆干炒小魚乾
#扁豆炒黑輪
#四季豆玉米炒蛋
#自己搓的湯圓
豆干炒小魚乾 在 美月的灶咖 Facebook 的最佳解答
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，九陽高速破壁冷熱調理機 智慧溫控→ https://goo.gl/ubMbqL 開陽蒲瓜 材料 蝦米粉 2大匙 dried shrimp powder 2tbsp. 蒲瓜 600公克 bottle gourd 600g 蒜末 15公克 garlic 15g 水 50ml w...
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─ 給16歲勇敢背包客的公開信
致 勇敢的你
最後一張投影片講完，講座來到了Q&A的最後階段，當你舉起手提問時，我的目光轉向你，腦中浮起一種即視感，好像看過你卻一時想不起來，你說出心中的疑問...
「雖然我問過這問題了......請問你在南美旅行時，是否遇見很多16歲左右的背包客一個人旅行？」
我認出你了，之前參加我的環遊世界講座的聽眾，也想起你上次提過的問題，你打算高中畢業後，一個人背上背包出發去旅行，想問問看我的想法，畢竟這跟主流價值觀是相牴觸的。當下我可能回答得不夠完整，現在我想要好好重新回應你的問題。
不少國家有種文化叫做「空檔年(Gap Year)」，通常是中學畢業的學生，在進入大專院校前，用數個月到一年的時間，來從事自己有興趣的活動，或是嘗試不同活動來尋找自己的方向。我在澳洲工作的時候，經常會遇到年紀很年輕的同事，許多年紀都十五歲上下，我曾經和一位年輕同事聊過，
「你才十五歲，怎麼會來這裡工作？」
「學校學習告了一段落，我打算先工作一段時間。」
「為什麼不繼續升學？」
「因為我還不知道要學什麼呀！」
這句話令我相當印象深刻，讓我想起高中時我也面臨了一樣的問題，究竟是該選擇一類組？二類組？三類組？高中指考結束，再次遇到同樣問題該選什麼科系才好？回憶起這兩個選擇的時刻，似乎都以我擅長什麼或什麼比較能賺錢去思考，也不確定自己喜不喜歡，或著是不是自己未來要走的路，最後下了倉卒的決定。當時的我覺得大家都是這麼做的，沒什麼疑問就懵懵懂懂地讀到大學畢業，畢業後步入社會後才發現，很多人從事的行業跟過去所學相距甚大，甚至有人宣稱過去所學的東西，八成以上以後都用不到，當初多年的唸書都是為了拿到文憑，人手一張的社會入場卷。
我開始思考，若是學習之間有更充裕的時間去思考抉擇，像是「空檔年」透過數個月的旅行、義工、工作來拓展視野，探索挖掘自己未來的方向，那是不是就可以更早挖掘自己的可能性，也可以降低學非所用的現象？
其實，”空檔年”不只對學習階段的人有效，對社會人士也是有意想不到的效果。許多人從進入學校的那一刻起，不間斷地唸書到大學畢業，畢業後接著進進入職場找份大家認為的「好工作」，找個大家認為的「好老婆/老公」，努力工作直到退休，等待走向人生終點的那一刻，符合社會期待和主流價值觀的美好人生。我開始問自己何謂「美好人生」，每個人有不同的喜好，對美的詮釋也不盡相同，像是有人喜歡吃鮑魚、魚翅，而我卻比較喜歡豆干炒小魚乾，美好應該是相當個人化的形容詞，那為什麼「美好人生」會被標準化？
有時候照著標準的美好人生走，心底深處卻覺得哪裡怪怪的，好像走得不太踏實，人生道路似乎陷在迷霧中。這很可能是代表著，現在走的路不是自己想要的，只是平常生活工作太忙碌，沒有時間去思考這問題。若是發覺自己不適合這道路，卻又無所適從，是否應該給予自已一個機會，走出習慣的圈圈，去旅行遇見不同的人，激盪出不同的火花，再好好地跟自己對話，捫心自問「我想要過什麼樣的人生？」，休息思考完了，再次回到軌道上，會發現人生道路好像更清晰了些，接下來踏出的每一步會比之前更踏實，這才是自己的美好人生。
旅程上，體驗過空檔年的朋友們都異口同聲地說，那段歷練改變他們很多，儘管每個人的經歷和得到的答案都不同，卻沒有人後悔當初踏出去的決定，旅程歸來之後，更加了解自己想要什麼，未來該朝什麼方向前進。
雖然旅行不是唯一尋找自我的方式，但卻是非常有效的手段。
最後，我希望再次提醒勇敢的高中生背包客，不要太介意周圍或主流價值觀的異樣眼光，若你確定這是自己想要的，那就放手去做吧！別人口中的美好是別人覺得，而不是你的，根本沒有什麼標準的美好人生，只有你知道自己心中的美好。回來後或許會面臨到些許困難，那是踏出舒適圈的代價，你必須去承擔它，沒有付出就沒有收穫，但可以告訴你的是：
你從旅程中獲得的成長會遠大於代價，歷練與收穫會成為無價的心靈養分，引導你走向更加踏實的人生。
祝福你，加油！！！
豆干炒小魚乾 在 以身嗜法。法國迷航的瞬間 Facebook 的最讚貼文
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< 法國人的口味>
上周收到娘親的愛心包裹, 裡面都是小魚乾, 小干貝, 櫻花蝦, 蘿蔔乾等南北乾貨. 整條三鳳中街的氣味都隨著包裹飄洋過海, 重重撞擊著失根蘭花的胃與靈魂.
之前曾經因為捨不得把千金難買的鄉愁吃光, 將小魚乾密密層層包裹收藏許久之後, ....就臭掉了 lol
所以這次下定決心要好好的, 及早做成料理. 帶著壯士斷腕破釜沉舟之勢!
送走11/11連續假期來巴黎度假的妹妹夫妻, 即上網參考了眾多食譜配方. 懶人主婦如我, 一向是讀了各門各派做法之後, 再師法真人張三丰創練太極, 盡力極簡化! 因為我深信 c'est longue de faire court. 長篇大論大家都做得到, 但是精算與極簡是需要融會貫通的. (以上唬爛請勿當真, "懶" 才是一切進步的動機)
總之, 今天興興頭頭的剝大蒜切蒜末, 起油鍋先爆已經泡過水的小魚乾, 再放入蒜末, 豆豉, 泡水後瀝乾的干貝, 煸出火侯之後, 再加入糖, 先焦化一下, 再加入醬油, 辣椒醬與泡干貝的水熬煮五分鐘.
最後加了一把青蔥末. 起鍋後再拌入市售花生米.
*
這可愛的小魚乾料理越吃越順口.
原本我認為法國人應該不能接受. 沒想到我家法國人公司工會的同事, 晚上過來找他研商公會章程修改內容, 看到我的小魚乾, 嚐了一口, 說: 有白飯嗎?
我大驚!
左右家裡也沒別的食物 (我原本想去巷口買pizza打發), 只好乖乖奉上得來不易的台灣海味, 一方面還有伯牙遇到子期的知音讚嘆 !
他還真的一口接一口配白飯把我的小魚乾吃了1/4 . 還是用碗公裝的白飯, 用湯匙扒入口.
***
後來想想. 法國人的口味還真離奇.
就我認識的法國人而言, 30-50歲的人對各國料理接受度很高. 妹妹及妹婿連尖椒炒大腸這種連我都辣到流鼻涕的食物也能整盤清空.
有一次我家法國人同事喬遷之喜, 我帶了溫州區買的滷牛腱切片, 自己加碼自製芫荽辣醬, 一干法國人也是吃的津津有味. 還真的無辣不歡! 他們說, 印象中小時候吃的食物都是味道分明的, 不像現在的料理淡而無味.
*
法國料理淡而無味? 恐怕顛覆很多人的幻想.
我認識的巴黎人都不太做菜. 就算下廚, 也就是簡單的沙拉, 煎烤個雞牛羊, 配個水果派跟乳酪.
超市可以買到法國料理的靈魂: 各式醬汁(我剛追完三星校餐第5集). 不需要像前人一般大粒汗小粒汗在廚房舞刀弄鏟. 優雅的打開各種調理包, 輕輕鬆鬆就是一桌食物.
其實每次法國人聚會, 我帶的東西, 不管是自製手卷壽司或現成滷味拼盤, 總是很快一掃而空. 因為是真正的"食物". 其他法國人都是帶葡萄酒跟超市買的洋芋片小餅乾!
有些巴黎人會下廚. 電視上也有top chef 之類的料理競賽, 但那屬於藝術的表現, 不是人間煙火.
所以我到現在, 對於到法國人家裡作客, 還是抱著有吃飽就好的心態. 畢竟, 一場賓主盡歡的宴席, 重點不只在於餐桌, 而是聊天的話題!
***
只是,
我無法容忍法國人對豆腐不敬!
據說, 鄧小平周恩來當年到法國留學, 就曾賣豆腐. 1902年到法國學習生物學的李石曾, 在1909年(當時還是清朝吧?) 於巴黎西郊成立豆腐廠, 正式將豆腐引薦給法國人.
不過, 一百年之後, 法國人對豆腐還是不甚了解啊(李先生你搞什麼?)~~~~超市有機櫃的萬年真空豆腐更讓人傻眼(我承認懶惰的時候會買)
我家法國人對於台灣食物算接受度很高的, 皮蛋, 臭豆腐, 豆豉, 納豆, 他都吃得津津有味. 一般豆腐料理也還可以接受.
但是各類形式的豆干他就有點遲疑了. (豆干炒小魚乾只好我獨享了)
tofu est fade, triste. "豆腐乏而無味" 是我從法國人口中最常聽見的評語! 他們覺得豆腐沒味道. 是有機跟素食狂熱分子的食物, 簡直跟藥材沒兩樣, 與美味無緣~
聽多了, 我會暴怒!
拜託~
番茄豆腐湯, 紅燒豆腐, 炸豆腐, 滷豆腐, 皮蛋豆腐, 就算只淋點香油醬油就超好吃的!
基本上, 他們喜愛味道直來直往的食物, 像豆腐這樣中庸但可以集大成的既簡單又壯闊層次, 直腸子的一般法國人無法理解.....
豆干炒小魚乾 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
九陽高速破壁冷熱調理機 智慧溫控→ https://goo.gl/ubMbqL
開陽蒲瓜
材料
蝦米粉 2大匙 dried shrimp powder 2tbsp.
蒲瓜 600公克 bottle gourd 600g
蒜末 15公克 garlic 15g
水 50ml water 50ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末炒香。
2. 再放入蒲瓜、水炒勻。
3. 加入蝦米粉拌勻，蓋上蓋子燜3分鐘，起鍋加鹽即可。
豆干肉絲
材料
魚乾粉 1大匙 dried anchovy powder 1tbsp.
豆干 300公克 extra firm tofu 300g
肉絲 200公克 shred pork 200g
蔥段 30公克 scallion 30g
辣椒 20公克 chili 20g
蒜末 20公克 garlic 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入肉絲炒至變白。
2. 放入豆干煸香，再放入蔥段、辣椒、蒜末炒香。
3. 放入醬油、魚乾粉與米酒炒勻即可。
清炒絲瓜
材料
干貝粉 1茶匙 dried scallop powder 1tsp.
蝦米粉 2茶匙 dried shrimp powder 2tsp.
絲瓜 800公克 loofah 800g
薑末 20公克 ginger 20g
枸杞 10公克 goji berry 10g
水 50ml
鹽 1/2茶匙
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末炒香。
2. 放入絲瓜與水炒勻。
3. 加入干貝粉、蝦米粉與枸杞，蓋上鍋蓋燜3分鐘，起鍋加鹽即可。
香蔥煎蛋
材料
柴魚粉 1茶匙 dried bonito 1tsp.
昆布粉 1茶匙 dried kelp 1tsp.
雞蛋 6顆 egg
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
蔥花 100公克 scallion 100g
作法
1. 雞蛋加入柴魚粉、昆布粉、鹽與蔥花拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入2大匙油，倒入蛋液煎至兩面上色熟透即可。
香菇粉
材料:
乾香菇 200公克 dried shiitake mushroom 200g
作法:
1.乾香菇倒入破壁機中，，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。
昆布粉
材料
昆布 200公克 dried kelp 200g
作法
1. 昆布剪成小段，放入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。
柴魚粉
材料
柴魚片 200g dried bonito 200g
作法
1將柴魚片倒入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。
干貝粉
材料
乾干貝 300公克 dried scallop 300g
作法
1.干貝倒入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。
蝦米粉
材料
蝦米 200公克 dried shrimp 200g
作法:
1.將蝦米放入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。
魚乾粉
材料:
小魚乾 300公克 dried anchovy 300g
作法:
1. 小魚乾倒入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。
註：攪打過程中可視攪打狀況使用攪拌棒拌勻、調整時間，讓食材更均勻細緻。
註：食材拌打前要維持乾燥，表面雜質用紙巾或刷子清除即可。
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豆干炒小魚乾 在 我が家の台湾料理 Taiwan_cooking Youtube 的最佳解答
台湾のレストランや飲み屋に行ったら、
99.9%出てくる定番メニューの～
【小魚とピーナッツのピリ辛炒め】です！
日本人からはよく「小魚花生」で言う、
台湾は花生炒小魚乾で呼ばれる、
ビールにめっちゃ合う小菜です🍺🍺🍺
台湾は丁香魚（きびなご）がよく使われますが、
丁香魚がないため、手元にある材料で作っちゃいました😆
💡食材：
小魚 40g
ピーナッツ 20~30g
砂糖 小さじ1
醤油 好み
ネギ 3本
にんにく 2個
唐辛子 好み
水 10ml
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豆干炒小魚乾 在 [食譜] 小魚乾炒豆干- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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一時興起的要煮飯,想好了肉類,蛋+菜類(波菜烘蛋),紅油抄手
覺得還是少一道菜,又不想要太重口味
剛好在超市看到豆干,所以就來一道簡簡單單的小魚乾炒豆干!
材料:
1.小魚乾:少許
2.蔥:1支
3.豆干:數塊
4.辣椒:1支
調味料:
1.醬油:1大匙
2.貳號砂糖:1匙
步驟:
1.辣椒切丁,蔥切段,豆干切成長條狀
2.熱油鍋,加入小魚乾跟蔥炒香
3.加入豆干,炒至略為金黃
4.加入調味料,炒至上色入味即可
感想:
1.簡簡單單好滋味,豆干軟Q加上醬油鹹香,吃到小魚乾時又很驚喜
2.煮完才覺得原來這道小菜並不難!而且可以輕輕鬆鬆就有一道菜!看來是選對了!
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