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今日便當菜
❶ 椒鹽豆乳雞/ 紫米飯/ 蒜炒菜苗/ 秋葵
美姬菇/ 紅地瓜/ 薄鹽毛豆
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#氣炸雞塊
溫度180/12分鐘，翻面一次
之前和家人去一間在地餐廳吃飯
專門釀造醬油，所以販售了很多相關品項
我就也順手買了一罐特製烤肉醬
回家就先沾了肉來吃
恩..... 就是...
豆腐乳+醬油
我應該也能自己來煮一下...😝
重點是
玻璃瓶開口太小，醬料又太濃稠
想吃的時候，甩也甩不出來...
😑😑
下次用醬瓜的罐子嘛~~~~
不然口水流光了還吃不到
齁~~~~~~
記得把食物置涼以後，再裝盒
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鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸素食大匯串
氣炸烤箱有旋轉烤的功能，所以也加購了一組旋轉串燒架，有不同的配件，才能變化出更多的料理，用烤盤烤，一次最多只能放5串，但用旋轉串烤架，一次就可做10串，足足多了一倍，中秋節如想烤肉 ，有旋轉串烤架會更方便，用氣炸烤箱烤，沒油煙又不受場地限制，平常烤肉都是葷食，也是吃肉居多，不想吃太多肉，搭配些素料也不錯，文章內有附數種素的醃料，如果不是素食者，要簡單用市售的烤肉醬來醃也行，今年的中秋節，如果只是自家烤肉，或許可以試試用氣炸烤箱來做，少油煙感覺也更安全，素料搭配葷料，營養更均衡。
材料： 豆包 3片 .麵腸 3條 豆干 6塊 四季豆
味噌優格醃料： 味噌 1Tbsp 原味優格 4Tbsp 糖 2tsp 油或香油 2tsp 水 1Tbsp
腐乳醃料： 豆腐乳 2塊(我覺得梅子腐乳很適合做醃料) 醬油膏 2Tbsp 糖 1tsp(如果用的腐乳味甘甜糖可不放) 香油 2tsp 水 1~2Tbsp
沙茶醃料： 醬油膏或素蠔油 2Tbsp 沙茶醬 2tsp 糖 1tsp(量可增減) 香油 1tsp 水 1Tbsp
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/516247726-鍋寶多功能氣炸烤箱12l~氣炸素食大匯串
**鍋寶多功能氣炸烤箱12L
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輸入優惠碼現折500
優惠碼：
白:KOLAF1220
黑:KOLAF1210
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸豆乳雞翅
這次的疫情嚴重，不知什麼時候才能回去，也擔心在美國的家人，原本3月初擔心機上感染，而將機票延後一個月，改到4月中，但沒想到疫情越來越嚴重，在3月底前日航也取消往返台灣的班機，原本我是搭日航在日本轉機，現取消我也回不去，雖然可將機票再改從其他地方轉機，但現不論在那轉機都不安全，就算回美，美國疫情也嚴重，如果有回去，可能短期也無法再回台灣陪老爸，所以和老公商量想在台灣多待些時間，把原本4月中的回程取消，還有年前就訂好的5月中機票也取消，現美國也取消很多飛台灣的航班，受疫情影響也不知什麼時候才能回美，老公叫我不用擔心他們，他們會好好照顧自己，也要我不用擔心他和兒子的三餐，他已自己買菜試著下廚，希望老公也能和我一樣愛上下廚，這樣以後我回台灣也可輕鬆一點，不用煮很多塞滿冰箱。
在美國天天都下廚，而且會做很多東西，除了家裡工具齊全，還有就是做的東西都不怕沒人捧場，老公、兒子都不挑食，但在台灣做的相對就少很多，老爸牙口不好，吃的東西就受限，加上老爸也挑食，有些東西不愛吃，連試也不想試，不像老公，即使做失敗的成品，他覺得丢掉可惜也會吃，有老公做後盾，我就可以拼命的做，利用在美時間就多做些食譜，回台灣時再慢慢寫，即使在台灣没做新食譜，我也有文章可po，但這次延後回美，原先在美做好的食譜也都寫完了，在台灣工具有限，做的食譜種類就没這麼多，還要考量到老爸可不可以吃，不然做的東西可能就要我自己負責吃掉，最近都在用氣炸鍋做料理，擁有新工具總是比較有新鮮感，就會想多做些嘗試，這樣我也才能有更多食譜可以分享，氣炸鍋也確實很方便用，這次買了雞翅要來氣炸，我比較喜歡買二節翅，因為老爸說二節翅比小雞腿好咬，肉也比較軟嫩，我用了家裡現有的調味料，雖然只用烤肉醬也可以，但多加豆腐乳，味道就會更豐富，腐乳也讓醬汁更濃稠，我用的梅子豆腐乳，味道不鹹我覺得還不錯，想用什麼調味料都可以，只是想分享氣炸鍋烤雞翅，我用的時間及溫度，鍋寶氣炸鍋容量大，我一次就可以料理14支雞翅，三個人吃可以吃的很過瘾，烤一籃就好，不用分兩次也省時間，用氣炸鍋烤雞翅方便又美味。
材料： 二節雞翅 14支(約560g) 薑 5片
調味料： 萬家香烤肉醬 40g 梅子豆腐乳 2塊(梅子豆腐乳味道不鹹，腐乳用量可減，依鹹味調整) 酒 1Tbsp
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/469513859-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e8%90%ac%e7%94%a8%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%b0%a3%e7%82%b8%e9%8d%8b7l%7e%e6%b0%a3%e7%82%b8%e8%b1%86%e4%b9%b3%e9%9b%9e%e7%bf%85
**鍋寶好食光市集
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L(含配件組) http://bit.ly/2TgCDVD
培仁最喜歡過節
颱風天疫情都不能阻擋
培仁在家烤個東西吃
百香果濃郁不膩口
豆腐乳自製簡易沙茶
味噌香氣十足
一次做３款百搭烤醬
烤什麼都好吃！
做出好的醬料
一定要有好的調味料跟原料
【真老麻油】
不管是小磨白麻油、還是黑白芝麻醬 花生醬
都是只用原材料製作
小磨白麻油是純白芝麻製作，沒有添加調和油喔！
吃得培仁讚不絕口
醬料這邊買
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推薦給大家
祝大家中秋快樂～
//第１款果香百搭烤醬//
芝麻醬 ２匙
花生醬 １匙
白麻油 ４匙
醬油 ４匙
百香果 １顆
糖 １匙
九層塔 １把
//第２款濃郁腐乳烤醬//
豆腐乳 １塊
花生醬 １匙
糖 １匙
醬油膏 ３匙
水 ２匙
香菜 適量
薑末 ３大匙
金針菇 １包
白麻油 １匙
普通油 ６匙
//第３款味噌烤醬//
白味噌 １匙
白芝麻醬 １匙
白麻油 １匙
普通油 １匙
水 ２匙
醬油 １匙
糖 １匙
檸檬汁 適量
九層塔 少許
#培仁蔬食
#烤肉醬
#真老麻油
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
臉書這邊追，有最新課程資訊▼
https://www.facebook.com/peirenvegan
ＩＧ這邊追，有日常小影片▼
https://instagram.com/peiren_vegan?ig...
工商合作影片授權請寄▼
peijen0816@gmail.com
KitchenAid迷你食物調理機→https://reurl.cc/DEWrd
蔥薑油沾醬
美味秘訣：鹽先和蔥薑拌勻，沖油後才均勻
材料：
蔥 70公克 scallion 70g
薑 30公克 ginger 30g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
沙拉油 100ml oil 100ml
作法：
1.蔥、薑打細，放入碗中，加入鹽及白胡椒粉拌勻。
2.熱鍋，倒入沙拉油，燒熱至約150℃，將油沖入蔥薑中，攪拌均勻即可。
腐乳醬
美味關鍵：蔥末與香菜食用前再加更濃郁
豆腐乳 5塊 fermented bean curd 5
腐乳汁 2大匙 fermented bean curd sauce 2tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
蔥末 適量 scallion q.s.
作法
1. 將所有材料拌打均勻。
2. 食用前再加入蔥末。
五味沾醬
美味秘訣：糖、醋比例1：1最好吃
材料：
辣椒 10公克 chili 10g
蒜頭 15公克 garlic 15g
蔥 10公克 scallion 10g
香菜末 10公克 coriander 10g
調味料：
番茄醬 50公克 ketchup 50g
醬油膏 20公克 thick soy sauce 20g
烏醋 30公克 black rice vinegar 30g
糖 30公克 sugar 30g
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1. 辣椒、蒜頭、蔥分別打細。
2. 將所有材料拌勻即可。
薑醋沾醬
美味秘訣：加少許糖，酸味更突出
材料：
薑 30公克 ginger 30g
白醋 180ml rice vinegar 180ml
糖 40公克 sugar 40g
作法：
1. 薑先打成末。
2. 加入白醋和細糖拌勻，再加入鹽拌勻即可。
蒜泥油膏沾醬
美味秘訣：用油膏微甘不死鹹
材料：
蒜頭 20公克 garlic 20g
蔥 20公克 scallion 20g
醬油膏 150公克 thick soy sauce 150g
糖 20公克 sugar 20g
香油 1大匙 sesame oil
涼開水 20ml water 20ml
作法：
1. 蒜頭、蔥打成泥。
2. 將所有材料混合拌勻即可。
蒜香沾醬
美味秘訣：蒜汁過濾成蒜泥，有蒜香沒有辛辣口感
材料：
蒜頭 25公克 garlic 25g
醬油 80ml soy sauce 80ml
烏醋 30ml black rice vinegar 30ml
糖 20公克 sugar 20g
冷開水 100ml water 100ml
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法：
1. 將蒜頭及涼開水用果汁機或調理機打成蒜碎，過濾備用。
2.蒜汁、醬油、白醋、細糖拌勻，再加入香油拌勻即可。
味噌辣椒醬(米醬)
美味秘訣：加在來米粉增加濃稠感
材料：
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
細味噌 2大匙 miso 2tbsp.
辣椒醬 2大匙 chili sauce 2tbsp.
番茄醬 1大匙 ketchup 1tbsp.
糖 3大匙 sugar 3tbsp.
水 150ml water 150ml
在來米粉 2大匙 rice flour 2tbsp.
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法：
1.所有材料放入小鍋中小火煮開。
2.關火淋上香油拌勻即可。
水果烤肉醬
美味關鍵：加了水梨清香又能軟化肉質
材料:
水梨 40公克 Asian pear 40g
辣椒 1條 chili 1
蒜頭 40公克 garlic 40g
蔥 15公克 scallion 15g
糖 30公克 sugar 30g
醬油 100ml soy sauce 100ml
醬油膏 50ml thick soy sauce 50ml
米酒 30ml cooking rice wine 30ml
作法
1. 水梨打成泥；辣椒、蒜頭、蔥打成碎。
2. 所有材料混合均勻即可。
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楊桃美食網
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飛利浦PHILIPS 渦輪氣旋健康氣炸鍋(HD9642)→ https://goo.gl/xrFMwE
1.脆皮燒肉
材料：
帶皮豬五花 600公克
五香粉 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
作法：
1.取一鍋將水煮滾後把五花肉放入，待滾後轉小火續煮20分鐘。
2.在背部約1/3深處劃刀，並撒上鹽、五香粉與白胡椒粉抹勻。
3.用竹籤或是叉子在豬皮上戳洞。
4.將五花豬肉放入氣炸鍋的烤盤內，將豬皮刷油後設定200度30分鐘即可。
2.炸紅燒肉
材料：
豬五花 900公克
紅麴醬 100公克
五香粉 1/2茶匙
蒜泥 2大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
米酒 2大匙
地瓜粉 適量
作法：
1.將糖、鹽、五香粉、蒜泥、紅麴醬、米酒攪拌均勻後與豬肉抓勻。
2.放入保鮮盒中醃製30分鐘。
3.將醃好的豬五花均勻裹上地瓜粉後放入氣炸鍋的烤盤
4.於表面刷上少許油，設定180度20分鐘即可。
3.椒麻雞
材料：
雞腿排 4片
醬油 2大匙
蒜泥 1大匙
米酒 1大匙
椒麻雞醬料：
蒜末 2大匙
辣椒末 2大匙
香菜末 2大匙
醬油 2大匙
白醋 2大匙
糖 1.5大匙
涼開水 50cc
作法：
1.將雞腿背面表面劃刀。
2.將雞腿排與醬油、蒜泥、米酒抓勻醃製約30分鐘。
3.把雞腿排表皮朝上放入氣炸鍋烤盤，設定180度15分鐘即可。
4.鹽酥蝦
材料：
草蝦 8尾
蔥花 15公克
蒜末 15公克
辣椒 10公克
椒鹽粉 1大匙
作法：
1.將草蝦放入烤盤後於表面刷上少許油。
2.設定200度8分鐘，取出再撒上椒鹽粉、蒜末、辣椒末與蔥花，再按2分鐘即可。
5.烤肋排
材料：
豬肋排 500公克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
米酒 適量
蜜汁烤肉醬：
蒜泥 50公克
薑泥 30公克
A1牛排醬 40公克
辣椒醬 40公克
蜂蜜 100公克
蕃茄醬 150公克
作法：
1.將蜜汁烤肉醬材料攪拌均勻備用。
2.豬肋排表面劃刀後均勻抹上鹽、黑胡椒、米酒醃製約30分鐘。
3.將豬肋排放入氣炸鍋烤盤後設定180度10分鐘。
4.於豬肋排表面均勻刷上蜜汁烤肉醬後再設定180度10分鐘
5.取出再刷上醬汁設定180度10分鐘，待氣炸鍋運作完畢即可。
6.腐乳雞翅
材料：
三節翅 10隻
蒜泥 2大匙
豆腐乳 3塊
米酒 2大匙
辣椒醬 1大匙
作法：
1.將豆腐乳、蒜泥、辣椒醬、米酒攪拌後與雞翅抓勻醃制約30分鐘。
2.取氣炸鍋烤架，將6隻小腿鋪在底下，放上烤架後再將二節翅放上烤架。
3.設定180度12分鐘即可。
7.揚出豆腐
材料：
板豆腐 2盒
麵粉 適量
蛋 2顆
麵包粉 適量
醬汁：
柴魚醬油 2大匙
蔥花 10公克
蘿蔔泥 適量
作法：
1.白蘿蔔磨成泥擠乾、豆腐切大塊備用。
2.將豆腐沾勻麵粉、蛋液、麵包粉。
3.取氣炸鍋烤架，將6塊豆腐鋪在底下，放上烤架後再將其餘的豆腐放上烤架。
4.設定180度12分鐘即可。
5.取出即可沾食蘿蔔泥醬油。
8.椒鹽排骨
材料：
排骨 600公克
蛋液 2大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
水 1大匙
地瓜粉 適量
調味材料：
蒜末 15公克
辣椒末 10公克
蔥花 15公克
椒鹽粉 1大匙
作法：
1.把醬油、太白粉、蛋液、米酒與水攪拌均勻。
2.加入排骨塊抓勻並持續按摩至醬汁吸收。
3.放入保鮮盒醃製30分鐘。
4.將醃製好的排骨沾勻地瓜粉
5.放入氣炸鍋烤盤內，表面刷上少許油，設定200度18分鐘。
6.待時間運作結束，撒上椒鹽粉、蒜末、辣椒末、蔥花後再設定200度2分鐘即可。
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