關於 豆漿石膏比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

❤ 超簡單豆花 (食譜分享)
👉 不用豆花粉、不用石膏粉、不用鹽鹵！

夏天就是要吃冰冰涼涼的豆花！豆花粉的材料大都是石膏粉，吃了不太安心~~教您一款健康又簡單做的豆花！你也愛吃豆花嗎？快點動手做！

〈吉利丁豆花〉
義Ｘ無糖豆漿➡️1000g
吉利丁粉　　➡️17g 　(用吉利丁片則為6.5片，重量一樣)
冷開水　　　➡️100g
1️⃣冷開水，平均灑入吉利丁粉，等5分鐘融化成半凝膠狀
2️⃣無糖豆漿加熱至60度左右，摸起來一點燙，倒入融化吉利丁液，攪至融化均勻
3️⃣倒入碗公或圓容器中，放涼後即可用保鮮膜封起來放冷藏，冷藏3-4h凝固即可食用
4️⃣〈煮糖水〉二砂50+黑糖50+水250 煮沸放涼即可使用，可再加點配料如煮軟花生、紅豆等
✅千萬記得！吉利丁製品遇熱會融化，現在夏天放常溫，一定會化掉喔！不吃請冷藏~~~

▶️ 如何挑選合適的凝結劑呢？素食的凝結劑是哪一種呢？簡易換算比例，給大家參考喔！
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/1785084751580651

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天氣實在太熱，分享給大家一道 #冰涼豆花，做法超簡單！#超簡單豆花 (食譜分享)
👉 不用豆花粉、不用石膏粉、不用鹽鹵！

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〈吉利丁豆花〉
義Ｘ無糖豆漿➡️1000g
吉利丁粉　　➡️17g 　(用吉利丁片則為6.5片)
冷開水　　　➡️100g

1️⃣冷開水，平均灑入吉利丁粉，等5分鐘融化成半凝膠狀
2️⃣無糖豆漿加熱至60度左右，摸起來一點燙，倒入融化吉利丁液，攪至融化均勻
3️⃣倒入碗公或圓容器中，放涼後即可用保鮮膜封起來放冷藏，冷藏3-4h凝固即可食用
4️⃣〈煮糖水〉二砂50+黑糖50+水250 煮沸放涼即可使用，可再加點配料如煮軟花生、紅豆等

✅千萬記得！吉利丁製品遇熱會融化，現在夏天放常溫，一定會化掉喔！不吃請冷藏~~~

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#吉利丁 #嫩豆花 #簡單豆花 #豆花

☉ 自製鹽滷豆腐初體驗
　
收到豆腐模這個禮物很久了，久到我都忘了已經是幾年前的事；包裹內還很貼心的附贈了一包石膏，其實只要買了豆漿就能速速做成豆腐，我卻一直把它放在房間的角落。
　
直到最近整理家務時發現了它，覺得一直將它冷落一旁有點愧疚，一時興起「不然就來做做看鹽滷豆腐」好了。
首先，要有鹽滷。
於是上網查詢，發現板橋某個傳統市場內有家鹽滷豆腐專賣店，能以非常合理的價格賣給我少量的鹽滷。如此一來就不必為買個一大瓶用不完而傷腦筋。然後找了個空檔、拎著乾淨的空罐，前去買了200ml，以及他們家香濃的無糖豆漿 750ml。
　
回家後，加熱豆漿至攝氏 75度左右，以豆漿：鹽滷=150：1 的比例點漿，靜置 30分鐘成豆花，入模重物壓 10分鐘，即得一模漂漂亮亮亮的嫩嫩的豆腐。切一小塊入口，嗯，帶著一點點鹽味，豆香十足。
　
泡入食用水中冰鎮，隔天切塊盛盤，添點燙過的紫菜、淋上小阿姨做的醬油、撒些柴魚片，當涼拌菜吃。真的非常好吃，因為重壓的時間不長，所以是帶有空氣感的軟嫩，豆味相當漂亮（我想豆漿本身的風味功不可沒），我好喜歡！
　
後來，在另外一家豆漿店買了一升的無糖豆漿，使用相同的豆漿鹽滷比例製作，卻得到水水的、不太容易固型的豆腐。不死心，又用了同一家的豆漿，不過把鹽滷比例調高成 豆漿：鹽滷=100：1，果真又能做出成型的軟綿豆腐。看來豆漿本身的濃淡會大大影響鹽滷的用量，也就是每換一次豆漿都需要做微調。
　
雖然自己動手做事稍微費工了些，但是鹽滷豆腐的口感實在好棒，吃過一次就會上癮啊。
　
　
⦿ 我的IG：@basilliu

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簡單易做玉子豆腐，無添加，無石膏粉，香濃豆味，大人小朋友都適合。
玉子豆腐變化多端 :
熱食加鰹魚汁，冷麵汁，蒸魚豉油等淋上豆腐。
冷食加糖水，紅糖，黃糖等變成甜點。
切件豆腐放蝦膠，蒜蓉粉絲等蒸都得。
又或任何汁唔加，比初學食飯仔的小朋友直接食，食得安心又健康。

材料(3-4人份)：
鮮無糖豆漿    200ml
蛋   2隻
＊比例：豆漿 100ml：蛋 1隻

1.秋葵及蟹枊切粒。
2.用熱水略煮備用。
3.3湯匙水加入1湯匙濃縮鰹魚汁備用。
4.蛋拂勻，加入新鮮無糖豆漿。
5.拂至完全均勻，用篩過濾兩次。
6.用長方形耐熱模鋪上微波爐保鮮紙，以方便脫膜。
7.將蛋豆漿倒入盤中。
8.用叉或牙籤刺穿剩下的泡沫。
9.用90度蒸12分鐘或中火蒸15分鐘。
10.待涼後即可切件。
11.放你喜愛配料。
12.淋在蒸好的玉子豆腐上，完成。

豆腐老少咸宜，加入鯪魚滑同蒸，便是一道老少平安；釀豆腐，鯇魚腩麵豉蒸豆腐，或加點炸香了的鹹魚在豆腐面，便是可口的家庭菜。
吃得講究一點，最好選用優質的手工豆腐做菜。像city'super的博多屋豆腐，用加拿大無基因改造黃豆，用量比例高。設有食物專用的過濾機將水過濾，且用鹽滷而非石膏粉來做豆腐。每天早上七時把做好的豆漿和豆腐送到店內發售，只賣當日產品，保證新鮮。

博多屋絹豆腐$19（大）

材料（2人用）：
1. 博多屋絹豆腐 1大盒
2. 馬友大鹹魚 淨肉55克
3. 葱 2條(切粒)
4. 薑 2片(切小粒)
5. 鹽 1/8茶匙
6. 紹酒 1茶匙(灒酒用)
7. 油 2湯匙

豆粉水：
1. 豆粉 1茶匙
2. 水 1湯匙

做法：
1.豆腐瀝水，用毛巾輕輕抹乾，切1.5公分方粒。
2.豆腐小心地放入密篩，隔水。
3.鹹魚切去皮、皮下的紅肉和骨，把肉切1公分方粒。
4.中小火燒熱鑊，放入2湯匙油及鹹魚粒，炸約1分鐘至有鹹魚香，取出鹹魚，留油在鑊裏。
5.用中小火，放入葱粒及薑粒，爆30秒，灒酒。
6.轉中大火，放入豆腐粒，下鹽，炒勻。
7.加入豆粉水，炒勻後放入麻油，炒勻，上碟，上面鋪上鹹魚粒。

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